2012-07-24發(fā)布2012-07-24發(fā)布湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布1前言 Ⅱ 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 1 15繁殖性狀測定 1 2 28乳品質(zhì)檢驗(yàn) 4 6Ⅱ本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2009的規(guī)則編制。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南省畜牧水產(chǎn)局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張彬、吳力專、范覺鑫、羅佳捷、潘杰、林彬彬、邢月騰。11范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于我省奶牛飼養(yǎng)場成年荷斯坦母牛生產(chǎn)性能的測定、品質(zhì)鑒別2規(guī)范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5413.5嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定NY/T1678乳與乳制品中蛋白質(zhì)的測定DB43/T638肉牛性能測定技術(shù)規(guī)程測定日測定間隔期兩相鄰測定日之間的間隔天數(shù)稱為測定間隔期，一般為(8～11)d。校正產(chǎn)奶量乳的密度指乳在20℃時(shí)的質(zhì)量與同容積的水在4℃時(shí)的質(zhì)量之比。正常牛乳的密度為1.030。4生長發(fā)育性狀測定按DB43/T638第4章的規(guī)定執(zhí)行。2按DB43/T638第5章的規(guī)定執(zhí)行。6乳樣的采集與保存6.1乳樣的采集方法6.1.1采樣操作上下顛倒兩次(注意：不能左右搖動),以使全部牛乳充分混勻，立即從容器中取乳樣于采樣瓶中。帶有采樣杯的擠奶器，按使用說明書操作。6.1.2采樣比例測定日每次按比例擠奶取樣混合，分三次擠乳的，早、中、晚按4:3:3取樣。分二次擠奶的早、晚按5:5取樣。6.1.3采樣量總?cè)恿坎簧儆?0mL。6.2乳樣保存乳樣應(yīng)盡快送檢。如需保存，在每個(gè)樣品中加入3滴重鉻酸鉀飽和溶液，同時(shí)在(0～5)℃低溫保存。7產(chǎn)奶量的測定和計(jì)算7.1個(gè)體產(chǎn)奶量測定與計(jì)算7.1.1測定日奶量個(gè)體母牛在測定日內(nèi)產(chǎn)奶量的總和即測定日奶量。奶量以千克表示，整數(shù)后保留一位小數(shù)。7.1.2全月產(chǎn)奶量個(gè)體母牛全月產(chǎn)奶量按公式(1)計(jì)算：7.1.3泌乳期產(chǎn)奶量從產(chǎn)犢后第1d開始到305d為止的總產(chǎn)奶量。如實(shí)際產(chǎn)奶不足305d,則記錄實(shí)際產(chǎn)奶量并記錄產(chǎn)奶天數(shù)。如超過305d,則超出部分不計(jì)算在內(nèi)。7.1.4校正產(chǎn)奶量所用校正系數(shù)不同泌乳天數(shù)產(chǎn)奶量校正系數(shù)參見表1。3不同月齡母牛產(chǎn)奶量校正系數(shù)參見表2。校正系數(shù)7.1.4.3不同產(chǎn)犢月份產(chǎn)奶量校正系數(shù)不同產(chǎn)犢月份產(chǎn)奶量校正系數(shù)參見表3。1728394564162738495 根據(jù)全年實(shí)際產(chǎn)乳牛頭數(shù)，按公式(3)計(jì)算： 按公式(4)進(jìn)行4%標(biāo)準(zhǔn)奶的換算： (4)高1℃,密度就加上0.0002;當(dāng)乳的溫度經(jīng)20℃時(shí)每低1℃,密度就減去0.0002。乳的比重按公式(5)計(jì)算：5乳的比重=乳的密度+0.0002…………(5)當(dāng)向乳中加水后，乳的密度或比重會降低，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，每加水10%,乳的密度就降低0.003。8.2.3乳的酸度測定取10mL乳于三角瓶內(nèi)，用20mL蒸餾水稀釋，加入0.5%酒精酚酞溶液0.5mL,用0.1N氫氧化鈉溶液滴定至微紅色為止，把用去的0.1N氫氧化鈉毫升數(shù)乘以10,即為乳的酸度。乳的酸度可按公式(6)乳酸百分?jǐn)?shù)(%)=[(0.1N氫氧化鈉毫升數(shù)×0.009)÷供試牛乳重量]×100………(6)格，出現(xiàn)絮片的為陽性，表示酸度較高。酒精濃度與滴定酸度的關(guān)系參見表5。酒精濃度(%)不出現(xiàn)絮片的滴定酸度20度以下19度以下18度以下與滴定酸度的關(guān)系參見表6。乳的滴定酸度乳的滴定酸度煮沸時(shí)不凝固63℃時(shí)凝固煮沸時(shí)不凝固40℃時(shí)凝固煮沸時(shí)能凝固22℃時(shí)自行凝固72℃時(shí)凝固16℃時(shí)自行凝固量取濃硫酸(比重1.825)10mL,注入乳脂瓶中，接著取11mL乳加入乳脂瓶內(nèi)，再加入異戊醇(比重0.811-0.812)1mL,塞緊橡皮塞后充分搖動，直至乳凝塊溶解，然后將乳脂瓶放入(65～70)℃的水浴中保溫5min,調(diào)整橡皮塞使脂肪柱恰好位于刻度內(nèi)，再置于離心機(jī)中以(800～1000)r/min離心5min,取出放入65℃的水浴中保溫5min后立即讀數(shù)。讀數(shù)以脂肪柱的彎月面下限為準(zhǔn)，所得數(shù)即為乳脂肪的8.