1+X糧農(nóng)食品安全復(fù)習(xí)題與答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定主體是誰？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B.食品安全監(jiān)督管理部門C.保險(xiǎn)公司D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)2.下列哪項(xiàng)不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容？()A.食品中污染物限量B.食品添加劑的使用范圍和標(biāo)準(zhǔn)C.食品包裝材料的要求D.食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期3.食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)是什么？()A.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)B.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是4.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循的原則是什么？()A.公開、公正、公平B.及時(shí)、準(zhǔn)確、高效C.保護(hù)當(dāng)事人合法權(quán)益D.以上都是5.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取什么證明文件？()A.食品生產(chǎn)許可證B.食品安全合格證明C.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告D.以上都是6.消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？()A.向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失B.向食品安全監(jiān)督管理部門投訴C.向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴D.以上都是7.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)如何建立和實(shí)施食品安全追溯制度？()A.記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.記錄食品生產(chǎn)過程控制記錄C.記錄食品銷售記錄D.以上都是8.食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？()A.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料B.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品C.進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和調(diào)查處理D.以上都是9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何保證食品添加劑的安全使用？()A.按照食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)使用B.不得使用未經(jīng)過批準(zhǔn)的食品添加劑C.不得使用超過最大使用量的食品添加劑D.以上都是10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？()A.監(jiān)測(cè)對(duì)象和監(jiān)測(cè)指標(biāo)B.監(jiān)測(cè)頻率和監(jiān)測(cè)方法C.監(jiān)測(cè)結(jié)果的處理和分析D.以上都是二、多選題(共5題)11.以下哪些屬于食品安全事故的預(yù)防措施？()A.建立食品安全管理制度B.加強(qiáng)食品生產(chǎn)過程控制C.定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)D.嚴(yán)格審查食品原料來源12.食品安全事故的調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？()A.公開、公正、公平B.及時(shí)、準(zhǔn)確、高效C.保護(hù)當(dāng)事人合法權(quán)益D.保守商業(yè)秘密13.食品中可能存在的生物性污染包括哪些？()A.細(xì)菌B.病毒C.寄生蟲D.營(yíng)養(yǎng)素14.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？()A.符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)B.不得超量使用C.不得使用未批準(zhǔn)的添加劑D.不得用于非食品用途15.食品安全事故的應(yīng)急處理措施包括哪些？()A.停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)問題食品B.封存可能涉及的安全問題食品C.及時(shí)通知消費(fèi)者D.開展事故調(diào)查三、填空題(共5題)16.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定主體是__。17.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容不包括__。18.食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)是__。19.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循的原則之一是__。20.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取__證明文件。四、判斷題(共5題)21.食品添加劑的使用不受任何限制。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一部分。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行事故調(diào)查。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自行決定是否建立食品安全追溯制度。()A.正確B.錯(cuò)誤25.消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以直接向生產(chǎn)者要求賠償。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.簡(jiǎn)述食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的主要內(nèi)容。27.如何確保食品添加劑的安全使用？28.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的目的和意義是什么？29.消費(fèi)者在哪些情況下可以要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者賠償損失？30.食品生產(chǎn)企業(yè)在日常管理中應(yīng)當(dāng)如何保證食品安全？

1+X糧農(nóng)食品安全復(fù)習(xí)題與答案一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定主體是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，他們應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期進(jìn)行演練。2.【答案】D【解析】食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容不包括食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這是食品標(biāo)簽的內(nèi)容。3.【答案】D【解析】食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)包括國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。4.【答案】D【解析】食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循公開、公正、公平的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確、高效地進(jìn)行，并保護(hù)當(dāng)事人的合法權(quán)益。5.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取食品生產(chǎn)許可證、食品安全合格證明和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等證明文件。