ICS65.020.20

CCSB05

14

山西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB14/T2748—2023

香菇越夏栽培技術(shù)規(guī)程

2023-04-17發(fā)布2023-07-14實(shí)施

山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB14/T2748—2023

目次

前言............................................................................II

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義...........................................................................1

4栽培時(shí)間.............................................................................1

5出菇棚結(jié)構(gòu)與搭建.....................................................................1

6制棒.................................................................................3

7養(yǎng)菌.................................................................................4

8刺孔上架.............................................................................4

9轉(zhuǎn)色.................................................................................4

10越夏管理............................................................................4

11出菇................................................................................4

12采收................................................................................5

13分級(jí)................................................................................5

14貯存................................................................................5

15病蟲害防治..........................................................................5

16生產(chǎn)檔案管理........................................................................5

附錄A（規(guī)范性）病蟲害防治......................................................6

附錄B（規(guī)范性）生產(chǎn)檔案........................................................7

I

DB14/T2748—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。

本文件由山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的組織實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

本文件由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SXS/TC19）歸口。

本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、山西天地祥芮農(nóng)業(yè)科技有限公司。

本文件主要起草人：張紅剛、田志剛、楊杰、傅俊生、聶園軍、凌亮、康敏、田鑫、祁祥、張衛(wèi)國(guó)、

劉新銳、劉芳、李武輝、楊貞泉。

II

DB14/T2748—2023

香菇越夏栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了香菇越夏栽培技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義、栽培時(shí)間、出菇棚結(jié)構(gòu)與搭建、制棒、養(yǎng)菌、刺孔

上架、轉(zhuǎn)色、越夏、出菇、采收、分級(jí)、貯存、病蟲害防治和生產(chǎn)檔案管理。

本文件適用于香菇越夏栽培和管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB19170香菇菌種

NY/T1061香菇等級(jí)規(guī)格

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

4栽培時(shí)間

應(yīng)在12月中旬至次年1月初開始制棒，5月上旬至中旬開始轉(zhuǎn)色，5月中旬到8月中下旬越夏管

理，8月下旬至9月初開始出菇。

5出菇棚結(jié)構(gòu)與搭建

5.1場(chǎng)地選擇

選擇近水源且排水方便的平整土地，要求周圍1000m無(wú)污染源，通風(fēng)良好，土壤條件符合GB15618

的規(guī)定，水質(zhì)條件符合GB5749的規(guī)定。

5.2出菇棚結(jié)構(gòu)

出菇棚可采一體式和分體式大棚結(jié)構(gòu)，橫截面圖見圖1和圖2。

一體式大棚寬800cm，分體式外拱寬860cm，內(nèi)拱寬800cm，長(zhǎng)3000cm～5000cm，可根據(jù)場(chǎng)地

大小適當(dāng)調(diào)整長(zhǎng)度。防雨保溫棚高320cm，遮陽(yáng)棚兩層，內(nèi)外層分別高420cm和520cm。

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DB14/T2748—2023

圖1一體式大棚截面圖

圖2分體式大棚截面圖

5.3大棚搭建

防雨保溫棚采用32折彎管架構(gòu)，8絲防滴膜卡簧式固定。棚體四周各設(shè)風(fēng)窗一個(gè)，并安裝防蟲網(wǎng)。

遮陽(yáng)棚采用4×4與4×8熱鍍鋅方管焊接，四周為95%單層遮陽(yáng)網(wǎng)，棚頂為95%雙層遮陽(yáng)網(wǎng)可移動(dòng)式固

定。

出菇架縱向排列，架與架之間留80cm寬過(guò)道。宜采用鋼管焊接架構(gòu)，可用0.8鋼筋或PP打包帶縱向

拉伸隔層，共設(shè)7層，每層寬90cm，層間距25cm。

5.4排水設(shè)施

在大棚四周圈梁外修建寬30cm，深40cm的排水渠。

5.5遮光及隔熱保溫設(shè)施

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DB14/T2748—2023

遮陽(yáng)棚內(nèi)外兩層及四周均覆蓋95%遮陽(yáng)網(wǎng)，防雨保溫棚頂部骨架上先覆蓋一層透明塑料膜，用卡簧

固定，塑料膜上再覆蓋95%遮陽(yáng)網(wǎng)并與卷簾機(jī)連接。

5.6降溫及通風(fēng)設(shè)施

5.6.1降溫設(shè)施

防雨保溫棚內(nèi)縱向鋪設(shè)4條霧噴管道，棚外層頂部縱向鋪設(shè)微噴管一條，每隔80cm安裝噴嘴一套，

如降溫效果不佳，大棚兩端可選擇安裝146cm×146cm×15cm水簾風(fēng)機(jī)。

5.6.2通風(fēng)設(shè)施

防雨保溫棚兩側(cè)圈梁以上縱向設(shè)100cm高通風(fēng)窗，頂部縱向設(shè)置120cm通風(fēng)窗，通風(fēng)窗與卷簾機(jī)聯(lián)

