2025年大學(xué)《核物理》專業(yè)題庫(kù)——核技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題1.下列哪種射線穿透能力最強(qiáng)？A.α射線B.β射線C.γ射線D.中子射線2.放射性同位素衰變半衰期是指該同位素樣品中一半原子核發(fā)生衰變所需的時(shí)間，以下說(shuō)法正確的是？A.半衰期與溫度有關(guān)B.半衰期與壓力有關(guān)C.半衰期與外界條件無(wú)關(guān)D.半衰期隨使用時(shí)間的增加而縮短3.輻照食品的主要目的是？A.改變食品的顏色B.增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分C.殺滅食品中的微生物，延長(zhǎng)保質(zhì)期D.改變食品的味道4.下列哪種食品不適合采用輻照技術(shù)進(jìn)行殺菌？A.薯片B.辣椒粉C.牛肉干D.生鮮水果5.在核技術(shù)應(yīng)用的輻射防護(hù)中，下列哪項(xiàng)屬于時(shí)間防護(hù)？A.戴防護(hù)眼鏡B.穿防護(hù)服C.縮短在輻射環(huán)境中的停留時(shí)間D.使用鉛板屏蔽6.放射源在食品輻照加工中主要利用其發(fā)射的？A.熱能B.射線C.中子D.電磁波7.核技術(shù)在食品安全檢測(cè)中，主要利用放射性同位素的？A.放射性B.電離效應(yīng)C.顯色反應(yīng)D.熒光效應(yīng)8.下列哪種方法不屬于核技術(shù)在食品成分分析中的應(yīng)用？A.活度法B.放射性示蹤法C.中子活化分析D.紫外分光光度法9.輻照食品的劑量通常用戈瑞（Gy）表示，1Gy等于？A.1焦耳/千克B.1庫(kù)侖/千克C.1瓦特/千克D.1安培/千克10.核技術(shù)與其他技術(shù)在食品工業(yè)中結(jié)合應(yīng)用，例如核技術(shù)結(jié)合？A.冷鏈技術(shù)B.生物技術(shù)C.熱加工技術(shù)D.磁場(chǎng)技術(shù)二、填空題1.原子核是由______和______組成的。2.核輻射的三大主要類型是______、______和______。3.輻照食品的原理主要是利用射線的______作用殺滅微生物。4.放射源在食品輻照加工中常用的類型有______和______。5.核技術(shù)在食品安全檢測(cè)中，可以利用放射性同位素標(biāo)記______，追蹤其在食品生產(chǎn)過(guò)程中的變化。6.中子活化分析是一種利用中子與樣品原子核發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生放射性同位素，通過(guò)測(cè)量其______來(lái)確定樣品元素含量的方法。7.輻射防護(hù)的基本原則是______、______和______。8.輻照食品的安全性已經(jīng)得到了世界衛(wèi)生組織、國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)等國(guó)際組織的______。三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述α射線、β射線、γ射線的特性差異。2.簡(jiǎn)述輻照食品與普通食品加工相比，具有哪些優(yōu)點(diǎn)。3.簡(jiǎn)述核技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的一種具體應(yīng)用方法及其原理。4.簡(jiǎn)述輻射防護(hù)中個(gè)人防護(hù)的基本措施有哪些。四、論述題論述核技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景及面臨的挑戰(zhàn)。試卷答案一、選擇題1.C2.C3.C4.D5.C6.B7.B8.D9.A10.B二、填空題1.質(zhì)子；中子2.α射線；β射線；γ射線3.電離4.γ射線源；中子源5.食品添加劑6.放射性7.時(shí)間防護(hù)；距離防護(hù)；屏蔽防護(hù)8.批準(zhǔn)三、簡(jiǎn)答題1.解析：α射線由氦核組成，帶正電，電離能力強(qiáng)，但穿透能力弱，一張紙即可阻擋；β射線由電子組成，帶負(fù)電，電離能力中等，穿透能力較強(qiáng)，可穿透紙張但被鋁板阻擋；γ射線是高能光子，不帶電，電離能力弱，但穿透能力最強(qiáng)，需要厚重的鉛板或混凝土進(jìn)行屏蔽。2.解析：輻照食品的優(yōu)點(diǎn)包括：殺菌效果好，可以殺滅多種微生物，包括芽孢；安全性高，輻照過(guò)程不添加化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)改變食品的組成和營(yíng)養(yǎng)成分；對(duì)食品成分影響小，不會(huì)引起食品的化學(xué)變化；可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，減少食品浪費(fèi)；應(yīng)用范圍廣，可以用于多種食品的加工和保存。3.解析：核技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的一種具體應(yīng)用方法是放射性示蹤法。其原理是利用放射性同位素標(biāo)記食品中的某些物質(zhì)，如食品添加劑、農(nóng)藥殘留等，通過(guò)檢測(cè)食品中放射性同位素的存在量和分布情況，來(lái)判斷食品是否含有這些物質(zhì)以及其含量是否超標(biāo)。4.解析：輻射防護(hù)中個(gè)人防護(hù)的基本措施包括：時(shí)間防護(hù)，盡量縮短在輻射環(huán)境中的停留時(shí)間；距離防護(hù)，盡量遠(yuǎn)離輻射源；屏蔽防護(hù)，使用鉛板、混凝土等材料屏蔽輻射。四、論述題解析：核技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景廣闊，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是食品保鮮，利用輻照技術(shù)殺滅食品中的微生物，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期；二是食品加工，利用輻照技術(shù)改變食品的品質(zhì)，如輻照水果可以使其提前成熟，輻照肉類可以使其更容易烹煮；三是食品安全檢測(cè)，利用核技術(shù)手段檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，保障食品安全；四是食品成分分析，利用中子活化分析等方法測(cè)定食品中的元素含量。然而，核技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用也面臨著一些挑戰(zhàn)，主要包括：一是公眾對(duì)核技術(shù)的認(rèn)