ICS67.140.10

CCSX55

3301

浙江省杭州市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3301/T1135—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品西湖龍井茶

2023-12-31發(fā)布2024-01-31實施

杭州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3301/T1135—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T

17924—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》的規(guī)定起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實施。

本文件起草單位：杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、杭州市標(biāo)準(zhǔn)化研究院（杭州標(biāo)準(zhǔn)化國際交流中心）、浙

江大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、杭州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、杭州市西湖區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、

杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)行政服務(wù)中心（杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)民生保障服務(wù)中心）、浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中

心、杭州茶廠有限公司、杭州龍冠實業(yè)有限公司、杭州西湖龍井茶葉有限公司、杭州正浩茶葉有限公司、

杭州藝福堂茶業(yè)有限公司、浙江獅峰茶業(yè)有限公司、杭州頂峰茶業(yè)有限公司、杭州獅峰茶葉有限公司、

杭州龍塢茶鎮(zhèn)茶葉有限公司。

本文件主要起草人：趙蕓、黃海濤、許燕君、敖存、龔淑英、杜威、鄭旭霞、張穎彬、劉霽虹、楊

宇宙、黃小萍、陸德彪、崔宏春、徐梅、游紅英、姜愛芹、胡璧如、李曉軍、陸耿林、王洪江、胡曉、

余偉永、方達(dá)。

I

DB3301/T1135—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品西湖龍井茶

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品西湖龍井茶的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、原料及生產(chǎn)加工要求、

產(chǎn)品質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理行政管理部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的西湖

龍井茶。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定

GB/T18650地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶

GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB/T23776茶葉感官審評方法

GB/T30375茶葉貯存

GH/T1070茶葉包裝通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

DB33/T239龍井茶加工技術(shù)規(guī)程

DB3301/T1088杭州龍井茶栽培技術(shù)規(guī)范

DB3301/T1124西湖龍井茶園周年茶樹栽培管理技術(shù)規(guī)范

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家市場監(jiān)督管理總局令第70號（2023）

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第78號（2005）

杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理條例杭州市人民代表大會常務(wù)委員會公告第43號（2021）

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

1

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西湖龍井茶XihuLongjingtea

在本文件第4章規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)，以龍井群體種、龍井43、龍井長葉茶樹品種的鮮葉為原料，

采用傳統(tǒng)的攤放、青鍋、輝鍋等工藝加工而成的，具有“色綠、香郁、味甘、形美”品質(zhì)特征的扁形炒

青綠茶。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

地理標(biāo)志產(chǎn)品西湖龍井茶保護(hù)范圍限于《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理條

例》及GB/T18650規(guī)定的龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）的保護(hù)范圍，應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。

5自然環(huán)境

西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)茶園土壤類型以石砂土和黃壤土為主，土壤透水性、通氣性較好，富含各類礦質(zhì)

元素，土壤pH值在4.0～6.0范圍內(nèi)。

西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)氣候四季分明，常年空氣濕潤，年平均溫度16℃左右，無霜期為250天左右，年

平均濕度80%左右，年降水量1400mm左右。

6原料及生產(chǎn)加工要求

栽培管理技術(shù)

按DB3301/T1088、DB3301/T1124執(zhí)行。

鮮葉原料

以保護(hù)范圍內(nèi)（附錄A）的龍井群體種、龍井43、龍井長葉的鮮葉為原料。

加工技術(shù)

6.3.1手工加工技術(shù)

西湖龍井茶手工加工技術(shù)包括抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓“十大”手法?！笆蟆?/p>

手法在加工過程中根據(jù)實際情況交替使用、有機配合，做到動作到位。手工加工工藝按DB33/T239執(zhí)行。

6.3.2機械加工及機械手工組合加工技術(shù)

按DB33/T239機械加工及機械手工組合加工執(zhí)行。

7產(chǎn)品質(zhì)量要求

質(zhì)量等級分類

依據(jù)感官要求分為四個等級：精品、特級、一級和二級。實物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)程見附錄B。

