朝陽(yáng)烤翅店設(shè)計(jì)施工方案一、項(xiàng)目概況1.1項(xiàng)目名稱(chēng)朝陽(yáng)烤翅店室內(nèi)設(shè)計(jì)與施工工程1.2項(xiàng)目地點(diǎn)北京市朝陽(yáng)區(qū)XX街道XX路XX號(hào)（臨街商鋪，建筑面積約200㎡，單層框架結(jié)構(gòu)，層高4.5m）1.3設(shè)計(jì)主題以“工業(yè)風(fēng)+煙火氣”為核心，融合烤翅文化元素與現(xiàn)代餐飲功能需求，打造兼具視覺(jué)沖擊力與舒適體驗(yàn)的特色烤翅店?？臻g劃分包含：前廳接待區(qū)、散座區(qū)、卡座區(qū)、吧臺(tái)區(qū)、明廚操作區(qū)、衛(wèi)生間及后勤倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)。1.4施工周期總工期45天（含設(shè)計(jì)深化、材料采購(gòu)、施工及驗(yàn)收）二、設(shè)計(jì)方案2.1平面布局設(shè)計(jì)區(qū)域面積（㎡）功能說(shuō)明前廳接待區(qū)15含接待臺(tái)、菜單展示墻、等位休息區(qū)散座區(qū)804人方桌10張，2人小桌5張，通道寬度≥1.2m卡座區(qū)406個(gè)半包圍卡座，每座容納4-6人吧臺(tái)區(qū)208個(gè)吧椅，提供現(xiàn)調(diào)飲品及簡(jiǎn)易烤翅體驗(yàn)明廚操作區(qū)30開(kāi)放式烤爐區(qū)、備餐臺(tái)、冷藏柜衛(wèi)生間15男女分區(qū)（各1個(gè)隔間+洗手臺(tái)）后勤倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)10食材存儲(chǔ)、清潔工具存放2.2風(fēng)格與色彩設(shè)計(jì)主色調(diào)：深灰色（墻面）、原木色（桌椅）、黑色（金屬框架）、紅色（點(diǎn)綴色，呼應(yīng)烤翅主題）材質(zhì)搭配：墻面：局部裸露紅磚+水泥漆，搭配黑色金屬網(wǎng)裝飾地面：入口區(qū)仿古磚（防油污），用餐區(qū)復(fù)古水泥自流平頂面：局部吊頂（暗藏?zé)魩В?，裸露管道噴涂黑色啞光漆文化元素：吧臺(tái)區(qū)背景墻采用烤翅制作步驟手繪壁畫(huà)散座區(qū)隔斷使用“烤翅口味”命名的木質(zhì)屏風(fēng)（如“蜜汁”“香辣”“蒜香”）三、施工內(nèi)容與技術(shù)要求3.1拆除與結(jié)構(gòu)改造3.1.1拆除工程拆除原有商鋪內(nèi)非承重隔墻（保留框架柱及主梁），清理建筑垃圾至指定堆放點(diǎn)。鏟除原墻面膩?zhàn)蛹暗孛娲纱u，基層打磨平整，做好防塵處理。3.1.2結(jié)構(gòu)加固明廚操作區(qū)增設(shè)200mm×200mm鋼結(jié)構(gòu)支架（Q235鋼材），用于固定烤爐設(shè)備（承重≥500kg）。衛(wèi)生間地面做防水反坎（高度300mm，采用JS防水涂料，涂刷3遍）。3.2水電改造工程3.2.1電氣系統(tǒng)強(qiáng)電：總配電箱擴(kuò)容至100A，分設(shè)照明、動(dòng)力（烤爐、空調(diào)）、插座獨(dú)立回路。烤爐區(qū)單獨(dú)布設(shè)6mm2銅線，配置32A漏電保護(hù)器；其余區(qū)域插座采用2.5mm2銅線，間距≤1.5m。照明設(shè)計(jì)：基礎(chǔ)照明（LED筒燈，色溫4000K）+重點(diǎn)照明（餐桌吊燈，可調(diào)光）+氛圍照明（燈帶及壁燈）。弱電：布設(shè)千兆網(wǎng)線至收銀臺(tái)及吧臺(tái)區(qū)，安裝WiFi6路由器（覆蓋半徑≥30m）。監(jiān)控系統(tǒng)：入口、操作區(qū)、收銀臺(tái)安裝高清攝像頭（存儲(chǔ)容量≥30天）。3.2.2給排水系統(tǒng)給水：采用PPR管（De20），明廚操作區(qū)安裝3個(gè)水龍頭（冷熱雙控），洗手臺(tái)配置感應(yīng)水龍頭。增設(shè)凈水器（處理量100L/h），保障飲品用水水質(zhì)。排水：明廚區(qū)設(shè)置排水溝（寬200mm，深150mm，加蓋不銹鋼格柵），接入市政污水管網(wǎng)。