小班南瓜餅制作教案一、基本信息1.教學(xué)對(duì)象：小班幼兒2.教學(xué)時(shí)間：[X]分鐘3.教學(xué)地點(diǎn)：幼兒園烹飪教室二、教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)與技能目標(biāo)幼兒能夠了解南瓜餅的主要食材是南瓜和面粉。知道制作南瓜餅的基本步驟，如南瓜去皮切塊、蒸熟、搗成泥、加入面粉揉成面團(tuán)、分成小塊搓圓壓扁等。學(xué)會(huì)正確使用簡(jiǎn)單的廚房工具，如勺子、案板、搟面杖等。2.過(guò)程與方法目標(biāo)通過(guò)觀察老師的演示和自己動(dòng)手操作，培養(yǎng)幼兒的觀察力、動(dòng)手能力和協(xié)調(diào)能力。在小組合作制作南瓜餅的過(guò)程中，提高幼兒的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)激發(fā)幼兒對(duì)烹飪活動(dòng)的興趣，培養(yǎng)幼兒熱愛(ài)生活、熱愛(ài)美食的情感。讓幼兒體驗(yàn)到成功制作美食的喜悅，增強(qiáng)自信心和成就感。三、教學(xué)重難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)掌握制作南瓜餅的具體步驟和方法。能夠正確使用廚房工具進(jìn)行操作。2.教學(xué)難點(diǎn)如何引導(dǎo)幼兒將南瓜泥和面粉充分揉勻，制作出形狀較好的南瓜餅。在小組活動(dòng)中，如何引導(dǎo)幼兒分工合作，共同完成制作任務(wù)。四、教學(xué)方法1.直觀演示法：通過(guò)老師現(xiàn)場(chǎng)演示制作南瓜餅的過(guò)程，讓幼兒更直觀地了解制作方法和步驟。2.實(shí)踐操作法：讓幼兒親自動(dòng)手制作南瓜餅，在實(shí)踐中掌握技能，提高能力。3.小組合作法：將幼兒分成小組進(jìn)行合作制作，培養(yǎng)幼兒的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和溝通能力。4.提問(wèn)引導(dǎo)法：在教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)提問(wèn)引導(dǎo)幼兒思考，激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。五、教學(xué)過(guò)程（一）導(dǎo)入（5分鐘）1.播放一段小朋友們?cè)趶N房制作美食的歡快視頻，視頻中展示了各種美味的點(diǎn)心，最后畫(huà)面定格在一個(gè)可愛(ài)的南瓜餅上。2.老師提問(wèn)：“小朋友們，你們看視頻里的這個(gè)東西是什么呀？看起來(lái)好不好吃？”引導(dǎo)幼兒觀察并回答，從而引出本節(jié)課要制作的南瓜餅。（二）新課講授（15分鐘）1.展示南瓜老師拿出一個(gè)南瓜，向幼兒介紹南瓜的外形、顏色和特點(diǎn)，如“小朋友們，看這是什么呀？這是南瓜，它的形狀像個(gè)大燈籠，顏色是金黃色的，摸起來(lái)有點(diǎn)硬?！碧釂?wèn)幼兒有沒(méi)有吃過(guò)南瓜，引導(dǎo)幼兒分享自己對(duì)南瓜味道的感受。2.講解南瓜餅的食材告訴幼兒制作南瓜餅除了需要南瓜，還需要面粉。展示面粉，向幼兒介紹面粉的樣子，如“這就是面粉，它是白色的，細(xì)細(xì)的粉末狀?！焙?jiǎn)單說(shuō)明為什么要用到這兩種食材，讓幼兒對(duì)南瓜餅的原料有初步認(rèn)識(shí)。3.演示制作過(guò)程第一步：南瓜去皮切塊老師拿起一把小刀，向幼兒展示正確的握刀姿勢(shì)，并強(qiáng)調(diào)使用刀具的安全注意事項(xiàng)，如“小朋友們，用刀的時(shí)候要小心，不能對(duì)著自己和別人哦?！比缓箝_(kāi)始示范給南瓜去皮，邊做邊說(shuō)：“我們先把南瓜的皮去掉，就像這樣，然后把它切成小塊?！睂⑶泻玫哪瞎蠅K放入碗中。第二步：蒸熟南瓜把裝有南瓜塊的碗放入蒸鍋中，告訴幼兒：“現(xiàn)在我們要把南瓜蒸熟，這樣它就會(huì)變得軟軟的，很容易就能做成餅啦。”第三步：搗成南瓜泥南瓜蒸熟后，老師戴上一次性手套，把南瓜塊倒入案板上的一個(gè)大碗里，用勺子開(kāi)始搗南瓜泥，一邊搗一邊說(shuō)：“看，現(xiàn)在南瓜變得軟軟的了，我們把它搗成泥狀?！