2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺試卷——公共營(yíng)養(yǎng)與社區(qū)服務(wù)實(shí)操

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)中，營(yíng)養(yǎng)師對(duì)老年人進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪一方面的需求？()A.能量攝入B.蛋白質(zhì)攝入C.維生素和礦物質(zhì)攝入D.以上都是2.以下哪種食物屬于全谷物食品？()A.面粉B.精制大米C.全麥面包D.玉米片3.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的？()A.控制總熱量攝入B.限制糖分?jǐn)z入C.鼓勵(lì)多吃蔬菜D.任意增加蛋白質(zhì)攝入4.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)以下哪一方面的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入？()A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.纖維5.以下哪種食物富含α-亞麻酸？()A.魚(yú)油B.大豆油C.花生油D.玉米油6.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)，以下哪種方法最適宜于不同年齡段的居民？()A.講座B.演示C.互動(dòng)游戲D.以上都是7.以下哪種食物不屬于高鈉食品？()A.豆腐干B.火腿腸C.紫菜D.海帶8.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在為高血壓患者進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)限制以下哪種食物的攝入？()A.肉類(lèi)B.豆制品C.水果D.蔬菜9.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在為肥胖癥患者進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，以下哪種說(shuō)法是正確的？()A.只吃蔬菜，不吃主食B.鼓勵(lì)多吃高糖分水果C.控制總熱量攝入，合理分配營(yíng)養(yǎng)素D.任意增加運(yùn)動(dòng)量10.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在為老年人進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素可能存在攝入不足的問(wèn)題？()A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.鈣D.維生素C二、多選題(共5題)11.在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)中，營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，應(yīng)收集哪些方面的信息？()A.食物攝入量B.飲食習(xí)慣C.身體活動(dòng)情況D.健康狀況E.個(gè)人偏好12.以下哪些食物屬于富含膳食纖維的食物？()A.全麥面包B.精制大米C.豆腐D.蔬菜E.水果13.針對(duì)社區(qū)慢性病患者，營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮哪些因素？()A.疾病類(lèi)型和嚴(yán)重程度B.患者的營(yíng)養(yǎng)狀況C.患者的飲食習(xí)慣D.患者的經(jīng)濟(jì)條件E.患者的文化背景14.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素AE.鈣15.在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育中，營(yíng)養(yǎng)師可以采用哪些方法提高居民的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平？()A.舉辦講座B.制作宣傳資料C.開(kāi)展互動(dòng)游戲D.利用社交媒體E.組織實(shí)地考察三、填空題(共5題)16.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行個(gè)體營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，首先需要了解的是客戶的______。17.在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)中，針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容應(yīng)______。18.膳食寶塔共分為_(kāi)_____層，每一層代表的食物種類(lèi)和攝入量。19.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循的原則之一是______。20.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估社區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的指標(biāo)包括______。四、判斷題(共5題)21.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在為居民提供膳食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)鼓勵(lì)多吃精制米面。()A.正確B.錯(cuò)誤22.兒童青少年時(shí)期是身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此蛋白質(zhì)攝入量可以適當(dāng)增加。()A.正確B.錯(cuò)誤23.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，只需要關(guān)注居民的飲食習(xí)慣。()A.正確B.錯(cuò)誤24.高血壓患者應(yīng)限制鹽的攝入量，但不需要限制水分?jǐn)z入。()A.正確B.錯(cuò)誤25.老年人對(duì)食物的消化吸收能力下降，因此應(yīng)減少食物的攝入量。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育時(shí)，如何根據(jù)不同人群的特點(diǎn)制定相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)教育策略。27.闡述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，如何確保調(diào)查數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。28.解釋社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在為居民制定個(gè)性化膳食計(jì)劃時(shí)，如何平衡營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。29.說(shuō)明社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)時(shí)，如何與社區(qū)居民建立良好的合作關(guān)系。30.討論社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在推廣健康飲食文化時(shí)，如何發(fā)揮社區(qū)資源的作用。

