ICS67.080.20

CCSB39

DB63

青海省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB63/T1119—2023

代替DB63/T1119-2012

綠色食品食用菌雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

2023-12-27發(fā)布2024-02-01實(shí)施

青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB63/T1119—2023

前言

本文件按照GB63/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件替代DB63/T1119-2012《綠色食品食用菌雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，與DB63/T1119-2012

相比，除結(jié)構(gòu)性調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：

a)刪除了“術(shù)語(yǔ)和定義”（見3，2012年版的3）；

b)更改了“產(chǎn)量指標(biāo)”（見4，2012年版的5）；

c)更改了“品種選擇”（見6.1.1，2012年版的7.1）；

d)更改了“生產(chǎn)場(chǎng)所”（見6.2，2012年版的4.2）；

e)更改了“基質(zhì)原料”（見6.3.1，2012年版的8.2）；

f)更改了“栽培工藝流程”(見6.3.2，2012年版的8.1)；

g)更改了“原料預(yù)濕”（見7.1，2012年版的9.1）；

h)增加了“建堆場(chǎng)地”（見7.2.1）；

i)更改了“建堆”（見7.2.2，2012年版的9.2.1）；

j)更改了“翻堆”（見7.2.3，2012年版的9.2.2）；

k)更改了“播種時(shí)間”（見8.1，2012年版的6）；

l)更改了“播種量”（見8.2，2012年版的9.3.3）；

m)更改了“覆土方法”（見9.2.2，2012版9.4.2）；

n)增加了“搔菌”（見9.2.4）；

o)更改了“出菇管理”（見9.3，2012年版的9.5）；

p)更改了“菇壟的整理”（見9.4，2012年版的9.6.3）；

q)刪除了“生產(chǎn)A級(jí)綠色食品禁止使用的農(nóng)藥”（見2012版附錄C）。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：大通回族土族自治縣蔬菜技術(shù)服務(wù)中心。

本文件主要起草人：張廣生、郭國(guó)壽、李滿財(cái)、王文清、李洪英、趙蘭、王新衛(wèi)、劉國(guó)慶、李長(zhǎng)帥、

趙云、韓梅、吳彥讓、張亞東、陳曉霞。

本文件歷次版本的發(fā)布情況：

——DB63/T1119-2012

本文件由青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳監(jiān)督實(shí)施。

I

DB63/T1119—2023

綠色食品食用菌雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了綠色食品食用菌雙孢蘑菇生產(chǎn)的產(chǎn)量指標(biāo)、產(chǎn)地環(huán)境、播前準(zhǔn)備、生產(chǎn)技術(shù)、播種、

田間管理、病蟲害防治、采收與貯存等措施。

本文件適用于綠色食品食用菌雙孢蘑菇生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T749綠色食品食用菌

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒有的術(shù)語(yǔ)和定義。

4產(chǎn)量指標(biāo)

2222

30.000t/hm（2000.00kg/667m）～45.000t/hm（3000.00kg/667m）。

5產(chǎn)地環(huán)境

符合NY/T391綠色食品產(chǎn)品環(huán)境條件準(zhǔn)則的規(guī)定。

6播前準(zhǔn)備

6.1品種選擇與菌種生產(chǎn)技術(shù)要求

6.1.1品種選擇

選用豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病的優(yōu)良品種。

6.1.2菌種生產(chǎn)技術(shù)要求

符合NY/T528的規(guī)定。

1

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6.2生產(chǎn)場(chǎng)所

選擇保溫、保濕、通風(fēng)性能好、遮陰的日光溫室和簡(jiǎn)易溫棚進(jìn)行栽培。

6.3栽培管理

6.3.1基質(zhì)原料

以干麥草或玉米稈、牛糞為主料，菜籽餅、尿素、過磷酸鈣、石膏粉、生石灰為輔料。

6.3.2栽培工藝流程

基質(zhì)配制→建堆發(fā)酵→消毒鋪料→播種→發(fā)菌→覆土→出菇管理→采收→采后管理→出菇結(jié)束

7生產(chǎn)技術(shù)