6.【答案】D【解析】消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向食品安全監(jiān)督管理部門或消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴。7.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立和實(shí)施食品安全追溯制度，記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，食品生產(chǎn)過程控制記錄，以及食品銷售記錄。8.【答案】D【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)采取封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，以及進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和調(diào)查處理等措施。9.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保證食品添加劑的安全使用，按照食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)使用，不得使用未經(jīng)過批準(zhǔn)的食品添加劑，也不得使用超過最大使用量的食品添加劑。10.【答案】D【解析】食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括監(jiān)測(cè)對(duì)象和監(jiān)測(cè)指標(biāo)、監(jiān)測(cè)頻率和監(jiān)測(cè)方法，以及監(jiān)測(cè)結(jié)果的處理和分析等內(nèi)容。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】食品安全事故的預(yù)防措施包括建立食品安全管理制度、加強(qiáng)食品生產(chǎn)過程控制、定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)以及嚴(yán)格審查食品原料來源，這些措施都有助于預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。12.【答案】ABC【解析】食品安全事故的調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循公開、公正、公平的原則，確保調(diào)查的及時(shí)、準(zhǔn)確和高效，同時(shí)保護(hù)當(dāng)事人的合法權(quán)益，但無需保守商業(yè)秘密。13.【答案】ABC【解析】食品中可能存在的生物性污染包括細(xì)菌、病毒和寄生蟲，這些生物性污染物可以導(dǎo)致食物中毒等食品安全問題。營(yíng)養(yǎng)素不屬于生物性污染物。14.【答案】ABCD【解析】食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，不得超量使用，不得使用未批準(zhǔn)的添加劑，同時(shí)不得用于非食品用途，以確保食品安全。15.【答案】ABCD【解析】食品安全事故的應(yīng)急處理措施包括停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)問題食品、封存可能涉及的安全問題食品、及時(shí)通知消費(fèi)者以及開展事故調(diào)查，以控制事故蔓延和減輕損失。三、填空題(共5題)16.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，以應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故。17.【答案】食品包裝材料的要求【解析】食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要涉及食品本身的品質(zhì)和安全要求，而食品包裝材料的要求通常屬于包裝法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的范疇。18.【答案】國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)【解析】食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的制定需要參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品安全和符合國(guó)際國(guó)內(nèi)規(guī)定。19.【答案】保護(hù)當(dāng)事人合法權(quán)益【解析】在食品安全事故的調(diào)查處理過程中，保護(hù)當(dāng)事人的合法權(quán)益是基本原則之一，確保調(diào)查公正、公平，同時(shí)維護(hù)當(dāng)事人的合法權(quán)益。20.【答案】食品生產(chǎn)許可證、食品安全合格證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告【解析】這些證明文件能夠證明原料的合法性和安全性，有助于確保食品生產(chǎn)過程的食品安全。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品添加劑的使用是受到嚴(yán)格限制的，包括使用種類、使用量和使用范圍，以保障食品安全。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期屬于食品標(biāo)簽的內(nèi)容，而非食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一部分。食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)食品本身的品質(zhì)和安全要求。23.【答案】正確【解析】食品安全事故發(fā)生后，及時(shí)進(jìn)行調(diào)查是必要的，以便盡快找出事故原因，采取相應(yīng)措施，防止事故擴(kuò)大。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須建立和實(shí)施食品安全追溯制度，這是保障食品安全的重要措施之一。25.【答案】正確【解析】消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，有權(quán)向生產(chǎn)者要求賠償，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的主要內(nèi)容通常包括：事故報(bào)告程序、應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制、事故處理流程、應(yīng)急物資和設(shè)備準(zhǔn)備、人員培訓(xùn)與演練、事故信息發(fā)布和溝通等?！窘馕觥繎?yīng)急預(yù)案的制定是為了在發(fā)生食品安全事故時(shí)，能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)，減少事故造成的損失，保障公眾健康。27.【答案】確保食品添加劑的安全使用需要遵循以下原則：嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)使用，不得超量使用，不得使用未批準(zhǔn)的添加劑，不得用于非食品用途，同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)管和抽檢，確保食品安全。【解析】食品添加劑的安全使用對(duì)食品安全至關(guān)重要，必須通過規(guī)范的管理和嚴(yán)格的監(jiān)管來確保其安全性和合規(guī)性。28.【答案】食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的目的是為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)和評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障公眾健康。【解析】食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是食品安全監(jiān)管的重要組成部分，通過監(jiān)測(cè)可以提前識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)，采取預(yù)防措施，從而保障食品安全和公眾健康。29.【答案】消費(fèi)者在以下情況下可以要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者賠償損失：購(gòu)買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、因食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的原因?qū)е率称肺廴?、發(fā)生食物中毒等?！窘馕觥?/p>