2023年公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師每日一練試卷A卷含答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.以下哪種營養(yǎng)素被稱為‘生命之鹽’？()A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.鈉2.孕婦在孕晚期每日應增加多少熱量攝入？()A.200千卡B.300千卡C.400千卡D.500千卡3.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.雞蛋B.魚肉C.玉米D.鮮奶4.維生素D的主要來源是什么？()A.魚肝油B.魚肉C.蛋黃D.曬太陽5.貧血的主要癥狀是什么？()A.消化不良B.肌肉酸痛C.乏力、頭暈、面色蒼白D.睡眠障礙6.以下哪種食物富含鈣？()A.豬肉B.雞肉C.豆腐D.雞蛋7.兒童青少年每日應攝入多少水分？()A.1-2升B.2-3升C.3-4升D.4-5升8.以下哪種食物富含維生素A？()A.橙子B.胡蘿卜C.蘋果D.香蕉9.高血壓患者飲食中應限制哪種營養(yǎng)素？()A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素10.孕婦在孕期應增加哪種營養(yǎng)素的攝入？()A.鈣B.鐵質C.磷D.鉀二、多選題(共5題)11.以下哪些是膳食中膳食纖維的主要來源？()A.谷物及其制品B.蔬菜C.水果D.動物性食品E.豆類12.下列哪些人群需要特別關注鈣的攝入？()A.兒童B.青少年C.孕婦及乳母D.老年人E.一般成年人13.以下哪些是優(yōu)質蛋白質的來源？()A.豆類及其制品B.肉類C.海產品D.蛋類E.谷物14.在制定個體化膳食計劃時，應考慮哪些因素？()A.年齡和性別B.身體活動水平C.健康狀況D.個人口味和飲食習慣E.食物過敏史15.以下哪些營養(yǎng)素攝入過量可能導致健康問題？()A.脂肪B.糖C.鹽D.鈣E.維生素D三、填空題(共5題)16.蛋白質的構成單位是__。17.人體必需的微量元素中，含量最多的微量元素是__。18.維生素D的主要生理功能是__。19.膳食纖維的主要生理功能是__。20.膳食中蛋白質的消化吸收率受__影響。四、判斷題(共5題)21.碳水化合物是人體唯一的能量來源。()A.正確B.錯誤22.維生素D過量攝入不會導致健康問題。()A.正確B.錯誤23.孕婦在孕期應減少蛋白質的攝入。()A.正確B.錯誤24.膳食纖維對腸道健康沒有益處。()A.正確B.錯誤25.所有的脂肪都是不健康的。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述膳食指南中關于脂肪攝入的建議。27.如何判斷食物中是否含有足夠的膳食纖維？28.請說明孕婦在孕期如何通過膳食調整來預防貧血。29.簡述老年人膳食中應注意的幾個方面。30.如何通過膳食管理幫助肥胖患者減輕體重？

2023年公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師每日一練試卷A卷含答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】鈉是人體必需的礦物質之一，對于維持體液平衡、神經傳導和肌肉收縮等生理功能至關重要，因此被稱為‘生命之鹽’。2.【答案】C【解析】孕婦在孕晚期每日應增加400千卡的熱量攝入，以支持胎兒的生長發(fā)育和母體的生理需求。3.【答案】C【解析】玉米是富含膳食纖維的食物之一，膳食纖維對于促進腸道蠕動、預防便秘等有益。4.【答案】D【解析】維生素D的主要來源是皮膚在陽光照射下合成，因此曬太陽是獲取維生素D的重要途徑。5.【答案】C【解析】貧血的主要癥狀包括乏力、頭暈、面色蒼白等，這些癥狀與血液中紅細胞攜氧能力下降有關。6.【答案】C【解析】豆腐是富含鈣的食物之一，對于維持骨骼健康非常重要。7.【答案】B【解析】兒童青少年每日應攝入2-3升水分，以維持正常的生理功能和生長發(fā)育。8.