動(dòng)，用以調(diào)整大小，通風(fēng)窗內(nèi)側(cè)設(shè)置40目防蟲網(wǎng)。

6制棒

6.1培養(yǎng)料配方

培養(yǎng)料要求新鮮無(wú)霉變且符合NY/T1935的規(guī)定。

配方一：果木屑69%，硬雜木屑10%，麩皮20%，石膏1%，含水量56%～58%；

配方二：果木屑49%，硬雜木屑40%，麩皮20%，石膏1%，含水量56%～58%。

6.2拌料

將木屑、麩皮、石膏按比例倒進(jìn)拌料機(jī)的拌料倉(cāng)內(nèi)，先干料拌勻，再加水拌勻，含水量控制在56%～

58%，pH值6.5～7.0。

6.3裝袋

栽培袋使用16cm×58cm、17cm×58cm或18cm×60cm，厚0.05mm～0.07mm的高溫聚乙烯塑料折

角袋。拌料結(jié)束后，立即裝袋，采用裝袋機(jī)裝袋要緊實(shí)，注意檢查破口，發(fā)現(xiàn)破口立即用膠帶貼上。

6.4滅菌

采用常壓或微壓方式進(jìn)行滅菌。

a)常壓滅菌：要求菌棒料袋中心溫度升至100℃，保持12h～16h。

b)微壓滅菌：要求壓力0.12Mpa，菌棒中心溫度溫達(dá)到115℃后，保持8h以上。

滅菌結(jié)束后將菌棒移至環(huán)境整潔的養(yǎng)菌棚內(nèi)，待袋溫降至30℃以下后進(jìn)行下一步操作。

6.5接種

6.5.1菌種選擇

選擇中高溫型香菇菌種，并符合GB19170的規(guī)定。

6.5.2環(huán)境要求

要求提前1d～2d對(duì)接種環(huán)境衛(wèi)生清理和消殺。接種人員著裝整潔，用消毒液對(duì)手部及菌種包裝外

表進(jìn)行消毒。

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將菌種掰成小塊備用。用消毒液擦拭接種面，均勻打孔3個(gè)～4個(gè)，將菌種快速塞入接種孔并壓實(shí)，

套上防塵袋或貼透氣封口貼。

7養(yǎng)菌

接種完畢后，菌棒統(tǒng)一轉(zhuǎn)運(yùn)至養(yǎng)菌棚避光培養(yǎng)。菌棒呈“井”字型交替壘放8層～10層，垛與垛之

間留2cm～3cm空隙，每?jī)膳帕?0cm的走道。

養(yǎng)菌期間環(huán)境溫度控制在18℃～22℃，菌棒溫度控制在25℃以下，空氣相對(duì)濕度保持在60%左右。

當(dāng)菌絲生長(zhǎng)至5cm～8cm時(shí)，開始翻堆，要求上、下、里、外的菌棒進(jìn)行位置互換，一般翻堆2次～3次。

菌絲生長(zhǎng)覆蓋菌棒表面積過(guò)半時(shí)，脫防塵袋或去除封口貼，垛高降至6層～8層，保持棒溫在

22℃～25℃。

8刺孔上架

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌棒后，再經(jīng)7d左右培養(yǎng)，表面瘤狀物達(dá)到表面積一半以上時(shí)，開始刺孔。

要求環(huán)境溫度在30℃以下且晴朗無(wú)雨時(shí)刺孔，每棒刺40個(gè)～70個(gè)孔，刺孔深度為菌棒直徑1/3～

1/2，刺孔完畢后將菌棒均勻擺放至出菇架上。

9轉(zhuǎn)色

轉(zhuǎn)色期間要求溫度18℃～23℃，散射光照強(qiáng)度300Lux，空氣相對(duì)濕度70％～75％，持續(xù)15d～

20d即可完成轉(zhuǎn)色。

10越夏管理

越夏管理期間要求將遮陽(yáng)棚兩層遮陽(yáng)網(wǎng)展開，四周遮陽(yáng)網(wǎng)太陽(yáng)升起后放下，太陽(yáng)落山后打開。當(dāng)外

