2024年12月食品安全考試題及答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.以下哪種情況不屬于食品污染？()A.食品在運輸過程中被雨水淋濕B.食品在加工過程中被金屬器皿劃傷C.食品在儲存過程中被老鼠咬傷D.食品在加工過程中添加了適量防腐劑2.食品安全監(jiān)管的主要目的是什么？()A.提高食品價格B.提升食品口感C.保障公眾健康D.增加政府財政收入3.以下哪種食品添加劑對人體健康危害最?。?)A.硫磺B.食鹽C.氫氧化鈉D.氯化鈉4.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”分別指什么？()A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期都是指食品的最佳食用期B.生產(chǎn)日期指食品加工完成日期，保質(zhì)期指食品可安全食用的期限C.生產(chǎn)日期指食品包裝完成日期，保質(zhì)期指食品在適宜條件下保存的期限D(zhuǎn).生產(chǎn)日期和保質(zhì)期都可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行更改5.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的首要措施是什么？()A.立即停止銷售，等待調(diào)查結(jié)果B.首先賠償受害者，然后進(jìn)行事故調(diào)查C.立即向有關(guān)部門報告，并采取措施控制事故擴(kuò)散D.等待消費者投訴，再采取相應(yīng)措施6.以下哪種食品屬于高風(fēng)險食品？()A.面包B.雞蛋C.熟肉制品D.水果7.以下哪種食品添加劑不允許用于嬰幼兒食品？()A.硫磺B.食鹽C.糖精鈉D.檸檬酸8.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的“GB”代表什么意思？()A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)9.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)如何處理不合格產(chǎn)品？()A.放置在倉庫中，等待消費者發(fā)現(xiàn)B.銷毀或者無害化處理C.重新加工，提高品質(zhì)D.調(diào)整包裝，掩蓋瑕疵10.消費者在購買食品時，應(yīng)注意查看哪些信息？()A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.食品名稱和配料表C.企業(yè)名稱和地址D.以上都是二、多選題(共5題)11.以下哪些是食品安全的基本要求？()A.食品應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的資質(zhì)和條件12.在食品安全事故調(diào)查中，以下哪些部門有權(quán)進(jìn)行調(diào)查和處理？()A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生健康部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D.公安機(jī)關(guān)13.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些內(nèi)容？()A.食品名稱B.配料表C.凈含量D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期E.生產(chǎn)者名稱和地址14.以下哪些行為屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為？()A.使用過期原料生產(chǎn)食品B.在食品中添加未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑C.食品包裝不符合國家標(biāo)準(zhǔn)D.虛假宣傳食品功效E.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所不符合衛(wèi)生要求15.食品安全事故的應(yīng)急處理措施包括哪些？()A.立即停止銷售和食用有關(guān)食品B.及時通報有關(guān)部門和消費者C.控制事故擴(kuò)散，防止進(jìn)一步危害D.對事故進(jìn)行調(diào)查，查明原因E.對受害者進(jìn)行救治和賠償三、填空題(共5題)16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對采購、加工、銷售、儲存等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程控制，確保食品安全。其中，采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的（）。17.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是指由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布的關(guān)于（）和食品相關(guān)產(chǎn)品安全的國家標(biāo)準(zhǔn)。18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立（），對食品安全狀況進(jìn)行自查，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報送自查結(jié)果。19.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取有效措施，防止事故擴(kuò)大，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。同時，食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報告后，應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查處理，并采取必要的控制措施。這里的（）是指導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的因素。20.食品包裝材料應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得使用（）等有害物質(zhì)。四、判斷題(共5題)21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對食品進(jìn)行虛假宣傳，以吸引消費者購買。()A.正確B.錯誤22.食品添加劑的添加量可以超過國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。()A.正確B.錯誤23.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場所必須符合國家規(guī)定的衛(wèi)生要求。()A.正確B.錯誤24.食品安全事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行處理，無需向相關(guān)部門報告。()A.正確B.錯誤25.消費者在購買食品時，無需關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述食品安全事故的處理流程。27.為什么食品標(biāo)簽上的信息對消費者來說非常重要？28.在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，如何防止食品污染？29.什么是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)？它有哪些作用？30.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)如何進(jìn)行食品安全培訓(xùn)？

