一、品牌定位與年度營(yíng)銷目標(biāo)“時(shí)光里的老味道”以民國(guó)文化體驗(yàn)+傳統(tǒng)風(fēng)味美食為核心定位，通過(guò)復(fù)古裝修（老上海石庫(kù)門、民國(guó)海報(bào)墻）、民國(guó)服飾服務(wù)、老菜譜創(chuàng)新菜品（如美齡粥、海派紅燒肉），打造“沉浸式民國(guó)生活場(chǎng)景”。目標(biāo)客群覆蓋文藝愛(ài)好者（20-35歲）、家庭聚餐群體、懷舊消費(fèi)客群，兼顧商務(wù)宴請(qǐng)場(chǎng)景。2017年度營(yíng)銷目標(biāo)：客流量：全年同比增長(zhǎng)35%，季度波動(dòng)控制在15%以內(nèi)；會(huì)員體系：新增注冊(cè)會(huì)員5000人，會(huì)員復(fù)購(gòu)率提升至40%；品牌聲量：線上曝光量（公眾號(hào)+微博）累計(jì)超500萬(wàn)次，大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分維持4.8分以上；營(yíng)收：全年?duì)I收突破800萬(wàn)元，客單價(jià)提升至85元（2016年為72元）。二、季度主題營(yíng)銷：借勢(shì)節(jié)點(diǎn)，打造場(chǎng)景化體驗(yàn)（一）第一季度：年味復(fù)蘇·溫情開(kāi)年（1-3月）春節(jié)檔（1.20-2.15）：推出“民國(guó)年味宴”，還原1930年代上海年夜飯菜單（如八寶鴨、熏魚(yú)、桂花糖藕），家庭套餐享“買3免1”（兒童餐免費(fèi)）。餐廳布置紅燈籠、老報(bào)紙墻，服務(wù)員著長(zhǎng)衫/旗袍，顧客穿民國(guó)服飾（店內(nèi)提供租賃）可獲贈(zèng)“民國(guó)小吃禮包”（梨膏糖、云片糕）。同步上線“年飯預(yù)售”小程序，支付定金立減50元，轉(zhuǎn)發(fā)海報(bào)邀請(qǐng)3人下單再返30元。情人節(jié)（2.14）：主打“金粉世家·民國(guó)愛(ài)情宴”，套餐含玫瑰露飲、海派西餐（改良版民國(guó)牛排），搭配留聲機(jī)播放《夜上?！?，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)“民國(guó)情書(shū)墻”，情侶手寫情書(shū)可兌換復(fù)古拍立得合影。線上發(fā)起#我的民國(guó)情書(shū)#話題，曬手寫情書(shū)+餐廳定位，抽10對(duì)情侶送“民國(guó)雙人下午茶”。元宵節(jié)（2.11-2.13）：舉辦“燈謎會(huì)·尋民國(guó)記憶”，燈謎內(nèi)容圍繞民國(guó)名人、老上海地名（如“此女名美齡，粥香傳百年”打一菜品），猜對(duì)3題送桂花湯圓。家庭聚餐享8.5折，每桌贈(zèng)送“民國(guó)花燈DIY材料包”，顧客可帶走裝飾或參與店內(nèi)“花燈巡游”。（二）第二季度：春日煥新·青春共鳴（4-6月）清明懷舊周（4.1-4.7）：打造“老物件博物館”，展出民國(guó)鐘表、收音機(jī)、課本等藏品（部分來(lái)自顧客捐贈(zèng)），消費(fèi)滿200元獲“懷舊明信片”（可郵寄）。推出“清明養(yǎng)生餐”（如薺菜餛飩、艾草青團(tuán)），憑學(xué)生證享7.5折，吸引學(xué)生群體打卡。五一·民國(guó)職業(yè)體驗(yàn)季（4.29-5.1）：設(shè)置“黃包車夫體驗(yàn)區(qū)”（顧客拉車打卡發(fā)圈減10元）、“報(bào)童賣報(bào)點(diǎn)”（賣報(bào)所得捐贈(zèng)公益），親子家庭可參與“民國(guó)課堂”（寫毛筆字、學(xué)上海話）。推出“勞動(dòng)特惠套餐”，三人同行免一人餐費(fèi)（限工作日）。端午·民俗雅集（5.28-5.30）：舉辦“民國(guó)端午習(xí)俗展”（掛菖蒲、佩香囊），開(kāi)展“包粽子擂臺(tái)賽”（用民國(guó)樣式粽葉，冠軍獲“端午家宴套餐”）。推出“龍舟宴”，每桌贈(zèng)送手工香囊（含中草藥驅(qū)蚊配方），會(huì)員消費(fèi)雙倍積分。畢業(yè)季（6.1-6.30）：針對(duì)畢業(yè)生推出“青春紀(jì)念套餐”（含“狀元及第粥”“同窗酥”），憑準(zhǔn)考證享6.8折，班級(jí)聚餐滿10人送“民國(guó)畢業(yè)照拍攝”（復(fù)古服飾+場(chǎng)景）。