第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁糧食安全案例題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.某地區(qū)發(fā)生嚴重旱災，導致主要糧食作物減產40%，根據《國家糧食安全應急辦法》，該地區(qū)應啟動哪級應急響應？

A.I級（特別重大）

B.II級（重大）

C.III級（較大）

D.IV級（一般）

2.以下哪種糧食儲備方式屬于“活庫儲存”，能夠長期保持糧食品質？

A.水稻立筒庫儲存

B.鋼結構筒倉儲存

C.地下循環(huán)庫儲存

D.平房式糧倉儲存

3.根據《糧食流通管理條例》，糧食經營者從事糧食收購活動，應當具備哪些條件？

A.具備必要的糧食倉儲設施

B.具備相應的糧食檢驗能力

C.具備一定的資金實力

D.以上都是

4.某糧食加工企業(yè)使用陳化糧生產食用植物油，必須符合哪個標準？

A.《食品安全國家標準食用植物油》（GB2760）

B.《陳化糧衛(wèi)生標準》（GB/T17891）

C.《糧食質量標準》（GB/T1354）

D.《飼料用糧衛(wèi)生標準》（GB13078）

5.糧食庫存盤點中，“空殼糧”是指哪種情況？

A.糧食數量不足實際記錄

B.糧食水分超過安全標準

C.糧食儲存容器破損

D.糧食霉變無法食用

6.糧食質量安全監(jiān)測中，哪種檢測方法適用于快速篩查重金屬污染？

A.紅外光譜法

B.原子吸收光譜法

C.快速檢測試紙法

D.氣相色譜法

7.以下哪種行為不屬于《糧食安全保障法》禁止的糧食經營行為？

A.以次充好，銷售不符合質量標準的糧食

B.無證從事糧食收購活動

C.虛報糧食庫存數量

D.嚴格執(zhí)行國家糧食質量標準

8.糧食應急預案中，“應急供應網點”的主要功能是？

A.緊急調運糧食

B.儲備戰(zhàn)略糧食

C.向公眾發(fā)放應急糧

D.糧食質量檢測

9.某農戶儲存的小麥出現(xiàn)結露現(xiàn)象，正確的處理方法是？

A.提高倉內溫度

B.加強通風散濕

C.直接使用塑料布覆蓋

D.增加糧食堆放密度

10.糧食收獲后，哪種環(huán)節(jié)是預防霉變的關鍵？

A.糧食晾曬

B.糧食入庫

C.糧食運輸

D.糧食加工

11.《全國糧食安全宣傳教育綱要》要求，哪個部門負責組織糧食安全宣傳教育活動？

A.國家糧食局

B.農業(yè)農村部

C.教育部

D.宣傳部

12.糧食質量標準中，“容重”是指？

A.糧食單位體積的重量

B.糧食水分含量

C.糧食雜質比例

D.糧食飽滿度

13.糧食流通環(huán)節(jié)中，哪種憑證是糧食出入庫的合法依據？

A.糧食收購發(fā)票

B.糧食運輸單據

C.糧食出入庫登記表

D.以上都是

14.糧食儲備中，“中轉儲備”是指？

A.中央儲備糧食

B.地方儲備糧食

C.在運輸過程中臨時儲備的糧食

D.企業(yè)儲備糧食

15.糧食儲存中，哪種害蟲最喜歡潮濕環(huán)境？

A.蛀蟲

B.老鼠

C.霉菌

D.蝗蟲

16.糧食收購時，哪種指標是判斷糧食質量的重要參考？

A.糧食色澤

B.糧食氣味

C.糧食水分

D.以上都是

17.《糧食質量安全監(jiān)管辦法》規(guī)定，糧食經營企業(yè)應當建立哪些記錄？

A.糧食出入庫記錄

B.糧食檢驗記錄

C.糧食銷售記錄

D.以上都是

18.糧食儲存中，哪種設備適用于高溫高濕環(huán)境？

A.機械通風系統(tǒng)

