公共營養(yǎng)師理論知識(三級)真題及詳解(一)(附答案)一、單項選擇題1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？()A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜答案：C解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指那些含有的必需氨基酸種類齊全，含量充足，相互比例適當(dāng)，能夠很好地滿足人體需要的蛋白質(zhì)。雞蛋含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。大米主要提供碳水化合物；蘋果和黃瓜主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，蛋白質(zhì)含量較低。2.維生素A缺乏可導(dǎo)致()。A.腳氣病B.夜盲癥C.壞血病D.佝僂病答案：B解析：維生素A參與視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)的合成，缺乏維生素A時，視紫紅質(zhì)合成減少，對弱光敏感性降低，暗適應(yīng)時間延長，嚴(yán)重時可導(dǎo)致夜盲癥。腳氣病是由于缺乏維生素B1引起的；壞血病是由于缺乏維生素C引起的；佝僂病是由于兒童缺乏維生素D導(dǎo)致鈣、磷代謝紊亂引起的。3.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分？()A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案：B解析：鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素以及某些呼吸酶的組成成分，參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分；鋅參與人體多種酶的組成和激活，對生長發(fā)育、免疫功能等有重要作用；碘是合成甲狀腺激素的重要原料。4.以下哪種食物血糖生成指數(shù)（GI）最高？()A.燕麥B.蕎麥C.饅頭D.綠豆答案：C解析：血糖生成指數(shù)（GI）反映了食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。饅頭主要由精制面粉制成，消化吸收快，血糖生成指數(shù)較高。燕麥、蕎麥等粗糧含有豐富的膳食纖維，消化吸收相對較慢，GI較低；綠豆含有較多的膳食纖維和抗性淀粉，GI也較低。5.以下哪種脂肪酸屬于必需脂肪酸？()A.油酸B.軟脂酸C.亞油酸D.硬脂酸答案：C解析：必需脂肪酸是指人體不可缺少而自身又不能合成，必須通過食物供給的脂肪酸，包括亞油酸和α-亞麻酸。油酸是一種單不飽和脂肪酸；軟脂酸和硬脂酸是飽和脂肪酸，它們都不是必需脂肪酸。6.以下哪種食物富含維生素C？()A.牛奶B.菠菜C.豬肉D.大豆答案：B解析：維生素C是一種水溶性維生素，廣泛存在于新鮮的蔬菜和水果中。菠菜是蔬菜的一種，富含維生素C。牛奶主要提供蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分；豬肉主要提供蛋白質(zhì)、脂肪等；大豆主要提供蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等，它們的維生素C含量相對較低。7.以下哪種食物是鈣的最好來源？()A.海帶B.芝麻醬C.牛奶D.黑木耳答案：C解析：牛奶是鈣的最好來源之一，其鈣含量豐富，且鈣磷比例適宜，還含有維生素D、乳糖等促進鈣吸收的因子，鈣的吸收率高。海帶、芝麻醬和黑木耳也含有一定量的鈣，但從鈣的含量和吸收利用率綜合來看，不如牛奶。8.以下哪種營養(yǎng)素具有抗氧化作用？()A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素B6答案：C解析：維生素C具有抗氧化作用，它可以還原已經(jīng)被氧化的維生素E，使其恢復(fù)抗氧化能力；還可以保護細(xì)胞免受自由基的損傷，促進膠原蛋白的合成等。維生素B1參與能量代謝過程；維生素B2參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝；維生素B6參與氨基酸代謝等。9.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.香蕉B.雞肉C.奶油D.白糖答案：A解析：膳食纖維是一種不能被人體消化吸收的多糖，主要存在于植物性食物中。香蕉含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。雞肉主要提供蛋白質(zhì)；奶油主要提供脂肪；白糖主要提供碳水化合物，它們都幾乎不含膳食纖維。10.以下哪種食物屬于低嘌呤食物？()A.動物內(nèi)臟B.海鮮C.牛奶D.濃肉湯答案：C解析：嘌呤在體內(nèi)代謝后會生成尿酸，高嘌呤食物攝入過多可能導(dǎo)致血尿酸升高，引發(fā)痛風(fēng)等疾病。牛奶是低嘌呤食物，適合痛風(fēng)患者食用。動物內(nèi)臟、海鮮和濃肉湯都屬于高嘌呤食物。11.以下哪種維生素缺乏可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血？()A.維生素B12B.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：A解析：維生素B12和葉酸參與DNA的合成，缺乏維生素B12或葉酸會導(dǎo)致DNA合成障礙，影響紅細(xì)胞的成熟，從而引起巨幼紅細(xì)胞貧血。維生素B1缺乏可導(dǎo)致腳氣??；維生素C缺乏可導(dǎo)致壞血??