第1篇一、前言為了確保餐廳在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少火災(zāi)造成的損失，保障員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本滅火餐廳應(yīng)急預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于餐廳內(nèi)發(fā)生的各類火災(zāi)事故，包括但不限于廚房火災(zāi)、電氣火災(zāi)、易燃物品火災(zāi)等。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.餐廳火災(zāi)應(yīng)急指揮部（1）總指揮：餐廳經(jīng)理（2）副總指揮：安全主管、廚師長(zhǎng)（3）成員：各部門負(fù)責(zé)人、消防員、保安、服務(wù)員等2.餐廳火災(zāi)應(yīng)急指揮部職責(zé)（1）總指揮負(fù)責(zé)全面指揮火災(zāi)應(yīng)急工作，確?；馂?zāi)事故得到及時(shí)、有效的處置。（2）副總指揮協(xié)助總指揮工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門的應(yīng)急行動(dòng)。（3）成員按照職責(zé)分工，各司其職，確?；馂?zāi)應(yīng)急工作的順利進(jìn)行。四、火災(zāi)預(yù)警及預(yù)防措施1.火災(zāi)預(yù)警（1）餐廳內(nèi)設(shè)置火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患。（2）定期對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保其正常使用。（3）加強(qiáng)對(duì)員工的消防安全培訓(xùn)，提高員工的火災(zāi)防范意識(shí)。2.預(yù)防措施（1）廚房?jī)?nèi)禁止使用明火，使用電加熱設(shè)備時(shí)，確保設(shè)備完好無(wú)損，并定期檢查。（2）廚房?jī)?nèi)禁止堆放易燃物品，確保通道暢通。（3）餐廳內(nèi)禁止吸煙，禁止使用易燃物品。（4）定期對(duì)餐廳內(nèi)的電氣線路進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保其安全可靠。（5）餐廳內(nèi)設(shè)置滅火器材，并定期檢查、更換。五、火災(zāi)應(yīng)急響應(yīng)程序1.火災(zāi)報(bào)警（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即撥打“119”報(bào)警。（2）同時(shí)，立即通知餐廳火災(zāi)應(yīng)急指揮部。2.火災(zāi)應(yīng)急指揮部啟動(dòng)（1）總指揮接到火災(zāi)報(bào)警后，立即啟動(dòng)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案。（2）副總指揮協(xié)助總指揮工作，通知各部門負(fù)責(zé)人。3.疏散顧客（1）服務(wù)員立即組織顧客有序疏散，確保顧客安全。（2）保安人員負(fù)責(zé)維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，防止人員擁擠。4.滅火行動(dòng)（1）消防員立即使用滅火器材進(jìn)行滅火。（2）員工按照職責(zé)分工，協(xié)助消防員進(jìn)行滅火。5.火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)（1）火災(zāi)撲滅后，立即對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行保護(hù)，防止火勢(shì)復(fù)燃。（2）對(duì)火災(zāi)原因進(jìn)行調(diào)查，找出火災(zāi)隱患，及時(shí)整改。六、火災(zāi)善后處理1.火災(zāi)原因調(diào)查（1）成立火災(zāi)原因調(diào)查組，對(duì)火災(zāi)原因進(jìn)行調(diào)查。（2）根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。2.火災(zāi)損失評(píng)估（1）對(duì)火災(zāi)造成的損失進(jìn)行評(píng)估，包括財(cái)產(chǎn)損失、人員傷亡等。（2）根據(jù)評(píng)估結(jié)果，制定賠償方案。3.火災(zāi)事故總結(jié)（1）對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因，提出改進(jìn)措施。（2）將火災(zāi)事故總結(jié)報(bào)告上報(bào)相關(guān)部門。七、附則1.本預(yù)案由餐廳火災(zāi)應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。3.餐廳各部門應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行本預(yù)案，確保餐廳消防安全。4.餐廳應(yīng)定期組織應(yīng)急演練，提高員工的火災(zāi)應(yīng)急能力。5.餐廳應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)。八、附錄1.火災(zāi)報(bào)警電話：1192.滅火器材使用方法（1）滅火器：打開保險(xiǎn)銷，對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射。（2）滅火毯：將滅火毯覆蓋在火源上，隔絕氧氣。（3）滅火沙：將滅火沙撒在火源上，隔絕氧氣。3.疏散路線圖（1）餐廳內(nèi)設(shè)置疏散路線圖，明確疏散方向。（2）員工熟悉疏散路線，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速疏散。4.火災(zāi)應(yīng)急物資清單（1）滅火器（2）滅火毯（3）滅火沙（4）消防水帶（5）應(yīng)急照明燈（6）應(yīng)急手電筒（7）應(yīng)急食品（8）應(yīng)急藥品（9）應(yīng)急帳篷（10）應(yīng)急通訊設(shè)備本預(yù)案共分為八個(gè)部分，詳細(xì)闡述了餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的各個(gè)方面，旨在提高餐廳的火災(zāi)防范意識(shí)和應(yīng)急處置能力，確保餐廳在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少火災(zāi)造成的損失。