ICS07.100.99

CCSB05

14

山西省地方標準

DB14/T2739—2023

桑黃設(shè)施栽培技術(shù)規(guī)程

2023-04-17發(fā)布2023-07-14實施

山西省市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB14/T2739—2023

目次

前言..................................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語和定義..........................................................................1

4場地條件............................................................................2

5栽培與管理..........................................................................2

6病蟲害防治..........................................................................4

7采收和貯藏..........................................................................5

8生產(chǎn)檔案............................................................................5

I

DB14/T2739—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、組織實施和監(jiān)督檢查。

本文件由山西省市場監(jiān)督管理局對標準的組織實施情況進行監(jiān)督檢查。

本文件由山西省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會（SXS/TC19）歸口。

本文件起草單位：山西省蠶業(yè)科學研究院、東北農(nóng)業(yè)大學、山西農(nóng)業(yè)大學。

本文件主要起草人：安太成、杜利梅、許修宏、劉華晶、王乃紅、姚武軍、張鑫、沈琦、崔福佳、

孟俊龍、王術(shù)榮、馬燕斌、段超、陳新強。

II

DB14/T2739—2023

桑黃設(shè)施栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了桑黃設(shè)施栽培的場地條件、栽培與管理、病蟲害防治、子實體采收和貯藏、生產(chǎn)檔案

等內(nèi)容。

本文件適用于桑黃設(shè)施栽培生產(chǎn)技術(shù)與管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB4806.7食品接觸用塑料材料及制品

GB/T8321.8農(nóng)藥合理使用總則（八）

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB/Z35041食用菌產(chǎn)業(yè)項目運營管理規(guī)范

NY/T119飼料用小麥麩皮

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

桑黃

子實體一年生，桑樹上的粗毛纖孔菌，附生在老桑樹上的黃色疙瘩。

3.2

設(shè)施栽培

露地不適于園藝作物生長的季節(jié)或地區(qū)，利用溫室等特定設(shè)施，人為創(chuàng)造適于作物生長環(huán)境的生產(chǎn)

方法。

3.3

液體菌種

用液體培養(yǎng)基在生物發(fā)酵罐中通過深層培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)的液體形態(tài)的食藥用菌菌種。

3.4

轉(zhuǎn)色

桑黃菌袋菌絲生長到一定階段，由代謝產(chǎn)生色素而使表面變成棕黃色的過程。

1

DB14/T2739—2023

3.5

出菇

桑黃菌袋開口后生長出黃色子實體。

4場地條件

4.1制菌環(huán)境要求

菌種制作場地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T528的要求。區(qū)間水電、消防設(shè)施配備到位。

4.2出菇環(huán)境要求

應(yīng)符合NY/T2375的要求。出菇房選在地勢高，近水源，環(huán)境開闊，遠離禽畜棚舍的位置。出菇房

室內(nèi)應(yīng)保濕、保溫、通風性能好，無直射光線。可使用室內(nèi)層架式栽培，空間利用率高，不易造成污染。

4.3菇棚建造

采用食用菌太陽棚出黃，搭建長20m～30m,寬6m～8m，高2.5m以上的中型塑料拱棚，上蓋草簾

或遮陽網(wǎng)遮光。棚內(nèi)按大棚走向建2.0m寬，1.5m高的小拱棚，拱棚上覆蓋塑料薄膜。大中型智能溫室

亦可進行層復式利用。

4.4機械化設(shè)備

菌種裝袋窩口插棒一體機，高壓蒸汽滅菌鍋，液體菌種發(fā)酵罐裝置，食用菌全自動接種機，袋栽食

用菌液體菌種接種裝置，間歇臥式攪拌機，木屑切片粉碎機，鏟車裝載機，烘干機，食用菌節(jié)水霧化微

噴灌溉設(shè)備，加濕機，溫濕度傳感器，高壓殺蟲燈等。還可采用百級凈化接菌室，發(fā)菌室配置中央空調(diào)，

鋼架結(jié)構(gòu)菇棚安裝卷膜桿，凍干機采用組合凍干設(shè)備等。

5栽培與管理

5.1栽培季節(jié)