；維生素D缺乏可導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松癥。12.以下哪種食物的脂肪含量最高？()A.玉米B.花生C.土豆D.胡蘿卜答案：B解析：花生是一種富含油脂的堅果，其脂肪含量較高。玉米主要提供碳水化合物；土豆主要成分是淀粉，屬于碳水化合物；胡蘿卜主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，它們的脂肪含量相對較低。13.以下哪種食物富含鐵且生物利用率高？()A.菠菜B.紅棗C.豬肝D.黑木耳答案：C解析：豬肝中的鐵為血紅素鐵，生物利用率高，是鐵的良好來源。菠菜、紅棗和黑木耳中的鐵為非血紅素鐵，生物利用率相對較低。14.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物？()A.白面包B.糙米C.蛋糕D.糖果答案：B解析：優(yōu)質(zhì)碳水化合物富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，消化吸收相對較慢，能夠提供持久的能量。糙米是全谷物，保留了谷粒的外層、糊粉層和胚芽，富含膳食纖維、B族維生素等，屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物。白面包、蛋糕和糖果通常由精制面粉和大量的糖制成，缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，屬于精制碳水化合物。15.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？()A.橄欖油B.魚油C.花生油D.椰子油答案：B解析：ω-3脂肪酸是一類對人體健康有益的不飽和脂肪酸，魚油中富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等ω-3脂肪酸。橄欖油主要富含單不飽和脂肪酸；花生油主要富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸；椰子油主要富含飽和脂肪酸。16.以下哪種維生素是脂溶性維生素？()A.維生素B族B.維生素CC.維生素AD.維生素B12答案：C解析：脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，它們不溶于水，而溶于脂肪及有機溶劑。維生素B族和維生素C屬于水溶性維生素。17.以下哪種食物富含鋅？()A.橙子B.菠菜C.牡蠣D.蘋果答案：C解析：鋅是人體必需的微量元素之一，牡蠣是鋅的良好來源，其含鋅量較高。橙子、菠菜和蘋果主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，鋅含量相對較低。18.以下哪種食物屬于堿性食物？()A.大米B.肉類C.檸檬D.雞蛋答案：C解析：食物的酸堿性是根據(jù)食物在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的。檸檬雖然口感是酸性的，但它在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，屬于堿性食物。大米、肉類和雞蛋在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，屬于酸性食物。19.以下哪種食物可以促進鐵的吸收？()A.茶B.咖啡C.維生素CD.草酸答案：C解析：維生素C可以將三價鐵還原為二價鐵，促進鐵的吸收。茶和咖啡中含有的鞣酸等成分會與鐵結(jié)合，抑制鐵的吸收；草酸也會與鐵結(jié)合，降低鐵的吸收率。20.以下哪種食物富含維生素D？()A.蘑菇B.香蕉C.白菜D.豆腐答案：A解析：部分蘑菇在紫外線照射下可以合成維生素D，是維生素D的一個來源。香蕉、白菜和豆腐主要提供其他營養(yǎng)成分，維生素D含量較低。二、多項選擇題1.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？()A.牛奶B.魚肉C.大豆D.雞蛋答案：ABCD解析：牛奶、魚肉、大豆和雞蛋都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。牛奶含有人體所需的各種必需氨基酸，且比例合適；魚肉的蛋白質(zhì)含量豐富，且易于消化吸收；大豆是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有人體必需的8種氨基酸；雞蛋的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體組成模式接近，是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。2.以下哪些營養(yǎng)素具有抗氧化作用？()A.維生素EB.維生素CC.胡蘿卜素D.硒答案：ABCD解析：維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，能夠保護細(xì)胞膜免受自由基的損傷；維生素C可以還原已經(jīng)被氧化的物質(zhì)，具有抗氧化作用；胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A，同時也具有抗氧化功能；硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能夠清除自由基，起到抗氧化作用。3.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.全麥面包B.芹菜C.蘋果D.燕麥答案：ABCD解析：全麥面包保留了小麥的麩皮等成分，富含膳食纖維；芹菜含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動；蘋果含有果膠等膳食纖維；燕麥?zhǔn)侨任?