聯(lián)合本地高校社團(tuán)，贊助“畢業(yè)晚會(huì)”，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放“校友折扣券”（畢業(yè)后1年內(nèi)有效）。（三）第三季度：夏意悠長(zhǎng)·親子歡聚（7-9月）暑假·民國(guó)小當(dāng)家體驗(yàn)營(yíng)（7.1-8.31）：每周六開(kāi)設(shè)“旗袍/長(zhǎng)衫DIY”“民國(guó)游戲廳”（滾鐵環(huán)、抽陀螺）等親子活動(dòng)，購(gòu)買“家庭套票”（2大1?。┫?折，額外獲“民國(guó)貨幣”（可在店內(nèi)“復(fù)古小賣部”兌換零食）。推出“暑期學(xué)生卡”，100元享5次“民國(guó)簡(jiǎn)餐”（陽(yáng)春面、蔥油餅）。七夕·民國(guó)愛(ài)情夜（8.28）：復(fù)刻“老上海百樂(lè)門”場(chǎng)景，邀請(qǐng)爵士樂(lè)隊(duì)駐唱，推出“夜上海雙人餐”（含雞尾酒、法式焗蝸牛改良版）。情侶參與“民國(guó)婚書(shū)撰寫”（手寫婚書(shū)送相框），消費(fèi)滿520元贈(zèng)“民國(guó)愛(ài)情電影票”（合作影院）。中秋·月圓宴（10.4-10.6）：打造“露臺(tái)賞月宴”，套餐含蘇式月餅、桂花酒，現(xiàn)場(chǎng)講述“民國(guó)中秋故事”（如張愛(ài)玲筆下的中秋）。推出“中秋禮盒”（含月餅、梨膏糖），會(huì)員團(tuán)購(gòu)享8折，購(gòu)買禮盒加贈(zèng)“民國(guó)風(fēng)茶具”。（四）第四季度：歲末狂歡·復(fù)古跨年（10-12月）國(guó)慶·家國(guó)記憶展（10.1-10.7）：布置“民國(guó)愛(ài)國(guó)海報(bào)墻”，顧客穿軍裝/學(xué)生裝拍照發(fā)圈，配文#我在民國(guó)守山河#，獲贈(zèng)“愛(ài)國(guó)主題甜品”（如“紅旗酥”）。推出“家國(guó)套餐”，每賣出1份捐贈(zèng)5元至抗戰(zhàn)老兵關(guān)愛(ài)基金。萬(wàn)圣節(jié)·民國(guó)怪談夜（10.31）：結(jié)合民國(guó)“鬼故事”（如老上海弄堂傳說(shuō)），打造“沉浸式鬼屋”（石庫(kù)門風(fēng)格），顧客化妝成“民國(guó)幽靈”（如旗袍女鬼、長(zhǎng)衫書(shū)生）可免門票。推出“怪談套餐”，含“血糯米粥”“骷髏酥”，消費(fèi)滿300元參與“捉鬼抽獎(jiǎng)”（贏民國(guó)金幣）。圣誕·洋節(jié)民國(guó)風(fēng)（12.24-12.25）：裝飾“民國(guó)圣誕樹(shù)”（掛滿懷表、旗袍掛件），推出“圣誕夜宴”（火雞改良版+民國(guó)甜湯）。顧客可參與“圣誕民國(guó)市集”，購(gòu)買復(fù)古首飾、老唱片，消費(fèi)滿200元抽獎(jiǎng)（獎(jiǎng)品含民國(guó)風(fēng)圍巾、懷表）。跨年·時(shí)光舞會(huì)（12.31）：舉辦“民國(guó)跨年晚會(huì)”，邀請(qǐng)復(fù)古舞團(tuán)表演，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置“時(shí)光郵筒”（寫給2018年的自己）。零點(diǎn)倒計(jì)時(shí)抽“全年免單券”（1名）、“民國(guó)旅行套餐”（上海民國(guó)景點(diǎn)通票+酒店），會(huì)員消費(fèi)享1.5倍積分。三、會(huì)員體系與客戶粘性提升（一）分層會(huì)員權(quán)益銀卡會(huì)員（消費(fèi)滿500元/儲(chǔ)值1000元）：生日贈(zèng)“民國(guó)長(zhǎng)壽面”，每月18日會(huì)員日享8.8折，積分兌換小吃（如蟹殼黃）。金卡會(huì)員（消費(fèi)滿2000元/儲(chǔ)值5000元）：生日贈(zèng)“民國(guó)家宴套餐”（2人份），每周三免排隊(duì)，積分兌換民國(guó)周邊（如絲巾、懷表）。鉆石會(huì)員（儲(chǔ)值____元）：專屬“民國(guó)管家”服務(wù)（提前定制菜單、包廂布置），年度獲贈(zèng)“民國(guó)文化體驗(yàn)課”（如書(shū)法、茶道）。（二）客戶維護(hù)策略社群運(yùn)營(yíng)：建立“時(shí)光里的老味道”會(huì)員群，每周分享“民國(guó)飲食故事”，發(fā)起“菜品研發(fā)投票”（如“下一季推出哪道民國(guó)菜”），每月抽3名會(huì)員送“免費(fèi)霸王餐”。