2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺試卷——公共營(yíng)養(yǎng)與社區(qū)服務(wù)實(shí)操一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】老年人的營(yíng)養(yǎng)需求較為復(fù)雜，需要綜合考慮能量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多個(gè)方面的攝入。2.【答案】C【解析】全麥面包是使用全麥粉制作的，含有較多的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)成分，屬于全谷物食品。3.【答案】D【解析】糖尿病患者應(yīng)合理分配各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的攝入，不應(yīng)任意增加蛋白質(zhì)攝入，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)。4.【答案】B【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)攝入，以支持胎兒發(fā)育和自身生理需求。5.【答案】A【解析】魚(yú)油是α-亞麻酸的良好來(lái)源，對(duì)心臟健康有益。6.【答案】D【解析】不同的營(yíng)養(yǎng)教育方法適用于不同人群，講座、演示和互動(dòng)游戲等方法都有其適用場(chǎng)景。7.【答案】C【解析】紫菜和海帶是海產(chǎn)品，其鈉含量相對(duì)較低，不屬于高鈉食品。8.【答案】A【解析】高血壓患者應(yīng)限制高脂肪、高膽固醇的食物攝入，肉類(lèi)屬于此類(lèi)食物。9.【答案】C【解析】肥胖癥患者應(yīng)通過(guò)控制總熱量攝入，合理分配營(yíng)養(yǎng)素來(lái)實(shí)現(xiàn)減重目標(biāo)。10.【答案】C【解析】隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人鈣的吸收能力下降，容易發(fā)生鈣攝入不足的問(wèn)題。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】膳食調(diào)查需要全面了解個(gè)體的飲食行為和健康狀況，包括食物攝入量、飲食習(xí)慣、身體活動(dòng)情況、健康狀況以及個(gè)人偏好等。12.【答案】ADE【解析】全麥面包、蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)消化和預(yù)防便秘，而精制大米和豆腐的膳食纖維含量相對(duì)較低。13.【答案】ABCDE【解析】營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，需要綜合考慮患者的疾病類(lèi)型和嚴(yán)重程度、營(yíng)養(yǎng)狀況、飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件以及文化背景等多方面因素。14.【答案】ABCDE【解析】蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的基本營(yíng)養(yǎng)素，而維生素A和鈣也對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。15.【答案】ABCDE【解析】營(yíng)養(yǎng)師可以通過(guò)舉辦講座、制作宣傳資料、開(kāi)展互動(dòng)游戲、利用社交媒體和組織實(shí)地考察等多種方法，提高居民的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。三、填空題(共5題)16.【答案】基本信息【解析】基本信息包括客戶的年齡、性別、職業(yè)、生活習(xí)慣等，這些信息有助于營(yíng)養(yǎng)師了解客戶的整體健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求。17.【答案】個(gè)性化【解析】由于不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求和健康狀況存在差異，營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容應(yīng)針對(duì)具體人群的特點(diǎn)進(jìn)行個(gè)性化設(shè)計(jì)，以提高教育效果。18.【答案】五【解析】膳食寶塔共分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、奶類(lèi)和豆類(lèi)、油脂類(lèi)，每一層都對(duì)應(yīng)著不同食物種類(lèi)的攝入量和推薦量。19.【答案】尊重個(gè)體差異【解析】每個(gè)人的身體狀況、飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)需求都不同，營(yíng)養(yǎng)師在提供咨詢服務(wù)時(shí)應(yīng)尊重個(gè)體差異，制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案。20.【答案】營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病患病率、營(yíng)養(yǎng)缺乏癥患病率、居民膳食結(jié)構(gòu)、居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平【解析】這些指標(biāo)可以幫助營(yíng)養(yǎng)師全面了解社區(qū)的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，從而有針對(duì)性地開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)和健康教育。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】精制米面去除了大量的膳食纖維和維生素，長(zhǎng)期大量食用不利于健康，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)推薦全谷物食品。22.【答案】正確【解析】?jī)和嗌倌暾幱谏L(zhǎng)發(fā)育階段，需要更多的蛋白質(zhì)來(lái)支持其生長(zhǎng)和修復(fù)身體組織。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)涵蓋居民的飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、健康狀況等多個(gè)方面，全面提高居民的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】高血壓患者不僅需要限制鹽的攝入量，還要注意控制水分?jǐn)z入，以防止水腫和血壓升高。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】老年人雖然消化吸收能力下降，但仍需保證充足的營(yíng)養(yǎng)攝入，應(yīng)選擇易于消化吸收的食物，并注意食物的烹飪方法。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在制定營(yíng)養(yǎng)教育策略時(shí)，需要考慮以下因素：【解析】1.年齡：不同年齡段的居民有不同的營(yíng)養(yǎng)需求和關(guān)注點(diǎn)，如兒童青少年關(guān)注生長(zhǎng)發(fā)育，老年人關(guān)注慢性病預(yù)防等。