B.真空干燥機

C.氣調儲藏設備

D.冷凍冷藏設備

19.糧食安全事故應急預案中，哪級響應意味著糧食供應嚴重短缺？

A.I級

B.II級

C.III級

D.IV級

20.糧食流通環(huán)節(jié)中，哪種方式能夠有效減少糧食損耗？

A.多級轉運

B.直達運輸

C.加速周轉

D.以上都是

二、多選題（共15分，多選、錯選不得分）

21.糧食安全風險監(jiān)測體系包括哪些內容？

A.糧食生產能力監(jiān)測

B.糧食儲備動態(tài)監(jiān)測

C.糧食市場供需監(jiān)測

D.糧食質量安全監(jiān)測

22.糧食儲存中，影響糧食品質的主要因素有哪些？

A.溫度

B.濕度

C.氧氣含量

D.照射強度

23.糧食應急預案中，應急響應啟動的條件包括？

A.糧食嚴重減產

B.糧食價格劇烈波動

C.糧食質量安全事件

D.糧食供應中斷

24.糧食收購過程中，哪種行為屬于違規(guī)操作？

A.超量收購

B.壓級收購

C.按質論價

D.無償提供補貼

25.糧食質量標準中，哪些指標屬于感官指標？

A.糧食色澤

B.糧食氣味

C.糧食水分

D.糧食雜質

26.糧食流通環(huán)節(jié)中，哪種方式能夠提高糧食流通效率？

A.電子商務交易

B.多式聯(lián)運

C.倉單質押融資

D.糧食期貨交易

27.糧食儲存中，哪種措施能夠有效抑制蟲害？

A.化學藥劑熏蒸

B.物理防蟲

C.低溫儲存

D.通風除濕

28.糧食質量安全監(jiān)管中，哪種檢測方法適用于現(xiàn)場快速檢測？

A.快速檢測試紙

B.紅外光譜法

C.微生物檢測

D.化學分析

29.糧食應急預案中，應急物資儲備包括哪些？

A.糧食

B.食用油

C.生活必需品

D.醫(yī)療用品

30.糧食收購時，哪種情況會導致糧食質量下降？

A.露天晾曬

B.長時間儲存

C.不規(guī)范運輸

D.高溫高濕環(huán)境

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.糧食安全僅指糧食生產供應充足。

32.糧食儲備分為中央儲備和地方儲備，企業(yè)儲備不屬于國家儲備體系。

33.糧食儲存中，定期通風可以防止糧食結露。

34.糧食收購時，壓級收購是合法行為。

35.糧食質量安全檢測只需要企業(yè)自行檢測即可，無需政府監(jiān)管。

36.糧食應急預案中，III級響應表示糧食供應出現(xiàn)嚴重問題。

37.糧食儲存中，低溫環(huán)境有利于抑制霉菌生長。

38.糧食流通環(huán)節(jié)中，倉單質押是一種融資方式。

39.糧食質量標準中，容重越高表示糧食品質越好。

40.糧食安全宣傳教育的主要對象是農民和糧食企業(yè)。

四、填空題（共10空，每空1分）

41.糧食安全是指______的狀態(tài)，確保所有居民能夠獲得足夠、安全、有營養(yǎng)的糧食。

42.糧食儲存中，保持______是預防霉變的關鍵措施。

43.糧食收購時，必須嚴格執(zhí)行______標準，確保糧食質量。

44.糧食應急預案中，應急響應分為______、II、III、IV四級。

45.糧食流通環(huán)節(jié)中，______是連接生產者和消費者的橋梁。

46.糧食質量安全檢測中，常用的理化檢測方法包括______和光譜分析。

47.糧食儲存中，______是衡量糧食飽滿度的重要指標。

48.糧食安全風險監(jiān)測體系包括______和市場供需監(jiān)測。

49.糧食應急預案中，應急物資儲備包括______和食用油。

50.糧食流通環(huán)節(jié)中，______是減少糧食損耗的重要手段。

五、簡答題（共30分）

51.簡述糧食儲存中，如何預防糧食結露？（6分）

52.結合實際案例，分析糧食質量安全事件的主要原因及應對措施。（10分）

53.簡述糧食應急預案中，應急響應啟動的程序和主要任務。（7分）

54.糧食流通環(huán)節(jié)中，如何提高糧食流通效率？（7分）

六、案例分析題（共25分）

某地區(qū)發(fā)生洪災，導致部分糧食倉庫被淹，大量糧食出現(xiàn)霉變。當地政府啟動了糧食應急預案，組織專業(yè)隊伍進行災后救助。請分析以下問題：

