選擇安全的食物：守護(hù)健康的第一步第一章食品安全基礎(chǔ)知識什么是食品？食品是供人類食用或飲用，能夠滿足生命活動(dòng)所需營養(yǎng)和能量的各種物質(zhì)。它是維持我們生命、促進(jìn)健康和發(fā)育的基礎(chǔ)物質(zhì)來源。食品的主要特征提供人體所需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)包括天然食品（如新鮮蔬菜、水果、肉類）和加工食品（如面包、罐頭、調(diào)味品）必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不含有害物質(zhì)什么是食品安全？無毒無害食品中不含有對人體健康造成急性或慢性危害的有毒有害物質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)符合國家制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)要求保障健康在正常食用條件下，不會(huì)對人體健康和生命安全造成威脅食品污染與食源性疾病食品污染食品污染是指食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等過程中，受到各種有害物質(zhì)的侵入，導(dǎo)致食品的營養(yǎng)價(jià)值降低、衛(wèi)生質(zhì)量下降，甚至對人體健康造成危害的現(xiàn)象。生物性污染：細(xì)菌、病毒、寄生蟲等微生物化學(xué)性污染：農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑超標(biāo)物理性污染：異物、放射性物質(zhì)食源性疾病食源性疾病是指通過攝入受污染或有毒有害的食品而引起的感染性或中毒性疾病。這類疾病發(fā)病急、傳播快，嚴(yán)重威脅公眾健康。常見癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱嚴(yán)重后果：脫水、休克、器官衰竭，甚至死亡食品污染的多重威脅生物污染致病菌如沙門氏菌、大腸桿菌等微生物通過不潔環(huán)境、不當(dāng)處理侵入食品，繁殖并產(chǎn)生毒素化學(xué)污染農(nóng)藥殘留、重金屬（鉛、汞）、非法添加劑等化學(xué)物質(zhì)通過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或加工環(huán)節(jié)進(jìn)入食物鏈物理污染第二章常見食品安全風(fēng)險(xiǎn)食物中毒的類型與案例細(xì)菌性食物中毒最常見的食物中毒類型沙門氏菌：污染蛋類、肉類，引起急性腸胃炎金黃色葡萄球菌：污染奶制品、糕點(diǎn)，產(chǎn)生腸毒素副溶血性弧菌：污染海產(chǎn)品，夏秋季高發(fā)致病性大腸桿菌：污染生肉、未消毒牛奶預(yù)防措施：徹底煮熟食物，避免交叉污染有毒動(dòng)植物中毒天然毒素引起的中毒河豚魚：含河豚毒素，毒性極強(qiáng)，可致命毒蘑菇：野生蘑菇含毒素，誤食致死率高發(fā)芽馬鈴薯：含龍葵堿，引起中毒未煮熟四季豆：含皂素和植物血凝素預(yù)防措施：不食用不明來源的動(dòng)植物化學(xué)性食物中毒亞硝酸鹽中毒：誤將亞硝酸鹽當(dāng)食鹽使用，或食用亞硝酸鹽含量過高的腌制食品。癥狀包括頭暈、惡心、呼吸困難，嚴(yán)重可致死。農(nóng)藥殘留中毒：食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜水果。有機(jī)磷農(nóng)藥中毒表現(xiàn)為流涎、瞳孔縮小、呼吸困難等。真菌毒素中毒黃曲霉毒素：污染花生、玉米、大米等糧食，是已知最強(qiáng)的致癌物之一。長期攝入可導(dǎo)致肝癌。1988年上海甲肝大流行案例重大公共衛(wèi)生事件警示1988年初，上海市發(fā)生了一起震驚全國的甲型肝炎大流行事件，在短短兩個(gè)多月內(nèi)，超過30萬人感染甲肝病毒，成為世界上最大規(guī)模的食源性疾病暴發(fā)事件之一。