，含有大量的膳食纖維，特別是β-葡聚糖。4.以下哪些食物屬于高鈣食物？()A.蝦皮B.奶酪C.西蘭花D.海帶答案：ABCD解析：蝦皮含鈣量很高，是常見的高鈣食物；奶酪濃縮了牛奶中的鈣等營養(yǎng)成分，鈣含量豐富；西蘭花含有一定量的鈣；海帶也是鈣的良好來源之一。5.以下哪些維生素是水溶性維生素？()A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素B6答案：ABCD解析：水溶性維生素包括維生素B族（如維生素B1、維生素B2、維生素B6等）和維生素C，它們能溶于水，在體內(nèi)不易儲存，需要經(jīng)常從食物中攝取。6.以下哪些食物富含鐵？()A.動物肝臟B.瘦肉C.紅棗D.菠菜答案：ABCD解析：動物肝臟和瘦肉中的鐵為血紅素鐵，生物利用率高；紅棗和菠菜含有一定量的鐵，雖然紅棗和菠菜中的鐵為非血紅素鐵，生物利用率相對較低，但也是鐵的來源之一。7.以下哪些食物屬于低脂肪食物？()A.黃瓜B.西紅柿C.冬瓜D.白菜答案：ABCD解析：黃瓜、西紅柿、冬瓜和白菜都屬于蔬菜，它們的脂肪含量很低，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分。8.以下哪些食物富含鋅？()A.瘦肉B.堅果C.貝類D.豆類答案：ABCD解析：瘦肉、堅果、貝類和豆類都富含鋅。瘦肉是鋅的常見來源；堅果如腰果、杏仁等含有一定量的鋅；貝類如牡蠣等是鋅的優(yōu)質(zhì)來源；豆類如黃豆、綠豆等也含有鋅。9.以下哪些食物屬于堿性食物？()A.海帶B.蘿卜C.香蕉D.葡萄答案：ABCD解析：海帶、蘿卜、香蕉和葡萄在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，都屬于堿性食物。10.以下哪些因素會影響鈣的吸收？()A.維生素DB.年齡C.草酸D.蛋白質(zhì)答案：ABCD解析：維生素D可以促進腸道對鈣的吸收；年齡越大，鈣的吸收能力相對越低；草酸會與鈣結(jié)合，形成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收；適量的蛋白質(zhì)可以與鈣結(jié)合形成可溶性的鈣鹽，促進鈣的吸收，但過多的蛋白質(zhì)可能會增加鈣的排泄。11.以下哪些食物可以提供能量？()A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素答案：ABC解析：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體的三大供能營養(yǎng)素，它們在體內(nèi)經(jīng)過氧化分解可以釋放能量，滿足人體的生理活動需要。維生素雖然對人體健康很重要，但不提供能量。12.以下哪些食物富含維生素B族？()A.全麥面粉B.酵母C.瘦肉D.牛奶答案：ABCD解析：全麥面粉保留了小麥的胚芽和糊粉層，含有豐富的維生素B族；酵母是維生素B族的良好來源；瘦肉、牛奶也含有一定量的維生素B族。13.以下哪些食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？()A.全麥面條B.燕麥片C.蘋果D.玉米答案：ABCD解析：全麥面條、燕麥片、蘋果和玉米都屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物。它們含有豐富的膳食纖維等成分，消化吸收相對較慢，血糖升高的速度和幅度相對較低。14.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？()A.橄欖油B.魚油C.核桃D.大豆油答案：ABCD解析：橄欖油富含單不飽和脂肪酸；魚油富含ω-3不飽和脂肪酸；核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是α-亞麻酸；大豆油含有多不飽和脂肪酸。15.以下哪些食物可以預(yù)防便秘？()A.紅薯B.蜂蜜C.香蕉D.酸奶答案：ABCD解析：紅薯含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動；蜂蜜有一定的潤滑腸道作用；香蕉含有膳食纖維，有助于改善腸道功能；酸奶中的益生菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群，促進腸道健康，預(yù)防便秘。三、判斷題1.所有的碳水化合物都能被人體消化吸收。()答案：×解析：膳食纖維是碳水化合物的一種，但它不能被人體消化吸收，而是在腸道內(nèi)發(fā)揮促進腸道蠕動等作用。2.維生素A只存在于動物性食物中。()答案：×解析：維生素A有兩種形式，一種是視黃醇，主要存在于動物性食物中；另一種是維生素A原，如β-胡蘿卜素，存在于植物性食物中，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。3.脂肪是人體能量的重要來源之一。()答案：√解析：脂肪是人體的三大供能營養(yǎng)素之一，每克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生9千卡的能量，是人體能量的重要來源。4.膳食纖維可以降低膽固醇的吸收。()答案：√解析：膳食纖維可以與膽固醇結(jié)合，減少其在腸道的吸收，從而降低血液中膽固醇的水平。5.牛奶是鈣的最好來源，但不適合乳糖不耐受者。()答案：√解析：牛奶是鈣的優(yōu)質(zhì)來源，但乳糖不耐受者由于體內(nèi)缺乏乳糖酶，不能很好地消化牛奶中的乳糖，飲用牛奶后可能會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。不過，現(xiàn)在也有一些低乳糖或無乳糖的牛奶可供乳糖不耐受者選擇。6.維生素C可以促進膠原蛋白的合成。