（1）災后糧食霉變的主要原因有哪些？（6分）

（2）當地政府應采取哪些措施處理霉變糧食？（8分）

（3）如何防止類似事件再次發(fā)生？（11分）

參考答案及解析

一、單選題

1.B

解析：根據《國家糧食安全應急辦法》第12條，旱災導致主要糧食作物減產30%以上時，應啟動II級應急響應。

2.C

解析：地下循環(huán)庫儲存通過循環(huán)氣流保持倉內環(huán)境穩(wěn)定，適合長期儲存且品質變化小。

3.D

解析：根據《糧食流通管理條例》第8條，糧食經營者從事收購活動需具備倉儲設施、檢驗能力和資金實力。

4.A

解析：食用植物油生產必須符合《食品安全國家標準食用植物油》（GB2760）的規(guī)定。

5.A

解析：“空殼糧”指糧食數量不足實際記錄，屬于庫存盤點中的常見問題。

6.C

解析：快速檢測試紙法適用于現(xiàn)場快速篩查重金屬污染，操作簡便、成本低。

7.D

解析：嚴格執(zhí)行國家糧食質量標準是合法行為，其他選項均屬于違規(guī)行為。

8.C

解析：應急供應網點主要功能是向公眾發(fā)放應急糧，保障基本供應。

9.B

解析：小麥結露時，應加強通風散濕，降低倉內濕度。

10.A

解析：糧食晾曬是收獲后的關鍵環(huán)節(jié)，可去除多余水分，預防霉變。

11.A

解析：國家糧食局負責組織全國糧食安全宣傳教育活動。

12.A

解析：容重是指糧食單位體積的重量，是衡量糧食品質的重要指標。

13.D

解析：糧食出入庫需同時具備收購發(fā)票、運輸單據和出入庫登記表。

14.C

解析：中轉儲備是指在運輸過程中臨時儲備的糧食，用于保障運輸安全。

15.A

解析：蛀蟲最喜歡潮濕環(huán)境，常在糧食儲存不當的情況下繁殖。

16.D

解析：糧食收購時需綜合色澤、氣味和水分等指標判斷質量。

17.D

解析：根據《糧食質量安全監(jiān)管辦法》第15條，需建立出入庫、檢驗和銷售記錄。

18.A

解析：機械通風系統(tǒng)適用于高溫高濕環(huán)境，可降低糧溫、糧濕。

19.A

解析：I級響應表示糧食供應嚴重短缺，需緊急調運糧食。

20.B

解析：直達運輸能夠減少中轉環(huán)節(jié)，有效減少糧食損耗。

二、多選題

21.ABCD

解析：糧食安全風險監(jiān)測體系包括生產能力、儲備動態(tài)、供需和市場質量安全監(jiān)測。

22.ABCD

解析：溫度、濕度、氧氣含量和照射強度均影響糧食品質。

23.ABCD

解析：應急響應啟動條件包括嚴重減產、價格波動、質量事件和供應中斷。

24.AB

解析：超量收購和壓級收購屬于違規(guī)操作，按質論價和無償補貼是合法行為。

25.AB

解析：色澤和氣味屬于感官指標，水分和雜質屬于理化指標。

26.ABC

解析：電子商務、多式聯(lián)運和倉單質押融資能提高流通效率，糧食期貨交易屬于金融工具。

27.ABC

解析：化學藥劑熏蒸、物理防蟲和低溫儲存可有效抑制蟲害，通風除濕主要防霉變。

28.AD

解析：快速檢測試紙和化學分析適用于現(xiàn)場檢測，紅外光譜和微生物檢測需實驗室條件。

29.ABC

解析：應急物資儲備包括糧食、食用油和生活必需品，醫(yī)療用品屬于救災物資。