衛(wèi)生間采用同層排水，地漏安裝防臭裝置。3.3墻面與地面施工3.3.1墻面工程紅磚墻面：原有墻體局部剔鑿露出紅磚，用高壓水槍清洗表面。紅磚縫隙用白水泥勾縫，表面噴涂透明保護(hù)劑（防油污滲透）。水泥漆墻面：基層刮膩?zhàn)?遍（添加抗裂纖維），打磨平整后涂刷封閉底漆。噴涂灰色水泥漆2遍（間隔4小時(shí)），干燥后做啞光罩面處理。文化石墻面（吧臺(tái)區(qū)背景）：采用仿文化石瓷磚（規(guī)格300×600mm），干掛法施工，縫隙填充黑色勾縫劑。3.3.2地面工程仿古磚地面（入口區(qū)）：基層澆筑C20細(xì)石混凝土（厚度50mm），表面拉毛處理。鋪貼600×600mm仿古磚（灰黑色，防滑系數(shù)≥0.8），采用十字鋪貼法，縫隙5mm（美縫劑填縫）。水泥自流平地面（用餐區(qū)）：基層涂刷界面劑，鋪設(shè)玻纖網(wǎng)格布（防止開(kāi)裂）。澆筑水泥自流平（厚度3-5mm），表面做固化劑處理（耐磨抗壓，易清潔）。3.4頂面與吊頂施工裸露頂面處理：原有管道、線路噴涂黑色啞光漆，消防管道保留紅色（符合規(guī)范）。增設(shè)黑色金屬網(wǎng)格（規(guī)格30×30mm），用于懸掛裝飾燈及綠植。局部吊頂：接待區(qū)、吧臺(tái)區(qū)采用輕鋼龍骨+石膏板吊頂（厚度9.5mm），暗藏LED燈帶（色溫3000K，暖黃光）。吊頂與裸露頂面交界處安裝黑色收邊條（寬度50mm），確保過(guò)渡自然。3.5明廚操作區(qū)施工3.5.1設(shè)備安裝烤爐系統(tǒng)：定制不銹鋼烤爐（長(zhǎng)2m×寬0.8m×高1m），內(nèi)置上下火控溫裝置（溫度范圍50-300℃）?？緺t排煙管經(jīng)靜電除味器處理后，通過(guò)專(zhuān)用煙道排出（符合北京市餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)）。輔助設(shè)備：冷藏柜（容積500L，溫度0-8℃）、冷凍柜（-18℃）各1臺(tái)，嵌入操作臺(tái)下方。不銹鋼備餐臺(tái)（長(zhǎng)3m×寬0.8m），臺(tái)面鋪設(shè)食品級(jí)304不銹鋼板（厚度1.2mm）。3.5.2衛(wèi)生防護(hù)操作區(qū)墻面貼2m高瓷磚（白色啞光，規(guī)格300×600mm），轉(zhuǎn)角處做圓弧處理（無(wú)衛(wèi)生死角）?？緺t與地面接觸處安裝擋油板（高100mm），地面坡度1%（向排水溝傾斜）。3.6衛(wèi)生間施工防水工程：墻面防水高度1.8m（淋浴區(qū)）、1.2m（洗手臺(tái)），采用聚氨酯防水涂料（涂刷3遍，厚度≥1.5mm）。閉水試驗(yàn)持續(xù)24小時(shí)，水位下降≤2mm為合格。裝修細(xì)節(jié)：隔斷采用抗倍特板（厚度12mm），配不銹鋼五金件；門(mén)下方留10mm縫隙（通風(fēng)）。洗手臺(tái)臺(tái)面為人造石（防污耐刮），鏡柜帶LED照明（顯色指數(shù)Ra≥90）。四、材料清單與采購(gòu)計(jì)劃4.1主要材料清單材料名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)數(shù)量品牌/產(chǎn)地水泥漆灰色啞光（20kg/桶）10桶立邦仿古磚600×600mm，防滑耐磨150㎡東鵬輕鋼龍骨50×30mm50m龍牌LED筒燈12W，4000K30盞歐普不銹鋼烤爐定制款（含排煙系統(tǒng)）1臺(tái)本地廚具廠實(shí)木餐桌1200×800mm（4人桌）10張定制（白蠟?zāi)荆┛ㄗ嘲l(fā)1800×800mm（半包圍）6組本地家具廠4.2采購(gòu)計(jì)劃第1-5天：確認(rèn)水泥漆、瓷磚、龍骨等基礎(chǔ)建材采購(gòu)，簽訂供貨合同。第6-10天：定制烤爐、餐桌、卡座等非標(biāo)準(zhǔn)件，要求廠家提供生產(chǎn)進(jìn)度表。第11-15天：采購(gòu)燈具、開(kāi)關(guān)插座、衛(wèi)生潔具等成品，確保材料到場(chǎng)后抽樣送檢（如甲醛釋放量、防火等級(jí)）。