化妝品行業(yè)配方師職業(yè)技能考試題目及答案考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題1.在化妝品配方中，用于調(diào)節(jié)產(chǎn)品粘稠度和觸感的組分通常是？A.表面活性劑B.助懸劑/增稠劑C.香料D.防腐劑2.乳化劑在化妝品中最重要的功能之一是？A.提供保濕效果B.增加產(chǎn)品顏色C.穩(wěn)定油水混合物D.引導(dǎo)活性成分滲透3.對于需要長期儲存的護(hù)膚品，選擇防腐劑時(shí)最重要的考慮因素是？A.香氣掩蓋能力B.對皮膚刺激性小C.在寬泛pH范圍內(nèi)的有效性D.成本低廉4.下列哪種原料主要用于化妝品的著色？A.礦物油B.色素C.乳化劑D.羥基酸5.在化妝品生產(chǎn)中，將兩種或多種不相溶的液體（如油和水）混合形成均勻穩(wěn)定分散體系的過程稱為？A.溶解B.均質(zhì)C.乳化D.干燥6.下列關(guān)于活性成分的說法錯(cuò)誤的是？A.活性成分是賦予化妝品特定功效的物質(zhì)B.活性成分必須溶解在產(chǎn)品基質(zhì)中才能發(fā)揮作用C.不同活性成分的穩(wěn)定性和功效不同D.活性成分的添加量通常需要經(jīng)過安全性評估7.化妝品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.產(chǎn)品名稱B.生產(chǎn)商名稱和地址C.成分列表D.詳細(xì)的配方配方8.GMP在化妝品生產(chǎn)中的主要目的是？A.確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性B.規(guī)范產(chǎn)品市場營銷C.簡化產(chǎn)品注冊流程D.降低生產(chǎn)成本9.測定化妝品粘度常用的儀器是？A.紫外分光光度計(jì)B.粘度計(jì)C.pH計(jì)D.顯微鏡10.下列哪種方法不適合用于去除化妝品中微生物？A.高溫滅菌B.紫外線照射C.使用化學(xué)防腐劑D.添加香精二、判斷題1.任何物質(zhì)都可以作為化妝品的原料。()2.油溶性活性成分必須通過乳化劑的作用才能分散在水性體系中。()3.化妝品的保質(zhì)期是指產(chǎn)品在正常使用條件下保持其質(zhì)量和安全性的期限。()4.配方設(shè)計(jì)時(shí)，需要考慮原料之間的配伍禁忌，避免發(fā)生不良反應(yīng)。()5.礦物油是化妝品中常用的潤膚劑，具有良好的防水性。()6.化妝品生產(chǎn)過程中，溫度和濕度的控制對產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。()7.所有的化妝品都必須進(jìn)行微生物限度的檢驗(yàn)。()8.配方中的香精和色素可以隨意添加，不受任何限制。()9.粘度是描述液體流動(dòng)性的物理量，與產(chǎn)品的質(zhì)感和穩(wěn)定性有關(guān)。()10.乳化體系的破壞會導(dǎo)致產(chǎn)品分層，影響使用效果。()三、填空題1.化妝品配方設(shè)計(jì)的基本原則包括______、______、______和______。2.常見的乳化劑類型有______、______和______。3.用于化妝品防腐的化學(xué)物質(zhì)通常稱為______。4.護(hù)膚品的保濕主要依靠______和______兩種機(jī)制。5.影響化妝品穩(wěn)定性的因素包括______、______、______和______。6.我國化妝品生產(chǎn)必須遵守的主要法規(guī)是______。7.配方中常用的油溶性成分包括______、______和______。8.測定化妝品pH值常用的儀器是______。9.將粉末狀原料分散在液體中形成均勻懸浮體系的助劑稱為______。10.生產(chǎn)高倍數(shù)防曬霜時(shí)，通常需要考慮______、______和______三個(gè)關(guān)鍵防曬劑成分。四、簡答題1.簡述乳化劑在化妝品中的作用機(jī)理及其影響因素。2.列舉至少五種常見的化妝品活性成分，并簡述其一種主要功效。3.簡述化妝品生產(chǎn)中GMP的重要性，并列舉至少三項(xiàng)GMP的基本要求。4.說明化妝品標(biāo)簽上必須標(biāo)明哪些主要內(nèi)容，并解釋其意義。5.分析影響化妝品保質(zhì)期的因素，并說明防腐劑在其中的作用。五、計(jì)算題1.