7.1原料預(yù)濕

7.1.1草料預(yù)濕

將麥草或玉米稈澆水踩踏，堆成寬2.3m，高1.5m的長(zhǎng)方形草堆。將配方中尿素總量的1/3～1/2分

層撒于草堆間或放入1%～2%的石灰水中浸泡一晝夜進(jìn)行預(yù)濕。

7.1.2牛糞預(yù)濕

將細(xì)干牛糞噴水堆成寬2m，高0.5m的長(zhǎng)方形堆體，牛糞含水量60%。

7.1.3油渣預(yù)濕

油渣粉碎后澆水預(yù)濕，含水量60%。

7.1.4基質(zhì)配制

麥草或玉米稈60.00%，油渣10.00%，干牛糞25.00%，過磷酸鈣1.00%，尿素0.50%，生石灰2.00%，

石膏1.50%，含水量62%～65%，pH7.50～8.00。肥料使用符合NY/T394的規(guī)定。

7.2基質(zhì)發(fā)酵

7.2.1場(chǎng)地選擇

選擇地勢(shì)高，靠近菇棚和水源的地方，要求平整、遠(yuǎn)離工廠、飼養(yǎng)場(chǎng)地等污染源，料堆方位選擇南

北走向。

7.2.2建堆

在堆料場(chǎng)先鋪一層草料，厚約30cm，在上面鋪一層牛糞，蓋沒草層，牛糞層上再鋪30cm草，草

上再鋪一層牛糞，總層數(shù)約10～12層，形成寬2m～3m，高1.5m左右長(zhǎng)方形，輔料用油渣、尿素、石

膏、過磷酸鈣各添加總量的1/3，澆足水。料堆頂部形成龜背形，并用牛糞覆蓋，增加上層壓力，雨

天蓋薄膜防雨，雨后及時(shí)揭膜。

7.2.3翻堆

2

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堆體中部70㎝處溫度達(dá)到70℃～75℃時(shí)維持12h～24h開始翻堆，翻堆5次，全發(fā)酵期25d～28d，當(dāng)

堆體溫度降到與環(huán)境溫度一致時(shí)發(fā)酵完成。翻堆方式：將外圍料翻到中部，下部料翻到上部。翻堆時(shí)間

及方法見附錄B。

7.2.4基質(zhì)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)

培養(yǎng)基發(fā)酵后呈棕褐色，無異味；質(zhì)地疏松柔軟；pH7.00～8.00，含水量65%～68%。

8播種

8.1播種時(shí)間

3月中旬發(fā)料，4月下旬播種。

8.2播種量

2222

9.0000t/hm（600.00kg/667m）～10.5000t/hm（700.00kg/667m）。

8.3播種方式

8.3.1消毒

基質(zhì)入溫室前4d～5d，出菇房用5%石灰水消毒；入菇房前1d，對(duì)菇房進(jìn)行消毒，消毒藥劑和方法

見附錄C。

8.3.2鋪料

在溫室中將基質(zhì)鋪成高0.30m，寬0.80m的栽培壟間走道0.30m。

8.3.3播種

糞草料菌種，采用穴播法。在壟面上每8cm左右，挖小穴，放入菌種1塊，在壟面露出少量菌種，

播完后將壟面輕輕拍平，緊貼培養(yǎng)料。

9田間管理

9.1溫濕度管理

播種三天后溫度保持至18℃～20℃，濕度70%～75%，基質(zhì)含水量控制在63%～68%，每日通風(fēng)2h。菌

絲布滿壟面加大通風(fēng)，濕度控制在60%～70%。用遮陽(yáng)網(wǎng)或保溫被遮陰，在無光環(huán)境中正常生長(zhǎng)發(fā)育，控

