第三章有機(jī)化合物第三節(jié)生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物(第二課時(shí))教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)與技能(1)掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)，理解羧基的結(jié)構(gòu)特征(2)使學(xué)生掌握乙酸的酸性和酯化反應(yīng)等化學(xué)性質(zhì)，理解酯化反應(yīng)的概念2.過(guò)程與方法(1)通過(guò)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明乙酸酸性，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和動(dòng)手操作實(shí)驗(yàn)的能力(2)通過(guò)酯化反應(yīng)的分組實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生分析歸納總結(jié)的能力3.情感態(tài)度與價(jià)值觀(1)培養(yǎng)學(xué)生的觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、歸納思維能力及解析思維能力(2)通過(guò)酯化反應(yīng)的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)(1)重點(diǎn)：乙酸的酸性和乙酸的酯化反應(yīng)(2)難點(diǎn)：酯化反應(yīng)的概念、特點(diǎn)及本質(zhì)教學(xué)方法(1)問(wèn)題解決法和探究式教學(xué)法：通過(guò)設(shè)計(jì)富有驅(qū)動(dòng)性的、環(huán)環(huán)相扣的問(wèn)題，讓學(xué)生思考、討論、歸納，通過(guò)概念的形成來(lái)探究科學(xué)本質(zhì)，并輔以多媒體教學(xué)手段展示微觀過(guò)程化抽象為形象化微觀為宏觀課前準(zhǔn)備印發(fā)學(xué)案、教學(xué)實(shí)驗(yàn)輔助用具、制作多媒體課件等教學(xué)過(guò)程【新課導(dǎo)入】傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康，他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江，黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟侵泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美，便貯藏著作為“調(diào)味醬”，這“調(diào)味醬”就是今天的醋?！局v述】通過(guò)對(duì)乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的學(xué)習(xí)，知道它是酒的主要成分，那你又是否知道：為什么酒的年份越長(zhǎng)味道就越香？廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，為何這樣魚(yú)的味道就變得無(wú)腥、香醇、特別鮮美？通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，大家便會(huì)知道其中的奧妙，那么下面我們將進(jìn)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)?！景鍟?shū)】第三章有機(jī)化合物第三節(jié)生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物(第二課時(shí))【推進(jìn)新課】【過(guò)渡】乙酸是日常生活中的常見(jiàn)物質(zhì)，我們飲用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%～5%，山西陳醋含醋酸7%。下面我們進(jìn)一步學(xué)習(xí)乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)?！菊故尽空故緹o(wú)水乙酸的樣品，讓學(xué)生觀察并結(jié)合教材總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)【板書(shū)】一.乙酸的物理性質(zhì)1.無(wú)色有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體2.易溶于水、乙醇等溶劑3.沸點(diǎn)：117.9℃，熔點(diǎn)：16.6℃【講述】當(dāng)溫度低于16.6℃時(shí)，無(wú)水乙酸易凝結(jié)成冰一樣的晶體，所以無(wú)水乙酸又稱冰醋酸?！具^(guò)渡】為什么燒魚(yú)時(shí)加點(diǎn)醋，味道會(huì)更鮮美？這取決于乙酸的性質(zhì)，但是我們知道結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，所以接下來(lái)請(qǐng)大家結(jié)合初中對(duì)乙酸的了解以及課前展示的乙酸分子的比例模型，我們進(jìn)入對(duì)乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)?！景鍟?shū)】二.乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu)1.分子式：C2H4O22.結(jié)構(gòu)式：3.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH4.官能團(tuán)是羧基：—COOH【講述】乙酸分子是由甲基和羧基組成的。