第二屆四川工匠杯職業(yè)技能大賽茶藝賽項技術文件

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.茶藝表演中，泡茶的基本順序是什么？()A.準備茶具-投茶-注水-出茶-茶藝表演-分茶B.投茶-準備茶具-注水-出茶-茶藝表演-分茶C.準備茶具-投茶-茶藝表演-注水-出茶-分茶D.投茶-準備茶具-茶藝表演-注水-出茶-分茶2.以下哪種茶葉屬于綠茶？()A.紅茶B.烏龍茶C.龍井茶D.普洱茶3.茶藝表演中，為什么要進行溫杯這一步驟？()A.為了保持茶具的溫度B.為了去除茶具上的異味C.為了讓茶葉更好地釋放香氣D.為了讓茶葉充分浸泡4.泡普洱茶時，以下哪種水溫最為適宜？()A.80℃B.90℃C.100℃D.70℃5.在茶藝表演中，下列哪種手勢代表“請用茶”？()A.手掌向上，五指并攏B.手掌向下，五指并攏C.手掌向上，五指張開D.手掌向下，五指張開6.茶葉中的茶多酚是什么？()A.茶葉中的香氣成分B.茶葉中的苦味成分C.茶葉中的抗氧化成分D.茶葉中的甜味成分7.以下哪種茶適合搭配蜂蜜飲用？()A.龍井茶B.紅茶C.綠茶D.普洱茶8.茶藝表演中，為什么要在茶壺上蓋一個蓋子？()A.為了防止茶葉漂浮B.為了保持茶香不散C.為了避免燙傷手指D.為了增加茶壺的穩(wěn)定性9.茶葉中的咖啡因含量，以下哪種說法是正確的？()A.綠茶和紅茶的咖啡因含量相同B.綠茶的咖啡因含量高于紅茶C.紅茶的咖啡因含量高于綠茶D.咖啡因含量與茶葉種類無關10.茶藝表演中，如何正確地進行分茶？()A.從茶壺中直接倒入茶杯B.將茶壺傾斜45度角倒入茶杯C.將茶壺正對茶杯中心倒入D.將茶壺側身倒入茶杯二、多選題(共5題)11.茶藝表演中，以下哪些是泡茶的基本步驟？()A.準備茶具B.投茶C.注水D.出茶E.茶藝表演F.分茶12.以下哪些茶葉屬于發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.紅茶C.綠茶D.烏龍茶E.白茶F.普洱茶13.在茶藝表演中，以下哪些禮儀是必須遵守的？()A.手掌向上，五指并攏，請用茶B.低頭或側身倒茶，以避免直視客人C.茶藝表演時保持微笑和優(yōu)雅的姿態(tài)D.在倒茶時注意不要濺出茶湯E.完成表演后向客人致謝14.以下哪些因素會影響茶葉的口感？()A.茶葉的品種B.水的溫度C.泡茶的時間D.茶具的選擇E.空氣的濕度15.在品鑒茶葉時，以下哪些是品鑒茶葉的正確步驟？()A.觀色B.聞香C.品嘗D.思考E.評價三、填空題(共5題)16.在茶藝表演中，溫杯的目的是為了去除茶具上的異味，使茶具的溫度適合茶葉的沖泡，從而提升茶湯的__。17.__是茶葉中具有抗氧化作用的成分，有助于降低心血管疾病的風險。18.普洱茶是一種經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，其獨特的口感主要來自于茶葉中的__含量。19.茶藝表演中，分茶時應該保持茶壺傾斜__度角，使茶湯均勻地倒入各個茶杯中。20.在品鑒茶葉時，首先進行的步驟是__，通過觀察茶葉的色澤可以初步判斷茶葉的品質(zhì)。四、判斷題(共5題)21.茶藝表演中，投茶量的多少不影響茶湯的品質(zhì)。()A.正確B.錯誤22.烏龍茶在制作過程中不經(jīng)過發(fā)酵。()A.正確B.錯誤23.茶葉的儲存環(huán)境對茶葉的品質(zhì)沒有影響。()A.正確B.錯誤24.茶藝表演中，溫杯的目的是為了提高茶具的溫度。()A.正確B.錯誤25.品鑒茶葉時，聞香和品嘗是同時進行的。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.在茶藝表演中，為什么需要使用公道杯進行分茶？27.為什么綠茶的泡茶水溫通常低于紅茶？28.在茶藝表演中，為什么需要保持優(yōu)雅的姿態(tài)和微笑？29.普洱茶在陳化過程中會發(fā)生哪些變化？30.為什么在品鑒茶葉時，先要觀色再聞香和品嘗？

