2025年公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試(三級)模擬試卷+押題版及答案詳解

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師在進行營養(yǎng)評估時，首先應(yīng)進行的是？()A.膳食調(diào)查B.人體測量C.健康史詢問D.臨床檢查2.以下哪種營養(yǎng)素被稱為‘必需營養(yǎng)素’？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.氨基酸3.營養(yǎng)過剩的主要健康問題是什么？()A.營養(yǎng)不良B.肥胖癥C.缺乏病D.消化不良4.以下哪種食物富含維生素C？()A.精白米B.玉米C.柑橘類水果D.牛奶5.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者飲食時，應(yīng)注意哪些原則？()A.控制總熱量攝入B.增加蛋白質(zhì)攝入C.限制脂肪攝入D.以上都是6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.燕麥B.雞蛋C.魚肉D.豆腐7.公共營養(yǎng)師在制定兒童青少年膳食計劃時，應(yīng)特別關(guān)注的營養(yǎng)素是？()A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.維生素DD.纖維素8.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.精白米B.玉米C.蔬菜D.牛奶9.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，應(yīng)如何確定個體是否缺乏某種營養(yǎng)素？()A.僅通過膳食調(diào)查B.僅通過人體測量C.結(jié)合膳食調(diào)查和人體測量D.僅通過健康史詢問10.以下哪種營養(yǎng)素對于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要？()A.維生素AB.維生素B群C.維生素CD.維生素E二、多選題(共5題)11.在營養(yǎng)咨詢中，公共營養(yǎng)師應(yīng)考慮哪些個體因素？()A.年齡B.性別C.職業(yè)活動D.活動量E.遺傳背景12.以下哪些食物屬于高纖維食物？()A.蔬菜B.水果C.谷物D.豆類E.肉類13.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，可以使用哪些方法？()A.面試B.食物日記C.人體測量D.血液檢查E.健康史詢問14.以下哪些疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？()A.貧血B.骨質(zhì)疏松癥C.消化不良D.糖尿病E.心臟病15.以下哪些營養(yǎng)素對視力保護至關(guān)重要？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.礦物質(zhì)鋅E.礦物質(zhì)硒三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在進行個體營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)首先了解客戶的__飲食狀況__。17.人體必需的氨基酸共有__20__種，其中__9__種為必需氨基酸。18.維生素D的主要來源是__陽光照射__，食物中的來源主要是__魚類、蛋黃和強化食品__。19.膳食纖維的攝入有助于預(yù)防__便秘__、__肥胖__和__心血管疾病__。20.孕婦在孕期__孕中期__至__孕晚期__應(yīng)增加能量攝入，以滿足胎兒和自身的需要。四、判斷題(共5題)21.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，只通過膳食調(diào)查就能得出準確的結(jié)論。()A.正確B.錯誤22.蛋白質(zhì)的攝入量越多越好，可以無限制地增加。()A.正確B.錯誤23.維生素D可以通過食物攝入得到足夠的量，無需額外補充。()A.正確B.錯誤24.膳食纖維對健康有益，可以無限制地攝入。()A.正確B.錯誤25.公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮所有人群的需求。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢中應(yīng)遵循的原則。27.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，如何判斷個體是否存在營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩？28.請列舉幾種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。29.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)慢性病患者飲食時，應(yīng)注意哪些問題？30.請說明公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中應(yīng)如何提高公眾的營養(yǎng)健康意識。

2025年公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試(三級)模擬試卷+押題版及答案詳解一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】在進行營養(yǎng)評估時，首先應(yīng)進行健康史詢問，了解個體的生活習(xí)慣、健康狀況和營養(yǎng)需求。2.【答案】D【解析】氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，人體不能合成所有必需氨基酸，因此被稱為‘必需營養(yǎng)素’。3.【答案】B【解析】營養(yǎng)過剩主要導(dǎo)致肥胖癥，過多的能量攝入和缺乏運動是肥胖的主要原因。4.【答案】C【解析】柑橘類水果是維生素C的豐富來源，有助于增強免疫力和促進鐵的吸收。5.【答案】D【解析】公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者飲食時應(yīng)注意控制總熱量攝入、增加蛋白質(zhì)攝入和限制脂肪攝入等多方面原則。6.【答案】D【解析】豆腐是植物性食品中鈣含量較高的食物，適合需要補充鈣質(zhì)的人群食用。7.【答案】C【解析】維生素D對兒童青少年的骨骼發(fā)育至關(guān)重要，因此在膳食計劃中應(yīng)特別關(guān)注。8.【答案】C【解析】蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。9.【答案】C【解析】公共營養(yǎng)師應(yīng)結(jié)合膳食調(diào)查和人體測量等方法，全面評估個體是否缺乏某種營養(yǎng)素。