農貿市場管理制度精華15篇

農貿市場管理制度1

1、市場管理人員每天對11市活禽情況進行檢查和數量登記，

未經檢疫的活禽產品嚴禁進入市場銷售。

2、活禽產品的宰殺必須到宰殺間進行，銷售人員和宰殺人員

要有明顯的區(qū)分標志，不得相互交叉。

3、不得在市場內使用煤火爐灶具，不得使用松香燙拔禽毛，

不得占用通道堆放商品和晾曬禽毛。

4、每天收市時，經營戶必須自覺將自己的經營區(qū)域或宰殺區(qū)

域的.污物和糞便清掃干凈，以便市場消毒人員進行徹底沖洗消毒。

5、經營戶若發(fā)現禽只出現異常的死亡或可疑癥狀時，須及時

向市場管理人員報告或直接向龍里縣獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗部門報告。

農貿市場管理制度2

為加強農貿市場環(huán)境衛(wèi)生管理，完善門前三包責任制，創(chuàng)建

整潔、優(yōu)美、安全、文明、有序的環(huán)境，根據市人民政府的有關文

件規(guī)定，結合市場實際，特制定本責任書。

一、責任對象農貿市場各門面、鋪面、攤位經營業(yè)主。

二、責任區(qū)域各責任對象自門前至人行道區(qū)域。

三、三包內容

1、包環(huán)境衛(wèi)生：責任對象對責任區(qū)要隨時保持整潔干凈，及

時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。

垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。

2、包綠化管理：對門前的花草樹木和綠化設施進行維護，不

損害花草樹木和綠化設施，不占用綠地，綠化帶內無果皮紙屑。

3、包秩序維護：維護好責任區(qū)內市容整潔，責任區(qū)內不亂掛、

亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經營，自覺

維護好門前公共設施的完好整潔，廣告招牌整齊統(tǒng)一。

四、管理辦法

1、法定代表人、店主為門前三包責任人，應自覺接受政府行

政職能部門檢查，共同維護環(huán)境整潔。

2、市場管理中心為每個臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環(huán)境

衛(wèi)生制度上墻宣傳。

3、市場管理中心有專人負責環(huán)境衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生打掃清

潔、環(huán)境安全秩序維護。

4、對落實本責任書的責任對象給予表彰，年終按20%的比例

擇優(yōu)評選，發(fā)給《農貿市場文明經營戶》獎牌。

5、對拒不履行“門前三包”責任，嚴重違反城市衛(wèi)生管理的

'商鋪和個人，根據《城市衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定，由執(zhí)法部門予

以處罰，并限期整改。

門面編號：

責任人：

代表人：

年月日農貿市場管理制度3

提供便利、高效、經濟的特色服務是衡量物業(yè)管理水平的重

要標準，亦是提高—農貿市場服務質量和管理效率的重要措施和

保障。我們將根據—農貿市場的特點、地理位置和周邊的配套設

施情況、業(yè)戶需求調研結果，結合我司開展特色服務的成功經驗，

充分考慮業(yè)戶需求的每一細節(jié)，通過提供豐富的'特色服務項目，

切實提高—農貿市場的物業(yè)管理水平。也就是說物業(yè)管理將圍繞

—農貿市場各業(yè)戶的需求，秉承“以業(yè)戶服務為中心”的理念，

開展全方位的業(yè)戶服務。

（一）日常期間特色物業(yè)服務（初步設想）

1.提供即時維修服務

提供維修安裝服務（大件設備等辦公設備等安裝，辦公家具等

維修）;提供各種即時維修安裝服務。

2.設立“紅十字”便民藥箱

管理處常備日常應急“紅十字”醫(yī)藥用品箱免費供有需要的

業(yè)戶使用。

3.提供信息咨詢服務

（1）市內各種培訓信息

業(yè)戶在入遷初期時，將對新的居住環(huán)境進行必要的清潔。管

理處可聯系專業(yè)清潔公司為業(yè)戶提供規(guī)范、細致的清潔工作。

日常期間視業(yè)戶需要可另行約定分時段預約上門提供清潔服

務。

6、業(yè)主服務熱線措施

為了方便業(yè)戶，管理處配備業(yè)主服務熱線，24小時專人接聽

加洲地帶三期內各員工服務需求信息，為有需求的業(yè)主提供各種

服務及幫助。

（二）業(yè)主服務項目一覽表

1、無償服務

編號項目內容備注

代寄、代領郵件

代訂報刊、雜志

臨時代為保管小件物品

電話留言服務

代搬重物

其他可選擇的無償服務

2、有償服務

編號項目內容收費

修理窗簾、拉窗等（不含材料）按成本價收費

疏通下水管道（主管）按成本價收費

疏通下水管道（支管）按成本價收費

修門、配鎖按成本價收費

查線、換線（目路）按成本價收費

維修、更換門鎖按成本價收費

更換、檢修開關、插座按成本價收費

家政服務按成本價收費

清洗空調過濾網按成本價收費

綠化養(yǎng)護按成本價收費

傳真按成本價收費

打字按成本價收費

復印按成本價收費

其它特色服務按成本價收費農貿市場管理制度4

凡是進入市場的經營者必須嚴格遵守國家的法律、法規(guī)和行

政規(guī)章以及市場的各項制度，嚴格遵守食品衛(wèi)生法，嚴禁下列產

品及其制品進入市場進行銷售：

一、嚴禁無生產日期、有效期、保質期、生產廠家、生產地址

及有毒、有害、霉爛、變質、過期產品和假冒偽劣產品進入市場。

二、嚴禁按規(guī)定應當檢疫而未檢疫的不合格的'家禽家畜及病

死的豬、牛、羊肉及其加工產品進入市場銷售。

三、嚴禁國家和本市重點保護的野生動物及其制品進入市場。

四、嚴禁外包裝與食物不相符的產品進入市場。

五、進入市場經營的物品必須按規(guī)定進行存放，不準亂擺、

亂設攤點。

六、在銷售過程中必須實行公平交易，嚴禁短斤少兩。農貿

市場管理制度5

1.市場開辦者配備專兼職食品安全監(jiān)管人員，依照有關法律

法規(guī)和菜市場管理制度，負責本菜市場的食品安全監(jiān)管，加強對

經營者的教育、培訓和管理。

2.市場開辦者應當與經營者簽訂食品質量安全保證書（協(xié)議）,

訂立食品安全保證及對不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等

條款，明確經營者的食品安全管理責任。

3.市場開辦者應審查經營者的工商、稅務、食品流通許可等

證照，查驗重要農副產品進貨憑證、供應商的.經營資質和實際經

營情況，查驗畜產品、水產品、禽類及其產品檢疫檢驗合格證明

或產地證明和其他依法應當經檢測合格方可銷售的農副產品的檢

測證明。相關證照留存?zhèn)洳椤?/p>

4.市場開辦者應督促經營者落實索證索票制度，建立農副產

品經營臺帳，記錄進貨渠道。設置規(guī)范的農副產品檔案柜，建立

農副產品質量安全檔案。

5.市場開辦者應配備食品快速檢測設備，每天對市場上經營

的食品或農副產品開展快速檢測，并記錄檢測結果，對檢測不合

格的應當督促經營者立即停止銷售，尹采取相應的管理措施。

6.市場食品安全管理人員應當每天對經營者的食品安全情況

進行檢查，如實記錄檢查情況。發(fā)現經營條件發(fā)生變化不符合食

品經營要求和違反《食品安全法》規(guī)定的行為，應當及時制止、

督促整改；需要重新辦理許可手續(xù)的，督促經營者依法辦理。對

未取得檢疫檢驗合格證明、檢測不合格以及不符合食品安全要求

的食品，禁止入場銷售。農貿市場管理制度6

1、范圍

本標準規(guī)定了農貿市場的場地、設施設備、場內布局、柜臺

設置、商品陳列和銷售、衛(wèi)生管理、制度管理等要求。

本標準適用于城市建城區(qū)及縣城（含副縣級鄉(xiāng)鎮(zhèn)）新建、改

建或擴建的農貿市場設置與管理。鄉(xiāng)鎮(zhèn)農貿市場由各地根據實際

狀況，參照本標準制定具體實施規(guī)范。

2、規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款透過本標準的引用而成為本標準的條款。

凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的資

料）

或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)