第2篇一、總則1.1編制目的為提高餐廳消防安全管理水平，保障員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，確保火災(zāi)事故發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，特制定本預(yù)案。1.2編制依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》、《餐飲業(yè)消防安全管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。1.3適用范圍本預(yù)案適用于餐廳內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)事故，包括廚房、餐廳、包間、衛(wèi)生間等區(qū)域。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)2.1餐廳消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：餐廳經(jīng)理副組長(zhǎng)：安全主管成員：各區(qū)域負(fù)責(zé)人、員工代表2.2餐廳消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)（1）負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮餐廳消防安全工作；（2）制定和修訂餐廳消防安全管理制度；（3）組織消防安全培訓(xùn)和演練；（4）監(jiān)督檢查餐廳消防安全措施的落實(shí)；（5）處理火災(zāi)事故，確保員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全。2.3各區(qū)域負(fù)責(zé)人職責(zé)（1）負(fù)責(zé)本區(qū)域消防安全管理工作；（2）組織員工學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)和技能；（3）確保本區(qū)域消防設(shè)施完好、有效；（4）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)上報(bào)，并采取措施予以消除；（5）協(xié)助消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組處理火災(zāi)事故。2.4員工職責(zé)（1）學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)和技能，提高消防安全意識(shí)；（2）遵守消防安全規(guī)章制度，自覺(jué)維護(hù)消防安全；（3）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)上報(bào)；（4）在火災(zāi)事故發(fā)生時(shí)，按照預(yù)案要求迅速行動(dòng)，協(xié)助處置火災(zāi)事故。三、火災(zāi)預(yù)防措施3.1消防安全宣傳教育（1）定期開展消防安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)；（2）在餐廳內(nèi)張貼消防安全宣傳海報(bào)，普及消防安全知識(shí)；（3）組織消防演練，提高員工應(yīng)對(duì)火災(zāi)事故的能力。3.2消防設(shè)施管理（1）確保消防設(shè)施完好、有效，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)；（2）消防通道、安全出口保持暢通，不得堆放雜物；（3）消防設(shè)施標(biāo)識(shí)清晰可見，便于員工識(shí)別和使用。3.3用火用電管理（1）廚房用火用電嚴(yán)格管理，操作人員必須具備相應(yīng)資質(zhì)；（2）定期檢查電氣線路，及時(shí)更換老化線路；（3）禁止在餐廳內(nèi)吸煙，確保消防安全。3.4食品儲(chǔ)存管理（1）食品儲(chǔ)存區(qū)域通風(fēng)良好，防止火災(zāi)發(fā)生；（2）食品儲(chǔ)存區(qū)域不得存放易燃易爆物品；（3）定期檢查食品儲(chǔ)存設(shè)施，確保安全。四、火災(zāi)事故應(yīng)急處置4.1報(bào)警（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即撥打“119”報(bào)警；（2）向餐廳消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告火災(zāi)情況。4.2疏散（1）餐廳消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組接到火災(zāi)報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案；（2）組織員工和顧客按照疏散路線迅速撤離；（3）確保疏散通道暢通，避免擁擠踩踏。4.3初期滅火（1）餐廳消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織員工使用滅火器、滅火毯等滅火器材進(jìn)行初期滅火；（2）初期滅火無(wú)效時(shí)，立即向消防部門求助。4.4火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)（1）火災(zāi)撲滅后，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助消防部門調(diào)查火災(zāi)原因；（2）協(xié)助相關(guān)部門做好善后處理工作。五、后期處理5.1調(diào)查原因（1）餐廳消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織調(diào)查火災(zāi)原因，分析事故教訓(xùn)；（2）對(duì)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。