吃燒烤的試題及答案單項選擇題（每題2分，共40分）1.燒烤中最常用的熱源是？A.炭火B(yǎng).微波爐C.電烤箱D.燃氣灶2.以下哪種調(diào)料在燒烤中幾乎必不可少？A.番茄醬B.沙拉醬C.辣椒粉D.芥末醬3.燒烤肉類前，通常需要先進行的步驟是？A.腌制B.焯水C.煎炸D.蒸煮4.下列哪種食材不適合燒烤？A.羊肉串B.生菜C.雞翅D.魷魚5.燒烤時，如何判斷肉類是否已熟透？A.看顏色B.嘗味道C.測溫度D.聞氣味6.以下哪種工具是燒烤時常用的翻轉(zhuǎn)食材工具？A.筷子B.鍋鏟C.烤叉D.勺子7.燒烤時，為了避免食材粘連，常在烤網(wǎng)上刷什么？A.食用油B.蜂蜜C.醬油D.醋8.以下哪種肉類燒烤時容易產(chǎn)生較多油煙？A.豬肉B.雞肉C.魚肉D.牛肉9.燒烤蔬菜時，通常選擇的火候是？A.大火快烤B.小火慢烤C.中火均勻烤D.不需火候，直接生吃10.燒烤結(jié)束后，如何處理炭火？A.用水澆滅B.埋入土中C.自然冷卻后處理D.隨意丟棄11.以下哪種食材燒烤前需要去皮？A.土豆B.玉米C.蘑菇D.青椒12.燒烤時，如何保持食材的鮮嫩多汁？A.高溫快烤B.低溫慢烤C.頻繁翻動D.不翻動，一面烤熟再翻13.以下哪種調(diào)料可以增加燒烤食材的風(fēng)味？A.鹽B.糖C.黑胡椒粉D.以上都可以14.燒烤用的木炭最好選擇？A.易燃木炭B.果木炭C.機制木炭D.任意木炭15.燒烤前，食材準備中最重要的一步是？A.清洗B.切割C.腌制D.搭配16.以下哪種飲品最適合搭配燒烤？A.熱茶B.啤酒C.果汁D.咖啡17.燒烤時，如何防止食材烤焦？A.不斷刷油B.使用錫紙包裹C.遠離火源D.高溫快烤18.以下哪種蔬菜燒烤時最受歡迎？A.西蘭花B.茄子C.菠菜D.生菜19.燒烤用的刷子最好選擇什么材質(zhì)？A.塑料B.金屬C.硅膠D.木質(zhì)20.燒烤過程中，如何保持炭火的持續(xù)燃燒？A.不斷加炭B.用扇子扇風(fēng)C.調(diào)整炭火間距D.澆水助燃多項選擇題（每題2分，共20分）21.燒烤時常用的肉類包括？A.牛肉B.豬肉C.羊肉D.雞肉22.燒烤時可以用來調(diào)味的調(diào)料有？A.鹽B.辣椒粉C.孜然粉D.燒烤醬23.以下哪些食材適合串成串燒烤？A.香菇B.豆腐C.魷魚D.土豆片24.燒烤前，食材的預(yù)處理包括？A.清洗B.腌制C.切割D.串簽25.燒烤時保持食材濕潤的方法有？A.刷油B.刷蜂蜜C.使用錫紙D.頻繁翻動26.燒烤時常用的燒烤工具有？A.烤架B.烤叉C.炭爐D.烤箱27.以下哪些飲品適合與燒烤搭配？A.啤酒B.果汁C.紅酒D.碳酸飲料28.燒烤時，如何確保食材的安全衛(wèi)生？A.食材新鮮B.烤熟烤透C.烤架清潔D.使用一次性餐具29.燒烤時，增加食材香味的技巧有？A.使用果木炭B.刷燒烤醬C.撒香料D.高溫快烤30.燒烤結(jié)束后，需要清理的物品包括？A.烤架B.炭火C.食材殘渣D.燒烤工具判斷題（每題2分，共20分）31.燒烤時，肉類食材不需要腌制就可以直接燒烤。（）32.燒烤蔬菜時，需要刷大量的油才能烤熟。（）33.燒烤用的炭火越旺越好，可以快速烤熟食材。（）34.燒烤過程中，食材應(yīng)頻繁翻動以確保均勻受熱。（）35.燒烤結(jié)束后，炭火可以直接用水澆滅。（）36.燒烤時，肉類食材烤至表面金黃即可表示已熟透。（）37.燒烤前，肉類食材應(yīng)切成適當(dāng)大小，以便快速烤熟。（）38.燒烤時，使用錫紙包裹食材可以防止食材烤焦。（）39.燒烤過程中，食材刷蜂蜜可以增加甜味和光澤。（）40.燒烤用的木炭種類對食材風(fēng)味沒有影響。（）填空題（每題2分，共20分）41.燒烤時，常用的熱源之一是______。42.燒烤肉類前，為了增加風(fēng)味，通常需要進行______。43.燒烤時，判斷肉類是否熟透的一個簡單方法是觀察其______變化。44.燒烤時，常用的翻轉(zhuǎn)食材工具是______。45.為了保持食材鮮嫩多汁，燒烤時應(yīng)使用______火候。46.燒烤結(jié)束后，炭火應(yīng)______處理。47.燒烤時，為了增加食材的香味，可以使用______木炭。48.燒烤蔬菜時，為了保持其鮮綠色澤，可以適量刷______。49.燒烤時，為了防止食材粘連烤網(wǎng)，可以在烤網(wǎng)上刷一層______。50.燒烤過程中，為了保持炭火的持續(xù)燃燒，可以______。答案：單項選擇題：1.A2.C3.A4.B5.A6.C7.A8.A9.B10.C11.A12.B13.D14.B15.C16.B17.

B18.B19.C20.C多項選擇題：21.ABCD22.ABCD23.ACD24.ABCD25.ABC26.ABC27.ABD28.ABC29.

ABC30.ABCD判斷題：31.錯32.錯33.錯34.對35.