公司糖藝師崗位職業(yè)健康及安全技術(shù)規(guī)程文件名稱：公司糖藝師崗位職業(yè)健康及安全技術(shù)規(guī)程編制部門：綜合辦公室編制時(shí)間：2025年類別：兩級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：審核人：版本記錄：第一版批準(zhǔn)人：一、總則

本規(guī)程適用于公司糖藝師崗位，旨在保障糖藝師在制作糖藝作品過程中的職業(yè)健康與安全。通過規(guī)范糖藝師的操作流程、工作環(huán)境和個(gè)人防護(hù)，降低職業(yè)危害風(fēng)險(xiǎn)，確保糖藝師身心健康，提高工作效率。本規(guī)程依據(jù)《中華人民共和國(guó)職業(yè)健康法》、《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。

二、技術(shù)準(zhǔn)備

1.工具與儀器：

-糖藝模具：材質(zhì)為食品級(jí)不銹鋼，表面光滑，無(wú)毛刺。

-溫度計(jì)：精度±1℃，適用于測(cè)量糖液溫度。

-風(fēng)扇：風(fēng)速可調(diào)節(jié)，用于冷卻糖藝作品。

-切割工具：不銹鋼刀片，鋒利且易于更換。

-清潔工具：專用清洗劑、抹布、海綿。

2.技術(shù)參數(shù)：

-糖液溫度：根據(jù)糖藝作品需求，預(yù)設(shè)糖液溫度，通常為160℃-180℃。

-糖藝模具預(yù)熱：溫度控制在120℃-150℃。

-操作空間溫度：控制在18℃-28℃。

3.環(huán)境技術(shù)條件：

-空氣濕度：控制在40%-70%。

-工作區(qū)照明：自然光為主，輔以柔和的人工照明，確保光線均勻。

-工作臺(tái)面：無(wú)毒、耐磨、耐高溫，尺寸不少于1.5米×1米。

-通風(fēng)：保證空氣流通，必要時(shí)安裝排氣扇。

三、技術(shù)操作順序

1.操作流程：

-準(zhǔn)備階段：檢查工具和儀器是否完好，預(yù)熱模具至設(shè)定溫度。

-糖液制備：按照糖藝配方比例稱量糖料，加入適量水，加熱至設(shè)定溫度，攪拌均勻。

-模具預(yù)熱：將模具預(yù)熱至糖液所需溫度，確保模具溫度均勻。

-糖液填充：將糖液倒入模具中，注意填充均勻，避免氣泡。

-成型：待糖液凝固后，按照設(shè)計(jì)進(jìn)行切割、雕刻等成型操作。

-冷卻與脫模：將成型作品放置于通風(fēng)處冷卻，待冷卻至室溫后脫模。

-清潔與保養(yǎng)：操作完成后，清潔工具和模具，保持工作區(qū)域整潔。

2.質(zhì)量要求：

-作品表面光滑，無(wú)氣泡、裂紋。

-成型準(zhǔn)確，符合設(shè)計(jì)要求。

-糖藝作品色彩均勻，無(wú)雜質(zhì)。

3.技術(shù)故障排除：

-糖液溫度過高或過低：調(diào)整加熱功率或時(shí)間。

-模具溫度不均勻：檢查模具加熱裝置，確保加熱均勻。

-糖液氣泡：加熱過程中攪拌不均勻，應(yīng)增加攪拌頻率。

-作品表面不平整：切割時(shí)力度不均勻，需調(diào)整切割力度。

四、設(shè)備技術(shù)狀態(tài)