議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的

引用文件，其最新版本適用于本標準。

3、術語和定義

本標準采用下列術語和定義。

3.1

農貿市場

是由市場舉辦者帶給固定商位（包括攤位、店鋪、營業(yè)房等）

和相應設施，帶給物業(yè)服務，實施經營管理，有多個經營者進場

獨立從事蔬菜、禽蛋、肉類、水產品、豆制品、調味品、熟食鹵

品、腌臘制品、水果、糧油制品、副食品等食品經營的固定場所，

屬于城市公益性的公共配備服務設施。

3.2

不可食用肉

是指“三腺”（甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結）、傷肉、

霉變肉、病死肉等有毒有害肉。

3.3

無害化處理

是指將病死動物及不貼合衛(wèi)生要求的畜禽體或起病變組織器

官等經過處理到達對人畜無害要求。

3.4水產品“二去”服務

是指零售點為消費者對冰鮮和活鮮水產品進行去內臟、去鱗

服務。

3.5

農產品廢棄物

是指蔬菜的枯敗葉、水產品的頭、內臟等不可食用部分和有

毒、有害及變質水產品。

3.6

環(huán)境衛(wèi)生職責區(qū)制度

是指在職責單位門前確定的職責區(qū)內，建立的市容環(huán)境衛(wèi)生

職責區(qū)范圍、職責人和目標要求的制度。

4、場地要求

4.1選址

4.1.1農貿市場選址應當貼合當地城鄉(xiāng)建設總體規(guī)劃和土地

利用規(guī)劃，按浙江省工程建設規(guī)范城市居住區(qū)公共服務設施設置

有關規(guī)定執(zhí)行。

4.1.2農貿市場設置應堅持以人為本的原則，貼合交通、環(huán)