钡谒牟剑杭尤朊娣廴喑擅鎴F(tuán)在南瓜泥中加入適量面粉，老師說(shuō)：“接下來(lái)，我們要加入一些面粉，和南瓜泥一起揉成面團(tuán)。大家看怎么揉，像這樣，雙手用力把它們?nèi)嘣谝黄??！笔痉度嗝娴膭?dòng)作，注意提醒幼兒揉面時(shí)要均勻用力。第五步：分成小塊搓圓壓扁把揉好的面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，老師拿起一個(gè)小面團(tuán)說(shuō)：“把面團(tuán)分成小塊后，我們把它搓成圓圓的形狀，然后再用手壓扁，就變成南瓜餅的樣子啦。”示范搓圓和壓扁的動(dòng)作。（三）課堂練習(xí)（20分鐘）1.將幼兒分成若干小組，每組[X]人。給每個(gè)小組發(fā)放制作南瓜餅所需的材料和工具，如南瓜、面粉、勺子、案板、搟面杖、一次性手套等。2.老師再次強(qiáng)調(diào)制作過(guò)程中的安全事項(xiàng)和注意要點(diǎn)，如使用刀具要小心、揉面時(shí)要注意力度等。3.小組開(kāi)始制作南瓜餅，老師巡回指導(dǎo)。提醒幼兒注意分工合作，有的小朋友負(fù)責(zé)處理南瓜，有的負(fù)責(zé)加面粉揉面，有的負(fù)責(zé)搓圓壓扁等。鼓勵(lì)幼兒發(fā)揮創(chuàng)意，可以在壓扁的南瓜餅上用小模具壓出不同的形狀。4.對(duì)于遇到困難的小組，老師及時(shí)給予幫助和指導(dǎo)，引導(dǎo)幼兒思考解決問(wèn)題的方法，如面粉加多了可以適當(dāng)加點(diǎn)水再揉等。（四）成果展示與評(píng)價(jià)（10分鐘）1.每個(gè)小組將制作好的南瓜餅放在盤子里，依次展示給大家看。2.老師邀請(qǐng)每組的代表介紹一下他們小組制作的南瓜餅有什么特別之處，如形狀、顏色等。3.組織其他幼兒進(jìn)行評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)幼兒說(shuō)一說(shuō)喜歡哪個(gè)小組的南瓜餅，為什么。評(píng)價(jià)語(yǔ)言盡量積極正面，如“這個(gè)南瓜餅圓圓的，看起來(lái)好可愛(ài)”“這個(gè)顏色搭配得真好看”等。4.老師對(duì)幼兒的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，肯定幼兒們的努力和創(chuàng)意，表?yè)P(yáng)小組合作完成任務(wù)較好的小組，同時(shí)也指出存在的不足之處，如個(gè)別小組揉面不夠均勻等，并給予改進(jìn)的建議。（五）總結(jié)與拓展（5分鐘）1.老師和幼兒一起回顧制作南瓜餅的整個(gè)過(guò)程，再次強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)步驟和注意事項(xiàng)。2.提問(wèn)幼兒：“今天我們學(xué)會(huì)了制作南瓜餅，回家后想不想和爸爸媽媽一起再做一次呀？還可以嘗試用其他的蔬菜來(lái)制作類似的餅哦，比如土豆餅?！币龑?dǎo)幼兒將課堂所學(xué)知識(shí)拓展到生活中。六、教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課在幼兒園烹飪課程體系中具有重要的地位和作用。南瓜餅制作是一門貼近幼兒生活的實(shí)踐課程，它將生活中常見(jiàn)的食材南瓜與烹飪技能相結(jié)合，讓幼兒在親身體驗(yàn)中學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。從教材角度來(lái)看，它是幼兒生活技能教育的一部分，通過(guò)制作南瓜餅，幼兒能夠了解食物的制作過(guò)程，豐富生活經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，這也是培養(yǎng)幼兒動(dòng)手能力和創(chuàng)造力的良好契機(jī)。在制作過(guò)程中，幼兒需要運(yùn)用手部精細(xì)動(dòng)作，如握刀、揉面、搓圓壓扁等，這有助于鍛煉他們的手部肌肉發(fā)展和手眼協(xié)調(diào)能力。此外，小組合作制作南瓜餅的活動(dòng)，能夠培養(yǎng)幼兒的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力，讓幼兒學(xué)會(huì)與同伴分工協(xié)作，共同完成任務(wù)。