幼兒園三明治制作教學(xué)方案一、教學(xué)目標(biāo)1.認(rèn)知目標(biāo)：引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)三明治核心食材（吐司、新鮮蔬果、熟制蛋白類食材等），初步感知食材的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)（如吐司提供能量、蔬果補(bǔ)充維生素）。2.技能目標(biāo)：幫助幼兒掌握“鋪、擺、蓋”的基礎(chǔ)操作邏輯，能在教師指導(dǎo)下獨(dú)立完成簡(jiǎn)易三明治制作，提升手部精細(xì)動(dòng)作與手眼協(xié)調(diào)能力。3.情感目標(biāo)：通過(guò)合作制作與分享品嘗，培養(yǎng)幼兒對(duì)食物的熱愛(ài)、自主探索的興趣，以及同伴間的互助與分享意識(shí)。二、教學(xué)準(zhǔn)備（一）食材準(zhǔn)備（以15名幼兒為例，可靈活調(diào)整）主食類：無(wú)夾心吐司（切去硬邊，或保留原片，方便幼兒操作）。蛋白類：熟火腿片（切為小長(zhǎng)條）、煮雞蛋（剝殼后切小塊）。蔬果類：生菜葉（洗凈瀝干，撕成幼兒易操作的小片）、番茄（切薄片，去籽減少汁水）、黃瓜（切細(xì)條）。調(diào)味類：兒童專用沙拉醬（擠入帶尖嘴的小瓶，便于控制用量）。（二）工具準(zhǔn)備安全工具：兒童塑料刀具（鈍頭、鋸齒設(shè)計(jì)）、小型塑料砧板、硅膠小勺子、一次性食品手套（每人1副）、帶蓋保鮮盒（分裝食材，保持衛(wèi)生）。輔助工具：托盤（擺放食材，便于拿取）、小盤子（盛放成品）、濕巾（操作后清潔手部）。（三）環(huán)境準(zhǔn)備提前消毒操作區(qū)（桌面、工具），擺放分組操作桌（每組4-5人，便于教師巡回指導(dǎo)）。播放輕柔的廚房主題音樂(lè)（如《幸福的小廚師》），營(yíng)造輕松氛圍。三、教學(xué)流程（40分鐘）（一）趣味導(dǎo)入（5分鐘）以“美食小劇場(chǎng)”切入：教師手持吐司、生菜等食材，模仿“食材精靈”的聲音：“小朋友們好呀~我是吐司精靈，我和小伙伴（展示其他食材）想變成‘能量三明治’，需要小廚師幫忙哦！誰(shuí)愿意來(lái)試試？”引發(fā)興趣后，提問(wèn)：“你們吃過(guò)的三明治里，都藏著什么好吃的？”自然過(guò)渡到食材認(rèn)知環(huán)節(jié)。（二）食材探秘（8分鐘）1.實(shí)物觀察：教師將食材依次展示，邀請(qǐng)幼兒觸摸（“生菜葉子是不是軟軟的？”）、聞氣味（“番茄有沒(méi)有甜甜的味道？”），用童趣語(yǔ)言描述特征（如“火腿紅紅的、咸咸的，吐司軟軟的、香香的”）。2.營(yíng)養(yǎng)小課堂：結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)講解：“生菜、番茄像小太陽(yáng)，給我們補(bǔ)充‘維生素能量’；吐司是‘能量小床’，讓我們有力氣玩游戲；火腿是‘蛋白小衛(wèi)士’，幫我們長(zhǎng)高高~”加深幼兒對(duì)食材的理解。（三）魔法制作秀（12分鐘）1.教師示范（分步講解）：第一步：“鋪小床”——取一片吐司輕輕放在盤子里（“別弄碎它哦~”）。