保、消防等有關規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設相配

套。

4.1.3以農貿市場外墻為界，直線距離1公里以內，無有毒

有害等污染源，無生產或貯存易燃、易爆、有毒等危險品的場所。

4.2建筑

4.2.1鼓勵新建農貿市場選取單體建筑或非單體建筑中相對

獨立的場地。

4.2.2新建農貿市場土建結構應采用貼合國家建筑、安全、消

防等要求的鋼筋混凝土或新型材質結構。

4.2.3農貿市場應具有良好的通風條件，室內寬敞明亮，自然

采光好。樓層式市場務必設有運輸貨物的專用電梯。

4.2.4農貿市場出口不少于2個，主要出入口門的寬度不小

于4mo

4.2.5新建農貿市場，單體建筑的層高不小于6米；非單體

建筑的層高不小于10米。場內主通道寬度不小于3米，購物通道

不小于2.5米，污物等其他通道寬度不小于2米。

4.2.6市場應設公廁，建設標準一般為二級標準，不得設在熟

食經營區(qū)域附近。

4.3面積

4.3.1農貿市場面積根據規(guī)劃區(qū)域的居住人口、服務半徑、消

費需求等因素確定。其中，城市建成區(qū)及縣城的農貿市場商業(yè)用

房面積不低于2000平方米，其他地方的農貿市場商業(yè)用房面積不

低于500平方米。

4.3.2城市建成區(qū)及縣城的新建農貿市場，配套設有機動車、

非機動車停放場地和內部倉庫。停車場占商業(yè)用房面積的20%以

上，中心城市市場的停車場面積根據需要適當增加。

4.3.3農貿市場布局結構比例宜為：攤位面積55%、通道面積

35%、輔助面積10%o

4.4裝修

4.4.1農貿市場地面應鋪設防滑地磚，并貼合吸水、防滑、易

清掃的要求，向通道兩邊傾斜。

4.4.2農貿市場內墻（含立柱四周）應貼墻面磚，高度不低于

L8米。

4.4.3農貿市場房頂可采用防霉涂料，或吊頂應當采用燃燒

性能為A級的裝修材料。

4.4.4市場室為空中除務必懸掛的證照、燈具線路外，無明管

道、攔板以及其它線路等。

4.4.5農貿市場經營者字號標牌應統(tǒng)一規(guī)范。

5、場內布局

5.1市場按照商品種類劃行歸市設置交易區(qū)。交易區(qū)布局合

理，分區(qū)標志清晰。同類商品區(qū)域設置要相對集中。市場內根據

需要設置農民自產自銷交易區(qū)。

5.2活禽經營區(qū)要相對獨立，與其他經營區(qū)域隔開，相隔間距

不得小于5米。

5.3經營早點或快餐配套服務應相對集中設置在專門區(qū)域，

以1—2家為宜，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內不

得經營、貯運鮮活家禽。

5.4農貿市場經營腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調味品、糧油制

品、南北貨食品的宜設專柜或專間。鼓勵引進品牌連鎖企業(yè)進場

經營肉類、活禽、豆制品、蔬菜等農產品。

5.5熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽

專柜、廁所、垃圾房的間隔應大于20米。

5.6市場內禁設現炒現賣柜臺，不準銷售現炒現賣食品。

5.7不屬本標準3.1條款規(guī)定的商品不得在農貿市場內經營。

5.8有條件的市場能夠設置獨立的凈菜處理室，配備給排水

設施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設施等，在蔬菜上市前進行

無泥沙、無腐葉、無根須、無過量水份處理。

5.9場內設置顧客服務休息區(qū)。

6、設施設備

6.1給排水設施

6.1.1場內上下水道應確保暢通，采用沉井式暗渠（暗管）排

水系統(tǒng)，并設防鼠隔離網。主通道與購物通道交叉處應設窖井，

客井間距不宜大于10米，柜臺內側設地漏。有地下車庫的市場按

照建筑要求另行設計。

6.1.2購物通道下水道宜設計為暗道，防止異味上傳，不得設

明溝。

6.1.3水產區(qū)供水到商位，肉類區(qū)供水到經營區(qū)，熟食經營專

間供水到專間。同時，市場內設置供水點供消費者使用。

6.1.4柜臺外地面排水槽寬度0.08米0。1米，弧度深度0.03

米米0.05米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并

設地漏。柜臺內排水槽持續(xù)排水通暢，地面干燥，不積垃圾。

6.1.5污水排放系統(tǒng)應當按環(huán)保要求設置過濾處理設施，貼

合GB8978.城市農貿市場污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網。

農村農貿市場污水排放應增設必要的污水處理設施。水產、冰鮮

禽類經營區(qū)的污水排放應增設初級隔渣過濾設施。

6.1.6農貿市場要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面

和設備設施。

6.2供電設施

6.2.1應配備貼合用電負荷、安全的供電設施。電線鋪設以暗

線為主，并配備漏電防護裝置。

6.2.2柜臺上方應按有關建筑規(guī)范要求配置統(tǒng)一美觀的照明

燈具，主通道與購物通道也應配備照明燈具，主要出入口應設置

應急燈。

6.2.3各經營區(qū)域應配置帶接地線的貼合低壓電器使用的電

源插座，水產區(qū)域使用防水插座。

6.3通風設施

6.3.1農貿市場要配備完備的通風設施。

6.3.2新建農貿市場建筑面積在2000平方米以下的安裝不低

于3000W功率的低噪音排風機，2000平方米以上的每增加100平

方米，相應增加300W排風機設備，排風機口的設置應按國家或地

方環(huán)保要求。

6.3.3活禽銷售點務必設置排風設施。

6.3.4非單體建筑的新建農貿市場，排風機、排風口的設置除

按國家或地方環(huán)保要求外，四周要設有若干氣窗，持續(xù)室內自然

通風良好。

6.4垃圾處理設施

農貿市場應配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），并設置集

中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應密閉，有上下水設施，不污染周邊

環(huán)境，每個經營戶應設置加蓋的垃圾筒（箱）。

6.5消防安全設施

6.5.1建筑消防設施應貼合GBJ16—1987和CB50222—1995

的要求。

6.5.2農貿市場應按消防要求配置必要的消防設施，貼合消

防規(guī)范的要求。

6.5.3鹵味、熟食交易區(qū)面積在35平方米以上的，能夠設置

前店后廠。其他交易區(qū)內不得設置生活用電和液化氣設施。

6.6冷藏保鮮設備

6.6.1經營冷凍冷藏食品務必配備冷柜。提倡豆制品、半制成

品銷售配備冷藏設施。

6.6.2經營冰鮮水產品要配備冰臺。

6.6.32000m2以上的農貿市場能夠設置冷藏室，有條件的農

貿市場能夠設置冷藏保鮮設施或25℃以下的商品整理問。

7、柜臺設置

7.1總體設計

7.1.1農貿市場根據需要采取島狀式或條狀式設計柜臺。面

積寬敞、人流量大的市場宜采用島狀式設計。農貿市場內所有的

柜臺設置應整齊排列。

7.1.2新建或改建的農貿市場應擴大商位面積。單個柜臺面

積宜設置為長1.5米2米，寬0。75米1.0米設置，柜臺高度宜

為0。7米0。8米。

7.1.3柜臺立面應貼墻面豉，柜臺靠通道外側邊沿應設擋水

止口，高度不低于0。05米。

7.1.4柜臺內應留有統(tǒng)一位置擺放電子秤，電子秤設置位置

應便于消費者查看。

7.L5柜臺區(qū)域內鼓勵配備若干統(tǒng)一的容器，供經營戶堆放

雜物。區(qū)域內應持續(xù)整齊清潔，無吊拒、無雜物、無廢棄物。

7.2分類設計

7.2.1蔬菜柜臺鼓勵采用階梯擺放式設計。柜臺高度宜為0。

7米一0。8米，以0。1米一0。15米呈階梯上升，一般設計為三