羧基是由羰基和羥基相連而成的。這兩個(gè)基團(tuán)連在一起，相互影響，結(jié)果不再是兩個(gè)獨(dú)立的官能團(tuán)，而成為一個(gè)統(tǒng)一的整體。所以羧基表現(xiàn)的性質(zhì)跟羥基和羰基都不同，而是羧基特有的性質(zhì)。【設(shè)問(wèn)】通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，我們知道結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，乙酸的官能團(tuán)是—COOH，其化學(xué)性質(zhì)主要由羧基(—COOH)決定。那么，乙酸有什么化學(xué)性質(zhì)呢？【板書(shū)】三.乙酸的化學(xué)性質(zhì)【設(shè)問(wèn)】在日常生活中，我們知道乙酸可以除去水垢，這利用了乙酸的什么性質(zhì)？【板書(shū)】1.酸性的通性CH3COOHCH3COO－+H+【思考與交流】乙酸是一元弱酸，在水中部分電離生成CH3COO－和H＋，那么酸性有哪幾方面的表現(xiàn)呢？【板書(shū)】(1)使酸堿指示劑變色（如使紫色石蕊試液變紅）(2)能與活潑金屬反應(yīng)（如金屬鎂）生成氫氣(3)與堿性氧化物反應(yīng)(4)與堿反應(yīng)(5)與某些鹽反應(yīng)(如：碳酸鹽)【小結(jié)】通過(guò)上面的交流，我們知道乙酸具有弱酸性，且酸性要比碳酸強(qiáng)?！驹O(shè)問(wèn)】廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，為何這樣魚(yú)的味道就變得無(wú)腥、香醇、特別鮮美？醋能解酒，這也是為何？【過(guò)渡】這可能醋和酒之間發(fā)生某種反應(yīng)而產(chǎn)生了一種新的物質(zhì)，這就是我們接下來(lái)要學(xué)習(xí)的酯化反應(yīng)?！景鍟?shū)】2.酯化反應(yīng)(1)定義：酸和醇在酸性條件下生成酯和水的反應(yīng)【實(shí)驗(yàn)探究】按照教材P75的實(shí)驗(yàn)3-4，取一支大試管，在大試管里依次加入3mL乙醇、再緩緩加入2mL濃硫酸、2mL冰醋酸，邊加邊振蕩。在另一支試管中加入飽和碳酸鈉溶液。按教材上制乙酸乙酯的裝置組裝好。注意組裝順序，導(dǎo)管口不能伸入飽和碳酸鈉液面下。并仔細(xì)觀察在反應(yīng)過(guò)程中，裝有碳酸鈉的試管里有什么變化？生成新物質(zhì)的色、態(tài)、味怎樣？【學(xué)生活動(dòng)】飽和Na2CO3溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味?！窘Y(jié)論】在有濃H2SO4存在、加熱的條件下，乙酸與乙醇發(fā)生反應(yīng)，生成無(wú)色、透明、不溶于水且密度比水小、有香味的油狀液體，這種有香味的油狀液體就是乙酸乙酯，該反應(yīng)為可逆反應(yīng)?！景鍟?shū)】(2)方程式為：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O【學(xué)生活動(dòng)】請(qǐng)大家利用乙酸與乙醇的結(jié)構(gòu)式，分析在酯化反應(yīng)中它們的斷鍵方式，具體可用什么方法？【引導(dǎo)】如果用含氧的同位素18O的乙醇跟乙酸起反應(yīng)，可發(fā)現(xiàn)生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子?！舅伎寂c交流】根據(jù)教師的提示，得出酯化反應(yīng)中乙醇與乙酸的斷鍵方式?！拘〗Y(jié)】指出酯化反應(yīng)中“有機(jī)羧酸脫羥基，醇脫氫”的機(jī)理?！景鍟?shū)】(3)斷鍵規(guī)律：有機(jī)羧酸脫羥基，醇脫氫【設(shè)問(wèn)】我們做酯化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)時(shí)加熱、加入濃硫酸。濃硫酸在這里起什么作用？【學(xué)生活動(dòng)】濃硫酸在這里既是催化劑又是吸水劑?！驹O(shè)問(wèn)】為什么用來(lái)吸收反應(yīng)生成物的試管里要裝飽和碳酸鈉溶液？【學(xué)生活動(dòng)】一是為了吸收乙酸和溶解乙醇，二是降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于乙酸乙酯分層析出?！菊n堂小結(jié)】本節(jié)課通過(guò)觀察實(shí)物和實(shí)驗(yàn)，認(rèn)識(shí)乙酸重要的物理、化學(xué)性質(zhì)，還了解酯化反應(yīng)。通過(guò)對(duì)乙酸分子結(jié)構(gòu)的解析，我們認(rèn)識(shí)乙酸的化學(xué)性質(zhì)是由羧基決定的?！咀鳂I(yè)布置】完成教材P76的習(xí)題2、5、6、8。板書(shū)設(shè)計(jì)第三章有機(jī)化合物第三節(jié)生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物(第二課時(shí))一.乙酸的物理性質(zhì)1.無(wú)色有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體2.易溶于水、乙醇等溶劑3.沸點(diǎn)：117.9℃，熔點(diǎn)：16.6℃二.乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu)1.分子式：C2H4O22.結(jié)構(gòu)式：3.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH4.官能團(tuán)是羧基：—COOH三.乙酸的化學(xué)性質(zhì)1.酸性的通性CH3COOHCH3COO－+H+(1)使酸堿指示劑變色（如使紫色石蕊試液變紅）(2)能與活潑金屬反應(yīng)（