2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺模擬試卷營(yíng)養(yǎng)教育與實(shí)踐技能試卷

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.營(yíng)養(yǎng)教育中，以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)教育目標(biāo)？()A.增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)意識(shí)B.改善飲食習(xí)慣C.提高烹飪技能D.增加運(yùn)動(dòng)時(shí)間2.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.紅薯B.雞蛋C.米飯D.橄欖油3.孕婦在孕早期應(yīng)如何調(diào)整飲食？()A.減少脂肪攝入B.增加碳水化合物攝入C.限制蛋白質(zhì)攝入D.增加維生素A攝入4.貧血患者應(yīng)多攝入哪種食物？()A.蔬菜B.水果C.肉類D.海產(chǎn)品5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)最為重要？()A.維生素CB.維生素DC.維生素AD.維生素B6.高血壓患者飲食中應(yīng)限制哪種成分？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.鈉7.兒童肥胖的主要原因是？()A.營(yíng)養(yǎng)不良B.遺傳因素C.飲食過量，活動(dòng)不足D.精神壓力8.糖尿病患者的飲食中應(yīng)增加哪種食物？()A.高糖食物B.高脂肪食物C.高纖維食物D.高鹽食物9.老年人應(yīng)如何選擇乳制品？()A.選擇低脂乳制品B.選擇高糖乳制品C.選擇高鹽乳制品D.選擇無糖乳制品二、多選題(共5題)10.在營(yíng)養(yǎng)教育中，以下哪些方法可以有效提高個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)？()A.舉辦營(yíng)養(yǎng)講座B.制作營(yíng)養(yǎng)宣傳冊(cè)C.開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)咨詢D.在媒體上發(fā)布營(yíng)養(yǎng)知識(shí)E.強(qiáng)制執(zhí)行飲食規(guī)范11.以下哪些食物富含植物化合物，有助于預(yù)防慢性疾??？()A.蔬菜B.水果C.豆類D.魚類E.精制谷物12.孕婦在孕期應(yīng)如何合理搭配膳食？()A.增加蛋白質(zhì)攝入量B.增加鈣和鐵的攝入量C.減少油脂攝入量D.增加膳食纖維攝入量E.限制碳水化合物的攝入13.糖尿病患者的飲食管理中，以下哪些措施是正確的？()A.定時(shí)定量進(jìn)餐B.限制總熱量攝入C.選擇低血糖指數(shù)的食物D.避免食用含糖量高的食物E.忽視蛋白質(zhì)和脂肪的攝入14.老年人膳食中應(yīng)包含哪些營(yíng)養(yǎng)素，以維持健康？()A.蛋白質(zhì)B.鈣C.維生素DD.纖維素E.脂肪酸三、填空題(共5題)15.營(yíng)養(yǎng)教育中，‘知信行’模式中的‘知’指的是什么？16.人體所需的必需氨基酸共有幾種？17.孕婦在孕期應(yīng)增加的額外熱量攝入大約為每周多少千卡？18.預(yù)防貧血最有效的營(yíng)養(yǎng)素是什么？19.高血壓患者飲食中應(yīng)該限制的食鹽攝入量是多少？四、判斷題(共5題)20.維生素D可以通過日光照射人體皮膚自然合成。()A.正確B.錯(cuò)誤21.蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。()A.正確B.錯(cuò)誤22.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。()A.正確B.錯(cuò)誤23.兒童在生長(zhǎng)發(fā)育期應(yīng)該限制脂肪的攝入。()A.正確B.錯(cuò)誤24.糖尿病患者的飲食應(yīng)該完全避免糖分的攝入。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)教育中‘知信行’模式的基本原理。26.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估包括哪些主要內(nèi)容？27.請(qǐng)列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因。28.如何進(jìn)行有效的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)？29.營(yíng)養(yǎng)教育在預(yù)防和控制慢性病中的作用是什么？

2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺模擬試卷營(yíng)養(yǎng)教育與實(shí)踐技能試卷一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】提高烹飪技能不是營(yíng)養(yǎng)教育的直接目標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)教育更側(cè)重于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和健康行為的改變。2.【答案】B【解析】雞蛋含有所有必需氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。3.【答案】B【解析】孕早期孕婦應(yīng)增加碳水化合物攝入，以提供足夠的能量。4.【答案】C【解析】貧血患者應(yīng)多攝入富含鐵質(zhì)的肉類，如牛肉、豬肉等，以補(bǔ)充鐵質(zhì)。5.【答案】C【解析】維生素A對(duì)視力保護(hù)最為重要，缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。6.【答案】D【解析】高血壓患者飲食中應(yīng)限制鈉的攝入，以降低血壓。7.【答案】C【解析】?jī)和逝值闹饕蚴秋嬍尺^量，活動(dòng)不足，導(dǎo)致能量攝入大于消耗。8.【答案】C【解析】糖尿病患者的飲食中應(yīng)增加高纖維食物，以減緩血糖上升。9.【答案】A【解析】老年人應(yīng)選擇低脂乳制品，以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCD【解析】舉辦營(yíng)養(yǎng)講座、制作營(yíng)養(yǎng)宣傳冊(cè)、開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)咨詢和在媒體上發(fā)布營(yíng)養(yǎng)知識(shí)都是提高個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的有效方法。