層；每組柜臺宜設商位數4個左右，每組柜臺設1個一2個寬度

為0。7米出入口。

7.2.2水果商位鼓勵采用開架擺放式設計。柜臺采用斜坡遞

增分隔式，柜臺架子可采用固定式或活動式、組合裝配式相結合。

7.2.3冰鮮水產品交易區(qū)柜臺宜設置在靠墻側，布局相對集

中。內墻面鋪設瓷磚到頂，地面鋪設防滑地磚，應有必須的排水

坡度。臺面采用不銹鋼結構或豉腔結構，臺面上加裝多孔不銹鋼

板，外貼瓷磚，內外側地面均設排水明槽。

7.2.4活水魚交易區(qū)宜設計為0o3米一0。5米高度的柜臺,

上面擺放市場統(tǒng)一設置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚硅結構、玻璃缸

式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺外沿設高為0。2米的擋水板，水池內設有

直徑不小于0。04米的下水口。每個商位內設置統(tǒng)一的殺魚操作

臺面、水龍頭與排水口，并安裝防水電器開關和插座。有條件的

市場鼓勵將活水魚交易區(qū)設置為酒店式玻璃陳列柜臺。

7.2.5肉類柜臺宜用厚質木板鋪面，便于切割。用于坎、剁的

砧板或直接設計在厚質木板的臺面上（即嵌在臺面內），或在柜臺

內統(tǒng)一留有擺放砧板的位置，砧板架應統(tǒng)一固定設計。肉類區(qū)柜

臺上方應設有專門的懸掛肉類產品的設置和長度統(tǒng)一的掛鉤，便

于整齊懸掛。

7.2.6活禽交易區(qū)務必設計為集銷售、宰殺功能為一體的全

封閉透明式的營業(yè)房。內設多個商位，并配有通風和排水設施、

清洗水池、操作臺以及垃圾收集成設施，以持續(xù)室內空氣新鮮，

無異味、臭味外傳。有條件的市場能夠設立集中屠宰加工間，面

積不小于20平方米，并設立上述設施。

7.2.7豆制品柜臺上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設施，

不得露空售賣。內配豆制品專用的放置或展示設施，留有冷柜電

源插座。

7.2.8副食品經營宜采用專間設計，并配置統(tǒng)一的貨架和柜

臺。

7.2.9熟食品營業(yè)房，采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設計，并設柜

式售賣窗。室內務必設洗手、消毒、更衣等設備，懸掛造形美觀、

照明度好的燈光設施。

8、商品陳列與銷售

8.1蔬菜類

8.1.1蔬菜上柜銷售前需加工整理，包括去泥、去黃葉、去腐

葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。

8.1.2需用扎把的蔬菜采用無毒繩鎖整齊捆扎，散裝蔬菜應

排列整齊，分類陳列。

8.1.3需保鮮的蔬菜采用保鮮膜包裝，預包裝蔬菜排放應持

續(xù)新鮮，整齊美觀，方便銷售。

8.2鮮凍肉類

8.2.1豬肉類商品的銷售務必持有當日定點屠宰企業(yè)出具的

檢疫合格證°未實行定點屠宰的鮮牛、羊肉等，務必經檢疫合格

后方可上市銷售。嚴禁銷售病死畜禽肉、變質肉、注水肉、未經

檢疫肉和其他不貼合食品安全衛(wèi)生要求的'肉類。

8.2.2鮮肉經營鼓勵設品牌銷售區(qū)，其經營場地內務必設有

溫控設施，其區(qū)域溫度不高于252。

8.2.3肉類食品整理加工銷售應配備貼合衛(wèi)生要求的操作臺

（或整理室）和相應設備，并預留有冷藏場地。

8.2.4肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味

的物質

8.2.5持續(xù)銷售場地及設施設備的清潔衛(wèi)生。配置適于實際

使用的水龍頭，當天銷售結束后應對場地進行清洗，并應每周進

行一次消毒，刀具、砧板、絞肉機、容器等應每一天清洗。

8.2.6肉類銷售中產生的不可食用肉應置于有明顯標識的容

器內，由市場管理部門按有關要求集中處理。

8.2.7當天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進行冷藏保質，保

管時間根據季節(jié)確定。

8.3水產品類

8.3.1冰鮮水產品柜臺應在多孔不銹鋼板上鋪設散冰保鮮，

并配置保鮮冷柜。

8.3.2水發(fā)水產品和需清水暫養(yǎng)的貝類應放在專門的容器中

陳列銷售。

8.3.3實施水產品“二去”服務的凍鮮、活鮮水產品柜臺內

應配置統(tǒng)一的放置容器、“二去”操作臺和統(tǒng)一的廢棄物收集桶,

嚴禁在地面上進行操作。

8.3.4水產品零售點每日交易結束，務必對交易區(qū)域和設備

設施、包裝容器、所使用的砧板和刀具等進行全面清洗，每周至

少消毒一次。

8.4豆制品類

8.4.1豆制品銷售務必持有當日定點生產企業(yè)出具的合格憑

證。

8.4.2豆制品須分類陳列，擺放整齊。

8.4.3豆制品銷售前后務必做好設施設備、及周圍環(huán)境的清

潔衛(wèi)生工作，未銷售完的豆制品應放入冷柜貯藏。

8.5熟食鹵品

8.5.1生、熟食品應分開放置，制作原料應貼合食品衛(wèi)生要

求。

8.5.2室內應配備消毒設備，專用放置或展示容器（具）、冷

藏與空調等設施，并貼合食品衛(wèi)生要求。要有完善的防蠅、防鼠

設施，并做到無鼠、蠅、嶂螂侵害。

8.5.3采用食品袋密封包裝或密封型容器包裝。

8.5.4熟食從業(yè)人員上崗時應統(tǒng)一著裝、戴帽，清洗雙手。不

得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。

8.5.5熟食經營應實行收銀臺和鐺售臺分離制度，熟食銷售

人員嚴禁直接用手觸摸食品。

8.6醬腌菜類

8.6.1直接入口的醬腌菜應當加蓋銷售，并配備有防蠅、防鼠

等設施，做到無鼠、蠅、嶂螂侵害。

8.6.2嚴禁用手直接觸摸食品。

8.7清真食品

8.7.1清真食品專柜的設置與運作務必貼合國家和本省有關

民族政策。

8.7.2經營清真類食品應貼合清真食品供應的專攤、專人、專

庫、專車的要求。

9、包裝

9.1應使用無毒、可降解的環(huán)保型包裝材料，提倡使用經中國

環(huán)境標志認證的可降解塑料袋。嚴禁使用黑色或深色有毒厚質、

非食用和非環(huán)保型塑料袋。

9.2腌制品應使用食用盛器，嚴禁使用化學和有毒有害的塑

料桶。

9.3經營的預包裝商品，其標簽應貼合GB7718的規(guī)定。

10、衛(wèi)生

10.1環(huán)境衛(wèi)生

10.1.1農貿市場的環(huán)境衛(wèi)生應貼合GB14881的要求。

10.1.2農貿市場應持續(xù)地面干燥、清潔，場內無異味。農貿

市場內應無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現象。

10.L3對不可食用品應有專人負責，專用容器，每一天回收，

集中管理，統(tǒng)一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露，隨時

將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理，并定期清洗，確保

場內購物環(huán)境整潔有序。水產品零售點對交易過程中所產生的水

產品廢棄物應當由農貿市場集中收集尹及時處理。

10.1.4場內衛(wèi)生實行區(qū)域包干，明確包干職責人。場外衛(wèi)生

應實行市容環(huán)境衛(wèi)生職責區(qū)制度。應設專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常

保潔人員。

10.2從業(yè)人員衛(wèi)生要求

10.2.1應設專職食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理

制度，每個相關從業(yè)人員均應持有有效的健康證。

10.2.2熟食品加工人員的個人衛(wèi)生與健康狀況應貼合

GB14881.