這對(duì)于幼兒社會(huì)性的發(fā)展具有積極的促進(jìn)作用。而且，制作美食的過(guò)程能夠激發(fā)幼兒對(duì)生活的熱愛(ài)，培養(yǎng)他們積極向上的情感態(tài)度。通過(guò)品嘗自己親手制作的南瓜餅，幼兒能體驗(yàn)到成功的喜悅，增強(qiáng)自信心和成就感，為今后參與更多的生活實(shí)踐活動(dòng)奠定基礎(chǔ)。七、教學(xué)反思1.目標(biāo)達(dá)成情況通過(guò)本節(jié)課的教學(xué)，大部分幼兒能夠較好地掌握南瓜餅的制作步驟和方法，基本達(dá)成了知識(shí)與技能目標(biāo)。在實(shí)踐操作中，幼兒們積極參與，動(dòng)手能力得到了鍛煉，很多幼兒能夠正確使用廚房工具完成制作任務(wù)。在過(guò)程與方法目標(biāo)方面也有一定的體現(xiàn)。幼兒通過(guò)觀察演示和自己動(dòng)手操作，觀察力、動(dòng)手能力和協(xié)調(diào)能力都有所提高。小組合作制作南瓜餅的活動(dòng)，讓幼兒們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力也得到了培養(yǎng)，幼兒們?cè)谛〗M中能夠分工合作，共同完成任務(wù)。情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)也基本達(dá)成。幼兒們對(duì)烹飪活動(dòng)表現(xiàn)出了濃厚的興趣，在制作過(guò)程中積極主動(dòng)，體驗(yàn)到了成功制作美食的喜悅，增強(qiáng)了自信心和成就感，激發(fā)了他們熱愛(ài)生活、熱愛(ài)美食的情感。2.問(wèn)題分析在教學(xué)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)部分幼兒在揉面環(huán)節(jié)遇到困難，不能將南瓜泥和面粉充分揉勻。這可能是由于幼兒手部力量不足，對(duì)揉面的技巧掌握不夠熟練。在小組合作過(guò)程中，個(gè)別小組出現(xiàn)分工不明確的情況，導(dǎo)致制作過(guò)程有些混亂。這說(shuō)明在小組活動(dòng)前，對(duì)幼兒的分工指導(dǎo)還不夠細(xì)致。還有部分幼兒在制作過(guò)程中過(guò)于關(guān)注自己的作品完成情況，忽視了與小組同伴的交流合作，這反映出在培養(yǎng)幼兒團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)方面還需要進(jìn)一步加強(qiáng)引導(dǎo)。3.方法效果直觀演示法效果較好，通過(guò)老師現(xiàn)場(chǎng)演示制作過(guò)程，幼兒能夠更直觀地看到每個(gè)步驟的操作方法，便于理解和模仿。實(shí)踐操作法讓幼兒真正參與到制作活動(dòng)中，親身體驗(yàn)制作美食的樂(lè)趣，有效地提高了幼兒的動(dòng)手能力和技能掌握程度。小組合作法培養(yǎng)了幼兒的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和溝通能力，但在實(shí)施過(guò)程中還需要進(jìn)一步優(yōu)化指導(dǎo)策略，確保每個(gè)幼兒都能積極參與到小組活動(dòng)中。4.學(xué)生反饋幼兒們對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容非常感興趣，在制作過(guò)程中表現(xiàn)出了很高的積極性和熱情。很多幼兒表示回家后要和爸爸媽媽一起制作南瓜餅。部分幼兒反映揉面有點(diǎn)累，希望能有更輕松的方法。這提示我們?cè)诮窈蟮慕虒W(xué)中，可以適當(dāng)增加一些輔助工具或改進(jìn)操作方法，減輕幼兒的負(fù)擔(dān)。幼兒們對(duì)小組合作制作的方式很喜歡，覺(jué)得大家一起完成任務(wù)很有趣，還交到了很多好朋友。5.改進(jìn)措施在今后的教學(xué)中，對(duì)于揉面等較難的操作環(huán)節(jié)，可以增加一些練習(xí)活動(dòng)，如提前準(zhǔn)備一些面團(tuán)讓幼兒專門練習(xí)揉面技巧，增強(qiáng)幼兒的手部力量和操作熟練度。