某乳液配方中，油相總重量為200g，其中植物油占40%，礦物油占20%，硅油占10%，其他油相成分占30%。如果需要添加乳化劑使HLB值為10的乳化劑總用量為油相重量的5%，且乳化劑A（HLB=8）占乳化劑總量的60%，乳化劑B（HLB=12）占乳化劑總量的40%，請計(jì)算該配方中乳化劑A和乳化劑B各自的用量（單位：g）。2.某固體卸妝產(chǎn)品（膏狀）需要添加保濕劑甘油，目標(biāo)含量為5%。已知該產(chǎn)品的總重量為1000kg，除甘油外，其他組分總重量為950kg。請計(jì)算需要加入甘油多少公斤？六、論述題1.結(jié)合實(shí)際，論述化妝品配方設(shè)計(jì)中，安全性、功效性、穩(wěn)定性和成本之間需要如何平衡？2.選擇一種你熟悉的化妝品（如面霜、洗面奶、口紅等），分析其可能的配方組成，并說明每種組分在配方中的作用。試卷答案一、選擇題1.B解析：增稠劑/助懸劑主要用于增加產(chǎn)品的粘稠度，改善觸感和外觀，提供結(jié)構(gòu)支撐。2.C解析：乳化劑的核心功能是降低油水界面張力，使油和水能夠混合形成相對穩(wěn)定的乳液體系。3.C解析：防腐劑的首要任務(wù)是抑制微生物生長，確保產(chǎn)品在儲存和使用過程中的安全，因此其有效性（尤其在寬pH范圍內(nèi)）是關(guān)鍵。4.B解析：色素是賦予化妝品顏色外觀的主要成分。香料主要提供香氣。5.C解析：乳化是將油水兩種互不相溶的液體通過乳化劑的作用變成均勻穩(wěn)定的混合物的過程。6.B解析：活性成分可以通過溶解、分散、懸浮等多種方式存在于化妝品基質(zhì)中發(fā)揮作用，并非必須溶解。7.D解析：產(chǎn)品配方屬于商業(yè)機(jī)密，標(biāo)簽法規(guī)定只需要列出主要成分（成分列表），無需列出完整配方。8.A解析：GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）旨在通過規(guī)范生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性。9.B解析：粘度計(jì)是專門用于測量液體粘度的儀器，是評估產(chǎn)品稠度、流動(dòng)性和鋪展性的重要工具。10.D解析：香精本身通常不具備強(qiáng)大的抑菌能力，不能作為主要的防腐手段。高溫、紫外線和化學(xué)防腐劑都是有效的微生物控制方法。二、判斷題1.錯(cuò)誤解析：并非所有物質(zhì)都適合作為化妝品原料，原料必須符合化妝品安全標(biāo)準(zhǔn)，對人體無害或低風(fēng)險(xiǎn)。2.正確解析：油溶性活性成分不溶于水，需要借助乳化劑形成O/W或W/O乳液，或?qū)⒒钚猿煞秩芙庠谟拖嘀?，使其能夠分散或溶解在最終產(chǎn)品中。3.正確解析：保質(zhì)期是指產(chǎn)品在規(guī)定的儲存條件下，能夠保持其應(yīng)有的質(zhì)量（如Appearance,Odor,Efficacy）和安全性的期限。4.正確解析：原料配伍性是指不同原料混合時(shí)是否會發(fā)生物理或化學(xué)變化，如變色、沉淀、失效、產(chǎn)生刺激性等，必須考慮避免配伍禁忌。5.正確解析：礦物油具有良好的封閉性，能減少水分蒸發(fā)，因此具有良好的防水（防汗）性，常用于防水型產(chǎn)品。6.正確解析：溫度和濕度會影響原料穩(wěn)定性、化學(xué)反應(yīng)速率、物理狀態(tài)（如粘度、乳化效果）以及微生物生長，嚴(yán)格控制有助于保證產(chǎn)品質(zhì)量。7.正確解析：根據(jù)《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》，所有化妝品（除特定免檢產(chǎn)品外）都需要進(jìn)行微生物學(xué)檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。8.錯(cuò)誤解析：香精和色素的添加必須遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，受到使用量、安全性和法規(guī)限制，不能隨意添加。9.正確解析：粘度是液體內(nèi)部阻礙其流動(dòng)的性質(zhì)，反映了液體的稠度。在化妝品中，粘度影響產(chǎn)品的質(zhì)感（如順滑、厚重）、流動(dòng)性和穩(wěn)定性。10.