事件起因大量市民食用了受甲肝病毒污染的毛蚶。毛蚶是一種濾食性貝類，生長在近海淺水區(qū)域，容易富集水體中的病毒和細(xì)菌。當(dāng)時(shí)市民習(xí)慣生食或半生食毛蚶，為病毒傳播創(chuàng)造了條件。食品安全五要素世界衛(wèi)生組織提出的食品安全五大關(guān)鍵原則，是預(yù)防食源性疾病的黃金法則。遵循這五個(gè)要素，可以大大降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)您和家人的健康。01保持清潔飯前便后洗手，接觸食品前洗手；廚房和餐具保持清潔；避免昆蟲、老鼠等動(dòng)物接觸食品02生熟分開生熟食品分開存放；處理生熟食品使用不同的刀具和砧板；避免交叉污染03食物徹底煮熟食物中心溫度達(dá)到70℃以上；肉類、禽類、蛋類和海產(chǎn)品必須徹底煮熟；重新加熱食物要徹底04安全溫度保存熟食在室溫下不得存放超過2小時(shí)；冷藏食品溫度保持在5℃以下；熱食保持在60℃以上05使用安全的水和原料使用安全的飲用水；選擇新鮮和優(yōu)質(zhì)的食品；水果和蔬菜要清洗干凈；不食用過期食品第三章如何選購安全食品選購安全食品是保障飲食健康的第一關(guān)。在琳瑯滿目的商品中，如何識別安全可靠的食品？如何避開"三無"產(chǎn)品和變質(zhì)食品？掌握正確的選購技巧，讓您成為精明的消費(fèi)者，為家人挑選最安全的食材。購買食品注意事項(xiàng)查驗(yàn)基本信息生產(chǎn)廠家名稱和地址：確保來源可追溯生產(chǎn)日期和批號：了解產(chǎn)品新鮮度保質(zhì)期限：避免購買臨期或過期產(chǎn)品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號：符合國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配料表和營養(yǎng)成分表：了解產(chǎn)品成分拒絕"三無"產(chǎn)品三無產(chǎn)品特征：無生產(chǎn)廠家或廠家信息不全無生產(chǎn)日期或日期模糊不清無產(chǎn)品合格證或質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志三無產(chǎn)品往往來自非法小作坊，質(zhì)量無法保證，可能存在嚴(yán)重的安全隱患，堅(jiān)決不能購買！檢查包裝完整性包裝無破損、無污漬、無霉變痕跡真空包裝無漏氣現(xiàn)象罐頭食品無膨脹、無凹陷、無銹蝕瓶裝食品蓋子密封良好，無異常聲響冷凍食品無解凍再凍的跡象此外，應(yīng)選擇正規(guī)的商超、市場購買食品，避免在無證攤販或衛(wèi)生條件差的場所購買食品。購買生鮮食品時(shí)，注意查看新鮮度和衛(wèi)生狀況。識別食品變質(zhì)的感官檢查感官檢驗(yàn)五步法1觀察顏色正常顏色改變，出現(xiàn)褐變、發(fā)黑、發(fā)綠等異常色澤，可能已腐敗變質(zhì)2檢查外觀表面發(fā)霉、長毛、生蟲、結(jié)塊、黏連等現(xiàn)象，說明已被微生物污染3聞氣味出現(xiàn)酸臭味、霉味、腐敗味、哈喇味等異常氣味，表明已變質(zhì)不可食用4摸質(zhì)地質(zhì)地變軟、變黏、變硬、出水等，與正常狀態(tài)明顯不同，可能已變質(zhì)5嘗味道口感異常、發(fā)酸、發(fā)苦、有刺激感等，應(yīng)立即停止食用并吐出重要提醒：任何一項(xiàng)感官檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)異常，都不應(yīng)繼續(xù)食用該食品。即使外觀正常，如果聞到異味也應(yīng)丟棄。變質(zhì)食品可能含有大量致病菌和毒素,食用后會(huì)引起食物中毒，危害健康。食品標(biāo)簽信息解讀生產(chǎn)日期與保質(zhì)期生產(chǎn)日期標(biāo)注食品的生產(chǎn)完成日期。