ICS67.140.10

CCSX55

DB4209

孝感市地方標準

DB4209/T21—2021

地理標志產(chǎn)品觀音湖綠茶

Productofgeographicalindication-GuanyinLakegreentea

(點擊此處添加與國際標準一致性程度的標識)

（發(fā)布稿）

2021-01-28發(fā)布2021-02-18實施

孝感市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4209/T21—2021

目次

前言.......................................................................................................................................................................II

1范圍...................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件...............................................................................................................................................1

3術(shù)語和定義.......................................................................................................................................................1

4地理標志產(chǎn)品保護范圍...................................................................................................................................2

5自然環(huán)境...........................................................................................................................................................2

6茶樹品種...........................................................................................................................................................2

7栽培與采摘技術(shù)...............................................................................................................................................3

8加工工藝...........................................................................................................................................................4

9品質(zhì)要求...........................................................................................................................................................4

10試驗方法.........................................................................................................................................................5

11檢驗規(guī)則.........................................................................................................................................................6

12標簽標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期....................................................................................................7

附錄A（規(guī)范性）觀音湖綠茶地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地保護范圍圖.....................................................................8

I

DB4209/T21—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》及GB/T17924《地理標

志產(chǎn)品標準通用要求》進行制定。

本文件由孝昌縣市場監(jiān)督管理局提出。

本文件由孝感市市場監(jiān)督管理局歸口。

本文件主要起草單位：孝昌縣管氏茶業(yè)有限責任公司、孝昌縣市場監(jiān)督管理局、湖北標拓信息咨詢

有限責任公司。

本文件主要起草人：管少華、管維達、劉壽清、王曼、汪春蓮、湯新金。

本文件為首次發(fā)布。

II

DB4209/T21—2021

地理標志產(chǎn)品觀音湖綠茶

1范圍

本文件規(guī)定了觀音湖綠茶的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、自然環(huán)境、茶樹品種、栽培與采

摘技術(shù)、加工工藝、品質(zhì)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽標志、包裝、運輸、儲存和保質(zhì)期。

本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2015年第162號公告批準實施地理標志產(chǎn)品保護的觀音

湖綠茶。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8310茶粗纖維測定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定

GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語

GB/T18795茶葉標準樣品制備技術(shù)條件

GB/T23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB/T23776茶葉感官審評方法

GB/T30375茶葉貯存

GH/T1070茶葉包裝通則

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

1

DB4209/T21—2021

3.1

地理標志產(chǎn)品觀音湖綠茶ProductofgeographicalindicationGuanyinLakegreentea

在湖北省孝昌縣觀音湖綠茶地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)采摘的茶樹新梢的芽葉，按照觀音湖綠茶制作

工藝加工而成的綠茶。

4地理標志產(chǎn)品保護范圍

觀音湖綠茶產(chǎn)地保護范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)

定》批準的范圍為：湖北省孝昌縣觀音湖生態(tài)文化旅游度假區(qū)、小悟鄉(xiāng)、小河鎮(zhèn)、衛(wèi)店鎮(zhèn)、王店鎮(zhèn)共5

個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域，見附錄A。

5自然環(huán)境

5.1地理

產(chǎn)地范圍位于孝昌縣東北部、東與武漢市黃陂區(qū)相鄰，南與周巷、陡山、花園接壤，西與季店毗連，

北與大悟、廣水、安陸交界，屬山區(qū)、庫區(qū)，地勢東北高西南低，東北部為崇山峻嶺，海拔500米～813

米，相對高度在100米～500米，西南部為丘陵崗地，海拔在300米～600米，相對高度在300米以下，國

土面積為475.4平方公里。

5.2氣候

產(chǎn)地范圍屬亞熱帶季風性濕潤氣候。一年四季分明，熱量豐富，雨量充沛，無霜期長，具有“光、

熱、水”同季反映的特點。全年日照時數(shù)為4427.2小時，每日平均在10.1～14.1小時之間，一年內(nèi)太陽

總輻射值為111.5千卡/平方厘米，年平均氣溫16.1℃，年平均降水量在1130毫米左右，年無霜日最短為

193天，最長達286天，平均無霜期為248天，占全年總天數(shù)的67.9%。

5.3土壤

產(chǎn)地范圍土壤類型主要為黃棕壤粘土、黃棕壤沙泥土、棕色森林土等，境內(nèi)森林覆蓋率高，土壤表

層腐殖層較厚，有機質(zhì)含量高，土壤呈酸性，pH值5.5～6.5。

5.4茶園選擇

5.4.1茶園宜選擇東北坡向、坡度小于25°、避風的山丘緩坡地。

5.4.2茶園四周植被良好,宜種植防護林，周圍無污染源。

5.4.3大氣、土壤等產(chǎn)地環(huán)境條件應符合NY/T5010的規(guī)定。

5.4.4茶園有效土層厚0.5米以上，耕層土壤有機質(zhì)含量不低于1%，排水良好，常年地下水位在1米以

下。

6茶樹品種

觀音湖綠茶栽植的茶樹品種均是全國無性系優(yōu)良品種，適應當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境條件、抗性好、發(fā)芽早、