11、市場規(guī)范

11.1規(guī)范

1LL1農貿市場應當制定內部管理制度，包括：農貿市場管

理人員工作制度、農貿市場管理人員崗位目標職責制度、市場經

營者守則、食用農產品安全質量職責制度、不合格商品退出銷毀

制度、產品質量安全追溯制度、農貿市場經營活動場內公示制度、

商品預先賠付制度、市場消防安全管理制度、市場檔案管理制度、

人員培訓管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。

1L1.2農貿市場應建立服務臺帳、顧客投訴處理臺帳、食品

從業(yè)人員健康檢查登記臺帳、計量器具臺帳、校秤記錄臺帳、不

可食用肉回收臺帳等。

1L2質量規(guī)范

11.2.1鼓勵市場經營者采購經銷經過國家認證的有機的、綠

色的、無公害的農產品。

1L2.2農貿市場應在場內明顯處設置檢測室，檢測室面積不

小于10平方米，并配備專業(yè)檢驗人員，配備檢測項目所需的快速

定性檢測設備，每日務必對上市商品抽樣檢測，并公布檢測結果。

1L2.3場內經營銷售豆制品、肉類、糧食及其制品、副食品

等與人體健康和人身安全密切相關的商品，經營戶要索取有關證

件并建立進貨臺帳，建立農產品銷售追溯制度。

11.2.4不得銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、

變質等不合格商品。

11.2.5對發(fā)生畜禽病死或疑似病死事件的，應按照衛(wèi)生防疫

的有關要求處置。

1L3證照規(guī)范

11.3.1場內經營者務必持有有效營業(yè)執(zhí)照，經營豆制品和副

食品等還務必同時領取衛(wèi)生許可證，式允許無證照經營，或超范

圍經營。

1L3.2隨商品同行的當日合格證、檢疫證、送貨單、確認單

等商品證、單，應由場內經營者自行俁存?zhèn)洳椤?/p>

1L4價格規(guī)范

1L4.1銷售各類商品應按國家有關規(guī)定實行明碼標價，標價

資料真實明確、字跡清晰、貨簽對位、標示醒目。

11.4.2包裝類商品標價簽應當標明品名、計價單位、產地、

零售價等主要資料，對于有規(guī)格、等級、質地等要求的，還應標

明規(guī)格、等級、質地等項目。

1L4.3禁止價格欺詐、哄抬價格和低價傾銷等不正當價格行

為。

1L5計量規(guī)范

11.5.1市場內務必使用貼合國家標準的計量器具，加強管理,

定期校驗，并向當地質量技術監(jiān)督部門申報備案。按期做好每年

一次的計量器具強制檢定工作。

1L5.2票據、票證、商品標識、價目表等應正確使用國家法

定計量單位。

1L5.3經營者銷售商品應凈重秤量，公平秤復秤要做好商品

校秤記錄，帶給校秤憑證，定期公布校秤結果。

11.6服務規(guī)范

11.6.1應設立市場服務管理辦公室、廣播設施、顧客休息等

服務設施。

11.6.2應設立服務臺，并在市場顯著位置設置投訴箱，公布

投訴電話。務必設置預陪基金，實行先行賠償制度。

1L6.3應設立宣傳欄、公示欄、電子公平秤、導購圖、商品

區(qū)域標志及商位號牌。有條件的市場可設立價格行情顯示屏。

1L7信用規(guī)范

1L7.1建立場內經營者誠信經營檔案，公開、公平、公正地

管理場內經營者。場內經營者應誠信經營，具有良好的社會信譽，

無欺詐、違規(guī)經營、偷稅、漏稅、欠稅等狀況。

11.7.2市場舉辦者能夠開展優(yōu)秀經營戶或誠信經營戶的評選

活動，對信譽差的經營戶進行曝光公示，情節(jié)嚴重的，清退出場。

農貿市場管理制度7

第一部分經營戶及從業(yè)人員管理規(guī)范

一、需入市交易的經營戶應當根據所經營的商品及服務的類

別，取得相應的工商營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、衛(wèi)生許可證等相關

證照后方可入市經營。

二、進入農貿市場從事經營活動的從業(yè)人員，需憑本人有效

的健康證到市場管理部門領取經營服務證。從業(yè)人員在營業(yè)期間

內必須佩戴經營服務證，以便于消費者的監(jiān)督。

三、進入農貿市場從事經營活動的從業(yè)人員在營業(yè)期間應當

著裝整齊、舉止端正、用語文明、誠實經營。

四、進入農貿市場從事經營活動的從業(yè)人員如有變化，應當

到市場管理部門辦理相關手續(xù)，領取上崗證后，方可入場營業(yè)。

未經登記的從業(yè)人員及閑雜人員不得私自進入營業(yè)區(qū)域。

五、進入農貿市場從事經營活動的從業(yè)人員應當遵守農貿市

場規(guī)定的作息時間。本農貿市場的作息時間根據季節(jié)隨時變動。

六、進入農貿市場從事經營活動的從業(yè)人員未經許可不得在

店、攤位內亂拉電線，不得使用煤氣及其他非經營性電器設備。

第二部分商品質量管理規(guī)范

一、經營戶應當確保入市的商品符合國家有關質量、計量、

價格、環(huán)保、衛(wèi)生、安全等方面的規(guī)定和要求。

二、進入市場銷售的'商品應當具有廠名、廠址、合格證等標

識以及有關質量標準的證明文件，不得有引人誤解的虛假表示。

食品類商品標注生產日期，有效期和俁質期。

三、經營戶應當嚴格執(zhí)行入市商品的進貨索證索票和查驗制

度，以確保進貨渠道明確，商品質量合格。并積極配合市場管理

部門的監(jiān)督檢查。

四、經營戶必須接受市場管理部門對其商品進行的抽檢檢測，

經檢測為不合格的商品應當積極配合市場管理部門進行妥善處置。

五、經營戶應當經常對自身商品質量進行檢查，對變質、損

壞商品應立即撤柜、撤攤，并做好商品退市的臺帳記錄。

六、經營戶應當嚴格按照營業(yè)執(zhí)照核準的經營范圍經營，不

得超范圍經營，不得在店外、攤外經營。

七、經營戶必須保證計量設備完好、準確，應定期對計量器

具進行檢查，嚴禁短斤缺兩。

八、經營戶對經營的商品應當明碼標價，不得高于市場管理

部門公示的商品最高指導價。農貿市場管理制度8

1、入市經營人員應自覺遵守食品安全有關規(guī)定；積極參加市

場所和有關部門組織的‘食品安全知識學習和培訓I;有拒賣過期、

有害、有毒等不合格食品的義務。

2、市場實行商品準入制度，對不合格食品、蔬菜等，市場所

有權采取禁止入市經營、暫存、銷毀等措施進行處理。

3、入市經營業(yè)戶須在攤位（門面房）確定后30日內到相關部

門辦理衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，逾期不辦理者市場所有權收回攤

位（門面房）。

4、經營業(yè)戶不得銷售過期、變質、有害、有毒等食品，違者

市場所有權對不合格食品進行暫存、鐺毀、停業(yè)整改，情節(jié)嚴重

者報工商、衛(wèi)生部門處理并收回攤位（門面房）。

5、蔬菜經營業(yè)戶應自覺接受衛(wèi)生部門檢測，檢測合格后方可

經營。未經檢測擅自入市經營的，市場所除責令其檢測外，有權

收回攤位（門面房）。對檢測有問題的蔬菜，市場所有權進行暫存、

銷毀處理。農貿市場管理制度9

為了進一步加大友助農貿市場管理力度，切實解決集貿市場

環(huán)境衛(wèi)生臟亂差問題，提高場鎮(zhèn)內集貿市場環(huán)境衛(wèi)生質量，落實

長效化管理機制，保障環(huán)境治理工作的順利進行，制定本制度。

第一條：市場管理規(guī)范，商品劃行歸市，攤位擺放整齊，無

超范圍占道（地）經營現象。從業(yè)人員個人衛(wèi)生良好;

第二條：市場應做到凈菜進市，蔬菜進筐，垃圾進袋，攤位

（點）周邊衛(wèi)生承包；

第三條：市場內商鋪嚴格落實“門前三包”職責制，攤位（點）

實行環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域職責制；

第四條：攤位應配備垃圾收集容器（前桶、后筐），清潔工具；

攤位（點）設置規(guī)范、物品擺放整齊，周邊無垃圾、雜物和污跡，

垃圾隨產隨清。

第五條：垃圾收集容器要加蓋并持續(xù)完好、清潔，垃圾袋裝

化率到達100%；

第六條：有足夠數量的專職保潔人員，服裝統(tǒng)一、有明顯標

志；

第七條：配備足夠數量的.果皮箱，垃圾無外溢、外觀整潔;

第八條：市場撤市后，清掃、清運及時，做到垃圾日產日清；

垃圾車轉運持續(xù)清潔、密閉，使用滯留消殺藥物滅蠅；

第九條：地面全日保潔，攤前、攤底、攤后垃圾隨掃隨清，

1000m2W8片果皮、10片紙屑、10個煙蒂、10處痰跡、L5m?污

水，市場內不得有暴露的亂堆放垃圾和垃圾死角；

第十條：市場內排水口無污水（積冰）；

第十一條：市場內環(huán)衛(wèi)設施齊全，給、排水設施完善，公廁、

垃圾站建設貼合衛(wèi)生要求，公共廁所做到專人管理，水沖式、無

臭味、無尿堿。農貿市場管理制度10

第一章總則

第一條為加強農貿市場的食品衛(wèi)士管理，保障消費者身體健

康，依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱《食品衛(wèi)生法》）,

制定本規(guī)范。

第二條本規(guī)范適用于經工商行政管理機關依法登記、從事食

品生產、加工或經營活動的農貿市場。

第三條農貿市場的舉辦者（以下簡稱市場舉辦者）依照相關

法律、法規(guī)和本規(guī)范規(guī)定，承擔農貿右場的食品衛(wèi)生管理職責。

市場內從事食品（包括食品原料）生產、加工或經營活動的單位

和個人（以下簡稱進場經營者）應保證所生產、加工或經營食品

的衛(wèi)生安全，其食品生產、加工和經營活動必須符合本規(guī)范的規(guī)

定。

第二章農貿市場的衛(wèi)生管理要求

第一條農貿市場必須經衛(wèi)生行政部門衛(wèi)生審查，審查合格的

予以公告。衛(wèi)生審查的主要內容有：

（-）農貿市場的選址、建筑、衛(wèi)生設施和設備情況；

（二）攤位布局情況；

（三）農貿市場衛(wèi)生管理機構和衛(wèi)生管理員情況；

（四）衛(wèi)生檢驗設備和人員情況；

（五）衛(wèi)生管理制度制定情況；

（六）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他情況。

第二條農貿市場的選址和衛(wèi)生防護距離應符合衛(wèi)生要求，不

得有影響食品衛(wèi)生的污染源。

第三條農貿市場的建筑和設施應當符合以下要求

（一）具備與食品衛(wèi)生要求相適應的給排水設施；

（二）采光和照明設施符合食品生產加工和經營的需要；

（三）有防塵、防蠅,、防鼠和垃圾收集設施；

（四）市場的地面應當平整結實、易于沖洗、排水通暢。

第四條為避免交叉污染，同一區(qū)域的食品攤位設置要按照生

熟分開的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設置攤位，并在不同區(qū)

