2025年度公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)資格考試試卷及答案

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)資格考試中，關(guān)于膳食指南的原則，以下哪項(xiàng)表述是錯(cuò)誤的？()A.足夠的營(yíng)養(yǎng)素，合理的膳食結(jié)構(gòu)B.適量攝入脂肪，限制飽和脂肪酸C.飲食多樣，食物搭配合理D.偏食或挑食會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩2.在營(yíng)養(yǎng)咨詢中，以下哪項(xiàng)不是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)？()A.體重指數(shù)（BMI）B.血糖水平C.骨密度D.血壓3.關(guān)于維生素的功能，以下哪項(xiàng)說(shuō)法是不正確的？()A.維生素A對(duì)視力有重要作用B.維生素C有助于增強(qiáng)免疫力C.維生素D有助于鈣的吸收D.維生素E可以治療心血管疾病4.公共營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定飲食計(jì)劃時(shí)，以下哪項(xiàng)不是優(yōu)先考慮的因素？()A.保持體重在正常范圍B.提供足夠的蛋白質(zhì)攝入C.限制鈉鹽的攝入D.增加高纖維食物的攝入5.在營(yíng)養(yǎng)教育中，以下哪種方法最能夠提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)？()A.舉辦營(yíng)養(yǎng)講座B.發(fā)放營(yíng)養(yǎng)宣傳冊(cè)C.社交媒體宣傳D.以上都是6.關(guān)于碳水化合物，以下哪項(xiàng)描述是正確的？()A.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源B.碳水化合物會(huì)導(dǎo)致肥胖C.碳水化合物只存在于谷類食物中D.碳水化合物不能提供能量7.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，以下哪項(xiàng)不是膳食調(diào)查的方法？()A.食物頻率問(wèn)卷B.膳食回顧法C.24小時(shí)膳食回顧D.血清學(xué)指標(biāo)檢測(cè)8.在營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中，以下哪項(xiàng)措施不屬于行為改變策略？()A.提供營(yíng)養(yǎng)教育B.設(shè)定具體的目標(biāo)C.強(qiáng)化正面行為D.避免負(fù)面影響9.公共營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，以下哪項(xiàng)不是推薦的飲食原則？()A.增加鈣和鐵的攝入B.控制食鹽的攝入量C.增加膳食纖維的攝入D.限制脂肪的攝入10.在營(yíng)養(yǎng)咨詢中，以下哪項(xiàng)不是影響個(gè)體營(yíng)養(yǎng)行為的主要因素？()A.個(gè)人價(jià)值觀B.知識(shí)和技能C.社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況D.心理因素11.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)，以下哪項(xiàng)不是優(yōu)先考慮的因素？()A.個(gè)體需求B.可行性C.效果評(píng)估D.費(fèi)用預(yù)算二、多選題(共5題)12.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定孕婦的飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些營(yíng)養(yǎng)素的需求增加？()A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.維生素AE.維生素C13.以下哪些食物屬于高膳食纖維食物？()A.粗糧B.蔬菜C.水果D.豆類E.動(dòng)物內(nèi)臟14.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)人群包括以下哪些？()A.兒童B.青少年C.成年人D.老年人E.特殊人群（如孕婦、乳母、慢性病患者等）15.在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪些方法可以用來(lái)收集膳食信息？()A.食物頻率問(wèn)卷B.24小時(shí)膳食回顧C(jī).食物記錄D.膳食調(diào)查問(wèn)卷E.血清學(xué)指標(biāo)檢測(cè)16.公共營(yíng)養(yǎng)師在提供營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)遵循以下哪些原則？()A.知識(shí)性原則B.實(shí)用性原則C.可接受性原則D.互動(dòng)性原則E.個(gè)性化原則三、填空題(共5題)17.公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)資格考試中，膳食指南推薦成年人每日攝入的膳食纖維量應(yīng)為_(kāi)_克。18.蛋白質(zhì)的必需氨基酸共有__種，人體自身不能合成，必須通過(guò)食物攝入。19.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)首先了解客戶的__，以便制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案。20.維生素D的主要來(lái)源是__，人體皮膚在陽(yáng)光照射下也能合成維生素D。21.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)遵循的原則不包括以下哪項(xiàng)？四、判斷題(共5題)22.公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)資格考試中，所有的維生素都是水溶性的。()A.正確B.錯(cuò)誤23.膳食纖維可以增加食物的熱量。()A.正確B.錯(cuò)誤24.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，可以通過(guò)體重指數(shù)（BMI）來(lái)全面評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。()A.正確B.錯(cuò)誤25.孕婦在孕期不需要增加額外的熱量攝入。()A.正確B.錯(cuò)誤26.公共營(yíng)養(yǎng)師在提供營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)該避免使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)27.請(qǐng)簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用。28.公共營(yíng)養(yǎng)師如何評(píng)估個(gè)體膳食營(yíng)養(yǎng)狀況？29.公共營(yíng)養(yǎng)師在為老年人提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題？30.請(qǐng)解釋營(yíng)養(yǎng)教育在公共營(yíng)養(yǎng)工作中的重要性。31.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，如何與客戶建立良好的溝通關(guān)系？

