2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營(yíng)養(yǎng)護(hù)理學(xué)專(zhuān)項(xiàng)試題解析與高分技巧

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體無(wú)法自行合成的？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.碳水化合物2.2.營(yíng)養(yǎng)不良患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，首先應(yīng)考慮的是？()A.增加食物的口感B.提高食物的色澤C.調(diào)整食物的形態(tài)D.提供充足的熱量和必需營(yíng)養(yǎng)素3.3.下列哪種食物富含膳食纖維？()A.紅薯B.雞蛋C.魚(yú)肉D.牛奶4.4.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？()A.糖尿病B.高血壓C.營(yíng)養(yǎng)不良D.心臟病5.5.下列哪種食物富含維生素A？()A.番茄B.胡蘿卜C.蘋(píng)果D.橙子6.6.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.魚(yú)肉C.奶制品D.糧食7.7.營(yíng)養(yǎng)不良患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，應(yīng)遵循的原則是？()A.隨意調(diào)整飲食B.追求食物的口感和色澤C.逐漸增加食物攝入量D.避免攝入高熱量食物8.8.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素CD.維生素B19.9.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？()A.豬肝B.雞蛋C.魚(yú)肉D.牛奶10.10.營(yíng)養(yǎng)不良患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？()A.必須使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑B.避免攝入高糖食物C.適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入D.忽視食物的口感和色澤二、多選題(共5題)11.1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)原因包括哪些？()A.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足B.營(yíng)養(yǎng)素吸收障礙C.慢性消耗性疾病D.藥物副作用12.2.在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，以下哪些指標(biāo)是重要的？()A.體重指數(shù)（BMI）B.體質(zhì)指數(shù)（BMI）C.生理功能評(píng)估D.生命體征評(píng)估13.3.蛋白質(zhì)的熱量計(jì)算方法正確的是？()A.每1克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4千卡熱量B.每1克脂肪產(chǎn)生9千卡熱量C.每1克碳水化合物產(chǎn)生4千卡熱量D.每種營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)生相同的熱量14.4.兒童營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)有哪些？()A.營(yíng)養(yǎng)需求高B.對(duì)蛋白質(zhì)需求大C.對(duì)維生素和礦物質(zhì)需求量大D.對(duì)能量需求相對(duì)穩(wěn)定15.5.營(yíng)養(yǎng)不良患者的飲食治療原則包括哪些？()A.由少到多，循序漸進(jìn)B.病情允許下盡量提供多樣化食物C.避免高脂、高糖食物D.注重食物的色香味三、填空題(共5題)16.營(yíng)養(yǎng)不良患者的飲食治療過(guò)程中，應(yīng)首先關(guān)注的是患者的17.蛋白質(zhì)的主要功能包括18.在制定營(yíng)養(yǎng)治療方案時(shí)，應(yīng)考慮患者的19.膳食纖維的攝入對(duì)腸道健康有重要作用，它可以20.營(yíng)養(yǎng)不良患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，應(yīng)特別注意四、判斷題(共5題)21.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的主要原因。()A.正確B.錯(cuò)誤22.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)熱能比增加。()A.正確B.錯(cuò)誤23.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病，而維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。()A.正確B.錯(cuò)誤24.膳食纖維對(duì)糖尿病患者有好處，因?yàn)樗梢越档脱恰?)A.正確B.錯(cuò)誤25.營(yíng)養(yǎng)不良患者的飲食治療應(yīng)避免高熱量食物。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的目的和步驟。27.如何根據(jù)患者的營(yíng)養(yǎng)狀況制定合理的飲食治療方案？28.請(qǐng)說(shuō)明膳食纖維在人體中的作用及其重要性。29.在營(yíng)養(yǎng)不良患者的營(yíng)養(yǎng)治療中，如何進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)支持護(hù)理？30.簡(jiǎn)述維生素A的生理功能及其缺乏時(shí)的癥狀。

2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營(yíng)養(yǎng)護(hù)理學(xué)專(zhuān)項(xiàng)試題解析與高分技巧一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】維生素是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，人體無(wú)法自行合成，必須通過(guò)食物攝入。2.【答案】D【解析】營(yíng)養(yǎng)不良患者首先需要提供充足的熱量和必需營(yíng)養(yǎng)素，以滿(mǎn)足基本生理需求。3.【答案】A【解析】紅薯是富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。4.【答案】C【解析】營(yíng)養(yǎng)不良是由于長(zhǎng)期攝入不足或吸收不良導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)素缺乏，會(huì)引起多種健康問(wèn)題。5.【答案】B【解析】胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視力。6.【答案】C【解析】奶制品是鈣質(zhì)的重要來(lái)源，有助于維持骨骼健康。7.【答案】C【解析】營(yíng)養(yǎng)不良患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，應(yīng)逐漸增加食物攝入量，避免消化不良。8.【答案】D【解析】維生素B1對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用，缺乏可能導(dǎo)致神經(jīng)炎等疾病。9.【答案】A【解析】豬肝富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。10.【答案】C【解析】營(yíng)養(yǎng)不良患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，應(yīng)注意適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入，以促進(jìn)組織修復(fù)。