感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

2

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表1感官要求

項目外形香氣湯色滋味葉底

扁平光滑、挺秀尖削、嫩綠嫩香、馥郁持細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠

精品嫩綠明亮鮮醇甘爽

潤、重實、勻齊、潔凈久明亮

扁平光滑、挺直尖削、嫩綠

特級馥郁持久嫩綠明亮醇厚鮮爽細(xì)嫩成朵、嫩綠明亮

潤，勻齊、潔凈

扁平較光滑、挺直、嫩綠較

一級清香持久嫩綠明亮醇厚、較鮮爽嫩勻成朵、較嫩綠明亮

潤，勻整、潔凈

扁平尚光滑、綠潤，較勻整、

二級清香綠明亮濃醇尚鮮嫩勻尚成朵、綠明亮

潔凈

理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)

水分/（%）≤6.5

粉末/（%）≤1.0

總灰分/（%）≤6.5

水浸出物/（%）≥36.5

質(zhì)量安全指標(biāo)

7.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

7.4.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

凈含量

按國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（2023）執(zhí)行。

8試驗方法

取樣和磨碎試樣的制備

取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行，磨碎試樣的制備按GB/T8303的規(guī)定進(jìn)行。

感官要求

按GB/T23776規(guī)定的方法評定。

理化指標(biāo)

8.3.1水分

按GB5009.3規(guī)定的方法測定。

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8.3.2總灰分

按GB5009.4規(guī)定的方法測定。

8.3.3水浸出物

按GB/T8305規(guī)定的方法測定。

8.3.4粉末

按GB/T8311規(guī)定的方法測定。

質(zhì)量安全指標(biāo)

8.4.1污染物限量

按GB2762規(guī)定的方法測定。

8.4.2農(nóng)藥最大殘留限量

按GB2763規(guī)定的方法測定。

凈含量

按JJF1070規(guī)定的方法測定。

9檢驗規(guī)則

出廠檢驗

9.1.1產(chǎn)品出廠應(yīng)逐批檢驗合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。

9.1.2出廠檢驗項目包括凈含量、感官要求、水分和粉末。

型式檢驗

型式檢驗為第7章的全部內(nèi)容，周期為每年一次。有下列情況時也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：

a）正式生產(chǎn)時，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品質(zhì)量時；

b）質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出要求時；

c）申請使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志或復(fù)審時；

d）季節(jié)性生產(chǎn)或較長時間停產(chǎn)的，應(yīng)在恢復(fù)生產(chǎn)時；

e）出廠檢驗的結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；

f）新產(chǎn)品試制鑒定。

取樣

9.3.1組批

同一投料、同一質(zhì)量等級、同一加工方式、同一時間周期生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。

9.3.2抽樣方法和抽樣數(shù)量

每批產(chǎn)品隨機抽樣，樣品數(shù)量不少于500g。樣品分成2份，1份檢驗，1份備用。

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判定規(guī)則

9.4.1預(yù)包裝產(chǎn)品經(jīng)檢驗，檢驗結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，則判定該批產(chǎn)品為合格。如有一項或一項以

上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，允許從同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果還有不合格項，則判定該批產(chǎn)

品為不合格。

9.4.2對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢的，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

10標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存

標(biāo)志、標(biāo)簽

10.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)包括地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)識，并符合GB7718的規(guī)定。

10.1.2包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

包裝

應(yīng)符合GB23350和GH/T1070的規(guī)定。

運輸

運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥無異味，運輸中防止日曬、雨淋。不應(yīng)與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)

品質(zhì)量的物品混裝運輸。

貯存

應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。

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附錄A

（規(guī)范性）

西湖龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖

杭州市人民政府劃定的西湖龍井茶保護(hù)基地以及基地之外的，杭州市西湖區(qū)東起虎跑、茅家埠，西

至楊府廟、龍門坎、何家村,南起社井、浮山，北至老東岳、金魚井范圍之內(nèi)，由市人民政府認(rèn)定的茶

地，涉及西湖風(fēng)景名勝區(qū)、西湖區(qū)，西湖街道、轉(zhuǎn)塘街道、留下街道、雙浦鎮(zhèn)、靈隱街道，共2個區(qū)5個

街道（鎮(zhèn)）66個行政村（社）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°00′18″～120°10′58″，北緯30°04′58″～

30°16′39″。西湖龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍按照圖A.1。

圖A.1西湖龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖

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