()答案：√解析：維生素C是膠原蛋白合成過程中必需的輔酶，它可以促進脯氨酸和賴氨酸的羥基化，從而促進膠原蛋白的合成。7.所有的蛋白質(zhì)都含有人體必需的8種氨基酸。()答案：×解析：只有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近。一些植物性蛋白質(zhì)可能缺乏某些必需氨基酸，屬于不完全蛋白質(zhì)。8.鐵的吸收只受食物中鐵的含量影響。()答案：×解析：鐵的吸收不僅受食物中鐵的含量影響，還受鐵的存在形式（血紅素鐵和非血紅素鐵）、食物中的其他成分（如維生素C、草酸、鞣酸等）以及人體的生理狀態(tài)（如鐵的儲存量、是否缺鐵等）等多種因素的影響。9.食物的酸堿性是根據(jù)食物的口感來劃分的。()答案：×解析：食物的酸堿性是根據(jù)食物在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的，而不是根據(jù)食物的口感。例如，檸檬口感是酸性的，但它在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，屬于堿性食物。10.運動后應(yīng)立即大量補充水分。()答案：×解析：運動后不宜立即大量補充水分，以免增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。應(yīng)少量多次地補充水分，也可以適當(dāng)補充含有電解質(zhì)的飲料，以補充運動中丟失的水分和電解質(zhì)。四、簡答題1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。(1).構(gòu)成和修復(fù)組織：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分，身體的生長、發(fā)育、修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。(2).調(diào)節(jié)生理功能：蛋白質(zhì)參與體內(nèi)多種生理活性物質(zhì)的合成，如酶、激素、抗體等，對維持人體正常的生理功能起著重要作用。(3).提供能量：每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生4千卡的能量，當(dāng)碳水化合物和脂肪供應(yīng)不足時，蛋白質(zhì)可以為人體提供能量。(4).運輸和儲存物質(zhì)：蛋白質(zhì)可以作為載體，運輸氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)等；還可以儲存一些物質(zhì)，如鐵蛋白可以儲存鐵。2.簡述維生素C的生理功能。(1).抗氧化作用：維生素C可以還原已經(jīng)被氧化的維生素E，使其恢復(fù)抗氧化能力；還可以保護細(xì)胞免受自由基的損傷，促進膠原蛋白的合成等。(2).促進膠原蛋白的合成：維生素C是膠原蛋白合成過程中必需的輔酶，它可以促進脯氨酸和賴氨酸的羥基化，從而促進膠原蛋白的合成。(3).促進鐵的吸收：維生素C可以將三價鐵還原為二價鐵，促進鐵的吸收。(4).增強免疫力：維生素C可以促進淋巴細(xì)胞的增殖和分化，增強白細(xì)胞的吞噬能力，提高人體的免疫力。(5).參與膽固醇代謝：維生素C可以促進膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，降低血液中膽固醇的水平。3.簡述膳食纖維的生理功能。(1).促進腸道蠕動：膳食纖維可以增加糞便的體積，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘和腸道疾病。(2).降低膽固醇的吸收：膳食纖維可以與膽固醇結(jié)合，減少其在腸道的吸收，從而降低血液中膽固醇的水平。(3).控制體重：膳食纖維可以增加飽腹感，減少食物的攝入量，有助于控制體重。(4).調(diào)節(jié)血糖：膳食纖維可以延緩碳水化合物的消化吸收，降低餐后血糖的升高幅度，有助于調(diào)節(jié)血糖。(5).預(yù)防結(jié)腸癌：膳食纖維可以縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時間，減少有害物質(zhì)與腸道黏膜的接觸，降低結(jié)腸癌的發(fā)生風(fēng)險。4.簡述鈣的生理功能。(1).構(gòu)成骨骼和牙齒：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對維持骨骼和牙齒的健康起著重要作用。(2).維持神經(jīng)肌肉的興奮性：鈣可以調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性，當(dāng)血鈣濃度降低時，神經(jīng)肌肉的興奮性升高，可能會出現(xiàn)手足抽搐等癥狀。(3).參與血液凝固：鈣是血液凝固過程中必需的因子之一，參與凝血酶原的激活和纖維蛋白的形成。(4).調(diào)節(jié)細(xì)胞功能：鈣可以作為第二信使，參與細(xì)胞內(nèi)的信號傳導(dǎo)，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生理功能。5.簡述鐵的生理功能。(1).參與氧的運輸和儲存：鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，血紅蛋白可以攜帶氧氣，將氧氣從肺部運輸?shù)缴眢w各個組織和器官；肌紅蛋白可以儲存氧氣，供肌肉收縮時使用。(2).參與能量代謝：鐵是細(xì)胞色素氧化酶、過氧化物酶等酶的組成成分，參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝過程。(3).