菌絲培養(yǎng)最佳溫度24℃～28℃，出菇溫度范圍20℃～30℃。我省桑黃生長期適宜在4月至6月、

8月至10月一年兩作生產(chǎn)布局。

5.2生產(chǎn)工藝流程

母種→原種制備及培養(yǎng)→接種栽培種→菌絲培養(yǎng)→轉(zhuǎn)色→菇房出黃管理→子實體采收。

5.3菌種制作

5.3.1菌種

菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的要求，菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742的規(guī)定。要求菌種純正，健壯，

發(fā)菌快，菌絲淡黃色至黃褐色，匍匐狀，生長勢強，無雜菌，無萎縮離壁現(xiàn)象。

5.3.2接種室消毒

接種工具及菌種容器表面用75%酒精消毒，料袋轉(zhuǎn)入前用接種室噴霧消毒，也可在接種空間用煙霧

消毒劑進行熏蒸，煙霧劑散煙1h后接種。

2

DB14/T2739—2023

5.3.3三級菌種

每支母種接4瓶～6瓶原種，1瓶原種接30袋～40袋栽培種，菌種培養(yǎng)有標簽記錄。

5.4制棒生產(chǎn)

5.4.1主要原料

將桑樹干、桑枝粉碎加工成粒度為0.5cm～1cm的木屑。桑木屑、棉籽殼要求新鮮、潔凈。

5.4.2輔助原料

選擇麩皮或玉米粉、石膏、白糖、磷酸二氫鉀、石灰等，麩皮宜按照NY/T119的規(guī)定執(zhí)行。

5.4.3培養(yǎng)料配比方案

培養(yǎng)料配比為：（a）桑枝木屑50%，棉籽殼28%，麩皮20%，白糖1%，石膏1%；（b）桑枝木屑70%，

棉籽殼13%，麩皮15%，白糖1%，石膏1%。

5.4.4培養(yǎng)料配制方法

將適量的白糖、石膏用水溶化，加入其余混合料中，攪拌4次～5次。調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量在62%～

65%，pH值7.0～7.5。

5.4.5菌袋材料及規(guī)格

選用符合GB4806.7，宜用耐高溫聚丙烯塑料袋，規(guī)格為（17×35×0.005）cm。

5.4.6裝袋

將配制好的培養(yǎng)料裝入塑料袋中，料面壓平后套塑料環(huán)和封口蓋，防水無棉蓋規(guī)格為直徑3cm～5cm。

5.4.7滅菌

在壓力0.14MPa～0.18MPa，溫度121℃～126℃條件下高壓滅菌8h～12h。常壓滅菌溫度達到

100℃時開始計時，滅菌時間為20h～24h。滅菌結(jié)束后自然冷卻至室溫進入接種室。

5.5菌棒接種

5.5.1接種操作規(guī)程

接種在菌棒制做過程中技術(shù)要求比較高。接種應(yīng)符合NY/T1731的規(guī)定。

5.5.2固體菌種接種

菌袋攤晾至室溫后選用優(yōu)質(zhì)菌種接種，一般每瓶菌種接25個～30個菌棒，利用食用菌全自動接種機

進行接種。

5.5.3液體菌種接種

液體菌種應(yīng)用方便，接于固體菌料發(fā)酵快，適用于工廠化生產(chǎn)，全自動接種深受廣大栽培者歡迎，

雙工位接種機每臺接種2400棒/h。

5.6菌絲生長期管理

3

DB14/T2739—2023

5.6.1菌絲培養(yǎng)