域作明顯標示。攤位分區(qū)和分類的要求如下：

（一）食品經營區(qū)域與非食品經營區(qū)域分開設置；

（二）經營鮮活畜禽、水產的區(qū)域與其他食品生產、加工或

經營區(qū)域隔開，相互之間的距離不得小于5米；

（三）生食品攤位與熟食品攤位分開；待加工食品和直接入

口食品攤位相互分開；

（四）經營餐飲服務應設置在專門區(qū)域，并相對集中；周圍

不得有污水或其他污染源，20米范圍內不得經營鮮活畜禽。

第五條農貿市場應指定一名負責人為農貿市場食品衛(wèi)生責任

人，負責本規(guī)范的貫徹實施；并配備專職食品衛(wèi)生管理員，負責

按照本規(guī)范第三章、第四章的要求，對進入農貿市場的食品和農

貿市場內的食品生產經營活動進行衛(wèi)士檢查。食品衛(wèi)生負責人和

食品衛(wèi)生管理員應當接受衛(wèi)生知識和業(yè)務知識培訓。食品衛(wèi)生管

理員的數量應當與農貿市場食品生產、加工或經營數量相適應。

第六條農貿市場應制定食品衛(wèi)生管理和檢查制度。制度的內

容應包括以下方面：

（一）對進場經營者的經營資格和經營條件審查制度；

（二）對進場食品的檢查和防止假冒偽劣食品進場管理制度；

（三）日常食品衛(wèi)生檢查制度；

（四）食品衛(wèi)生違規(guī)處理制度；

（五）環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

第七條農貿市場應當配備快速檢測設備和檢測人員。配備的

快速檢測設備和人員能夠開展對可疑受農藥或其他污染物污染的

蔬菜、農副產品、食品原料和食品進行快速抽樣檢測。

第八條農貿市場內應當配備衛(wèi)生保潔人員，保證市場內的環(huán)

境清潔，維護市場內衛(wèi)生設施與設備正常使用。

第九條農貿市場應設立食品衛(wèi)生知識宣傳公示欄，建立食品

衛(wèi)生公示制度，公布食品衛(wèi)生檢查、檢測情況，對檢查、檢測不

合格的食品及進場經營者應在公示欄公告。

第三章市場舉辦者的食品衛(wèi)生管理職責

第一條市場舉辦者應當做好市場食品衛(wèi)生管理工作，維護好

市場的設施、設備和環(huán)境衛(wèi)生，對市場所生產、加工和經營的食

品進行檢查、指導。

第二條市場舉辦者應對進場經營者的經營資格、經營條件進

行審查，建立進場經營者的衛(wèi)生管理檔案。

第三條市場舉辦者應當與進場經營者簽訂食品衛(wèi)生保證協(xié)議

書，約定違反本規(guī)范的責任，加強對濟場經營者的教育、培訓和

管理。

第四條市場舉辦者應對所有進場的食品進行檢查，對可疑受

污染的食品進行快速抽樣檢測，禁止天符合食品衛(wèi)生要求的食品

銷售。

第五條市場舉辦者及其食品衛(wèi)生管理員應當每天對進場經營

者的食品衛(wèi)生情況進行檢查，并將檢查情況進行記錄。檢查和記

錄的內容有：

（一）是否按本規(guī)范第二十條規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證及經營內

容與許可范圍是否一致；

（二）經營人員是否按規(guī)定接受健康檢查和食品衛(wèi)生知識培

訓；

（三）是否根據本規(guī)范第二十一條規(guī)定落實進出貨臺賬制度;

（四）禽畜肉類是否經過獸醫(yī)衛(wèi)勺檢疫，并查驗檢疫證明與

肉類數量是否相符；

（五）食品進貨是否按本規(guī)范第二十二條、第二十三條的規(guī)

定進行索證；

（六）生產、加工或經營過程是否符合本規(guī)范第二十四條、

第二十五條、第二十六條規(guī)定的衛(wèi)生要求；

（七）是否有本規(guī)范第二十七條規(guī)定的禁止生產經營的食品；

尤其要對食品加工、經營中使用的原料進行檢查，防止使用非食

用物質或法律、法規(guī)禁止使用的原料；

（八）是否有其他違反市場食品衛(wèi)生管理制度的行為。

第六條市場舉辦者對檢查中發(fā)現的問題，應督促進場經營者

及時采取整改措施；對懷疑有本規(guī)范禁止生產經營的食品的，應

及時向當地衛(wèi)生或工商行政管理部門報告；對發(fā)現有本規(guī)范禁止

生產經營的'食品的，應立即對該食品采取控制措施，并向有關部

門報告。

第七條市場舉辦者應負責處理涉及食品衛(wèi)生問題的群眾投訴,

主動向衛(wèi)生行政部門舉報進場經營者違反《食品衛(wèi)生法》的行為，

積極配合衛(wèi)生行政部門調查處理市場內的食品衛(wèi)生違法案件。

第四章對進場經營者的食品衛(wèi)生要求

第一條進場經營者按照規(guī)定需要向衛(wèi)生行政部門申請辦理衛(wèi)

生許可證的，應當在取得衛(wèi)生許可證后方可開展食品生產經營活

動，其從業(yè)人員應當進行健康檢查并接受食品衛(wèi)生知識培訓。

第二條進場經營者應建立進出貨臺帳制度，臺帳中應注明所

銷售食品的來源、數量、保質期，并定期查驗所銷售食品的保質

期限。

第二十二條銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工

半成品的進場經營者均必須持有產品土產者的衛(wèi)生許可證（復印

件）及產品檢驗合格證或檢驗結果報告單。顧客需要了解產品生

產日期和保質期限的，銷售者必須保證能夠提供。

第三條經營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標識應當

真實，符合食品標簽、標識的衛(wèi)生要求；經營聲稱具有保健功能

的食品，必須具有衛(wèi)生部頒發(fā)的該產品的《保健食品批準證書》

（復印件）。

第四條在農貿市場進行食品現場且產、加工的（包括半成品

加工和直接入口食品的加工），必須符合以下條件：

（一）有固定的地點并具備可封閉的獨立場所。場所的大小

應滿足相應食品加工經營所要求的洗滌、冷藏、消毒、加工、存

放和銷售所需要的面積；

（二）具備食品加工、經營所要求的給排水設施和洗滌、加

工、冷藏和防蠅、防蟲設施;

（三）加工工具及食品容器清潔衛(wèi)生，食品容器存放應當設

置臺架，不得著地放置；

（四）從業(yè)人員必須穿戴潔凈的工作衣、帽上崗，保持個人

衛(wèi)生，工作期間不得佩帶首飾、留長指甲和涂指甲油；

（五）使用新鮮和清潔及色、香、味正常的原材料，禁止在食

品中添加非食品原料和非食品用添加劑；

（六）營業(yè)場所和周圍地區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，每日清除污水、垃

圾和污物；

（七）其他為保證食品衛(wèi)生所必須的設施和條件。

第五條生產、加工直接入口食品除符合上條的規(guī)定外，還應

符合下列衛(wèi)生要求：

（一）制作肉、奶、蛋、魚類或其它易引起食物中毒的熟食品

的，應當燒熟煮透，生熟食品隔離；隔夜熟食品必須徹底加熱后

再出售；

（-）散裝的直接入口食品，應當有清潔外罩或覆蓋物，使

用的包裝材料應當清潔、無毒，防止食品污染。出售散裝食品必

須使用專用工具取貨；

（三）具備食具清洗、消毒條件或使用一次性使用餐具；

（四）餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要

嚴格進行清洗、消毒。

第六條經營鮮活產品應具備能夠保持產品鮮活的設施和條件。

第七條農貿市場禁止生產、加工和經營下列食品或當作食品

的物品：

（一）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔或者感官性

狀異常的食品；

（二）過期、變質、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的

食品；

（三）使用了法律、法規(guī)禁止使月的高毒農藥或使用農藥后

尚未超過安全間隔期采摘的蔬菜、水果；

（四）使用非食用色素或其它非食用物質加工的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜（包括野味）以及未

經檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（六）河豚魚、野蘑菇等有毒動植物及被有毒有害物質污染

的食品；

（七）死的黃鰭、甲魚、烏龜、河蟹、蛭蟆、鰲蝦及死的貝殼

類水產品以及醉制或者腌制的生食水產品；

（八）用污穢不潔或者被農藥、化肥等有毒有害物污染的容

器、包裝材料盛裝的食品；

（九）無產地、廠名、生產日期、保存期限、配方或主要成份

等商品標識的定型包裝食品和超過保存期限的食品;

（十）《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的其它禁止生產經營的食品。

農貿市場管理制度n

為加強市場經營和食品流通管理，更好地規(guī)范市場食品準入

管理方式，建立食品安全長效監(jiān)管機制，確保人民群眾消費安全，

結合市場管理工作實際，特制定本管理制度。

一、經營戶準入管理

1、具有與經營項目要求相符的證件（工商營業(yè)執(zhí)照、

衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明），經營人與登記內容相符C

2、具有經營項目必備的器具。

3、經營項目符合市場劃行規(guī)市的‘要求。

4、無經查實的消費者投訴。

二、食品準入管理

1、市場主辦方對重點食品（蔬菜、鮮肉、活禽）推行索證備

案管理。

2、鮮豬肉必須經檢疫部門檢疫和生產商檢疫，憑檢疫證和檢

驗合格證方可進入市場銷售。

3、農副產品和袋裝食品經營者在進貨時，負責食品進貨索證、

索票查證工作，對證件的有效合法性進行審查，并承擔連帶責任。

建立商品進貨臺賬和銷售臺賬，以備工商部門檢查。

4、設有快速檢測室的市場定期進行食品質量檢測，對檢測不

合格的食品報質量監(jiān)督管理部門驗證后實施退市處理。農貿市場

管理制度12

為維護廣大消費者合法權益，保護廣大經營戶的合法權利，

將龍里綜合農貿市場建設成為“國家級文明市場”，制訂本公約,

凡入場的經營戶必須自覺嚴格遵守、履行以下責任：

一、依法經營、禮貌待客、誠實守信、維護消費者權益，嚴禁

欺行霸市、哄抬物價。對辱罵、毆打消費者的行為須登報道歉，

直至追究法律責任。

二、持證上崗、掛牌經營，經營戶應持攤位號、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)

生許可證等有關證件，方可開展經營，證照應按照規(guī)定懸掛，隨

時接受檢查。

三、貨真價實。禁止出售腐爛變質、摻雜使假和過期的商品。

嚴禁死因不明的畜、禽上市，食肉、活禽必須經檢疫后方可上市，

不準出售打水浸水食肉、蔬菜。違者將按工商管理法規(guī)查處，情

節(jié)嚴重者給予停業(yè)整頓或清退出市場，并扣除保證金，違反法律

法規(guī)的移交有關部門處理。

四、遵紀守法、嚴禁在市場內酗酒、打架、斗毆、賭博和搞封

建迷信活動，不準出售國家明令禁止上市的商品。

五、計量準確、明碼標價，使用統(tǒng)一的'標價牌和標價簽，嚴

禁不標價、亂標價，統(tǒng)一使用法定計量單位、計量器，嚴禁使用

非標稱，嚴禁缺斤少兩、損害消費者權益的行為，計量誤差大于

40克者，將責令經營者在市場內的“公示欄”公開檢查。

六、愛護市場，創(chuàng)造良好的經營環(huán)境，市場內每個攤位必須

備有一個密封垃圾桶、一把掃帚、一個蒼蠅拍、一塊抹布。實行

攤前“三包”（包衛(wèi)生、包商品擺放整齊、包無四害）。經營熟食

品、半熟食品的經營戶必須穿戴衛(wèi)生防疫部門規(guī)定的統(tǒng)一工作衣

帽，個人衛(wèi)生要整潔干凈，攤位須設貉有效的防蠅防塵設備，加

工方要符合《食品衛(wèi)生法》的要求。無準在市場內亂丟肉皮、菜

屑、塑料袋、包裝紙等污物、雜物及亂倒污水。經營戶對自己攤

位周邊三天進行一次衛(wèi)生大清掃，經常保持攤區(qū)整潔，保證不形

成衛(wèi)生死角。

七、規(guī)范經營秩序，貨物、用品、用具要擺放整齊，嚴禁占道

經營，嚴禁將貨物堆放于攤區(qū)以外，禁止在攤位周邊增設零攤、

邊攤、擠占公共通道。

八、自覺維護市場設施，嚴禁私自改表，損毀市場設備、設

施、不安規(guī)定用水用電，嚴禁私自安裝電表、水表、私自牽、搭電

源線、架接水管。

九、嚴格遵守消防法規(guī)，嚴禁在市場內使用明火爐具、液化

氣及電加熱器具。場內嚴禁噴燈燒肉等危害公共安全，造成場內

環(huán)境污染的行為，自覺維護消防設施、設備、嚴格遵守消防法規(guī)。

十、按時交納攤位租金及其它應繳費用，延期交納按每天5—

10元加收滯納金。乙方如需停業(yè)應先向市場管理辦公室辦理停業(yè)

手續(xù)。

1、經市場管理辦公室辦理停業(yè)手續(xù)后攤位租金及應繳費用仍

由經營戶負擔。

2、經營者停業(yè)不報市場管理辦公室且不辦理停業(yè)手續(xù)，超過

15天不交費者，市場管理辦公室可以從經營戶交納的保證金中扣

除，并有權立即收回攤位另行安置。

十一、經營戶自備使用的各種車輛應按市場管理辦公室規(guī)定

進出市場及停放，不得在市場通道或市場周圍亂停亂放，影響市

場的正常秩序。

十二、實行計劃生育、嚴禁超生、超孕。經營戶及從業(yè)人員

一旦違反計劃生育政策，按照國家有關政策嚴肅處理。

十三、經營戶不得帶兒童進入市場玩耍、游戲，如造成意外

事故由經營戶自行負責。

十四、不服從市場管理，妨礙市場創(chuàng)建“全國文明市場”活

動的經營戶，市場管理辦公室將采取曹助、教育、批評、警告等

方式進行處理，并予公示。處理后仍入能改正的，市場管理辦公

室有權終止違反公約者在市場的攤位租賃合同，將攤位收回后進

行公開安置。

十五、涉及違反相關法規(guī)的，由市場管理辦公室移交相關工

商、公安、城管、消防、衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、計生等職能部門依法

處理。

十六、政府或有關部門的市場管理規(guī)定或法規(guī)出臺后以政府

或有關部門的規(guī)定和法規(guī)為準，本公約中與之相抵觸的條款自然

失效。農貿市場管理制度13

第一章總則

第一條為了適應建立社會主義市場經濟體制的需要，加快城

鄉(xiāng)集市貿易市場（以下簡稱集貿市場）建設，發(fā)展城鄉(xiāng)集市貿易，

促進商品流通，維護商品交易秩序，規(guī)范商品交易行為，保護經

營者和消費者的合法權益，根據國家有關法律、法規(guī)，結合本省

實際，制定本條例。

第二條本條例所稱農貿市場，是指各種經濟組織和個人參加,

以集中、公開方式，在固定場所依法進行商品交易的各類專業(yè)性

市場、綜合性市場、租賃經營商場以及經當地人民政府批準的臨

時性商品交易場所。

第三條在本省行政區(qū)域內從事集貿市場建設、監(jiān)督管理和商

品交易活動，必須遵守本條例。

第四條集市貿易遵循自愿、平等、公平、誠實、信用的原則,

遵守公認的商業(yè)道德；集市貿易監(jiān)督管理應當依法、公正、文明、

規(guī)范。

第五條工商行政管理部門是集貿市場監(jiān)督管理的主管部門，

物價、技術監(jiān)督、稅務、公安、衛(wèi)生、計劃、建設、交通等有關部

門，按照各自的職責，依法對集貿市場的有關活動進行監(jiān)督管理。

第二章農貿市場建設

第六條各級人民政府要重視集貿市場的建設和發(fā)展，按誰投

資、誰所有、誰受益的原則，鼓勵企事業(yè)單位、社會團體、個人和

外商投資建設集貿市場C

第七條各級人民政府應當根據當地經濟發(fā)展和人民生活的實

際需要，將集貿市場建設納入城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設總體規(guī)劃，按照繁