茸毛多、適制性強等特點，并經(jīng)植物檢疫合格。如鄂茶1號、中茶108等品種。

2

DB4209/T21—2021

7栽培與采摘技術(shù)

7.1茶苗種植

春季種植時間2月上旬至下旬，秋季種植時間10月下旬至11月中旬。單條栽適于陡坡窄幅梯坎茶

園，行距150厘米，叢距30厘米，每叢種茶苗2株。雙條栽適于緩坡或?qū)挿菘膊鑸@，大行距150厘

米，小行距40厘米，叢距30厘米，兩小行茶叢交叉排列，每叢種植茶苗1株～2株。

7.2茶園施肥

7.2.1施肥時期

秋末初冬結(jié)合深耕施基肥，時間為10月至11月。高山茶園應早施，一般在10月上、中旬。春茶

采摘前施催芽肥，時間控制在2月上中旬。夏茶采摘前施追肥，時間控制在春茶采摘結(jié)束后的5月中旬。

秋茶施追肥，在夏茶采摘結(jié)束后，6月下旬至9月中旬期間分批施。

7.2.2施肥量

幼齡茶園氮、磷、鉀三要素配比為2:1:1，每年施肥的氮素用量為20公斤/公頃～80公斤/公頃,

具體施肥量根據(jù)茶園不同種植密度和樹齡決定。成齡茶園以氮為主，輔以磷鉀。施肥量根據(jù)土壤肥力及

全年干茶產(chǎn)量指標確定。一般每采收100公斤干茶需施氮18公斤～20公斤，再按氨、磷、鉀三要素配

比4:1:1計算磷、鉀肥用量。樹冠改造茶園應增施有機肥。基肥與追肥用量比為3:7；追肥中春、夏、

秋三季用量比為6:2:2。

7.2.3施肥方法

茶行確定后，開種植溝，溝深40厘米，寬60厘米。種植溝內(nèi)施足底肥，每公頃施欄肥或青草等有

機肥30000公斤～45000公斤，加餅肥1500公斤～2000公斤，磷肥500公斤～1000公斤，施肥后覆土。

施肥后應間隔一段時間，待基肥腐熟后種植茶苗。根際施肥在樹冠下(坡地茶園于茶行上方)茶行間開

10厘米深條形溝，施肥后立即覆土。根外追肥宜選陰天、傍晚進行樹冠葉面噴霧。常用肥料濃度：尿

素0.3%～0.5%；過磷酸鈣0.5%～1.0%；硫酸鉀0.5%～1.0%。

7.3茶樹修剪

根據(jù)樹齡、長勢和樹型要求分別采用定剪、輕修剪、深修剪和臺刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化高產(chǎn)樹冠。