室內(nèi)干燥、潔凈、通風良好，避免直射光，適宜溫度20℃～32℃。菌袋立體放置，培養(yǎng)時間40d

～50d。

5.6.2剔除雜菌

固體接種后每隔5d檢查1次，將污染的菌袋撿出，深埋處理。

5.6.3后熟轉(zhuǎn)色

菌絲長滿整個菌棒時，氣溫在18℃～22℃最利于菌棒轉(zhuǎn)色。

5.7子實體生長管理

5.7.1菌棒排列

轉(zhuǎn)色菌袋移至大棚內(nèi)左右建畦，中間設(shè)通道，菌袋間留15cm左右間隙。采用層架式出菇方式，菌

架應(yīng)牢固。

5.7.2出菇割口

菌袋轉(zhuǎn)色后期表面出現(xiàn)凸起、菌絲深黃色或出現(xiàn)顏色較深瘤狀突起時，在栽培袋中上部兩邊錯開劃

（4×1.5）cm的生長口。子實體生長期45d～52d。

5.7.3溫度管理

出菇溫度22℃～28℃，25℃以上更好，低于25℃時減少加濕頻率。

5.7.4濕度管理

控制棚內(nèi)濕度90%RH以上，低于90%RH時及時需要加濕。出菇房地面始終保持潮濕，每天向墻壁四

周及空間噴水3次～4次，土壤濕度達到60%～70%。

5.7.5光照管理

出菇期間保持棚內(nèi)散射光，光的透射率在10%左右為宜。

5.7.6通風管理

每天間歇通風換氣，換氣根據(jù)外界環(huán)境溫度調(diào)節(jié)，溫度低時中午換氣，溫度高時早晚換氣。溫度高

于35℃需長時通風且同時打開加濕設(shè)備。

6病蟲害防治

6.1主要病蟲害

病害有青霉、綠霉、木霉等，蟲害主要有菇蠅、菇蚊和螨類，尤以菇蠅最嚴重。

6.2防治方法

6.2.1物理防治

4

DB14/T2739—2023

嚴格檢查和選用菌種，防止菌種攜帶病菌；配制無公害培養(yǎng)基，滅菌處理應(yīng)徹底；出菇房利用防蟲

網(wǎng)、誘蟲燈、黃色粘蟲板等。

6.2.2化學防治

使用藥品種類及用量應(yīng)符合GB/T8321.8要求，噴藥方式以地面噴藥為主；蟲害嚴重時將菌袋移出，

噴完藥后再重新擺放。

7采收和貯藏

7.1采收時間

經(jīng)過50d左右出菇培養(yǎng)，桑黃的子實體變成棕黃色，周圍不再有淺黃色生長點，即可采集。

7.2采收方法

選擇晴天進行，手握菌袋，用刀片將桑黃切下。采收后及時烘干、曬干，烘干時溫度不能超過60℃。

7.3產(chǎn)品貯藏

貯存于通風、干燥、避光的倉庫內(nèi)，4℃～10℃冷藏或20℃～25℃常溫貯藏，存放在貨架上。

7.4產(chǎn)品運輸

運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥。

8生產(chǎn)檔案

建立菌棒生產(chǎn)、發(fā)菌出菇等栽培管理相關(guān)的檔案，實行專人管理制度，并且檔案記錄保存3年以上，

生產(chǎn)記錄檔案遵照GB/Z35041執(zhí)行，生產(chǎn)記錄表見表1。

表1生產(chǎn)記錄表

裝袋記錄表日期

原料重量桑木屑棉籽殼總袋數(shù)

裝袋時間封鍋時間負責人驗收人

備注

滅菌記錄表日期

送氣時長保壓時長滅菌時長滅菌負責人

備注

出鍋記錄表日期

出鍋時間出鍋數(shù)量破損成品率

負責人驗收人備注

接種記錄表日期

選種負責人驗收選種負責人接種人

標簽負責人總計數(shù)量菌種信息

備注

5

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表1（續(xù)）

發(fā)菌記錄表日期

發(fā)菌室編號發(fā)菌時長入室數(shù)量

負責