榮經濟、方便群眾生活、節(jié)約用地的原則，統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局。

第八條開辦市場應符合下列條件：

（一）符合城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設總體規(guī)劃和市場建設的要求；

（二）具備相應的場地、設施；

（三）上市交易的商品符合國家有關規(guī)定；

（四）有相應的管理機構和專職管理人員；

（五）國家法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

第九條開辦農貿市場，開辦者應當向縣級以上工商行政管理

部門申請辦理企業(yè)登記注冊手續(xù)。需要辦理建設、用地等其他審

批手續(xù)的，應按有關規(guī)定辦理。

需設立交易所（行）的，應經縣級以上工商行政管理部門批

準，領取營業(yè)執(zhí)照。

第十條興建農貿市場不得占用城鄉(xiāng)道路，妨礙交通。

第十一條農貿市場開辦者的職責是：

（一）建立健全市場日常管理組織和制度，責任到人；

（二）逐步實現市場功能齊全、設施配套；

（三）建立切實可行的防火、防盜、衛(wèi)生、治安等措施和制

度，確保市場安全有序；

（四）建立保證公平交易的有效制度，設立公平秤等計量復

檢器具；

（五）遵守和宣傳國家有關法律、法規(guī)；

（六）按規(guī)定向工商行政管理部門報送各類商品的成交額、

成交量等有關資料，填寫市場年檢報告書。

第十二條集貿市場的場地、設施和其他財產，任何組織和個

人不得非法侵占、破壞。因國家建設需要征用、拆遷集貿市場場

地和設施的，建設單位應當依法辦理征地、拆遷手續(xù)，并按規(guī)定

給予補償。

第三章農貿市場交易

第十三條各種經濟組織和個人，均可進入集貿市場從事商品

交易活動。法律、法規(guī)規(guī)定經營者應領取證照的，經營者必須持

有并亮證照經營。

第十四條凡是國家放開經營的商品均可上市，不受品種、數

量、行政區(qū)域的限制。

第十五條依法允許交易的舊機動主船、舊農機具等舊機械設

備，憑有關牌證在指定場所交易。

第十六條集市貿易應在規(guī)定的場所進行，不得場外交易。

第十七條禁止下列物品上市：

（一）物品：

（二）偽劣商品、國家明令淘汰的商品以及過期失效的商品；

（三）炸藥、劇毒、放射性等危險物品；

（四）彈藥、仿真武器、管制刀具、電擊、強光、催淚等器

械；

（五）《中華人民共和國藥品管理法》禁止在集貿市場上經營

的藥品；

（六）反動、的書刑、畫片、音像制品以及其他非法出版物；

（七）《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》禁止經營的食品；

（八）國家保護的野生動物、植物及其制品；

（九）法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定不準經營的其他物品。

第十八條經營者應遵守國家的價格管理規(guī)定，實行明碼標價。

國家有規(guī)定價格的，按規(guī)定執(zhí)行；國家沒有規(guī)定價格的，由買賣

雙方議定。

第十九條禁止下列行為：

（一）以次充好，以假充真，摻雜使假；

（二）壟斷貨源，壟斷價格；

（三）強買強賣，騙買騙賣，欺行霸市；

（四）克斤扣兩，短尺少秤，使月不合格的計量器具或破壞

計量器具的準確度；

（五）賭博、算命等有礙社會主義精神文明的行為；

（六）法律、法規(guī)禁止的其他行為。

第四章農貿市場監(jiān)督管理

第二十條工商行政管理部門監(jiān)督管理集貿市場的主要職責：

（一）宣傳貫徹有關市場管理的法律、法規(guī)和規(guī)章；

（二）指導市場開辦者制定市場規(guī)章制度，并監(jiān)督實施；

（三）審查確認經營者的主體資格，并對其交易行為進行監(jiān)

督管理；

（四）監(jiān)督管理經濟合同的訂立和履行；

（五）收集、公布市場信息；

（六）依法查處交易活動中的違法違章行為，維護交易秩序；

（七）組織開展創(chuàng)建文明市場活動；

（A）法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責。

第二十一條工商行政管理部門應加強集貿市場管理，在較大

集貿市場設置管理機構或配備專職管理人員。縣級以上人民政府

可組織工商、物價、公安、稅務、衛(wèi)工、技術監(jiān)督等有關部門參

加，組建市場管理委員會，負責協(xié)調部門工作，統(tǒng)一管理市場。

第二十二條集貿市場的治安工作，由所在地的公安機關負責,

依法進行管理。

第二十三條畜牧檢疫、衛(wèi)生防疫機構負責集貿市場的檢疫、

檢驗工作0依照有關規(guī)定應檢疫、檢驗的商品，未經驗疫、檢驗

的不得上市。

檢疫機構應當按國家規(guī)定收取檢疫費。未檢疫的，不得收取

費用。

第二十四條農貿市場監(jiān)督管理機構應當公開下列事項，接受

經營者、消費者監(jiān)督：

（一）市場監(jiān)督管理人員的姓名、職務、職責；

（-）市場監(jiān)督管理制度；

（三）市場設施的所有人及其出租、轉讓方式；

（四）市場管理費和其他法定收費標準；

（五）違法違章行為處理依據、外罰標準；

（六）其他應當在市場上公開的'事項。

第二十五條農貿市場內應當設立監(jiān)督臺，設置意見箱，受理

消費者、經營者投訴。

第二十六條農貿市場應當保持環(huán)境衛(wèi)生，場內的污水、垃圾

和其他廢棄物，由市場開辦者負責清除。

第二十七條農貿市場監(jiān)督管理人員執(zhí)行公務時，必須出示執(zhí)

法證件，國家規(guī)定著裝的應當著裝。

第二十八條農貿市場監(jiān)督管理人員應當依法行政、文明執(zhí)法、

廉潔奉公，不得玩忽職守、濫用職權、循私舞弊、收受賄賂，不得

打罵、刁難、勒索經營者、消費者，不得亂收費、亂處罰。

第二十九條經營者必須依法納稅。

第三十條工商行政管理部門對進入集貿市場交易的商品，成

交額在50元以上的，收取市場管理費。其標準是：

（一）舊機動船、舊農機具等舊機械設備、大牲畜的收費標

準不超過成交額的1%;

（二）農副產品、輕工產品和其他商品收費標準不超過成交

額的2%；

（三）縫紉、修理等服務性經營收費標準不超過營業(yè)額的2%。

在集貿市場內設立農民自產自銷區(qū)，農民出售自產的農副產

品