2025年度公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)資格考試試卷及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】偏食或挑食通常會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，而不是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。膳食指南強(qiáng)調(diào)的是平衡膳食和營(yíng)養(yǎng)素的合理攝入。2.【答案】C【解析】骨密度通常用于評(píng)估骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)，而不是直接用于評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。3.【答案】D【解析】維生素E雖然對(duì)心血管健康有益，但不能直接治療心血管疾病，其作用是輔助性的。4.【答案】A【解析】老年人可能因?yàn)榇x減慢而出現(xiàn)體重下降，所以保持體重在正常范圍并非唯一考慮因素，重要的是滿足營(yíng)養(yǎng)需求。5.【答案】D【解析】通過(guò)舉辦講座、發(fā)放宣傳冊(cè)和社交媒體宣傳等多種方式可以更全面地提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。6.【答案】A【解析】碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，特別是大腦的主要能量來(lái)源。7.【答案】D【解析】血清學(xué)指標(biāo)檢測(cè)通常用于檢測(cè)特定營(yíng)養(yǎng)素或疾病的指標(biāo)，而不是膳食調(diào)查的方法。8.【答案】D【解析】行為改變策略通常包括提供教育、設(shè)定目標(biāo)、強(qiáng)化正面行為等，避免負(fù)面影響并不是一個(gè)特定的行為改變策略。9.【答案】D【解析】孕婦在孕期需要增加脂肪的攝入，以滿足胎兒發(fā)育的需要，而不是限制脂肪的攝入。10.【答案】C【解析】社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況雖然可能影響營(yíng)養(yǎng)行為，但它本身并不是直接影響營(yíng)養(yǎng)行為的因素。11.【答案】C【解析】在營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的初期，效果評(píng)估通常不是優(yōu)先考慮的因素，而是先考慮個(gè)體的需求、干預(yù)的可行性和費(fèi)用預(yù)算。二、多選題(共5題)12.【答案】ABCDE【解析】孕婦在孕期需要增加多種營(yíng)養(yǎng)素的需求，包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A和維生素C等，以滿足胎兒的發(fā)育和孕婦自身的營(yíng)養(yǎng)需要。13.【答案】ABCD【解析】高膳食纖維食物主要包括粗糧、蔬菜、水果和豆類等，這些食物有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。動(dòng)物內(nèi)臟雖然含有膳食纖維，但含量相對(duì)較低，不屬于高膳食纖維食物。14.【答案】ABCDE【解析】營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)人群非常廣泛，包括兒童、青少年、成年人、老年人以及特殊人群（如孕婦、乳母、慢性病患者等），旨在改善不同人群的營(yíng)養(yǎng)狀況。15.【答案】ABCD【解析】評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的膳食信息收集方法包括食物頻率問(wèn)卷、24小時(shí)膳食回顧、食物記錄和膳食調(diào)查問(wèn)卷等。血清學(xué)指標(biāo)檢測(cè)主要用于檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或過(guò)剩，不是收集膳食信息的方法。16.【答案】ABCDE【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在提供營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)遵循知識(shí)性、實(shí)用性、可接受性、互動(dòng)性和個(gè)性化等原則，以確保教育內(nèi)容科學(xué)、實(shí)用，并能夠被目標(biāo)人群接受和采納。三、填空題(共5題)17.【答案】25-30【解析】膳食纖維對(duì)于維持腸道健康、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)有重要作用。膳食指南建議成年人每日攝入25-30克的膳食纖維。18.【答案】9【解析】必需氨基酸是人體無(wú)法自身合成的氨基酸，必須通過(guò)食物攝入。共有9種必需氨基酸，包括賴氨酸、色氨酸等。19.【答案】健康狀況和生活方式【解析】了解客戶的具體健康狀況和生活方式是制定營(yíng)養(yǎng)咨詢方案的基礎(chǔ)，有助于提供針對(duì)性的建議。20.【答案】食物和陽(yáng)光【解析】維生素D的主要來(lái)源是食物和陽(yáng)光，動(dòng)物性食物如魚(yú)類、蛋黃和奶制品富含維生素D，同時(shí)陽(yáng)光照射也是獲取維生素D的重要途徑。21.【答案】權(quán)威性原則【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)應(yīng)遵循知識(shí)性、實(shí)用性、可接受性、互動(dòng)性和個(gè)性化等原則，權(quán)威性原則并不是一個(gè)特定的教育原則。四、判斷題(共5題)22.【答案】錯(cuò)誤【解析】維生素分為水溶性和脂溶性兩大類。水溶性維生素包括維生素C和B族維生素，而脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維本身不提供熱量，它主要存在于植物性食物中，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化和排便。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】體重指數(shù)（BMI）只能作為一個(gè)參考指標(biāo)，不能全面評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。還需要結(jié)合其他指標(biāo)如身體脂肪百分比、肌肉量等。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在孕期需要增加額外的熱量攝入，以滿足胎兒的發(fā)育和自身生理變化的需要。一般建議孕婦在孕中期和孕晚期每周增加約0.3-0.5公斤體重。26.【答案】正確【解析】為了確保公眾能夠理解營(yíng)養(yǎng)咨詢內(nèi)容，公共營(yíng)養(yǎng)師在提供咨詢時(shí)應(yīng)該使用通俗易懂的語(yǔ)言，避免使用過(guò)于專業(yè)的術(shù)語(yǔ)。五、簡(jiǎn)答題(共5題)27.【答案】公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：【解析】1.提供營(yíng)養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)，提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)；

