低溫食品冷鏈物流履歷追溯管理規(guī)范Specificationsoflogisticspedigreetrackingmanagementforlow-temperaturefood北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I前言 12術(shù)語和定義 1 14建立履歷追溯體系 25履歷儲(chǔ)存 4Ⅱ?yàn)橥七M(jìn)京津冀協(xié)同戰(zhàn)略發(fā)展實(shí)施，天津市商務(wù)委員會(huì)、北京市商務(wù)委員會(huì)、河北省商務(wù)廳、天津市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)、北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局共同組織制定本地方標(biāo)準(zhǔn)，在京津冀區(qū)域內(nèi)適用，現(xiàn)予以發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市商務(wù)委員會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市商務(wù)委員會(huì)組織實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：天津市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、天津市交通與物流協(xié)會(huì)、天津交通職業(yè)學(xué)院、天津商業(yè)大學(xué)、中國(guó)倉儲(chǔ)與配送協(xié)會(huì)、天津市廣通信息技術(shù)工程股份有限公司、北京物流協(xié)會(huì)、河北省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、河北寶信物流有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孫彩英、高玉斌、梁天宇、鄭廣遠(yuǎn)、王曉闊、申娜娜、唐梅、李長(zhǎng)霞、王國(guó)豐、林有來、黃少陽、陳炳愛、楊寶雙、王少然、李建勛、李建衛(wèi)、張瑋琪。11范圍2術(shù)語和定義3總則供應(yīng)鏈參與方應(yīng)相互合作，建立履歷追溯體系。體系內(nèi)各環(huán)節(jié)應(yīng)誠(chéng)信、協(xié)作、配合，共同落實(shí)組不應(yīng)修改。3.2.1組織3.2.2程序3.2.3實(shí)現(xiàn)3.2.4異常23.2.5監(jiān)督表1低溫食品冷鏈物流履歷追溯信息日期、時(shí)間、溫度。溫濕度測(cè)定設(shè)備365天、24小時(shí)持續(xù)記錄庫溫變動(dòng)：也可采用人工記錄方式，每天至少三次。履歷記錄應(yīng)保存二年以上。溫食品特性加以控制)。每批出貨食品進(jìn)行理貨時(shí)，采用錄一次。履歷記錄應(yīng)保存二年以上。車輛、車輛狀態(tài)、檢查人員，確認(rèn)車輛及運(yùn)輸裝備以及制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)在良好狀態(tài)。確認(rèn)車廂外側(cè)應(yīng)無結(jié)露產(chǎn)生。保持良好無損壞。車輛、食品種類、檢查人員、檢查日期、時(shí)間、溫度。以符合規(guī)范的溫度計(jì)進(jìn)行測(cè)量，再以人工或通過無線傳輸方式，記錄并回傳數(shù)據(jù)中心。品保質(zhì)期后六個(gè)月。出庫裝車品質(zhì)檢查車廂預(yù)冷結(jié)束即開始裝車的日期、時(shí)間、溫度，裝車結(jié)束的日期、時(shí)間、溫度。以符合規(guī)范的溫度計(jì)進(jìn)行測(cè)量，再以人工或通過無線傳輸方式，記錄并回傳數(shù)據(jù)中心。點(diǎn)，即為預(yù)冷結(jié)束時(shí)間。此時(shí)，系統(tǒng)應(yīng)進(jìn)行初步檢查，確認(rèn)預(yù)冷溫度至少在10℃以下，否則應(yīng)先行警示。啟動(dòng)時(shí)點(diǎn)，即為裝車結(jié)束時(shí)間。15分鐘以內(nèi)：冷藏食品宜履歷記錄應(yīng)保存二年以上。3問、溫度?；貍黝l率；每次車門打開后應(yīng)自動(dòng)記錄車廂溫濕度，并標(biāo)識(shí)日履歷記錄應(yīng)保存二年以上。線傳輸方式，記錄并回傳數(shù)據(jù)中心。品保質(zhì)期后六個(gè)月。卸貨開始的日期、時(shí)間、溫度，卸貨結(jié)束的日期、時(shí)間、溫度。以符合規(guī)范的溫度計(jì)進(jìn)行測(cè)量，再以人工或通過無線傳輸方式，記錄并回傳數(shù)據(jù)中心。到達(dá)送貨點(diǎn)，開門時(shí)間制冷機(jī)關(guān)掉時(shí)點(diǎn)，即為開始卸貨時(shí)間。重新啟動(dòng)制冷機(jī)時(shí)點(diǎn)，即系統(tǒng)應(yīng)自動(dòng)計(jì)算每次卸貨的時(shí)間長(zhǎng)度，作為檢查卸貨時(shí)間的符合性。卸貨時(shí)間：冷凍食品宜在15分鐘以內(nèi)：冷藏食品宜履歷記錄應(yīng)保存二年以上。人員，驗(yàn)收日期、時(shí)間、溫度。用符合規(guī)范的溫度計(jì)進(jìn)行測(cè)量，再以人工或通過無線傳輸方式，記錄并回傳數(shù)據(jù)中心。品保質(zhì)期后六個(gè)月。間、溫度。設(shè)定展售柜每日定期除霜時(shí)間。記錄，掌握開啟時(shí)間。柜門開啟時(shí)展售柜內(nèi)食品的溫度僅允許短時(shí)間升履歷記錄應(yīng)保存二年以上。4.2履歷記錄4.2.1記錄內(nèi)容4.2.2記錄方式45履歷保存5.1應(yīng)統(tǒng)一匯集