2024年12月食品安全考試題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】適量防腐劑的使用是合法的，不屬于食品污染。2.【答案】C【解析】食品安全監(jiān)管的主要目的是保障公眾健康。3.【答案】B【解析】食鹽是日常生活中必需的調(diào)味品，對人體健康危害相對較小。4.【答案】B【解析】生產(chǎn)日期指食品加工完成日期，保質(zhì)期指食品在適宜條件下可安全食用的期限。5.【答案】C【解析】食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)立即向有關(guān)部門報告，并采取措施控制事故擴(kuò)散。6.【答案】C【解析】熟肉制品在加工、儲存過程中容易受到微生物污染，屬于高風(fēng)險食品。7.【答案】C【解析】糖精鈉是一種人工甜味劑，不允許用于嬰幼兒食品。8.【答案】A【解析】食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的“GB”代表國家標(biāo)準(zhǔn)。9.【答案】B【解析】食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)對不合格產(chǎn)品進(jìn)行銷毀或者無害化處理。10.【答案】D【解析】消費者在購買食品時，應(yīng)注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品名稱和配料表、企業(yè)名稱和地址等信息。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】食品安全的基本要求包括食品符合國家標(biāo)準(zhǔn)、無毒無害、生產(chǎn)經(jīng)營者誠信自律、保證食品安全以及具備相應(yīng)資質(zhì)和條件。12.【答案】ABCD【解析】食品安全事故調(diào)查和處理涉及多個部門，包括食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門和公安機(jī)關(guān)等。13.【答案】ABCDE【解析】食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期以及生產(chǎn)者名稱和地址等必要信息。14.【答案】ABCDE【解析】使用過期原料、添加未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑、包裝不符合標(biāo)準(zhǔn)、虛假宣傳功效以及場所不衛(wèi)生等行為都屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為。15.【答案】ABCDE【解析】食品安全事故的應(yīng)急處理措施包括停止銷售、通報信息、控制擴(kuò)散、調(diào)查原因以及救治受害者和賠償損失等。三、填空題(共5題)16.【答案】資質(zhì)證明、許可證和相關(guān)產(chǎn)品合格證明【解析】這是為了確保食品來源合法，防止不合格或違禁食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。17.【答案】食品【解析】食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)主要針對食品本身及其相關(guān)產(chǎn)品，旨在保障公眾食品安全。18.【答案】食品安全自查制度【解析】通過自查制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以及時發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全問題，提高食品安全管理水平。19.【答案】事故原因【解析】查明事故原因有助于采取針對性的措施防止類似事故再次發(fā)生。20.【答案】重金屬、塑化劑和其他有毒有害物質(zhì)【解析】包裝材料中的有害物質(zhì)可能遷移到食品中，對人體健康造成危害。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得對食品進(jìn)行虛假宣傳，違反者將受到法律制裁。22.【答案】錯誤【解析】食品添加劑的使用必須嚴(yán)格按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，過量使用可能對健康造成危害。23.【答案】正確【解析】根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場所必須符合國家規(guī)定的衛(wèi)生要求，以保證食品安全。24.【答案】錯誤【解析】食品安全事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即向相關(guān)部門報告，并采取必要措施控制事故蔓延。25.【答案】錯誤【解析】消費者在購買食品時應(yīng)當(dāng)關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以確保食品的新鮮度和安全性。五、簡答題(共5題)26.【答案】食品安全事故的處理流程包括：立即停止銷售和食用有關(guān)食品，及時通報有關(guān)部門和消費者，控制事故擴(kuò)散，調(diào)查事故原因，對受害者進(jìn)行救治和賠償，以及評估事故影響和制定預(yù)防措施?！窘馕觥空_處理食品安全事故對于保障公眾健康和恢復(fù)市場信心至關(guān)重要。27.【答案】食品標(biāo)簽上的信息對消費者非常重要，因為它提供了關(guān)于食品的基本信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、營養(yǎng)成分等，有助于消費者選擇符合自己需求和健康要求的食品?！窘馕觥渴称窐?biāo)簽是消費者了解食品信息的重要途徑，有助于維護(hù)消費者權(quán)益。28.【答案】為了防止食品污染，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)采取以下措施：確保食品原料和包裝材料的安全，加強加工過程中的衛(wèi)生管理，保持食品儲存環(huán)境的清潔衛(wèi)生，以及建立完善的食品安全管理制度?！窘馕觥款A(yù)防食品污染是保障食品安全的基礎(chǔ)，需要從多個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控。29.【答案】食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是指由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布的關(guān)于食品和食品相關(guān)產(chǎn)品安