制溫度、濕度和光照。

9.2覆土

9.2.1覆土材料選擇及處理

選擇腐殖含量高，結(jié)構(gòu)疏松，孔隙度大，通氣性好。消毒處理的土壤。用1%石灰將覆土消毒后，暴

曬1d～2d，用0.2%石灰水調(diào)節(jié)PH7.0～7.5待用。消毒藥劑和方法見附錄C。

9.2.2覆土方法

3

DB63/T1119—2023

菌絲生長(zhǎng)接近料底時(shí)覆土，采取以一次性粗細(xì)混合覆土方式，覆土厚度為2.50cm～3.00cm，含水

量16%～20%。

9.2.3覆土后管理

覆土后壟上方覆薄膜，菇房溫度14℃～18℃，濕度80%～90%，適時(shí)噴水，保持覆土含水量16%～20%。

9.2.4搔菌

覆土后約10d～15d，當(dāng)菌絲長(zhǎng)至表面時(shí)要用小耙將表面輕輕搔動(dòng)一次(搔菌)。菌絲冒出表面時(shí)，

加大通風(fēng)量。

9.3出菇管理

出菇前3d，閉棚，當(dāng)少數(shù)菌絲達(dá)到土表，揭除薄膜，表土層出現(xiàn)直徑0.10cm～0.20cm的菇蕾時(shí)，

噴出菇水，每平方米噴水1.00L，連續(xù)噴2d～3d。菇房溫度低于15℃，高于18℃不噴水。子實(shí)體長(zhǎng)到

直徑0.50cm～0.60cm，加大通風(fēng)換氣量，保持溫度16℃～19℃，濕度控制90%～95%。在無光環(huán)境中正

常生長(zhǎng)發(fā)育。

9.4菇壟的整理

采收一茬菇后，清理干凈菇壟并噴1%石灰水消毒，用細(xì)土將菇坑填平，基質(zhì)含水量保持在60%～65%，

空間濕度保持在85%～90%。消毒藥劑和方法見附錄C。

9.5追肥

每茬菇采收后追肥一次，肥料使用符合NY/T394的規(guī)定，追肥量及方法見附錄D。

10病蟲害防治

10.1病害

10.1.1病害種類

主要病害褐斑病、病毒病等。

10.1.2防治方法

防治方法見附錄C。

10.2蟲害

10.2.1蟲害種類

主要蟲害菇蠅、螨類、菇蚊等。

10.2.2防治方法

物理防治：菇棚門窗及通風(fēng)口安裝防蟲網(wǎng)，及時(shí)清除菇棚周圍及內(nèi)部菇根、爛菇、廢料、雜草、

雜物。

化學(xué)防治：藥劑使用符合NY/T393的規(guī)定，藥劑使用和方法見附錄C。

4

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11采收與貯存

11.1采收標(biāo)準(zhǔn)

雙孢蘑菇在現(xiàn)蕾后的5d～7d，菇蓋大小3.00cm～4.00cm，菌膜未破時(shí)采收。產(chǎn)品質(zhì)量符合NY/T749

的規(guī)定。

11.2采收方法

從菌柄基部輕輕旋轉(zhuǎn)拔出，刮去菌柄基部的泥土，輕拿輕放。

11.3采后貯存

4℃以下儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏4d～7d，4℃～10℃，儲(chǔ)藏1d～4d。

5

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AA

附錄A

（資料性）

雙孢蘑菇生產(chǎn)能力情況表

表A.1給出了雙孢蘑菇生產(chǎn)主料、輔料配方及產(chǎn)量。

表A.1雙孢蘑菇生產(chǎn)能力情況表

序號(hào)主料輔料產(chǎn)量（千克/667平方米）

油渣500kg，尿素25kg、過磷

麥草或玉米稈3000kg，干牛羊糞酸鈣50kg（含五氧化二磷12%以

12000～2500

1250kg上）、石膏粉75kg、生石灰100

kg

油渣680kg，尿素34kg、過磷

麥草或玉米稈4000kg，干牛羊糞酸鈣67kg（含五氧化二磷12%以

22500～3000

1680kg上）、石膏粉100kg、生石灰135

kg

6

DB63/T1119—2023

BB

附錄B

（資料性）

發(fā)酵過程表

表B.1給出了雙孢蘑菇建堆時(shí)間及注意事項(xiàng)。

表B.1發(fā)酵過程表

翻堆時(shí)間注意事項(xiàng)

第一次建堆后5天～7天將麥麩、玉米粉、尿素、過磷酸鈣等料逐層加入,注意調(diào)節(jié)

堆料的含水，培養(yǎng)基濕度65%～68%%

第二次第一次翻堆后5天～6天將石灰粉加入,調(diào)節(jié)水，培養(yǎng)基濕度65%～68%

第三次第二次翻堆后4天～5天注意調(diào)節(jié)水分，培養(yǎng)基濕度65%～68%

第四次第三次翻堆后2天～3天注意調(diào)節(jié)水，培養(yǎng)基濕度65%～68%%

C

7

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附錄C

（資料性）

病蟲害防治農(nóng)藥使用推薦表

表C.1給出了病蟲害防治農(nóng)藥名稱使用對(duì)象、用藥時(shí)期及使用方法。

表C.1病蟲害防治農(nóng)藥使用推薦表

最高殘留

限量

用藥時(shí)期對(duì)象農(nóng)藥名稱商品名稱使用方法

（毫克/

千克）

最后一次翻堆培養(yǎng)料表面50%多菌靈霜可寧400倍液噴霧1.0

用3％來蘇或5％的

石炭酸的噴霧器進(jìn)

行噴霧，沉降粉塵達(dá)

工具、接種空氣霧殺菌劑、75%到凈化接種室。用氣

接種前

間酒精霧殺菌劑4g熏蒸30

米in。接種空間的消

毒殺菌應(yīng)2～3種藥

劑交替使用。

400-600倍液噴灑后

覆土前覆土材料0.2%高錳酸鉀高錳酸鉀用塑料薄膜覆蓋悶

曬2d。

65%代森鋅代森鋅500-700倍液噴霧2.0

真菌

5%氨基寡糖素水劑氨基寡糖素3000倍液噴霧1.0

病害

3%中生菌素水劑1000倍液噴霧

細(xì)菌

8%寧南霉素水劑1000倍液噴霧

菇蚊、蠅菇凈500倍液噴霧0.01

螨高效氯氰菊酯高效氯氰菊酯3000倍液噴霧

蟲害

酒、糖、醋、水以1：

糖醋液誘殺

2：3：4比列配制。