界溫度達(dá)30℃以上時(shí)，防雨保溫棚頂外側(cè)微噴從上午10時(shí)至下午5時(shí)，每隔5min～10min噴水一次，

同時(shí)開啟水簾風(fēng)機(jī)降溫。菌棒溫度控制在28℃以下，溫差控制在3℃～5℃以內(nèi)。

11出菇

8月下旬至9月初，白天最高溫連續(xù)4d～5d在25℃以下，夜間氣溫在17℃以下時(shí)，進(jìn)行出菇。

11.1脫袋

要求在氣溫22℃以下,無(wú)風(fēng)無(wú)雨天氣進(jìn)行脫袋。用刀片在菌棒末端劃“V”字口，然后將塑料袋扯

掉，脫袋完成后整齊擺放至出菇架。

11.2催蕾

白天棚內(nèi)溫度控制在15℃～20℃，夜晚控制在8℃～10℃,晝夜溫差7℃～10℃條件下，采用

震動(dòng)催蕾和注水催蕾，具體操作如下：

a)震動(dòng)催蕾：菌棒重量為原重量75%以上的，采用震動(dòng)刺激催蕾；

c)注水催蕾：菌棒重量為原重量75%以下的，采用注水催蕾，注水至菌棒原重量的85%～90%即可。

4

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震動(dòng)或注水后，加強(qiáng)通風(fēng)，間斷灑水，保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度在90%～95%，5d～10d開始大量現(xiàn)

蕾。

11.3疏蕾

菇蕾過(guò)密要及時(shí)疏蕾，每棒保留15個(gè)～20個(gè)菇蕾。

11.4成菇期管理

當(dāng)香菇直徑長(zhǎng)至2.5cm以上時(shí)，增強(qiáng)光照至1000Lux左右，控制棚內(nèi)溫度15℃～22℃，空氣相

對(duì)濕度85%左右。溫度過(guò)高，可在上午10點(diǎn)前開啟防雨保溫棚外頂?shù)奈妿Щ蚺飪蓚?cè)水簾風(fēng)機(jī)進(jìn)行降溫。

12采收

按照收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采收，要求菌蓋長(zhǎng)至4.5cm以上，菇蓋尚未完全張開,菌蓋邊緣稍內(nèi)卷時(shí)采收。

手握菌柄蓋用力旋轉(zhuǎn)取下，菇柄不可留在菌棒上，也不可將培養(yǎng)料整塊帶出，盡量保持保水膜的完整性。

采摘結(jié)束后，剔除殘留菇腳，養(yǎng)菌7d～10d后注水催蕾，進(jìn)入下一潮出菇管理。

13分級(jí)

按照NY/T1061的規(guī)定進(jìn)行分級(jí)。

14貯存

采收后，將鮮菇放入0℃～2℃保鮮庫(kù)冷藏，預(yù)冷24h后進(jìn)行銷售。

15病蟲害防治

病蟲害防治原則：預(yù)防為主、綜合防治。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防控、物理防控和生物防控，輔之以化學(xué)防

控。栽培期間不得直接向子實(shí)體噴灑任何化學(xué)藥劑，藥劑使用應(yīng)符合GB/T8321要求。（見附錄A）

16生產(chǎn)檔案管理

在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)建立生產(chǎn)技術(shù)檔案，并記錄產(chǎn)地環(huán)境、栽培和采收等各環(huán)節(jié)采取的措施。生產(chǎn)檔案

保留2年以上。（見附錄B）

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A

A

附錄A

（規(guī)范性）

病蟲害防治

表A.1病蟲害防治

名稱防治對(duì)象使用濃度及方法

雜菌凈細(xì)菌、黑曲霉、青霉、木霉、鏈孢霉每袋拌干料250kg

石灰霉菌、蟲卵5%～20%噴灑；直接撒粉；與硫酸銅合用

甲醛+高錳酸鉀真菌、細(xì)菌、線蟲大棚熏蒸，(40%甲醛8mL+5g高錳酸鉀)/m3

3%～4%水溶液浸泡發(fā)病部位；0.5%～1.0%噴

次氯酸鈉真菌、細(xì)菌、線蟲

霧發(fā)病部位

多菌靈真菌1：800倍拌料；1：600倍液噴灑發(fā)病部位

百菌清真菌0.15%水溶液噴灑發(fā)病部位

食鹽蝸牛5%水溶液噴灑至蟲體

三氯殺螨特螨1：800～1000倍液噴霧質(zhì)蟲體

克線靈線蟲每2T～2.4T培養(yǎng)料用10%顆粒劑60g混拌

鏈霉素革蘭氏陰性細(xì)菌1：50倍液噴灑至發(fā)病部位

金霉素細(xì)菌1：500-1：600倍水溶液噴灑發(fā)病部位

氣霧消毒盒木霉等