強(qiáng)制執(zhí)行飲食規(guī)范則可能引起抵觸情緒，不是有效的教育方法。11.【答案】ABC【解析】蔬菜、水果和豆類都富含植物化合物，有助于預(yù)防慢性疾病，如心臟病、癌癥等。魚類也含有有益的脂肪酸，但不是植物化合物。精制谷物去除了大部分的植物化合物。12.【答案】ABD【解析】孕婦在孕期應(yīng)增加蛋白質(zhì)和鈣鐵的攝入量，以滿足母嬰的營(yíng)養(yǎng)需求。同時(shí)，增加膳食纖維攝入有助于預(yù)防便秘。減少油脂攝入和限制碳水化合物的攝入則可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不足。13.【答案】ABCD【解析】糖尿病患者的飲食管理中，定時(shí)定量進(jìn)餐、限制總熱量攝入、選擇低血糖指數(shù)的食物和避免食用含糖量高的食物都是正確的措施。忽視蛋白質(zhì)和脂肪的攝入會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡。14.【答案】ABCDE【解析】老年人膳食中應(yīng)包含蛋白質(zhì)、鈣、維生素D、纖維素和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素，以維持骨骼健康、肌肉功能、心血管健康和整體健康。三、填空題(共5題)15.【答案】知識(shí)【解析】‘知信行’模式中的‘知’指的是對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解和掌握。16.【答案】9種【解析】人體所需的必需氨基酸共有9種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。17.【答案】300千卡【解析】孕婦在孕期應(yīng)增加的額外熱量攝入大約為每周300千卡，以滿足母體和胎兒的需求。18.【答案】鐵【解析】預(yù)防貧血最有效的營(yíng)養(yǎng)素是鐵，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。19.【答案】每日不超過6克【解析】高血壓患者飲食中應(yīng)該限制的食鹽攝入量是每日不超過6克，以降低血壓。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】維生素D確實(shí)可以通過日光照射人體皮膚自然合成，特別是在紫外線B（UVB）照射下。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】蛋白質(zhì)過量攝入并不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖，但過量攝入的蛋白質(zhì)可能會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。22.【答案】正確【解析】膳食纖維能夠增加大便體積，軟化大便，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】?jī)和谏L(zhǎng)發(fā)育期需要適量的脂肪來支持其身體和大腦的發(fā)育，不應(yīng)過度限制脂肪的攝入。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】糖尿病患者不需要完全避免糖分的攝入，而是應(yīng)該選擇低血糖指數(shù)的食物，并控制總糖攝入量。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】‘知信行’模式是一種行為改變理論，其基本原理是通過提供營(yíng)養(yǎng)知識(shí)（知），建立正確的信念和態(tài)度（信），最終轉(zhuǎn)化為健康的行為（行）。這一模式強(qiáng)調(diào)知識(shí)是基礎(chǔ)，信念是動(dòng)力，行為是目標(biāo)，三者相互作用，共同促進(jìn)健康行為的形成?！窘馕觥俊判小Ｊ绞且环N行為改變理論，通過提供營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，幫助個(gè)體建立正確的信念和態(tài)度，從而改變不良的飲食習(xí)慣，形成健康的行為模式。26.【答案】營(yíng)養(yǎng)評(píng)估主要包括個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估、膳食攝入評(píng)估和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估包括身高、體重、體質(zhì)指數(shù)等；膳食攝入評(píng)估包括膳食調(diào)查、食物頻率問卷等；營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估則涉及心血管疾病、糖尿病、癌癥等?！窘馕觥繝I(yíng)養(yǎng)評(píng)估是一個(gè)全面的過程，旨在了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況和健康風(fēng)險(xiǎn)，通過評(píng)估可以幫助制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。27.【答案】常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病包括佝僂病（主要原因是維生素D和鈣的缺乏）、貧血（主要原因是鐵的缺乏）和腳氣?。ㄖ饕蚴蔷S生素B1的缺乏）?！窘馕觥繝I(yíng)養(yǎng)缺乏病是由于長(zhǎng)期缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素導(dǎo)致的疾病，了解這些疾病的成因有助于預(yù)防和治療。28.【答案】有效的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)需要結(jié)合以下步驟：首先，進(jìn)行全面的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估；其次，根據(jù)評(píng)估結(jié)果制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案；然后，實(shí)施干預(yù)措施，并定期監(jiān)測(cè)效果；最后，根據(jù)反饋調(diào)整干預(yù)方案。【解析】有效的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是一個(gè)系