30.ACD

解析：露天晾曬、高溫高濕環(huán)境和長時間儲存會導致糧食質量下降，不規(guī)范運輸也會影響品質。

三、判斷題

31.×

解析：糧食安全不僅指生產供應充足，還包括質量安全、流通效率和應急保障。

32.×

解析：企業(yè)儲備也是國家儲備體系的一部分，需符合相關規(guī)定。

33.√

解析：定期通風可降低倉內濕度，防止糧食結露。

34.×

解析：壓級收購屬于違規(guī)行為，需按標準收購糧食。

35.×

解析：糧食質量安全檢測需企業(yè)自行檢測，同時接受政府監(jiān)管。

36.√

解析：III級響應表示糧食供應出現(xiàn)嚴重問題，需啟動應急措施。

37.√

解析：低溫環(huán)境抑制霉菌生長，是糧食儲存的重要原則。

38.√

解析：倉單質押是一種融資方式，可將糧食所有權與使用權分離。

39.√

解析：容重越高表示糧食品質越好，是重要質量指標。

40.×

解析：糧食安全宣傳教育對象包括全社會，不僅是農民和糧食企業(yè)。

四、填空題

41.充足、安全、有營養(yǎng)

解析：糧食安全的核心是確保糧食供應充足、質量安全、營養(yǎng)均衡。

42.濕度

解析：保持低濕度是預防霉變的關鍵，需控制倉內濕度在合理范圍。

43.國家糧食質量

解析：糧食收購必須嚴格執(zhí)行國家糧食質量標準，確保糧食品質。

44.I

解析：應急響應分為I、II、III、IV四級，I級為最高級別。

45.糧食流通市場

解析：糧食流通市場是連接生產者和消費者的橋梁，促進糧食流通。

46.化學分析

解析：理化檢測方法包括化學分析和光譜分析，用于檢測糧食成分。

47.容重

解析：容重是衡量糧食飽滿度的重要指標，容重越高品質越好。

48.糧食生產能力

解析：糧食安全風險監(jiān)測體系包括生產能力監(jiān)測和供需監(jiān)測。

49.生活必需品

解析：應急物資儲備包括糧食、食用油和生活必需品，保障基本生活。

50.直達運輸

解析：直達運輸減少中轉環(huán)節(jié)，有效減少糧食損耗。

五、簡答題

51.答：

①控制倉內濕度：通過機械通風或控溫措施，降低倉內濕度，防止糧食結露。

②使用防潮材料：在糧堆底部鋪設防潮墊，隔離地面濕氣。

③定期檢查：定期檢查糧情，發(fā)現(xiàn)結露及時處理，防止霉變擴大。

解析：預防糧食結露的關鍵是控制倉內濕度，結合防潮材料和定期檢查可有效避免結露問題。

52.答：

①主要原因：

-食品安全意識不足，生產加工不規(guī)范；

-檢驗檢測體系不完善，監(jiān)管不到位；

-糧食流通環(huán)節(jié)存在污染風險。

②應對措施：

-加強食品安全宣傳教育，提高企業(yè)主體責任意識；

-完善檢驗檢測體系，加大監(jiān)管力度；

-優(yōu)化糧食流通環(huán)節(jié)，減少污染風險。

解析：糧食質量安全事件的主要原因包括人為因素、監(jiān)管不足和流通風險，需綜合施策解決。

53.答：

①啟動程序：

-災情評估：初步評估災情等級，確定應急響應級別；

-響應啟動：發(fā)布應急響應命令，調動應急資源；

-實施救助：組織隊伍進行災后救助，保障基本供應。