正確解析：乳化體系是動(dòng)態(tài)平衡，當(dāng)穩(wěn)定性因素被破壞（如pH變化、溫度升高、防腐劑失效、組分析出等），乳液會失去穩(wěn)定性，發(fā)生分層或破乳，影響產(chǎn)品使用。三、填空題1.保濕、安全、有效、經(jīng)濟(jì)解析：這是配方設(shè)計(jì)時(shí)需要綜合考慮的四個(gè)基本方面。2.陰離子表面活性劑、陽離子表面活性劑、非離子表面活性劑解析：這三類是化妝品中最常用的乳化劑類型，基于其電荷性質(zhì)不同。3.防腐劑解析：在化妝品中，用于抑制微生物（細(xì)菌、真菌等）生長的化學(xué)物質(zhì)統(tǒng)稱為防腐劑。4.水分蒸發(fā)減緩、角質(zhì)層屏障修復(fù)解析：保濕主要通過物理方式（如封閉劑減少水分流失）和化學(xué)/生理方式（如吸濕劑吸收水分、保濕因子自身保水）實(shí)現(xiàn)。5.pH值、溫度、光照、防腐體系解析：這些因素都會影響配方中各組分的化學(xué)穩(wěn)定性、物理狀態(tài)和微生物安全性。6.《化妝品監(jiān)督管理?xiàng)l例》解析：這是目前中國化妝品領(lǐng)域最核心、最全面的法律法規(guī)。7.礦物油、凡士林、羊毛脂解析：這些都是常見的油溶性基質(zhì)成分，提供脂質(zhì)基礎(chǔ)、封閉性和膚感。8.pH計(jì)解析：pH計(jì)是專門用于測量溶液酸堿度（pH值）的儀器。9.助懸劑解析：助懸劑能使固體微粒在液體中均勻分散并穩(wěn)定懸浮，防止沉降。10.二氧化鈦、氧化鋅、廣譜防曬劑（如氧苯酮、阿伏苯宗等）解析：高倍數(shù)防曬霜需要同時(shí)包含能反射/散射UVA的物理防曬劑（鈦dioxide,ZnO）和能吸收UVB/部分UVA的化學(xué)防曬劑。這里的“三個(gè)關(guān)鍵”是示例性提法，實(shí)際配方可能更復(fù)雜，但物理防曬劑是基礎(chǔ)。更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f法可能是：需要同時(shí)包含物理防曬劑（如二氧化鈦、氧化鋅）和足量有效的化學(xué)防曬劑（如廣譜防曬劑），并且可能需要考慮穩(wěn)定劑等輔助成分。考慮到題目要求，以上答案給出了常見的核心成分類別。四、簡答題1.乳化劑的作用機(jī)理主要是利用其分子結(jié)構(gòu)的雙親性。乳化劑分子一端是親水基團(tuán)，另一端是親油基團(tuán)。當(dāng)油和水混合時(shí)，親油端會插入油滴表面，親水端伸向水相，從而降低油水界面張力。通過這種排列，許多小油滴被包覆起來，分散在水中形成乳液。影響乳化劑乳化能力的主要因素包括：乳化劑的HLB值（親水親油平衡值）、用量、類型、粒徑、以及體系的pH值、溫度等。HLB值選擇不當(dāng)或用量不足，乳化效果會差，體系不穩(wěn)定。2.示例：維生素C（抗衰老、美白）、視黃醇（抗衰老、控油）、煙酰胺（美白、修復(fù)、控油）、水楊酸（去角質(zhì)、抗痘）、玻尿酸（保濕）。解析：此題要求列舉并簡述。每個(gè)活性成分需給出其最主要、最廣為人知的功效。例如，維生素C是常見的抗氧化劑，能抑制黑色素生成，達(dá)到美白和抗衰老效果。視黃醇（Retinol）是維生素A的前體，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞更新，改善皺紋和膚質(zhì)。煙酰胺是維生素B3，具有多種皮膚益處。水楊酸是β-羥基酸，脂溶性，能深入毛孔，用于去角質(zhì)和改善痘痘。玻尿酸（透明質(zhì)酸）是天然保濕因子，能吸收大量水分，維持皮膚水潤。3.GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）的重要性在于建立一套系統(tǒng)性的、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)和質(zhì)量管理程序，確?；瘖y品從原料采購、生產(chǎn)過程控制、到成品儲存和放行，每個(gè)環(huán)節(jié)都符合法規(guī)要求，從而最大限度地降低產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，保證化妝品的安全性和有效性，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和可追溯。