1.技術(shù)參數(shù)正常范圍：

-糖藝模具加熱器：工作電壓在220V±10%，工作電流在5A以內(nèi)。

-溫度計(jì)：顯示溫度應(yīng)在糖液制備和模具預(yù)熱時(shí)的設(shè)定溫度范圍內(nèi)，即160℃-180℃。

-風(fēng)扇：運(yùn)行時(shí)噪音不超過60dB，風(fēng)速穩(wěn)定在所需范圍內(nèi)。

-切割工具：刀片鋒利，無(wú)磨損，切割時(shí)無(wú)卡頓。

2.異常波動(dòng)特征：

-加熱器電壓波動(dòng)：可能導(dǎo)致加熱溫度不穩(wěn)定，出現(xiàn)過高或過低。

-溫度計(jì)讀數(shù)不準(zhǔn)確：可能因溫度計(jì)損壞或外部環(huán)境溫度影響。

-風(fēng)扇風(fēng)速不穩(wěn)定：可能因風(fēng)扇故障或電源電壓波動(dòng)。

-切割工具磨損：可能導(dǎo)致切割效果不佳，作品表面不平整。

3.狀態(tài)監(jiān)測(cè)技術(shù)要求：

-定期檢查設(shè)備電壓、電流、溫度等參數(shù)，確保在正常范圍內(nèi)。

-使用校準(zhǔn)過的溫度計(jì)，定期校準(zhǔn)，確保讀數(shù)準(zhǔn)確。

-定期維護(hù)風(fēng)扇，檢查電機(jī)和葉片，確保風(fēng)扇運(yùn)行正常。

-定期檢查切割工具，發(fā)現(xiàn)磨損及時(shí)更換刀片。

-建立設(shè)備維護(hù)記錄，對(duì)異常情況進(jìn)行詳細(xì)記錄和分析。

五、技術(shù)測(cè)試和校準(zhǔn)

1.技術(shù)參數(shù)測(cè)試流程：

-對(duì)模具加熱器進(jìn)行電壓和電流測(cè)試，確保符合額定值。

-使用標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)對(duì)糖液制備溫度和模具預(yù)熱溫度進(jìn)行對(duì)比測(cè)試。

-風(fēng)扇運(yùn)行時(shí)，測(cè)量噪音水平和風(fēng)速，確保在規(guī)定范圍內(nèi)。

-檢查切割工具的鋒利度和切割效率。

2.校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)：

-模具加熱器：電壓和電流誤差不超過±5%。

-溫度計(jì)：誤差不超過±0.5℃。

-風(fēng)扇：噪音不超過60dB，風(fēng)速誤差不超過±10%。

-切割工具：刀片鋒利度應(yīng)保持正常切割效果。

3.不同測(cè)試結(jié)果的處理對(duì)策：

-若發(fā)現(xiàn)電壓或電流超出正常范圍，檢查電源線和加熱器，必要時(shí)更換。

-溫度計(jì)讀數(shù)誤差大，重新校準(zhǔn)或更換溫度計(jì)。

-風(fēng)扇異常，檢查電機(jī)和葉片，維修或更換。

-切割工具磨損，及時(shí)更換刀片。

-所有測(cè)試和校準(zhǔn)工作應(yīng)有記錄，并對(duì)異常情況分析原因，制定改進(jìn)措施。

六、技術(shù)操作姿勢(shì)