五、施工進(jìn)度計(jì)劃5.1階段劃分（總工期45天）階段起止時(shí)間（天）主要工作內(nèi)容準(zhǔn)備階段1-5設(shè)計(jì)深化、材料采購(gòu)、施工團(tuán)隊(duì)進(jìn)場(chǎng)拆除改造階段6-10舊結(jié)構(gòu)拆除、墻體改造、水電點(diǎn)位定位水電施工階段11-20給排水管道鋪設(shè)、電氣布線、防水工程基礎(chǔ)裝修階段21-35墻面、地面、頂面施工，設(shè)備安裝收尾階段36-45家具進(jìn)場(chǎng)、軟裝布置、清潔及驗(yàn)收5.2關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)控制第10天：完成拆除及結(jié)構(gòu)改造，通過(guò)物業(yè)安全驗(yàn)收。第20天：水電隱蔽工程驗(yàn)收（含打壓試驗(yàn)、絕緣電阻測(cè)試）。第35天：主要裝修工程完工，設(shè)備調(diào)試完畢。六、質(zhì)量與安全保障措施6.1質(zhì)量控制材料驗(yàn)收：所有進(jìn)場(chǎng)材料需提供合格證、檢測(cè)報(bào)告，如水泥漆甲醛含量≤0.1mg/m3（GB18582-2020標(biāo)準(zhǔn)）。工藝標(biāo)準(zhǔn)：墻面平整度誤差≤3mm（2m靠尺檢測(cè)）；地面坡度偏差≤0.5%；電氣接地電阻≤4Ω。驗(yàn)收流程：分項(xiàng)工程完工后，由監(jiān)理、設(shè)計(jì)、施工三方共同驗(yàn)收，簽署《分項(xiàng)驗(yàn)收單》后方可進(jìn)入下一工序。6.2安全管理施工人員：佩戴安全帽、防滑鞋，高空作業(yè)（≥2m）系安全帶，特種作業(yè)人員持證上崗。消防安全：施工現(xiàn)場(chǎng)配置4kg干粉滅火器8個(gè)，動(dòng)火作業(yè)辦理許可證并設(shè)專(zhuān)人監(jiān)護(hù)。用電安全：臨時(shí)用電采用“三級(jí)配電兩級(jí)保護(hù)”，配電箱張貼警示標(biāo)識(shí)，非電工禁止接線。七、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與流程7.1驗(yàn)收依據(jù)《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB50222-2017）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局2018版）施工圖紙及設(shè)計(jì)變更文件7.2驗(yàn)收內(nèi)容功能驗(yàn)收：各區(qū)域尺寸、設(shè)備運(yùn)行（如烤爐控溫精度±5℃）、排水通暢性等。觀感驗(yàn)收：墻面平整度、地面無(wú)空鼓、裝飾元素安裝牢固（如壁畫(huà)、屏風(fēng)）。安全驗(yàn)收：消防設(shè)施（煙感、噴淋）、應(yīng)急照明、疏散通道寬度（≥1.5m）。7.3驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)分項(xiàng)工程合格率100%，觀感質(zhì)量評(píng)分≥90分（按《建筑裝飾裝修工程質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》GB50210-2018）?？諝赓|(zhì)量檢測(cè)：甲醛≤0.08mg/m3，TVOC≤0.6mg/m3（關(guān)閉門(mén)窗12小時(shí)后檢測(cè)）。八、售后服務(wù)質(zhì)保期：基礎(chǔ)裝修工程質(zhì)保2年，水電隱蔽工程質(zhì)保5年，設(shè)備安裝質(zhì)保1年（具體按廠家標(biāo)準(zhǔn)）。維護(hù)響應(yīng)：接到報(bào)修后2小時(shí)內(nèi)響應(yīng)，24小時(shí)內(nèi)到場(chǎng)處理（市區(qū)范圍）。增值服務(wù)：開(kāi)業(yè)后3個(gè)月提供一次免費(fèi)檢修（含設(shè)備調(diào)試、墻面補(bǔ)漆等）。九、預(yù)算概覽（總造價(jià)約65萬(wàn)元）費(fèi)用項(xiàng)目金額（萬(wàn)元）說(shuō)明設(shè)計(jì)費(fèi)5含方案設(shè)計(jì)、施工圖深化工程施