2.開(kāi)展個(gè)體和群體的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃；

3.與社區(qū)其他健康服務(wù)提供者合作，共同推進(jìn)社區(qū)健康工作；

4.監(jiān)測(cè)和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的效果，持續(xù)改進(jìn)工作。28.【答案】公共營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估個(gè)體膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的方法包括：【解析】1.收集個(gè)體的膳食史，了解其日常飲食情況；

2.使用食物頻率問(wèn)卷、24小時(shí)膳食回顧等方法進(jìn)行膳食調(diào)查；

3.結(jié)合個(gè)體基本信息和健康狀況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估；

4.使用營(yíng)養(yǎng)評(píng)估軟件或量表，如BMI、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查等；

5.提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)建議和干預(yù)方案。29.【答案】公共營(yíng)養(yǎng)師在為老年人提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：【解析】1.營(yíng)養(yǎng)不良或體重下降：老年人代謝減慢，食欲下降，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良；

2.蛋白質(zhì)攝入不足：老年人肌肉量減少，需要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入；

3.鈣和維生素D缺乏：老年人易患骨質(zhì)疏松，需要保證充足的鈣和維生素D攝入；

4.水分?jǐn)z入不足：老年人易脫水，需要提醒他們保證充足的水分?jǐn)z入；

5.飲食偏好和吞咽問(wèn)題：老年人可能有特殊的飲食偏好或吞咽困難，需要調(diào)整飲食方案。30.【答案】營(yíng)養(yǎng)教育在公共營(yíng)養(yǎng)工作中的重要性包括：【解析】1.提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)水平，促進(jìn)健康行為改變；

2.預(yù)防慢性病和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，降低醫(yī)療成本；

3.改善個(gè)體和群體的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高生活質(zhì)量；

4.增強(qiáng)公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的關(guān)注，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)政策和健康環(huán)境的改善