第1篇一、前言食品安全是關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全的大事，也是社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要保障。為了有效預(yù)防和應(yīng)對食品安全事故，保障人民群眾的飲食安全，提高食品人員的應(yīng)急處置能力，特制定本應(yīng)急預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于我國境內(nèi)所有從事食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)等活動的食品人員，以及相關(guān)監(jiān)管部門。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）應(yīng)急指揮部1.組成：應(yīng)急指揮部由政府相關(guān)部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等組成。2.職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)和處置；（2）組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門和單位開展食品安全事故調(diào)查處理；（3）及時向政府報告食品安全事故情況；（4）組織開展食品安全事故應(yīng)急演練。（二）應(yīng)急指揮部辦公室1.組成：應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在食品安全監(jiān)管部門，負(fù)責(zé)日常應(yīng)急管理工作。2.職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)應(yīng)急指揮部的日常工作；（2）組織制定和修訂應(yīng)急預(yù)案；（3）組織開展應(yīng)急培訓(xùn)和演練；（4）收集、整理和發(fā)布食品安全事故信息；（5）協(xié)調(diào)相關(guān)部門和單位開展食品安全事故應(yīng)急處置。（三）應(yīng)急響應(yīng)小組1.組成：應(yīng)急響應(yīng)小組由食品安全監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等組成。2.職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)食品安全事故的現(xiàn)場處置；（2）組織開展食品安全事故調(diào)查處理；（3）協(xié)助應(yīng)急指揮部辦公室開展應(yīng)急管理工作；（4）向應(yīng)急指揮部辦公室報告食品安全事故情況。四、應(yīng)急響應(yīng)程序（一）事故報告1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、餐飲服務(wù)單位等發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，應(yīng)立即向應(yīng)急指揮部辦公室報告。2.應(yīng)急指揮部辦公室接到報告后，應(yīng)立即向應(yīng)急指揮部報告，并啟動應(yīng)急預(yù)案。（二）應(yīng)急響應(yīng)1.應(yīng)急指揮部辦公室根據(jù)事故情況，啟動應(yīng)急預(yù)案，組織開展應(yīng)急處置工作。2.應(yīng)急響應(yīng)小組根據(jù)事故現(xiàn)場情況，采取以下措施：（1）現(xiàn)場處置：立即隔離事故現(xiàn)場，防止事故擴(kuò)大；對事故現(xiàn)場進(jìn)行消毒、清理；對受影響人員進(jìn)行救治。（2）調(diào)查處理：對事故原因進(jìn)行調(diào)查，查明事故責(zé)任；對事故責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。（3）信息發(fā)布：及時向公眾發(fā)布食品安全事故信息，消除社會恐慌。（4）恢復(fù)生產(chǎn)：在確保食品安全的前提下，指導(dǎo)企業(yè)恢復(fù)正常生產(chǎn)經(jīng)營。（三）應(yīng)急結(jié)束1.事故原因查明，責(zé)任追究到位，受影響人員得到妥善處理，社會穩(wěn)定后，應(yīng)急指揮部辦公室宣布應(yīng)急結(jié)束。2.應(yīng)急指揮部辦公室向應(yīng)急指揮部報告應(yīng)急結(jié)束情況。五、應(yīng)急保障措施（一）物資保障1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)儲備必要的應(yīng)急物資，如消毒劑、防護(hù)用品等。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)儲備必要的應(yīng)急物資，如食品原料、包裝材料等。（二）人員保障1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)組織應(yīng)急隊(duì)伍，提高應(yīng)急處置能力。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)組織應(yīng)急隊(duì)伍，提高應(yīng)急處置能力。（三）技術(shù)保障1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)食品安全技術(shù)支持，提高事故調(diào)查處理能力。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食品安全技術(shù)培訓(xùn)，提高食品安全管理水平。六、應(yīng)急培訓(xùn)和演練（一）應(yīng)急培訓(xùn)1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)定期組織應(yīng)急培訓(xùn)，提高食品人員的應(yīng)急處置能力。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)定期組織應(yīng)急培訓(xùn)，提高食品人員的應(yīng)急處置能力。（二）應(yīng)急演練1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的有效性。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的有效性。七、附則（一）本預(yù)案由應(yīng)急指揮部辦公室負(fù)責(zé)解釋。（二）本預(yù)案自發(fā)布之日起施行。八、結(jié)語食品安全無小事，食品人員應(yīng)急預(yù)案的制定和實(shí)施，對于保障人民群眾飲食安全具有重要意義。各級政府、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品人員應(yīng)高度重視，認(rèn)真貫徹落實(shí)本預(yù)案，共同維護(hù)食品安全，為人民群眾創(chuàng)造一個安全、健康的飲食環(huán)境。