教育局校園食品安全專項(xiàng)檢查方案

一、引言校園食品安全關(guān)系到師生的身體健康和生命安全，關(guān)乎教育事業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。隨著社會(huì)對(duì)食品安全關(guān)注度的不斷提高，為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，規(guī)范學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)行為，保障廣大師生飲食安全，特制定本校園食品安全專項(xiàng)檢查方案。二、工作目標(biāo)通過(guò)全面、深入、細(xì)致的專項(xiàng)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除校園食品安全隱患，督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高學(xué)校食品安全管理水平，確保校園食品安全事故零發(fā)生，營(yíng)造安全、健康的校園環(huán)境。三、檢查范圍本地區(qū)所有中小學(xué)校、幼兒園（含民辦）的食堂、校內(nèi)食品小賣部及向?qū)W校提供餐飲服務(wù)的校外供餐單位。四、檢查內(nèi)容（一）食品安全管理制度落實(shí)情況1.檢查學(xué)校是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品留樣制度等。2.查看制度是否在食堂顯著位置公示，各項(xiàng)制度是否嚴(yán)格執(zhí)行，是否有相應(yīng)的記錄和檔案。（二）從業(yè)人員健康管理1.核查學(xué)校食堂及食品小賣部從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，健康證明是否在有效期內(nèi)。2.檢查從業(yè)人員是否掌握必要的食品安全知識(shí)，是否按照要求穿戴清潔的工作衣帽，是否保持個(gè)人衛(wèi)生。（三）食品采購(gòu)與貯存1.檢查學(xué)校食品采購(gòu)是否嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，是否留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)，票據(jù)記錄是否完整、準(zhǔn)確。2.查看食品貯存條件是否符合要求，食品是否分類分區(qū)存放，是否存在過(guò)期、變質(zhì)、“三無(wú)”食品等問(wèn)題。3.檢查食品貯存場(chǎng)所是否保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施是否完善并正常運(yùn)行。（四）食品加工制作過(guò)程1.檢查食品加工制作是否符合食品安全操作規(guī)范，食品加工生熟分開、煮熟煮透，防止交叉污染。2.查看食品添加劑的使用是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是否落實(shí)“五?！保▽Ｈ瞬少?gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專柜保存、專用臺(tái)賬）管理要求。3.檢查餐飲具清洗消毒是否符合要求，消毒后的餐飲具是否存放在清潔、專用、密閉的保潔設(shè)施內(nèi)。（五）食品留樣1.檢查學(xué)校食堂是否按照規(guī)定對(duì)每餐次加工制作的每種食品進(jìn)行留樣，留樣量是否不少于125克。2.查看留樣食品是否在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上，留樣記錄是否完整，包括留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。（六）學(xué)校食品小賣部1.檢查食品小賣部是否取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是否與許可范圍一致。2.查看銷售的食品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是否存在銷售過(guò)期、變質(zhì)、“三無(wú)”食品以及高鹽、高糖、高脂肪等不利于學(xué)生健康的食品。3.檢查小賣部環(huán)境衛(wèi)生狀況，食品陳列是否整齊有序，是否按照要求進(jìn)行分類擺放。（七）校外供餐單位1.檢查校外供餐單位是否具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，食品經(jīng)營(yíng)許可證是否在有效期內(nèi)。2.查看供餐單位的食品安全管理制度是否健全并有效執(zhí)行，食品加工制作、配送過(guò)程是否符合食品安全要求。3.核查供餐單位與學(xué)校簽訂的供餐合同是否明確雙方食品安全責(zé)任，是否建立食品安全追溯體系。五、檢查方式（一）學(xué)校自查各學(xué)校要按照本方案要求，對(duì)本校食品安全工作進(jìn)行全面自查，認(rèn)真查找存在的問(wèn)題和隱患，建立問(wèn)題臺(tái)賬，制定整改措施，及時(shí)進(jìn)行整改。自查結(jié)束后，學(xué)校要形成自查報(bào)告，上報(bào)當(dāng)?shù)亟逃姓块T。（二）縣級(jí)檢查各縣（市、區(qū)）教育局要組織專門力量，對(duì)本轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行全面檢查。檢查可采取查閱資料、實(shí)地查看、現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)等方式進(jìn)行，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要下達(dá)整改通知書，督促學(xué)校限期整改到位。（三）市級(jí)抽查市教育局將對(duì)各縣（市、區(qū)）學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作情況進(jìn)行抽查，抽查比例不低于學(xué)校總數(shù)的20%。對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，將及時(shí)反饋給相關(guān)縣（市、區(qū)）教育局，并跟蹤整改落實(shí)情況。六、時(shí)間安排（一）動(dòng)員部署階段（[具體時(shí)間區(qū)間1]）各縣（市、區(qū)）教育局和學(xué)校要結(jié)合實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案，明確工作目標(biāo)、任務(wù)和要求，廣泛宣傳動(dòng)員，營(yíng)造良好的工作氛圍。（二）自查自糾階段（[具體時(shí)間區(qū)間2]）各學(xué)校要按照檢查內(nèi)容，認(rèn)真開展自查自糾工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，并將自查自糾情況上報(bào)當(dāng)?shù)亟逃姓块T。（三）縣級(jí)檢查階段（[具體時(shí)間區(qū)間3]）各縣（市、區(qū)）教育局要組織對(duì)本轄區(qū)內(nèi)學(xué)校進(jìn)行全面檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題建立臺(tái)賬，下達(dá)整改通知書，督促學(xué)校整改到位。檢查結(jié)束后，要形成檢查報(bào)告，上報(bào)市教育局。（四）市級(jí)抽查階段（[具體時(shí)間區(qū)間4]）市教育局將對(duì)各縣（市、區(qū)）學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作情況進(jìn)行抽查，對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)，并督促整改落實(shí)。（五）總結(jié)提高階段（[具體時(shí)間區(qū)間5]）各縣（市、區(qū)）教育局和學(xué)校要對(duì)專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行全面總結(jié)，分析存在的問(wèn)題和不足，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，不斷提高校園食品安全管理水平。七、工作要求（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)各縣（市、區(qū)）教育局和學(xué)校要充分認(rèn)識(shí)校園食品安全工作的重要性，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)分工，確保專項(xiàng)檢查工作取得實(shí)效。（二）強(qiáng)化部門協(xié)作教育部門要加強(qiáng)與市場(chǎng)監(jiān)管等部門的溝通協(xié)作，建立健全聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，形成工作合力。在專項(xiàng)檢查過(guò)程中，要及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門通報(bào)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題線索，配合市場(chǎng)監(jiān)管部門依法查處違法違規(guī)行為。（三）嚴(yán)格責(zé)任追究對(duì)在專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，要按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，依法依規(guī)追究相關(guān)單位和人員的責(zé)任。對(duì)因工作不力導(dǎo)致發(fā)生校園食品安全事故的，要嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)。（四）加強(qiáng)宣傳教育各縣（市、區(qū)）教育局和學(xué)校要結(jié)合專項(xiàng)檢查工作，廣泛開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，普及食品安全知識(shí)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。同時(shí)，要鼓勵(lì)師生積極參與食品安全監(jiān)督，形成全社會(huì)共同關(guān)注、共同參與校園食品安全工作的良好