2.性別：男性和女性在生理結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)需求上存在差異，如孕婦和哺乳期婦女需要更多的鐵和鈣。

3.職業(yè)和生活方式：不同職業(yè)和生活方式的人群可能面臨不同的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，如辦公室工作人員可能缺乏運(yùn)動(dòng)，戶外工作者可能面臨紫外線輻射等。

4.健康狀況：針對(duì)患有慢性病的居民，營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)著重于如何通過(guò)飲食改善病情。

5.文化背景：不同文化背景的居民可能有不同的飲食習(xí)慣和食物偏好，營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)尊重這些差異。

具體策略包括：制作針對(duì)性的宣傳資料、舉辦講座和培訓(xùn)、開(kāi)展個(gè)體咨詢和小組活動(dòng)等。27.【答案】為確保膳食調(diào)查數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)采取以下措施：【解析】1.使用標(biāo)準(zhǔn)化的調(diào)查工具和方法，如24小時(shí)膳食回顧、食物頻率問(wèn)卷等。

2.對(duì)調(diào)查員進(jìn)行培訓(xùn)，確保他們了解調(diào)查方法和注意事項(xiàng)。

3.對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行詳細(xì)的指導(dǎo)，確保他們能夠正確記錄食物攝入情況。

4.對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行審核和復(fù)核，發(fā)現(xiàn)并糾正錯(cuò)誤。

5.使用多種方法進(jìn)行交叉驗(yàn)證，如與營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行面對(duì)面咨詢相結(jié)合。

6.對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，確保數(shù)據(jù)的科學(xué)性和合理性。28.【答案】社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)性化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循以下原則來(lái)平衡營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入：【解析】1.確定個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求：根據(jù)年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量等因素計(jì)算個(gè)體的能量和營(yíng)養(yǎng)素需求。

2.評(píng)估當(dāng)前膳食結(jié)構(gòu)：分析個(gè)體的飲食習(xí)慣和食物攝入情況，了解其營(yíng)養(yǎng)素的攝入水平。

3.制定調(diào)整方案：根據(jù)評(píng)估結(jié)果，提出增加或減少某些食物攝入的建議，以平衡營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。

4.優(yōu)先推薦營(yíng)養(yǎng)密度高的食物：如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、魚(yú)類(lèi)等，這些食物富含營(yíng)養(yǎng)素，熱量較低。

5.注意食物多樣化：鼓勵(lì)攝入不同種類(lèi)的食物，以保證攝入各種必需營(yíng)養(yǎng)素。

6.適時(shí)調(diào)整膳食計(jì)劃：根據(jù)個(gè)體的健康狀況和反饋，適時(shí)調(diào)整膳食計(jì)劃。29.【答案】社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師與社區(qū)居民建立良好合作關(guān)系的方法包括：【解析】1.主動(dòng)溝通：通過(guò)講座、咨詢、小組活動(dòng)等方式與居民進(jìn)行溝通，了解他們的需求和問(wèn)題。

2.尊重個(gè)體差異：尊重居民的飲食習(xí)慣、文化背景和生活方式，避免一概而論。

3.提供專(zhuān)業(yè)服務(wù)：以專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技能為居民提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，幫助他們改善健康狀況。

4.建立信任關(guān)系：通過(guò)誠(chéng)實(shí)守信、耐心傾聽(tīng)、積極反饋等方式，與居民建立信任關(guān)系。

5.鼓勵(lì)參與：鼓勵(lì)居民參與營(yíng)養(yǎng)教育和干預(yù)活動(dòng)，提高他們的參與度和滿意度。

6.評(píng)估反饋：定期評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的效果，并及時(shí)向居民反饋，共同改進(jìn)。30.【答案】社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在推廣健康飲食文化時(shí)，