保質(zhì)期是在標(biāo)注的儲(chǔ)存條件下，食品可以保持品質(zhì)的期限。保質(zhì)期=生產(chǎn)日期+保質(zhì)期限。購買時(shí)應(yīng)確保在保質(zhì)期內(nèi),且距離到期日期有合理的時(shí)間余量。生產(chǎn)廠家信息包括生產(chǎn)商名稱、地址、聯(lián)系方式等。正規(guī)廠家信息完整清晰,便于產(chǎn)品追溯和消費(fèi)者維權(quán)。進(jìn)口食品還應(yīng)標(biāo)注原產(chǎn)國、進(jìn)口商或代理商信息。配料表與添加劑配料按含量從多到少排列。注意識別食品添加劑（如防腐劑、色素、甜味劑等），過敏體質(zhì)者需特別關(guān)注過敏原標(biāo)識（如含有花生、牛奶、雞蛋等）。營養(yǎng)成分表列出能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)素含量及占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，幫助消費(fèi)者了解食品營養(yǎng)價(jià)值，做出健康選擇。第四章食品儲(chǔ)存與加工安全買回安全的食材只是第一步，正確的儲(chǔ)存和加工同樣重要。不當(dāng)?shù)膬?chǔ)存會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)，不規(guī)范的加工會(huì)引入污染。了解科學(xué)的儲(chǔ)存方法和安全的加工流程，能夠最大限度地保持食品的營養(yǎng)和安全。冰箱儲(chǔ)存原則科學(xué)使用冰箱保鮮冰箱是現(xiàn)代家庭食品保鮮的重要工具，但錯(cuò)誤的使用方法反而會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。掌握正確的儲(chǔ)存原則，讓冰箱真正成為食品安全的守護(hù)者。溫度分區(qū)管理冷藏室（0-10℃）：適合儲(chǔ)存蔬菜、水果、剩菜剩飯、乳制品、飲料等冷凍室（-18℃以下）：適合長期儲(chǔ)存肉類、水產(chǎn)品、速凍食品等定期檢查溫度，確保冷藏和冷凍功能正常生熟嚴(yán)格分開生食和熟食必須分層或分區(qū)存放，避免交叉污染。建議熟食放在上層，生食放在下層，防止生食汁液滴落污染熟食。使用密封容器或保鮮膜包好食物。儲(chǔ)存時(shí)間控制食品保存時(shí)間不宜過長。冷藏熟食一般不超過3天，冷藏蔬菜不超過5天。動(dòng)物性食品尤其容易腐敗，應(yīng)盡快食用。冷凍食品雖可長期保存，但也建議在3個(gè)月內(nèi)食用完畢。定期清潔消毒每周應(yīng)清理一次冰箱，清除過期食品和殘?jiān)?。每月用溫和的清潔劑擦拭冰箱?nèi)壁，保持冰箱清潔衛(wèi)生。及時(shí)清理冰箱門封條，防止霉菌滋生。食品加工注意事項(xiàng)1徹底洗手飯前便后、接觸生食后、處理食品前必須用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒2清洗食材蔬菜水果用流動(dòng)水沖洗，肉類去除血水，海鮮徹底清洗3生熟分開使用專用砧板和刀具，生食和熟食工具嚴(yán)格區(qū)分，避免交叉污染4徹底加熱食物中心溫度達(dá)到70℃以上，確保殺滅細(xì)菌和毒素5及時(shí)食用烹飪后的食物應(yīng)盡快食用，室溫下不超過2小時(shí)關(guān)鍵操作要點(diǎn)工具消毒砧板、刀具、餐具使用前后應(yīng)清洗消毒?？捎脽崴蠓?、蒸汽消毒或使用食品級消毒劑。砧板定期暴曬，防止霉變。剩菜處理剩菜剩飯應(yīng)迅速冷卻后放入冰箱，食用前徹底加熱。反復(fù)加熱會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失和細(xì)菌繁殖，應(yīng)避免多次加熱。解凍方法冷凍食品應(yīng)提前放入冷藏室緩慢解凍，或用微波爐解凍功能。切忌室溫長時(shí)間解凍，更不能用熱水浸泡。