5.2事故總結(jié)（1）餐廳消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行總結(jié)，提出改進(jìn)措施；（2）將事故總結(jié)報(bào)告報(bào)送上級(jí)主管部門。六、附則6.1本預(yù)案由餐廳消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。6.2本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。注：本預(yù)案內(nèi)容僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第3篇一、前言為確保餐廳在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，特制定本滅火餐廳應(yīng)急預(yù)案。本預(yù)案適用于餐廳內(nèi)各類火災(zāi)事故的應(yīng)急處置。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.餐廳火災(zāi)應(yīng)急指揮部（1）總指揮：餐廳經(jīng)理（2）副總指揮：餐廳副經(jīng)理、安全主管（3）成員：全體員工2.火災(zāi)應(yīng)急指揮部職責(zé)（1）總指揮負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)火災(zāi)應(yīng)急工作，決定火災(zāi)應(yīng)急工作的各項(xiàng)措施。（2）副總指揮協(xié)助總指揮工作，負(fù)責(zé)火災(zāi)應(yīng)急工作的組織實(shí)施。（3）成員負(fù)責(zé)按照預(yù)案要求，落實(shí)火災(zāi)應(yīng)急工作中的各項(xiàng)任務(wù)。三、火災(zāi)預(yù)防1.定期對(duì)餐廳進(jìn)行消防安全檢查，確保消防設(shè)施、器材完好有效。2.加強(qiáng)員工消防安全教育培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。3.嚴(yán)格執(zhí)行用火、用電、用氣等安全操作規(guī)程，防止火災(zāi)事故發(fā)生。4.定期開展消防演練，提高員工應(yīng)對(duì)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置能力。四、火災(zāi)報(bào)警及應(yīng)急響應(yīng)1.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，員工應(yīng)立即報(bào)告火災(zāi)應(yīng)急指揮部。2.火災(zāi)應(yīng)急指揮部接到火災(zāi)報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行應(yīng)急處置。3.火災(zāi)應(yīng)急指揮部應(yīng)立即向消防部門報(bào)警，請(qǐng)求支援。4.火災(zāi)應(yīng)急指揮部應(yīng)立即通知餐廳員工疏散，確保人員安全。五、人員疏散與救援1.人員疏散（1）火災(zāi)應(yīng)急指揮部應(yīng)立即啟動(dòng)疏散廣播，通知員工迅速撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。（2）員工應(yīng)按照疏散指示標(biāo)志，有序撤離至安全區(qū)域。（3）火災(zāi)應(yīng)急指揮部應(yīng)組織人員對(duì)疏散通道進(jìn)行檢查，確保通道暢通。2.救援（1）火災(zāi)應(yīng)急指揮部應(yīng)立即組織救援隊(duì)伍，對(duì)被困人員進(jìn)行救援。（2）救援隊(duì)伍應(yīng)按照救援程序，迅速展開救援行動(dòng)。（3）救援過(guò)程中，應(yīng)確保被困人員安全，避免發(fā)生次生事故。六、火災(zāi)撲救1.初起火災(zāi)撲救（1）員工應(yīng)立即使用滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行滅火。（2）如火勢(shì)無(wú)法控制，應(yīng)立即撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，避免火勢(shì)蔓延。2.火勢(shì)較大時(shí)（1）火災(zāi)應(yīng)急指揮部應(yīng)立即通知消防部門，請(qǐng)求支援。（2）消防部門到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，應(yīng)按照消防部門的指揮進(jìn)行滅火。七、火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)1.火災(zāi)應(yīng)急指揮部應(yīng)組織人員對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行保護(hù)，防止火勢(shì)蔓延。2.火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)人員應(yīng)按照火災(zāi)應(yīng)急指揮部的指示，對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行警戒。3.火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)人員應(yīng)協(xié)助消防部門進(jìn)行火災(zāi)調(diào)查，為火災(zāi)事故處理提供依據(jù)。八、火災(zāi)事故處理1.火災(zāi)事故發(fā)生后，火災(zāi)應(yīng)急指揮部應(yīng)立即組織人員進(jìn)行調(diào)查，查明火災(zāi)原因。2.火災(zāi)事故處理過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行。3.火災(zāi)事故處理完畢后，火災(zāi)應(yīng)急指揮部應(yīng)向有關(guān)部門報(bào)告火災(zāi)事故處理結(jié)果。九、預(yù)案演練1.餐廳應(yīng)定期組織消防演練，提高員工應(yīng)急處置能力。2.消防演練應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、人員疏散、