1.身體姿態(tài)：

-保持良好的站立姿勢(shì)，雙腳自然分開，與肩同寬，以保持身體平衡。

-腰背挺直，肩膀放松，避免長(zhǎng)時(shí)間彎腰或駝背。

-眼睛平視前方，頭部保持中立，減少頸部壓力。

-雙臂自然下垂，手腕放松，避免過度彎曲或扭曲。

2.手部操作：

-使用手部力量時(shí)，應(yīng)從手腕和前臂開始，避免使用肘部和肩膀。

-切割和塑形時(shí)應(yīng)使用穩(wěn)定的手勢(shì)，避免頻繁的快速動(dòng)作。

3.移動(dòng)方式：

-工作時(shí)，保持步伐平穩(wěn)，避免急促或跳躍性移動(dòng)。

-需要移動(dòng)時(shí)，盡量直線行走，減少不必要的轉(zhuǎn)身和轉(zhuǎn)身半徑。

-操作過程中，保持手臂和手腕的活動(dòng)范圍在舒適區(qū)內(nèi)。

4.工作間歇：

-定期休息，每操作45-60分鐘后，休息5-10分鐘。

-休息時(shí)，進(jìn)行簡(jiǎn)單的伸展運(yùn)動(dòng)，緩解肌肉緊張。

5.人機(jī)適配原則：

-根據(jù)個(gè)體差異，調(diào)整操作臺(tái)高度和工作區(qū)域布局。

-使用輔助工具和設(shè)備，如操作臺(tái)高度調(diào)節(jié)裝置，以適應(yīng)不同身高員工的需求。

七、技術(shù)注意事項(xiàng)

1.安全第一：

-操作前確保所有工具和設(shè)備安全可靠，無(wú)損壞。

-使用防護(hù)裝備，如手套、眼鏡等，防止意外傷害。

-工作區(qū)域保持清潔，防止滑倒或絆倒。

2.糖藝材料處理：

-避免糖藝材料接觸皮膚，使用后徹底清潔雙手。

-糖藝材料不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，以防干燥或污染。

3.火源管理：

-操作過程中避免明火，使用電加熱設(shè)備時(shí)注意電線安全。

-確保加熱設(shè)備周圍無(wú)易燃物品。

4.溫度控制：

-精確控制糖液溫度，避免過高或過低影響作品質(zhì)量。

-避免溫度突變，以免造成糖藝作品變形或破裂。

5.避免誤區(qū)：

-不要在操作過程中邊談話邊工作，分散注意力可能導(dǎo)致操作失誤。

-不要使用非食品級(jí)的工具或材料，確保食品安全。

-不要忽視工具和設(shè)備的維護(hù)，定期檢查和保養(yǎng)，防止故障發(fā)生。

八、作業(yè)完成后技術(shù)處理

1.技術(shù)數(shù)據(jù)記錄：

-詳細(xì)記錄糖藝作品的制作時(shí)間、使用的糖藝材料、模具規(guī)格、溫度參數(shù)等。

-記錄操作過程中遇到的問題及解決方案，為后續(xù)改進(jìn)提供依據(jù)。

-定期匯總技術(shù)數(shù)據(jù)，分析生產(chǎn)效率和質(zhì)量控制情況。

2.設(shè)備技術(shù)狀態(tài)確認(rèn)：

-檢查設(shè)備是否干凈，功能是否正常，如有異常及時(shí)維修。

-對(duì)模具、加熱器、風(fēng)扇等設(shè)備進(jìn)行清潔和保養(yǎng)。

-確認(rèn)設(shè)備狀態(tài)符合下次作業(yè)要求。

3.技術(shù)資料整理：

-整理糖藝作品的設(shè)計(jì)圖紙、制作步驟、注意事項(xiàng)等資料。

-歸檔操作記錄、設(shè)備維護(hù)記錄、技術(shù)改進(jìn)方案等文件。

-定期更新技術(shù)資料，確保信息的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。

九、技術(shù)故障處理

1.故障診斷方法：

-觀察故障現(xiàn)象，分析可能的原因。

-檢查設(shè)備各部件，包括電源、電路、機(jī)械部分等。

-使用測(cè)試儀器檢測(cè)設(shè)備的技術(shù)參數(shù)，如電壓、電流、溫度等。

-咨詢?cè)O(shè)備制造商或?qū)I(yè)技術(shù)人員，獲取技術(shù)支持。

2.排除程序：

-確定故障原因后，按照安全操作規(guī)程進(jìn)行排除。

-更換損壞的部件，如燈泡、電路板、刀片等。

-調(diào)整設(shè)備參數(shù)，如溫度設(shè)置、風(fēng)速調(diào)節(jié)等。

-進(jìn)行試運(yùn)行，確認(rèn)故障已排除，設(shè)備恢復(fù)正常工作。

-記錄故障處理過程，總結(jié)經(jīng)