防止交叉污染的關(guān)鍵步驟交叉污染是導(dǎo)致食源性疾病的主要原因之一。它指的是有害微生物從生食、不潔物品或人員轉(zhuǎn)移到直接入口食品上的過程。預(yù)防交叉污染需要從多個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控。分區(qū)存放生熟食物分開存放，使用不同的容器和保鮮膜密封工具專用生熟食物使用不同的砧板、刀具、盤子等工具，有明顯標(biāo)識清潔雙手接觸生食后必須洗手，再處理熟食或直接入口食品臺(tái)面消毒處理完生食后，及時(shí)清潔消毒操作臺(tái)面實(shí)用建議：家庭可準(zhǔn)備至少兩套砧板和刀具，一套用于處理生食（肉類、海鮮），一套用于處理熟食和果蔬?？捎貌煌伾珔^(qū)分，如紅色處理生肉，綠色處理蔬菜，白色處理熟食。定期更換砧板，避免刀痕藏污納垢。第五章健康飲食與安全食物選擇食品安全不僅是避免有害物質(zhì)，更是選擇有益健康的食材和烹調(diào)方式?？茖W(xué)的飲食選擇能夠提供均衡營養(yǎng)，預(yù)防慢性疾病，提升生活質(zhì)量。讓我們學(xué)習(xí)如何在安全的基礎(chǔ)上，做出更健康的飲食選擇。健康烹調(diào)方法推薦推薦的健康烹調(diào)方式蒸保留營養(yǎng)，不增加脂肪，適合魚、蔬菜、蛋類煮簡單健康，適合湯類、粥類、豆類焗/烤少油烹調(diào)，風(fēng)味獨(dú)特，適合肉類、薯類燉營養(yǎng)融合，軟爛入味，適合肉類、根莖類快炒少油高溫快速翻炒，保留營養(yǎng)和口感應(yīng)避免的烹調(diào)方式油炸高溫油炸會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)如丙烯酰胺，增加脂肪攝入，容易導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。反復(fù)使用的油脂會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和致癌物質(zhì)。紅燒/煎炸需要大量油脂和糖，熱量高，鈉含量高。長時(shí)間高溫烹調(diào)會(huì)破壞食物中的維生素，產(chǎn)生有害物質(zhì)。高鹽高糖調(diào)味過度使用醬油、鹽、糖等調(diào)味品，增加高血壓、糖尿病等慢性病風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)控制調(diào)味品用量，培養(yǎng)清淡口味。食材選擇原則優(yōu)質(zhì)的食材是健康飲食的基礎(chǔ)。選擇新鮮、天然、低加工的食材，能夠獲得更多的營養(yǎng)素，減少有害物質(zhì)的攝入。新鮮蔬菜水果選擇應(yīng)季、本地產(chǎn)的蔬菜水果，色澤鮮艷、無污染、無腐爛。深色蔬菜（如菠菜、西蘭花）和多色水果營養(yǎng)價(jià)值更高。每天攝入500克蔬菜和200-350克水果。優(yōu)質(zhì)蛋白來源選擇瘦肉、去皮禽肉、魚蝦等，減少脂肪攝入。深海魚富含Omega-3脂肪酸，有益心血管健康。非油炸豆制品如豆腐、豆?jié){是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源。全谷物主食選擇全麥面包、糙米、燕麥、玉米等全谷物，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。減少精白米面的攝入，增加飽腹感，有助于控制體重。低脂奶制品選擇低脂或脫脂牛奶、酸奶、奶酪，補(bǔ)充鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白。避免含糖酸奶和奶飲料。每天攝入300克奶制品或相當(dāng)量的奶制品。識別高脂、高鹽、高糖食物高脂食物的識別與危害常見高脂食物：油炸食品、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油蛋糕、薯片、方便面等健康隱患：過量攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血脂、脂肪肝、心血管疾病。