【答案】B【解析】胡蘿卜是富含維生素A的食物之一，維生素A對于維持視力、皮膚健康等具有重要作用。9.【答案】B【解析】高血壓患者飲食中應限制脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪和反式脂肪，以降低血壓。10.【答案】B【解析】孕婦在孕期應增加鐵質的攝入，以預防貧血，保證胎兒的正常發(fā)育。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCE【解析】膳食纖維主要來源于植物性食品，如谷物、蔬菜、水果和豆類，而動物性食品中膳食纖維含量較低。12.【答案】ABCD【解析】兒童、青少年、孕婦及乳母以及老年人對鈣的需求量較高，因此需要特別關注鈣的攝入。13.【答案】ABCD【解析】優(yōu)質蛋白質來源于動物性食品如肉類、海產品、蛋類和部分植物性食品如豆類及其制品。谷物雖然含蛋白質，但通常不是優(yōu)質蛋白質的來源。14.【答案】ABCDE【解析】在制定個體化膳食計劃時，應全面考慮年齡、性別、身體活動水平、健康狀況、個人口味和飲食習慣以及食物過敏史等因素。15.【答案】ABCE【解析】脂肪、糖、鹽以及維生素D等營養(yǎng)素攝入過量都可能對健康產生不利影響，如肥胖、糖尿病、高血壓和骨骼問題等。三、填空題(共5題)16.【答案】氨基酸【解析】蛋白質是由氨基酸通過肽鍵連接而成的生物大分子，氨基酸是蛋白質的基本構成單位。17.【答案】鐵【解析】在人體必需的微量元素中，鐵的含量最多，它對于血紅蛋白的形成和氧氣運輸至關重要。18.【答案】促進鈣、磷的吸收和利用【解析】維生素D能促進腸道對鈣、磷的吸收，有助于骨骼的健康發(fā)育和維持血液中的鈣、磷平衡。19.【答案】促進腸道蠕動，預防便秘，降低血脂和血糖【解析】膳食纖維可以增加大便體積，促進腸道蠕動，有助于預防便秘，同時還可以降低血脂和血糖水平。20.【答案】蛋白質的氨基酸組成和食物來源【解析】蛋白質的消化吸收率受到蛋白質中氨基酸的種類和比例、食物來源等因素的影響。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】人體能量來源不僅限于碳水化合物，還包括脂肪和蛋白質，三者都可以作為能量來源。22.【答案】錯誤【解析】維生素D過量攝入可能導致鈣磷代謝紊亂，引起高鈣血癥、腎結石等問題。23.【答案】錯誤【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質的攝入，以滿足自身和胎兒的生長需求。24.【答案】錯誤【解析】膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，維護腸道健康。25.【答案】錯誤【解析】并非所有脂肪都是不健康的，適量的健康脂肪，如歐米茄-3脂肪酸，對人體有益。五、簡答題(共5題)26.【答案】膳食指南建議脂肪攝入量應占總能量攝入的20%-30%，并且要選擇健康的脂肪來源，如魚油、橄欖油等不飽和脂肪酸，同時限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入。【解析】合理攝入脂肪對于維持身體健康非常重要，但要注意脂肪的種類和質量，避免過量和高飽和脂肪的攝入。27.【答案】可以通過查看食物的營養(yǎng)成分標簽，了解食物中膳食纖維的含量。此外，常見的富含膳食纖維的食物包括全谷物、豆類、蔬菜、水果和堅果等?！窘馕觥可攀忱w維對于腸道健康和預防慢性疾病非常重要，因此了解食物中膳食纖維的含量有助于保證膳食均衡。28.【答案】孕婦可以通過增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、魚類、豆類、綠葉蔬菜等，同時搭配富含維生素C的食物，如柑橘類水果、獼猴桃等，以促進鐵的吸收。此外，適量攝入維生素C豐富的食物也能幫助預防貧血?！窘馕觥吭衅谪氀獙δ笅虢】涤胁涣加绊?，通過膳食調整可以有效預防貧血，保證母嬰健康。29.【答案】老年人膳食中應注意食物的易消化性、營養(yǎng)密度、低鹽低脂、適量蛋白質和充足的水分。同時，應保持食物的多樣性，避免營養(yǎng)不良和慢性疾病?！窘馕觥侩S著年