第二屆四川工匠杯職業(yè)技能大賽茶藝賽項技術文件一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】泡茶的基本順序應該是先準備茶具，然后投茶，接著注水，出茶，進行茶藝表演，最后分茶給客人。2.【答案】C【解析】龍井茶是一種著名的綠茶，以其色香味形俱佳而聞名。紅茶、烏龍茶和普洱茶分別屬于不同的茶類。3.【答案】B【解析】溫杯的目的是為了去除茶具上的異味，使茶具的溫度適合茶葉的沖泡，從而提升茶湯的品質(zhì)。4.【答案】C【解析】普洱茶適宜用100℃的水沖泡，這樣可以使茶葉中的有效成分更好地溶解，提高茶湯的口感。5.【答案】A【解析】在茶藝表演中，手掌向上，五指并攏的手勢代表“請用茶”，這是一種禮貌的邀請方式。6.【答案】C【解析】茶多酚是茶葉中的主要抗氧化成分，具有多種健康益處，如抗衰老、抗炎等。7.【答案】D【解析】普洱茶適合搭配蜂蜜飲用，蜂蜜的甜味可以中和普洱茶的苦澀，同時增加茶的口感。8.【答案】B【解析】在茶藝表演中，茶壺上蓋蓋子是為了防止茶香散失，保持茶湯的香氣和品質(zhì)。9.【答案】C【解析】紅茶的咖啡因含量通常高于綠茶，因為紅茶在發(fā)酵過程中，茶葉中的咖啡因含量有所增加。10.【答案】B【解析】在茶藝表演中，正確分茶的方式是將茶壺傾斜45度角，使茶湯均勻地倒入各個茶杯中。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDEF【解析】泡茶的基本步驟包括準備茶具、投茶、注水、出茶、茶藝表演和分茶，這些步驟缺一不可。12.【答案】BDF【解析】發(fā)酵茶是指在制作過程中經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，紅茶、烏龍茶和普洱茶都是經(jīng)過發(fā)酵的茶葉。13.【答案】ABCDE【解析】在茶藝表演中，必須遵守的禮儀包括請用茶的禮儀手勢、倒茶時不直視客人、保持微笑和優(yōu)雅的姿態(tài)、注意倒茶時的姿勢以及表演結束后向客人致謝。14.【答案】ABCD【解析】茶葉的品種、水的溫度、泡茶的時間和茶具的選擇都會直接影響茶葉的口感?？諝獾臐穸入m然對茶葉的品質(zhì)有影響，但對口感的影響較小。15.【答案】ABCDE【解析】品鑒茶葉的正確步驟包括觀色、聞香、品嘗、思考以及評價，這些步驟有助于全面了解茶葉的品質(zhì)。三、填空題(共5題)16.【答案】品質(zhì)【解析】溫杯是茶藝表演中的一個重要步驟，通過溫杯可以去除茶具上的異味，并使茶具達到適宜茶葉沖泡的溫度，這樣可以提升茶湯的整體品質(zhì)。17.【答案】茶多酚【解析】茶多酚是茶葉中的一種重要成分，具有多種生物活性，其中包括抗氧化作用，能夠幫助降低心血管疾病的風險。18.【答案】咖啡因【解析】普洱茶在發(fā)酵過程中，茶葉中的咖啡因含量會增加，這種增加的咖啡因含量賦予了普洱茶獨特的口感。19.【答案】45【解析】分茶是茶藝表演中的關鍵步驟，正確的分茶技巧是保持茶壺傾斜45度角，這樣能夠保證茶湯均勻分配到各個茶杯中。20.【答案】觀色【解析】品鑒茶葉的第一步是觀色，通過觀察茶葉的顏色和形態(tài)，可以初步判斷茶葉的品質(zhì)和新鮮度。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】投茶量的多少會直接影響茶湯的濃度和口感，適量投茶是保證茶湯品質(zhì)的重要因素。22.【答案】錯誤【解析】烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，其制作過程中確實會經(jīng)過發(fā)酵，但發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間。23.【答案】錯誤【解析】茶葉的儲存環(huán)境對茶葉的品質(zhì)有很大影響，適宜的儲存條件可以保持茶葉的新鮮度和口感。24.【答案】正確【解析】溫杯的主要目的是為了提高茶具的溫度，使茶具達到適宜茶葉沖泡的溫度，從而提升茶湯的品質(zhì)。25.【答案】正確【解析】品鑒茶葉時，通常是在觀色之后，通過聞香和品嘗來全面感受茶葉的香氣和口感。五、簡答題(共5題)26.【答案】使用公道杯分茶可以確保茶湯的均勻性，避免因直接從茶壺倒入茶杯而導致各杯茶湯濃淡不一，從而保證每位客人都能品嘗到品質(zhì)一致的茶湯?！窘馕觥抗辣诓杷嚤硌葜衅鸬搅司植铚淖饔?，這是保證茶藝表演質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。27.【答案】綠茶的茶葉較為細嫩，高溫會破壞茶葉的細胞結構，導致茶湯變黃、口感變差。而紅茶經(jīng)過發(fā)酵，茶葉較為粗老，需要較高溫度的水來充分提取其風味。【解析】泡茶水溫的選擇與茶葉的品種和制作工藝密切相關，了解不同茶葉的特性有助于更好地沖泡茶葉。28.【答案】保持優(yōu)雅的姿態(tài)和微笑可以展現(xiàn)茶藝師的專業(yè)素養(yǎng)和禮貌，給觀眾留下良好的印象，同時也能提升茶藝表演的藝術感染力?！窘馕觥坎杷嚤硌莶粌H僅是泡茶的技術展示，也是一種文化的傳播和藝術的展現(xiàn)，因此茶藝師的態(tài)度和行為至關重要。29.【答案】普洱茶在陳化