第2篇一、引言食品安全是關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全的重要問題。食品人員在食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中，承擔(dān)著確保食品安全的重要責(zé)任。為有效預(yù)防和應(yīng)對食品安全事故，保障人民群眾的飲食安全，特制定本應(yīng)急預(yù)案。二、應(yīng)急預(yù)案的編制依據(jù)1.《中華人民共和國食品安全法》2.《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》3.國家和地方有關(guān)食品安全管理的法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)4.企業(yè)內(nèi)部管理制度和操作規(guī)程三、適用范圍本應(yīng)急預(yù)案適用于本企業(yè)所有食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中可能發(fā)生的食品安全事故。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.應(yīng)急指揮部-指揮長：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人-副指揮長：分管食品安全的副總經(jīng)理-成員：各部門負(fù)責(zé)人職責(zé)：負(fù)責(zé)食品安全事故的應(yīng)急指揮、協(xié)調(diào)和決策。2.應(yīng)急處理小組-組長：食品安全管理人員-成員：質(zhì)量檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)人員、銷售人員、運(yùn)輸人員等職責(zé)：負(fù)責(zé)食品安全事故的具體處理工作。3.應(yīng)急保障小組-組長：后勤保障部門負(fù)責(zé)人-成員：物資保障人員、運(yùn)輸保障人員、通訊保障人員等職責(zé)：負(fù)責(zé)應(yīng)急物資的保障、運(yùn)輸和通訊保障。五、預(yù)防措施1.加強(qiáng)人員培訓(xùn)定期對食品人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。2.嚴(yán)格原料采購嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，確保原料質(zhì)量符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.規(guī)范生產(chǎn)過程嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，確保生產(chǎn)過程安全可控。4.加強(qiáng)儲存管理嚴(yán)格按照儲存條件儲存食品，防止食品變質(zhì)。5.強(qiáng)化運(yùn)輸管理選用符合要求的運(yùn)輸工具，確保食品在運(yùn)輸過程中的安全。6.嚴(yán)格銷售管理嚴(yán)禁銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。六、應(yīng)急響應(yīng)1.事故報告發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，立即向應(yīng)急指揮部報告，并采取隔離、封存等措施，防止事故擴(kuò)大。2.應(yīng)急響應(yīng)根據(jù)事故的嚴(yán)重程度，啟動相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)級別。-一級響應(yīng)：事故可能造成重大食品安全風(fēng)險，需立即啟動應(yīng)急預(yù)案。-二級響應(yīng)：事故可能造成較大食品安全風(fēng)險，需啟動應(yīng)急預(yù)案并采取相應(yīng)措施。-三級響應(yīng)：事故可能造成一般食品安全風(fēng)險，需啟動應(yīng)急預(yù)案并采取相應(yīng)措施。3.事故調(diào)查對事故原因進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任。4.信息發(fā)布及時向相關(guān)部門和公眾發(fā)布事故信息，接受社會監(jiān)督。七、應(yīng)急恢復(fù)1.恢復(fù)正常生產(chǎn)在確保食品安全的前提下，逐步恢復(fù)正常生產(chǎn)。2.總結(jié)經(jīng)驗(yàn)對事故原因進(jìn)行分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善應(yīng)急預(yù)案。3.加強(qiáng)管理采取措施，防止類似事故再次發(fā)生。八、附則1.本預(yù)案由企業(yè)食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋。2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。九、應(yīng)急預(yù)案的實(shí)施與監(jiān)督1.實(shí)施本預(yù)案的實(shí)施由企業(yè)應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)，各部門、各崗位應(yīng)按照預(yù)案要求，認(rèn)真履行職責(zé)，確保預(yù)案的有效實(shí)施。2.監(jiān)督企業(yè)應(yīng)定期對預(yù)案的實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保預(yù)案的有效性和實(shí)用性。3.修訂隨著食品安全法律法規(guī)的更新和企業(yè)管理體系的完善，本預(yù)案應(yīng)適時進(jìn)行修訂。十、結(jié)語食品安全無小事，食品人員應(yīng)急預(yù)案的制定和實(shí)施，對于保障人民群眾的飲食安全具有重要意義。本預(yù)案旨在提高食品人員的應(yīng)急意識和處置能力，確保食品安全事故得到及時、有效的處理，為人民群眾提供安全、健康的食品。第3篇一、前言食品安全是關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全的大事，也是社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要保障。為了有效預(yù)防和應(yīng)對食品安全事故，保障人民群眾的飲食安全，提高食品人員的應(yīng)急處置能力，特制定本應(yīng)急預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于我國境內(nèi)所有從事食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)等食品行業(yè)的從業(yè)人員。包括但不限于食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)、食品檢驗(yàn)檢測等環(huán)節(jié)。