7.4病蟲害防治

按NY/T5018執(zhí)行。

7.5采摘要求

7.5.1根據(jù)鮮葉嫩度要求分批采、留葉采。采摘不應捋采和抓采，保持芽葉完整，勻凈。

7.5.2鮮葉采摘標準符合表1的規(guī)定。

表1鮮葉采摘分級標準

分級

項目

特級一級二級

3

DB4209/T21—2021

一芽一葉初展為主，少量一芽一較肥壯一芽一葉，部分一芽

鮮葉一芽一葉，少量一芽二葉，芽葉完

葉，芽葉勻齊肥壯，不帶鱗片、魚二葉，芽葉完整,不帶病葉、

組成整，不帶病葉、雜質(zhì)。

葉、單片、紫芽、病蟲葉及雜物。雜質(zhì)。

8加工工藝

8.1工藝流程

鮮葉攤青→殺青（二次殺青、延時回潮）→做形（理條、二次理條）→焙烘（雙機脫毫、輝干提香）。

8.2鮮葉攤青

8.2.1鮮葉運輸應及時，用透氣的竹筐、竹簍等盛裝鮮葉，運輸途中，應避免緊壓、暴曬、淋雨等對

鮮葉品質(zhì)不利的行為。不得與有毒、有異味物質(zhì)混裝。

8.2.2雨水葉和上、下午采摘鮮葉分開攤青，攤放時，應通風涼爽，避免陽光直射，保持清潔衛(wèi)生。

8.2.3攤?cè)~厚度2～6厘米，勻度為1公斤/平方米～2公斤/平方米，用干凈竹墊攤放。

8.2.4攤放時間4～6小時，失重率為5%—10%。鮮葉含水量不超過70%。

8.3殺青

8.3.1采用殺青機殺青，進行二次殺青。

8.3.2第一次殺青下料量應控制在1公斤/分鐘范圍內(nèi)，溫度在170℃～230℃之間，時間為55秒～60

秒。第一次殺青后的茶葉應進行高溫快速二次殺青，殺青溫度在280℃～300℃之間，時間為30秒～40

秒之間。

8.3.3殺青工序失重率為2%～30%。

8.3.3對二次殺青后的茶葉用回潮機進行延時回潮，時間為30分鐘。

8.4做形

8.4.1可采用多功能機進行做形，分為理條、二次理條兩個工序。

8.4.2理條溫度宜控制在150℃～180℃，先空理2分鐘～3分鐘，再加入重棒理條2分鐘～3分鐘，

然后用輕棒壓扁定形。

8.4.3對第一次理條后的茶葉依其干濕度和成形狀進行二次理條，溫度控制在100℃～120℃，時間為

8分鐘～10分鐘，使茶葉干濕度在70%～80%范圍內(nèi)。

8.5焙烘

8.5.1經(jīng)過做形的殺青葉用輝鍋機進行焙烘，分為雙機脫毫、輝干提香兩個工序。

8.5.2二次理條后的茶葉應進行雙機脫毫處理，將輝鍋機溫度設定在10℃～20℃，再把冷卻后的半成

品茶葉放在輝鍋機里中速（40轉(zhuǎn)/分鐘）運轉(zhuǎn)，將其表面的茶毫摩擦掉，同時用鼓風機吹走茶毫。

8.5.3輝干提香時間應為25分鐘～35分鐘，溫度控制總體應遵循低—高一低的原則，約90℃～120℃，

在起鍋前略提高鍋溫，增進香氣。

8.5.4烘干的成品茶葉含水量應在7.0%以下，外形達到扁平光直。

9品質(zhì)要求

9.1品質(zhì)分級實物標準樣

4

DB4209/T21—2021

觀音湖綠茶應具有該類茶特有的品質(zhì)，無劣變、無異味，不得含有非茶類夾雜物，不著色，不添加

任何添加劑。按品質(zhì)分為特級、一級、二級3個等級，每級設一個實物標準樣，每年更換一次。實物標

準樣的制備按GB/T18795的規(guī)定執(zhí)行。

9.2感官要求

應符合表2的要求。

表2感官要求

級外形內(nèi)質(zhì)

別條索整碎色澤凈度香氣滋味湯色葉底

特扁平光直，勻整重實翠綠鮮潤勻齊潔凈清香持久，鮮醇，嫩綠明亮柔嫩勻齊、

級挺拔顯栗香潤爽嫩綠明亮

一扁平光直勻整有鋒綠潤潔凈清香顯，顯鮮醇嫩綠明亮嫩勻明亮

級栗香

二扁平勻整色澤綠潔凈清香顯，尚醇厚嫩綠尚亮嫩勻尚亮

級顯栗香

9.3理化指標

理化指標應符合表3的規(guī)定。

表3理化指標

項目指標（%）水分總灰分碎茶和粉末粗纖維水浸出物

特級≤6.5≤7.0≤5.5≤10≥42

一級≤6.8≤7.3≤5.8≤15≥36

二級≤7.0≤7.5≤6.0≤16≥34

9.4質(zhì)量安全指標

9.4.1污染物限量指標應符合GB2762的規(guī)定。

9.4.2農(nóng)藥殘留限量指標應符合GB2763的規(guī)定及國家相關的規(guī)定和公告。

9.5凈含量

應符合國家質(zhì)檢總局【2005】第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

10試驗方法

10.1取樣方法

按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。

10.2感官品質(zhì)檢驗（分級驗收）

5

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按GB/T23776和GB/T14487規(guī)定執(zhí)行。

10.3試樣的制備

按GB/T8303規(guī)定執(zhí)行。

10.4水分

按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。

10.5總灰分

按GB5009.4規(guī)定執(zhí)行。

10.6粗纖維

按GB/T8310規(guī)定執(zhí)行。

10.7水浸出物

按GB/T8305規(guī)定執(zhí)行。

10.8碎茶和粉末

按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。

10.9質(zhì)量安全指標

按GB2762、GB2763規(guī)定執(zhí)行。

10.10凈含量

按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。

11檢驗規(guī)則

11.1出廠檢驗

每批產(chǎn)品出廠前均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官、水

分、碎茶和粉末、凈含量和產(chǎn)品標簽。

11.2型式檢驗

型式檢驗為全項目檢驗，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：

a)由于人為或自然因素，使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時；

b)加工工藝改變后，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

c)前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大時；

d)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出形式檢驗要求時。

11.3判定規(guī)則

6

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11.3.1凡有劣變、有污染、有異味或質(zhì)量安全指標指標不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。

11.3.2檢驗結(jié)果全部符合本標準要求時，則判該批產(chǎn)品為合格。出廠檢驗時，其檢驗項目中有一項不

符合要求的產(chǎn)品，判為該批產(chǎn)品不合格。

11.3.3重金屬及有害物質(zhì)和農(nóng)藥殘留限量不合格時，允許對備樣進行復檢，備樣不足時，在同批次產(chǎn)

品中抽取樣品，以復檢結(jié)果為準。

11.3.4對檢驗不合格批次，應對留存樣進行復檢，或在同批產(chǎn)品中重新按