高級茶藝師考試及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.紅茶發(fā)酵的關(guān)鍵條件是（）A.溫度、濕度、氧氣B.溫度、光照、水分C.濕度、光照、氧氣D.溫度、壓力、氧氣2.唐代（）的《茶經(jīng)》是世界第一部茶學(xué)專著。A.蔡襄B.陸羽C.皎然D.盧仝3.下列哪種水最適宜泡茶（）A.自來水B.純凈水C.礦泉水D.河水4.烏龍茶審評的標(biāo)準(zhǔn)用茶量是（）克。A.3B.5C.7D.105.君山銀針屬于（）茶類。A.綠茶B.白茶C.黃茶D.黑茶6.茶藝表演中“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是（）A.向客人三鞠躬B.向客人敬三杯茶C.表示歡迎D.表達(dá)對客人的敬意7.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A.100B.300C.500D.7008.以下哪種茶具不屬于瓷器茶具（）A.青花瓷B.白瓷C.汝瓷D.紫砂壺9.（）是形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。A.殺青B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥10.茶藝服務(wù)中與顧客交流時(shí)，目光應(yīng)（）A.向上看B.向下看C.平視D.斜視二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于中國十大名茶的有（）A.西湖龍井B.洞庭碧螺春C.信陽毛尖D.六安瓜片2.茶葉的保存方法有（）A.低溫保存B.干燥保存C.密封保存D.避光保存3.茶藝表演中常用的禮節(jié)有（）A.鞠躬禮B.伸掌禮C.注目禮D.點(diǎn)頭禮4.烏龍茶的主要產(chǎn)地有（）A.福建B.廣東C.臺灣D.云南5.以下屬于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的有（）A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素6.茶藝館的經(jīng)營管理包括（）A.人員管理B.財(cái)務(wù)管理C.服務(wù)管理D.環(huán)境管理7.茶具的選擇應(yīng)考慮（）A.茶葉種類B.泡茶方法C.個(gè)人喜好D.美觀程度8.以下哪些屬于綠茶的加工工藝（）A.殺青B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥9.茶葉品鑒時(shí)，主要從（）方面進(jìn)行。A.外形B.香氣C.滋味D.湯色10.下列關(guān)于茶文化的表述正確的有（）A.茶文化起源于中國B.不同民族有不同的茶文化C.茶文化包含物質(zhì)文化和精神文化D.茶文化與宗教有一定聯(lián)系三、判斷題（每題2分，共20分）1.黑茶是后發(fā)酵茶，存放時(shí)間越久品質(zhì)越好。（）2.泡茶水溫越高，茶葉的營養(yǎng)成分越容易浸出，所以泡茶水溫越高越好。（）3.白茶的制作工藝主要是萎凋和干燥。（）4.茶藝師在泡茶時(shí)，為了美觀可以佩戴過多首飾。（）5.黃茶的特點(diǎn)是黃葉黃湯。（）6.不同種類的茶葉可以混合存放。（）7.審評茶葉時(shí)，首先要聞香氣。（）8.茶藝表演中，背景音樂可有可無。（）9.茶葉中的咖啡堿會影響人體對鐵的吸收，所以貧血患者不宜飲茶。（）10.紅茶可以用沸水沖泡。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述烏龍茶的沖泡技巧。答：溫具后，投適量茶葉，高沖沸水，刮去浮沫，頭泡浸泡1-2分鐘，之后每泡適當(dāng)延長時(shí)間，注重高沖低斟，保持茶湯濃度均勻。2.簡述綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)。答：綠茶具有“清湯綠葉”的特點(diǎn)，外形色澤綠潤，香氣清新，有豆香、板栗香等，滋味鮮醇回甘，湯色嫩綠明亮。3.簡述茶藝服務(wù)中如何做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。答：要熱情禮貌待客，熟練掌握泡茶技巧，準(zhǔn)確介紹茶葉知識，關(guān)注顧客需求并及時(shí)回應(yīng)，營造舒適的品茶環(huán)境。4.簡述茶葉儲存的注意事項(xiàng)。答：需低溫、干燥、密封、避光保存，不同種類茶葉分開存放，避免與有異味物品混放，控制環(huán)境濕度和溫度。五、討論題（每題5分，共20分）1.如何將傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代生活更好融合？答：可通過舉辦茶文化活動(dòng)，如茶藝表演、講座等吸引大眾；開發(fā)茶主題文創(chuàng)產(chǎn)品；在餐飲、休閑場所推廣特色茶飲品，讓茶文化走進(jìn)日常生活。2.談?wù)劜杷噷€(gè)人修養(yǎng)的提升作用。答：茶藝講究靜、雅、禮，在泡茶品茶過程中，能讓人平心靜氣，培養(yǎng)耐心和專注力，提升審美情趣，懂得以禮待人，促進(jìn)個(gè)人修養(yǎng)提升。3.分析當(dāng)前茶藝行業(yè)的發(fā)展趨勢。答：朝著多元化發(fā)展，如與旅游、養(yǎng)生結(jié)合；更加注重文化內(nèi)涵傳播；對茶藝師專業(yè)素質(zhì)要求提高；同時(shí)借助網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行推廣營銷。4.探討如何培養(yǎng)青少年對茶文化的興趣。答：在學(xué)校開設(shè)茶文化課程或社團(tuán)活動(dòng)，讓青少年親身體驗(yàn)泡茶；開發(fā)有趣的茶文化教材、游戲；舉辦青少年茶文化競賽，激發(fā)他們的興趣。答案一、單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.C4.B5.C6.D7.C8.D9.C10.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABC5.A