10.【答案】B【解析】維生素B群中的B12對于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要，缺乏可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)疾病。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】在營養(yǎng)咨詢中，公共營養(yǎng)師需要考慮年齡、性別、職業(yè)活動、活動量和遺傳背景等個體因素，以制定個性化的營養(yǎng)建議。12.【答案】ABCD【解析】蔬菜、水果、谷物和豆類都屬于高纖維食物，有助于促進腸道健康和預(yù)防便秘。肉類通常纖維含量較低。13.【答案】ABCDE【解析】公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，可以通過面試、食物日記、人體測量、血液檢查和健康史詢問等方法進行綜合評估。14.【答案】ABDE【解析】貧血、骨質(zhì)疏松癥、糖尿病和心臟病都與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)，合理的營養(yǎng)攝入對預(yù)防這些疾病至關(guān)重要。消化不良雖然可能與營養(yǎng)有關(guān)，但其主要原因是消化系統(tǒng)的功能問題。15.【答案】ABDE【解析】維生素A、維生素C、礦物質(zhì)鋅和硒都對視力保護至關(guān)重要，缺乏這些營養(yǎng)素可能導(dǎo)致視力下降甚至失明。維生素E雖然對眼睛健康有益，但其對視力保護的作用不如前四種營養(yǎng)素明顯。三、填空題(共5題)16.【答案】目前【解析】了解客戶的目前飲食狀況是制定個性化營養(yǎng)咨詢計劃的基礎(chǔ)，有助于發(fā)現(xiàn)潛在的營養(yǎng)問題。17.【答案】209【解析】氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，人體必需的氨基酸共有20種，其中9種是必需氨基酸，必須通過食物攝入。18.【答案】陽光照射魚類、蛋黃和強化食品【解析】維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成，也可以通過食物攝入，如魚類、蛋黃和經(jīng)過強化的食品。19.【答案】便秘肥胖心血管疾病【解析】膳食纖維能增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘、肥胖和心血管疾病等多種健康問題。20.【答案】孕中期孕晚期【解析】孕婦在孕中期至孕晚期，由于胎兒的生長發(fā)育速度加快，需要額外增加能量攝入，通常建議每天增加300千卡左右。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，需要結(jié)合多種方法，如膳食調(diào)查、人體測量、血液檢查等，才能得出準確的結(jié)論。單一方法可能存在局限性。22.【答案】錯誤【解析】蛋白質(zhì)攝入過多可能導(dǎo)致腎臟負擔(dān)加重，長期過量攝入還可能增加心血管疾病的風(fēng)險。蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)適量，根據(jù)個體需求合理調(diào)整。23.【答案】錯誤【解析】維生素D主要通過陽光照射皮膚自然合成，食物中的來源有限。對于某些人群，如老年人、生活在日照不足地區(qū)的人群，可能需要額外補充維生素D。24.【答案】錯誤【解析】雖然膳食纖維對健康有益，但攝入量過多可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。膳食纖維的攝入量應(yīng)根據(jù)個體情況適量調(diào)整。25.【答案】正確【解析】公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，應(yīng)綜合考慮所有人群的營養(yǎng)需求，特別是特殊人群，如老年人、兒童、孕婦等，確保其營養(yǎng)攝入的合理性和充足性。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢中應(yīng)遵循以下原則：個性化原則、科學(xué)性原則、實用性原則、全面性原則、動態(tài)性原則和尊重性原則。【解析】個性化原則指根據(jù)個體差異制定營養(yǎng)計劃；科學(xué)性原則指依據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理和科學(xué)研究提供咨詢；實用性原則指建議易于實施和接受；全面性原則指考慮營養(yǎng)攝入的全面性；動態(tài)性原則指根據(jù)個體情況變化調(diào)整營養(yǎng)計劃；尊重性原則指尊重個體的意愿和選擇。27.【答案】公共營養(yǎng)師通過以下方法判斷個體是否存在營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩：1.膳食調(diào)查；2.人體測量；3.血液檢查；4.健康史詢問?！窘馕觥客ㄟ^膳食調(diào)查了解個體的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)攝入情況；通過人體測量評估體重、身高、體脂等指標(biāo)；通過血液檢查檢測營養(yǎng)素水平；通過健康史詢問了解個體的健康狀況和生活習(xí)慣，綜合判斷是否存在營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。28.【答案】常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括：1.貧血（乏力、頭暈、面色蒼白）；2.骨質(zhì)疏松癥（骨痛、骨折風(fēng)險增加）；3.視力下降（夜盲癥、干眼癥）；4.免疫力下降（易感染、恢復(fù)慢）。【解析】貧血是由于鐵、葉酸、維生素B12等營養(yǎng)素缺乏引起的；骨質(zhì)疏松癥是由于鈣、維生素D等營養(yǎng)素缺乏引起的；視力下降可能與維生素A、B群等營養(yǎng)素缺乏有關(guān)；免疫力下降可能與多種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)。29.【答案】公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)慢性病患者飲食時，應(yīng)注意以下問題：1.了解患者的具體病情和治療方案；2.根據(jù)患者的營養(yǎng)需求制定個性化的飲食計劃；3.控制總熱量和營養(yǎng)素攝入；4.鼓勵患者攝入富含膳食纖維的食物；5.注意食物的搭配和烹飪方法?！窘馕觥柯圆』颊咄刑厥獾臓I養(yǎng)需求，公共營養(yǎng)師需要根據(jù)患者的病情和治療方案，制定合理的飲食計劃，同時注意控制總熱量和營養(yǎng)素攝入，鼓勵攝入富含膳食纖維的食物，并注意食物的搭配和烹飪方法，以幫助患者改善病情。