增強免疫力：鐵可以促進淋巴細(xì)胞的增殖和分化，增強白細(xì)胞的吞噬能力，提高人體的免疫力。(4).參與其他生理過程：鐵還參與維持正常的免疫功能、神經(jīng)系統(tǒng)功能等。五、論述題1.論述合理膳食的基本原則。(1).食物多樣，谷類為主：人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源，應(yīng)保持谷類食物在膳食中的主體地位。(2).多吃蔬菜、水果和薯類：蔬菜、水果和薯類含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其他生物活性物質(zhì)。多吃蔬菜、水果和薯類可以保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風(fēng)險。(3).常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉：魚、禽、蛋和瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。但這些食物含有一定量的脂肪，過量食用可能會增加患肥胖、心血管疾病等的風(fēng)險，因此應(yīng)適量食用。(4).奶類、豆類及其制品是膳食的重要組成部分：奶類是鈣的優(yōu)質(zhì)來源，豆類含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等。經(jīng)常食用奶類、豆類及其制品可以補充鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和其他營養(yǎng)缺乏病。(5).減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食：脂肪是人體能量的重要來源之一，但過量攝入烹調(diào)油會導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等。同時，過多的鹽攝入與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)。因此，應(yīng)減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。(6).食不過量，天天運動，保持健康體重：進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素。食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。避免暴飲暴食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。(7).三餐分配要合理，零食要適當(dāng)：合理安排一日三餐的時間及食量，早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%-30%，午餐占30%-40%，晚餐占30%-35%。零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補充，可以選擇一些健康的零食，如水果、堅果等，但要注意適量。(8).每天足量飲水，合理選擇飲料：水是人體不可或缺的物質(zhì)，應(yīng)足量飲水，成年人每天飲水1500-1700毫升。飲料的選擇應(yīng)根據(jù)個人情況而定，少喝或不喝含糖飲料。(9).如飲酒應(yīng)限量：飲酒會增加患某些疾病的風(fēng)險，如肝臟疾病、心血管疾病等。如飲酒應(yīng)限量，成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，成年女性不超過15克。(10).吃新鮮衛(wèi)生的食物：新鮮衛(wèi)生的食物是保證食品安全和營養(yǎng)的基礎(chǔ)。應(yīng)選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食物，注意食品的儲存和加工方法，避免食用變質(zhì)、過期的食物。2.論述如何預(yù)防缺鐵性貧血。(1).增加鐵的攝入：選擇富含鐵的食物：動物性食物中的鐵為血紅素鐵，生物利用率高，是鐵的良好來源，如動物肝臟、瘦肉、動物血等；植物性食物中的鐵為非血紅素鐵，生物利用率相對較低，但也可以作為鐵的來源，如紅棗、菠菜、黑木耳等。合理搭配食物：維生素C可以促進鐵的吸收，在攝入含鐵食物的同時，可以多吃一些富含維生素C的食物，如橙子、檸檬、草莓等。同時，應(yīng)避免同時攝入抑制鐵吸收的食物，如茶、咖啡、草酸含量高的食物等。(2).改善鐵的吸收：調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)：保持均衡的飲食，攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)素，有助于提高鐵的吸收。治療影響鐵吸收的疾?。喝缥改c道疾病、慢性感染等可能會影響鐵的吸收，應(yīng)及時治療這些疾病。(3).特殊人群的預(yù)防：孕婦和乳母：孕婦和乳母對鐵的需求量增加，應(yīng)在孕期和哺乳期適當(dāng)增加鐵的攝入，可以通過補充鐵劑來滿足需求。嬰幼兒：嬰幼兒生長發(fā)育迅速，對鐵的需求量較大。應(yīng)及時添加含鐵豐富的輔食，如強化鐵的米粉、蛋黃等。老年人：老年人的消化功能下降，鐵的吸收能力可能降低，應(yīng)注意選擇容易消化吸收的含鐵食物，并定期進行體檢，及時發(fā)現(xiàn)和治療缺鐵性貧血。(4).健康教育：普及營養(yǎng)知識：通過健康教育，讓人們了解缺鐵性貧血的危害和預(yù)防方法，提高人們的營養(yǎng)意識。培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣：教育人們養(yǎng)成不挑食、不偏食的