季度主題活動(dòng)：二季度舉辦“民國(guó)詩(shī)詞會(huì)”，三季度開(kāi)展“老菜譜復(fù)刻大賽”，四季度組織“民國(guó)電影賞析會(huì)”，增強(qiáng)會(huì)員參與感。節(jié)日關(guān)懷：春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日，給會(huì)員寄送“民國(guó)風(fēng)格賀卡+優(yōu)惠券”；生日當(dāng)天推送專屬祝福+折扣券，提升復(fù)購(gòu)。四、線上線下整合營(yíng)銷：全域引流，轉(zhuǎn)化閉環(huán)（一）線上渠道深耕社交媒體：微信公眾號(hào)推出“民國(guó)人物志”系列（如“張愛(ài)玲的早餐清單”），微博發(fā)起#民國(guó)美食復(fù)刻挑戰(zhàn)#（用戶曬自制民國(guó)菜，優(yōu)勝者獲餐廳免單）。抖音拍攝“民國(guó)服務(wù)員的一天”情景劇，植入菜品、活動(dòng)信息。外賣運(yùn)營(yíng)：美團(tuán)/餓了么推出“民國(guó)簡(jiǎn)餐系列”（如“老上海蔥油拌面+雙釀團(tuán)”），包裝采用民國(guó)報(bào)紙風(fēng)格，附“民國(guó)小知識(shí)”卡片，滿50元送“堂食折扣券”。直播帶貨：每月開(kāi)展“民國(guó)廚房”直播，廚師演示“美齡粥”“海派紅燒肉”制作，講解民國(guó)飲食文化，直播期間推出“限時(shí)套餐”（買一送一）。團(tuán)購(gòu)策略：大眾點(diǎn)評(píng)上線“工作日午餐套餐”（9.9元秒殺，限11:00-13:00），周末“家庭套餐”（立減80元），評(píng)價(jià)曬圖返5元無(wú)門檻券。（二）線下場(chǎng)景滲透異業(yè)合作：與“民國(guó)印象”照相館合作，到店消費(fèi)送“民國(guó)寫真折扣券”；與“百樂(lè)門”影院合作，看民國(guó)電影送餐廳50元券。聯(lián)合本地商場(chǎng)，在中庭舉辦“民國(guó)美食節(jié)”，現(xiàn)場(chǎng)制作傳統(tǒng)小吃，引流到店。事件營(yíng)銷：開(kāi)展“民國(guó)快閃”活動(dòng)，演員穿旗袍/長(zhǎng)衫在商圈表演《夜來(lái)香》歌舞，發(fā)放“時(shí)光邀請(qǐng)函”（到店享8折）；舉辦“老廚師收徒”活動(dòng)，邀請(qǐng)80歲老廚師現(xiàn)場(chǎng)演示“民國(guó)菜”，招募“學(xué)徒”（顧客）體驗(yàn)，視頻在抖音傳播。公益營(yíng)銷：重陽(yáng)節(jié)邀請(qǐng)社區(qū)老人免費(fèi)吃“民國(guó)養(yǎng)生餐”，拍攝“時(shí)光里的溫暖”紀(jì)錄片，在公眾號(hào)、本地電視臺(tái)投放，提升品牌美譽(yù)度。五、成本預(yù)算與效果評(píng)估（一）年度預(yù)算分配（單位：萬(wàn)元）活動(dòng)物料（裝飾、道具、禮品）：18萬(wàn)宣傳推廣（線上投放、異業(yè)合作、快閃）：22萬(wàn)人員培訓(xùn)（民國(guó)禮儀、服務(wù)話術(shù)）：5萬(wàn)會(huì)員權(quán)益（禮品、折扣、活動(dòng)）：10萬(wàn)應(yīng)急儲(chǔ)備：5萬(wàn)總計(jì)：60萬(wàn)（可根據(jù)實(shí)際營(yíng)收動(dòng)態(tài)調(diào)整，如Q1活動(dòng)效果超預(yù)期，Q2追加預(yù)算）。（二）效果評(píng)估維度流量端：每月統(tǒng)計(jì)到店客流量、線上團(tuán)購(gòu)/外賣訂單量，對(duì)比去年同期增長(zhǎng)率；轉(zhuǎn)化端：會(huì)員新增數(shù)、復(fù)購(gòu)率、客單價(jià)，分析不同活動(dòng)對(duì)營(yíng)收的拉動(dòng)；聲量端：公眾號(hào)閱讀量、微博話題曝光量、大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分/評(píng)價(jià)數(shù)，監(jiān)測(cè)品牌口碑；客戶端：每月開(kāi)展“神秘顧客”調(diào)研，收集菜品、服務(wù)、活動(dòng)滿意度，針對(duì)性優(yōu)化。結(jié)語(yǔ)本方案以“民國(guó)文化”為核心IP，通過(guò)場(chǎng)景化活動(dòng)+會(huì)員分層+全域營(yíng)銷，將“體驗(yàn)感