嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與配餐試題（附答案）一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期是：A.0-6個(gè)月B.6-12個(gè)月C.1-3歲D.3-6歲2.嬰幼兒每日所需水分量大約為：A.50-100毫升/千克B.100-150毫升/千克C.150-200毫升/千克D.200-250毫升/千克3.以下哪種食物中含鐵量最高：A.豬肝B.紅棗C.豆腐D.雞蛋4.嬰幼兒膳食中，蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是：A.谷類(lèi)B.蔬菜C.水果D.肉類(lèi)5.嬰幼兒膳食中，鈣的主要來(lái)源是：A.谷類(lèi)B.蔬菜C.水果D.奶制品6.嬰幼兒膳食中，維生素A的主要來(lái)源是：A.谷類(lèi)B.蔬菜C.水果D.奶制品7.嬰幼兒膳食中，維生素B的主要來(lái)源是：A.谷類(lèi)B.蔬菜C.水果D.奶制品8.嬰幼兒膳食中，維生素C的主要來(lái)源是：A.谷類(lèi)B.蔬菜C.水果D.奶制品9.嬰幼兒膳食中，膳食纖維的主要來(lái)源是：A.谷類(lèi)B.蔬菜C.水果D.奶制品10.嬰幼兒膳食中，脂肪的主要來(lái)源是：A.谷類(lèi)B.蔬菜C.水果D.奶制品二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）1.嬰幼兒膳食中，以下哪些食物富含蛋白質(zhì)：A.肉類(lèi)B.豆類(lèi)C.蛋類(lèi)D.水果2.嬰幼兒膳食中，以下哪些食物富含鈣：A.奶制品B.蔬菜C.水果D.谷類(lèi)3.嬰幼兒膳食中，以下哪些食物富含維生素A：A.胡蘿卜B.番茄C.橙子D.奶制品4.嬰幼兒膳食中，以下哪些食物富含維生素B：A.谷類(lèi)B.蔬菜C.水果D.奶制品5.嬰幼兒膳食中，以下哪些食物富含維生素C：A.柑橘B.蔬菜C.水果D.奶制品三、判斷題（每題2分，共10分）1.嬰幼兒膳食中，蛋白質(zhì)的攝入量越多越好。（）2.嬰幼兒膳食中，脂肪的攝入量越多越好。（）3.嬰幼兒膳食中，糖的攝入量越多越好。（）4.嬰幼兒膳食中，膳食纖維的攝入量越多越好。（）5.嬰幼兒膳食中，維生素的攝入量越多越好。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述嬰幼兒膳食中蛋白質(zhì)的作用。2.簡(jiǎn)述嬰幼兒膳食中脂肪的作用。3.簡(jiǎn)述嬰幼兒膳食中糖的作用。4.簡(jiǎn)述嬰幼兒膳食中膳食纖維的作用。5.簡(jiǎn)述嬰幼兒膳食中維生素的作用。五、論述題（10分）試述嬰幼兒膳食中營(yíng)養(yǎng)素平衡的重要性。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.A4.D5.D6.B7.D8.A9.B10.D二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.AD3.ABC4.ABC5.ABC三、判斷題1.×2.×3.×4.√5.×四、簡(jiǎn)答題1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能等具有重要作用。2.脂肪是人體的重要能量來(lái)源，同時(shí)參與細(xì)胞膜的構(gòu)成和激素的合成。3.糖是人體的重要能量來(lái)源，同時(shí)也是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。4.膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘，降低血脂等。5.維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致各種疾病。五、論述題嬰幼兒膳食中營(yíng)養(yǎng)素平衡非常重要，因?yàn)椋?.營(yíng)養(yǎng)素不平衡會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、疾病