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.食品安全應(yīng)急指揮部（1）成立食品安全應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮食品安全事故的應(yīng)急處置工作。（2）指揮部由以下成員組成：-指揮長：由食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任；-副指揮長：由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任；-成員：由食品安全監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、公安部門、消防部門、食品藥品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。2.食品安全應(yīng)急辦公室（1）成立食品安全應(yīng)急辦公室，負(fù)責(zé)組織實(shí)施應(yīng)急預(yù)案，協(xié)調(diào)各部門開展應(yīng)急處置工作。（2）辦公室由以下人員組成：-主任：由食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任；-副主任：由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任；-成員：由食品安全監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、公安部門、消防部門、食品藥品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)等相關(guān)部門人員擔(dān)任。3.食品安全應(yīng)急專家組（1）成立食品安全應(yīng)急專家組，為食品安全事故的應(yīng)急處置提供技術(shù)支持。（2）專家組由以下人員組成：-組長：由食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任；-副組長：由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任；-成員：由食品安全監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、公安部門、消防部門、食品藥品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)等相關(guān)部門專家擔(dān)任。四、事故分類及分級1.事故分類根據(jù)事故的性質(zhì)、影響范圍和嚴(yán)重程度，將食品安全事故分為以下四類：（1）一般事故：指對人民群眾身體健康和生命安全造成一定影響，但未造成嚴(yán)重后果的事故。（2）較大事故：指對人民群眾身體健康和生命安全造成較大影響，可能引發(fā)社會不穩(wěn)定的事故。（3）重大事故：指對人民群眾身體健康和生命安全造成重大影響，可能引發(fā)社會恐慌的事故。（4）特別重大事故：指對人民群眾身體健康和生命安全造成特別嚴(yán)重影響，可能引發(fā)社會動蕩的事故。2.事故分級根據(jù)事故的嚴(yán)重程度，將食品安全事故分為以下四個等級：（1）一級事故：特別重大事故。（2）二級事故：重大事故。（3）三級事故：較大事故。（4）四級事故：一般事故。五、應(yīng)急處置程序1.報告與通報（1）發(fā)生食品安全事故后，事故單位應(yīng)當(dāng)立即向食品安全應(yīng)急指揮部報告。（2）食品安全應(yīng)急指揮部接到報告后，應(yīng)當(dāng)立即向相關(guān)部門通報。2.先期處置（1）事故單位應(yīng)當(dāng)立即采取有效措施，控制事故擴(kuò)大，防止污染擴(kuò)散。（2）食品安全應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)部門開展先期處置工作。3.應(yīng)急響應(yīng)（1）根據(jù)事故的嚴(yán)重程度，啟動相應(yīng)級別的應(yīng)急預(yù)案。（2）食品安全應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)部門開展應(yīng)急處置工作。4.信息發(fā)布（1）食品安全應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)及時發(fā)布事故信息，回應(yīng)社會關(guān)切。（2）事故信息發(fā)布應(yīng)當(dāng)遵循客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確、及時的原則。5.事故調(diào)查（1）食品安全應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)部門開展事故調(diào)查。（2）事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)查明事故原因、責(zé)任單位和責(zé)任人。6.后期處置（1）事故單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，采取整改措施，消除事故隱患。（2）食品安全應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)部門開展后期處置工作。六、應(yīng)急保障措施1.人員保障（1）食品安全應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)組建專業(yè)應(yīng)急隊(duì)伍，負(fù)責(zé)應(yīng)急處置工作。（2）應(yīng)急隊(duì)伍應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。2.物資保障（1）食品安全應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)儲備必要的應(yīng)急物資，如防護(hù)用品、消毒用品、檢測設(shè)備等。（2）應(yīng)急物資的儲備應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，確保應(yīng)急需要。3.資金保障（1）食品安全應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)設(shè)立專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于應(yīng)急處置工作。（2）專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的使用應(yīng)當(dāng)遵循公開、透明、合理的原則。4.技術(shù)保障（1）食品安全應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)、高校的合作，提高應(yīng)急處置技術(shù)水平。（2）應(yīng)急處置過程中，應(yīng)