基本要求包括：有完善的質(zhì)量管理體系、人員資質(zhì)與培訓(xùn)、廠房設(shè)施與環(huán)境要求（衛(wèi)生、布局）、設(shè)備管理、物料管理（采購、驗(yàn)收、儲存、發(fā)放）、生產(chǎn)過程控制（工藝規(guī)程、衛(wèi)生操作）、質(zhì)量控制（檢驗(yàn)?zāi)芰?、方法?yàn)證、留樣）和文件記錄管理等。4.化妝品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容根據(jù)法規(guī)（主要是《化妝品監(jiān)督管理?xiàng)l例》及配套標(biāo)準(zhǔn)）主要包括：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者名稱和地址、化妝品生產(chǎn)許可證號（國產(chǎn)）、執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)號、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、成分列表、使用方法和注意事項(xiàng)、相關(guān)警示語（如過敏測試建議、避開區(qū)域等）、特殊用途化妝品的批準(zhǔn)文號或備案號。這些內(nèi)容是為了保證消費(fèi)者的知情權(quán)，確保產(chǎn)品可追溯，并指導(dǎo)正確使用，保障消費(fèi)者安全。成分列表需按濃度降序排列。5.影響化妝品保質(zhì)期的因素非常多，主要包括：產(chǎn)品配方（如pH值、水油比、原料配伍性）、包裝形式（阻隔性、密封性）、儲存條件（溫度、濕度、光照）、微生物污染（初始菌落數(shù)、環(huán)境引入）、時(shí)間（原料隨時(shí)間降解）。防腐劑在其中起著關(guān)鍵作用，它是主動(dòng)的抑菌或殺菌成分，通過抑制或殺滅產(chǎn)品中可能存在的微生物（包括生產(chǎn)過程中引入或環(huán)境污染的），防止微生物生長導(dǎo)致的腐敗、變色、異味、安全性降低等質(zhì)量問題，從而延長產(chǎn)品的貨架期，保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的安全性和有效性。五、計(jì)算題1.解：*油相總重量=200g*乳化劑總用量=油相重量×5%=200g×5%=10g*乳化劑A用量=乳化劑總用量×60%=10g×60%=6g*乳化劑B用量=乳化劑總用量×40%=10g×40%=4g答：該配方中乳化劑A和乳化劑B各自的用量分別為6g和4g。2.解：*產(chǎn)品總重量=1000kg*除甘油外其他組分重量=950kg*需要添加甘油重量=產(chǎn)品總重量-其他組分重量=1000kg-950kg=50kg答：需要加入甘油50公斤。六、論述題1.化妝品配方設(shè)計(jì)是在滿足法規(guī)要求和安全性的前提下，平衡功效性、穩(wěn)定性與成本的過程。安全性是首要前提，任何配方都必須確保在正常使用條件下對人體安全無害，這要求選用合格的原料，合理控制用量，并符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。功效性是產(chǎn)品的核心競爭力，需要根據(jù)目標(biāo)市場、消費(fèi)者需求選擇有效的活性成分，并通過合理的配方設(shè)計(jì)（如乳化體系、助滲劑等）保證其能夠發(fā)揮預(yù)期效果。穩(wěn)定性是產(chǎn)品能夠長期保持質(zhì)量和安全性的保障，涉及配方各組分間的相容性、對環(huán)境因素（光照、溫度、微生物）的抵抗能力等，需要通過篩選原料、優(yōu)化工藝、添加穩(wěn)定劑等措施來確保。成本則直接影響產(chǎn)品的市場定價(jià)和商業(yè)可行性，需要在保證產(chǎn)品基本品質(zhì)的前提下，經(jīng)濟(jì)合理地選用原料和工藝。一個(gè)優(yōu)秀的配方師需要在以上四個(gè)方面進(jìn)行權(quán)衡，可能需要在某個(gè)方面做出妥協(xié)以獲得整體最優(yōu)的解決方案。例如，為了追求極致的功效可能需要使用成本較高的活性成分，但可能對穩(wěn)定性提出更高要求，需要更復(fù)雜的配方體系或更高的成本來保證。反之，過于強(qiáng)調(diào)成本可能導(dǎo)致功效減弱或穩(wěn)定性不足。2.示例分析：某水基保濕霜*配方組成可能包括：*水：主要溶劑，提供基礎(chǔ)保濕環(huán)境。*甘油/丙二醇/丁二醇：小分子保濕劑，直接補(bǔ)充水分。*