特別要警惕反式脂肪酸，它存在于人造黃油、起酥油、部分烘焙食品中，是心臟病的重要危險(xiǎn)因素?？刂平ㄗh：每日烹調(diào)油不超過25-30克，減少動(dòng)物脂肪和反式脂肪攝入，選擇植物油如橄欖油、菜籽油。高鹽食物的識別與危害常見高鹽食物：腌制品（咸菜、臘肉、咸魚）、加工肉制品、方便食品、醬料（醬油、豆瓣醬）、零食（薯片、話梅）健康隱患：高鹽飲食是高血壓的主要危險(xiǎn)因素，還會(huì)增加胃癌、骨質(zhì)疏松、腎臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。鈉攝入過多會(huì)造成水鈉潴留，增加心臟負(fù)擔(dān)?？刂平ㄗh：每日食鹽攝入不超過5克（約一啤酒瓶蓋），減少醬油等調(diào)味品使用，選擇低鈉鹽，少吃腌制和加工食品。高糖食物的識別與危害常見高糖食物：糖果、甜飲料、蛋糕點(diǎn)心、冰激凌、加糖酸奶、果脯蜜餞、部分調(diào)味醬汁健康隱患：過量攝入糖分會(huì)導(dǎo)致肥胖、2型糖尿病、齲齒、脂肪肝。游離糖（添加糖和果汁中的糖）會(huì)快速升高血糖，增加代謝負(fù)擔(dān)?？刂平ㄗh：每日添加糖攝入不超過50克，最好控制在25克以下。用白開水代替含糖飲料，選擇新鮮水果而非果汁，少吃甜點(diǎn)。健康與不健康食物對比?健康食物選擇新鮮蔬菜水果：西蘭花、菠菜、胡蘿卜、蘋果、藍(lán)莓全谷物：燕麥、糙米、全麥面包、藜麥優(yōu)質(zhì)蛋白：魚蝦、雞胸肉、豆腐、雞蛋白健康脂肪：堅(jiān)果、牛油果、橄欖油、深海魚低脂乳制品：脫脂牛奶、無糖酸奶健康飲品：白開水、綠茶、純豆?jié){這些食物富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，有助于維持健康體重、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防慢性疾病。?應(yīng)少吃或避免的食物油炸食品：炸雞、薯?xiàng)l、油條、炸魚加工肉制品：香腸、火腿、臘肉、培根高糖食品：糖果、蛋糕、甜甜圈、冰激凌含糖飲料：可樂、果汁飲料、奶茶高鹽零食：薯片、話梅、咸魚干精加工食品：方便面、罐頭、速凍預(yù)制菜這些食物熱量高、營養(yǎng)低，含有過多的脂肪、鹽、糖和食品添加劑，長期食用會(huì)增加肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。第六章清洗果蔬與農(nóng)藥殘留防護(hù)蔬菜水果是健康飲食的重要組成部分，但農(nóng)藥殘留問題不容忽視。掌握正確的清洗方法，可以有效去除表面的農(nóng)藥殘留、細(xì)菌和污物，讓我們安心享用新鮮果蔬的營養(yǎng)和美味。果蔬清洗方法流水沖洗浸泡法適用于：大多數(shù)葉菜、瓜果類步驟：先用流動(dòng)的清水沖洗表面泥土和雜質(zhì)2-3分鐘然后在清水中浸泡10-15分鐘，讓農(nóng)藥溶解最后再用流水沖洗2-3遍注意：不要長時(shí)間浸泡，否則會(huì)導(dǎo)致水溶性維生素流失，也可能讓農(nóng)藥重新吸附堿水浸泡法適用于：農(nóng)藥殘留較多的蔬菜步驟：在水中加入小蘇打（每升水加5-10克）配成堿水將蔬菜浸泡5-15分鐘用清水沖洗干凈原理：大多數(shù)有機(jī)磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境下會(huì)加速分解。此方法對去除有機(jī)磷類農(nóng)藥特別有效。去皮法適用于：黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨等帶皮果蔬這是去除農(nóng)藥殘留最徹底的方法。蔬菜水果的表皮往往是農(nóng)藥殘留最多的部位，削皮可以有效去除表面殘留。但同時(shí)也會(huì)損失一些營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維。