第二步：“擺小伙伴”——用小勺子舀沙拉醬，以“畫小圓圈”的方式涂在吐司上（避免過(guò)量）；依次擺放生菜、火腿、番茄（邊擺邊說(shuō)“給小床鋪綠毯子，放紅火腿、紅番茄”）。第三步：“蓋被子”——再取一片吐司蓋好，輕輕按壓（“給食材小伙伴蓋好被子，三明治就睡好啦~”）。安全提示：“用塑料刀時(shí)，要像小蝸牛一樣慢慢動(dòng)，刀尖朝自己的小盤子，別指向小伙伴哦~”2.幼兒操作（教師巡回指導(dǎo)）：分組操作：將幼兒分為3-4組，每組提供分裝的食材（用保鮮盒分類盛放，避免混亂）。個(gè)性化支持：對(duì)動(dòng)手較弱的幼兒，教師輔助固定吐司；對(duì)能力較強(qiáng)的幼兒，鼓勵(lì)“創(chuàng)意搭配”（如添加黃瓜條、雞蛋塊）。過(guò)程引導(dǎo)：用鼓勵(lì)性語(yǔ)言（“你的番茄擺得像小太陽(yáng)，真好看！”“沙拉醬涂得剛剛好，小吐司不會(huì)‘洗澡’啦~”）增強(qiáng)幼兒自信心。（四）美味分享會(huì)（10分鐘）1.成果展示：邀請(qǐng)幼兒將三明治放在“美食展示臺(tái)”，互相欣賞：“看看誰(shuí)的三明治最有創(chuàng)意？誰(shuí)的顏色最漂亮？”引導(dǎo)幼兒描述作品（如“我的三明治叫‘彩虹小方’，里面有綠綠的生菜和紅紅的番茄！”）。2.分享品嘗：發(fā)放小叉子，鼓勵(lì)幼兒先“請(qǐng)”小伙伴嘗一口，再自己品嘗：“嘗嘗自己做的三明治，是不是比媽媽買的更美味？和小伙伴分享，味道會(huì)更甜哦~”觀察品嘗反應(yīng)，適時(shí)提問(wèn)：“你覺(jué)得哪部分最好吃？為什么？”強(qiáng)化對(duì)食材的喜愛(ài)。（五）總結(jié)延伸（5分鐘）1.課堂總結(jié)：用兒歌回顧：“吐司當(dāng)小床，蔬果來(lái)幫忙，沙拉醬當(dāng)膠水，蓋好被子香！小廚師們真能干，美味三明治變出來(lái)~”鞏固制作步驟與食材認(rèn)知。2.家庭延伸：發(fā)放“家庭美食任務(wù)卡”，建議幼兒回家后和家長(zhǎng)合作制作“創(chuàng)意三明治”（如用全麥吐司、牛油果等新食材），并將照片或繪畫作品帶回班級(jí)分享，延伸食育教育。四、注意事項(xiàng)1.安全優(yōu)先：全程監(jiān)督刀具使用，提醒幼兒“輕拿輕放”；食材提前洗凈、切配，避免幼兒接觸生食；對(duì)過(guò)敏體質(zhì)幼兒，提前溝通家長(zhǎng)，替換為安全食材（如用豆腐替代火腿，蘋果片替代番茄）。2.尊重差異：允許幼兒根據(jù)喜好調(diào)整食材用量（如“不喜歡生菜的小朋友，可以少放一點(diǎn)，但要試試嘗一口哦”），保護(hù)自主探索的積極性。3.衛(wèi)生習(xí)慣：操作前、后用濕巾或肥皂洗手；剩余食材及時(shí)密封冷藏，避免浪費(fèi)或變質(zhì)。五、教學(xué)評(píng)價(jià)通過(guò)“三維評(píng)價(jià)表”記錄幼兒表現(xiàn)：認(rèn)知維度：能否準(zhǔn)確說(shuō)出2-3種食材名稱及簡(jiǎn)單特點(diǎn)。技能維度：是否掌握“鋪、擺、蓋”的核心步驟，手部動(dòng)作是否協(xié)調(diào)。情感維度：是否主動(dòng)分享、嘗試新食材，操作過(guò)