二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】營(yíng)養(yǎng)不良可能由多種原因引起，包括營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足、吸收障礙以及慢性消耗性疾病等。12.【答案】AC【解析】在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，體重指數(shù)和生理功能評(píng)估是重要的指標(biāo)，可以全面了解患者的營(yíng)養(yǎng)狀況。13.【答案】ABC【解析】蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物分別產(chǎn)生4千卡、9千卡和4千卡的熱量，它們的熱量產(chǎn)生不同。14.【答案】ABC【解析】?jī)和幱谏L(zhǎng)發(fā)育階段，其營(yíng)養(yǎng)需求高，對(duì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的需求量大。15.【答案】ABC【解析】營(yíng)養(yǎng)不良患者的飲食治療應(yīng)遵循由少到多、循序漸進(jìn)的原則，同時(shí)提供多樣化食物，避免高脂、高糖食物。三、填空題(共5題)16.【答案】營(yíng)養(yǎng)狀況【解析】在營(yíng)養(yǎng)治療過(guò)程中，首先要評(píng)估患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，了解其營(yíng)養(yǎng)素缺乏的具體情況，從而制定相應(yīng)的飲食治療方案。17.【答案】構(gòu)成和修補(bǔ)組織，調(diào)節(jié)生理功能，提供能量【解析】蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，其主要功能包括構(gòu)成和修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)生理功能以及提供能量等。18.【答案】年齡、性別、體重、健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求【解析】制定營(yíng)養(yǎng)治療方案時(shí)，需要綜合考慮患者的年齡、性別、體重、健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求等因素，以確保方案的合理性和有效性。19.【答案】促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低腸道癌癥風(fēng)險(xiǎn)【解析】膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，并可能降低腸道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)腸道健康有重要作用。20.【答案】食物的消化吸收和營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用【解析】營(yíng)養(yǎng)不良患者由于消化吸收功能可能受到影響，因此在營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)應(yīng)特別注意食物的消化吸收和營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用，以確保營(yíng)養(yǎng)素的充分吸收。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩通常指的是攝入的營(yíng)養(yǎng)素超過(guò)身體需求，而營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。兩者是相反的概念。22.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)的熱能比較高，攝入過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致身體攝入的熱能增加，從而可能引起能量過(guò)剩。23.【答案】正確【解析】維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，常見(jiàn)于佝僂??；維生素A缺乏會(huì)影響視網(wǎng)膜感光細(xì)胞的功能，導(dǎo)致夜盲癥。24.【答案】正確【解析】膳食纖維可以減緩食物的消化速度，降低血糖上升速度，對(duì)糖尿病患者控制血糖有積極作用。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】營(yíng)養(yǎng)不良患者往往需要增加熱量攝入以支持身體恢復(fù)，因此飲食治療中不應(yīng)避免高熱量食物，而是應(yīng)根據(jù)患者具體情況適量增加。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的目的是全面了解患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，為營(yíng)養(yǎng)治療提供依據(jù)。步驟包括：病史采集、體格檢查、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)檢測(cè)、飲食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估?！窘馕觥繝I(yíng)養(yǎng)評(píng)估是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程，通過(guò)病史采集、體格檢查和各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)，全面評(píng)估患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，為制定營(yíng)養(yǎng)治療方案提供科學(xué)依據(jù)。27.【答案】根據(jù)患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，制定飲食治療方案應(yīng)遵循以下原則：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估結(jié)果調(diào)整營(yíng)養(yǎng)攝入，確保營(yíng)養(yǎng)素的平衡攝入，注意食物的易消化性，逐步增加食物攝入量，以及根據(jù)患者的具體情況進(jìn)行個(gè)性化調(diào)整。【解析】制定飲食治療方案時(shí)，需考慮患者的具體營(yíng)養(yǎng)需求，如能量需求、營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)剩等，同時(shí)注意食物的易消化性和營(yíng)養(yǎng)平衡，以確保治療的有效性和安全性。28.【答案】膳食纖維在人體中的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低血糖、血脂，預(yù)防心血管疾??；改善腸道菌群，維護(hù)腸道健康。膳食纖維對(duì)人體健康具有重要意義?！窘馕觥可攀忱w維是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)腸道健康、心血管健康和整體健康都有著重要作用，因此保證膳食纖維的攝入是維護(hù)健康的重要措施。29.【答案】營(yíng)養(yǎng)支持護(hù)理包括：觀察患者營(yíng)養(yǎng)狀況，了解營(yíng)養(yǎng)治療的反應(yīng)；監(jiān)測(cè)患者的體重、身高和體脂等指標(biāo)；評(píng)估患者的消化吸收功能，調(diào)整飲食方案；進(jìn)行健康教育，指導(dǎo)患者正確進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療。【解析】營(yíng)養(yǎng)支持護(hù)理是營(yíng)養(yǎng)治療的重要組成部分，