建議對于農(nóng)藥使用較多的果蔬采用此法。加熱烹調(diào)法適用于：芹菜、菠菜、豆角、花椰菜等需要烹調(diào)的蔬菜高溫可以加速農(nóng)藥分解。將蔬菜先用開水焯燙2-5分鐘，可以清除90%以上的農(nóng)藥殘留。這種方法特別適合用于青菜、豆角等必須加熱食用的蔬菜。焯水后要及時(shí)過涼水，保持蔬菜的色澤和口感。儲(chǔ)存與晾曬減少農(nóng)藥殘留時(shí)間降解法農(nóng)藥會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸分解失效。如果不急著食用，可以將蔬菜水果適當(dāng)存放一段時(shí)間，讓農(nóng)藥自然降解。操作要點(diǎn)：將不易腐爛的蔬菜如冬瓜、南瓜、洋蔥放在室溫通風(fēng)處存放存放時(shí)間：一般2-5天，農(nóng)藥殘留量會(huì)明顯下降注意觀察蔬菜狀態(tài)，如有變質(zhì)應(yīng)及時(shí)處理不要長時(shí)間存放易腐爛的葉菜類研究表明，在常溫下存放24小時(shí)，農(nóng)藥殘留可降低30%左右；存放3-5天，可降低50%-70%。日光照射法陽光中的紫外線能加速農(nóng)藥的分解。對于可以晾曬的蔬菜，日光照射是一個(gè)簡單有效的方法。操作要點(diǎn)：將蔬菜攤開放在陽光充足的地方晾曬晾曬時(shí)間：2-4小時(shí)為宜適用于白菜、豆角、茄子等耐曬蔬菜不適合葉菜類，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失和失水萎蔫實(shí)驗(yàn)證明，蔬菜經(jīng)日光照射后，農(nóng)藥殘留量平均可減少40%-60%。這種方法特別適合用于處理剛買回來的大批蔬菜。綜合建議：為了最大限度去除農(nóng)藥殘留，建議綜合使用多種方法。例如：先將蔬菜儲(chǔ)存1-2天，然后用堿水浸泡或流水沖洗，最后通過加熱烹調(diào)。對于帶皮的果蔬，能去皮的盡量去皮。通過組合使用這些方法，可以將農(nóng)藥殘留降到最低水平，確保食品安全。第七章日常生活中的食品安全習(xí)慣食品安全不是一朝一夕的事，而是需要融入日常生活的每一個(gè)細(xì)節(jié)。從個(gè)人衛(wèi)生到飲食習(xí)慣，從食材選購到就餐環(huán)境，每一個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)系到我們的健康。養(yǎng)成良好的食品安全習(xí)慣，讓健康成為一種生活方式。飯前便后勤洗手，保持個(gè)人衛(wèi)生飯前洗手進(jìn)食前用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒，清除手上的細(xì)菌和病毒便后洗手如廁后必須徹底洗手，防止糞口傳播疾病接觸食物前洗手準(zhǔn)備食物前、處理生食后都要洗手，避免污染食物使用清潔餐具餐具要徹底清洗消毒，定期更換洗碗布和抹布正確的洗手步驟用流動(dòng)水濕潤雙手涂抹洗手液或肥皂掌心相對揉搓手指交叉掌心相對揉搓手指交叉沿指背揉搓拇指在掌中旋轉(zhuǎn)揉搓指尖在掌心揉搓流水沖洗干凈并擦干其他個(gè)人衛(wèi)生要點(diǎn)不用不潔的容器盛放食物不使用來路不明的餐具不購買無證攤販的食品不在不衛(wèi)生的環(huán)境中就餐咳嗽打噴嚏時(shí)要遮掩口鼻有傳染病時(shí)避免接觸食物合理飲食習(xí)慣建議健康的飲食習(xí)慣是預(yù)防疾病、保持身體健康的基礎(chǔ)。規(guī)律的飲食作息、均衡的營養(yǎng)搭配、適量的食物攝入，都是我們需要長期堅(jiān)持的良好習(xí)慣。三餐規(guī)律，不暴飲暴食定時(shí)定量進(jìn)餐，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。避免暴飲暴食，每餐七八分飽即可。不要長時(shí)間饑餓后突然大量進(jìn)食，會(huì)增加