ICS65.020.20

CCSB31

DB3208

淮安市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3208/T140—2021

羊肚菌栽培技術(shù)規(guī)程

CodeofpracticeonCultivationtechniqueofMorchellaesculenta

2021-01-18發(fā)布2021-02-18實(shí)施

淮安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3208/T140—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由江蘇徐淮地區(qū)淮陰農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提出并歸口。

本文件起草單位：江蘇徐淮地區(qū)淮陰農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所。

本文件主要起草人：汪國蓮、李闖、王青、秦進(jìn)華、文正懷。

I

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羊肚菌栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了羊肚菌栽培種植的術(shù)語和定義、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治、采收和記錄。

本文件適用于大棚環(huán)境條件下的羊肚菌栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19165日光溫室和塑料大棚結(jié)構(gòu)與性能要求

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

食用菌ediblemushroom

可食用的大型真菌，包括食用、食藥兼用和藥用三大類用途的種類。

3.2

品種variety

經(jīng)各種方法選育出來的具特異性、一致（均一）性和穩(wěn)定性可用于商業(yè)栽培的食用菌純培養(yǎng)物。

3.3

菌種culture

生長在適宜基質(zhì)上具結(jié)實(shí)性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。

3.4

母種stockculture

經(jīng)各種方法選育得到的具有結(jié)實(shí)性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物。也稱一級種、試管種。

3.5

1

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原種motherspawn

由母種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，也稱二級種。

3.6

栽培種spawn

由原種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。栽培種只能用于栽培，不可再次擴(kuò)大繁殖菌種，也

稱三級種。

3.7

消毒disinfection

采用物理或化學(xué)方法消除有害微生物的方法。

3.8

子實(shí)體fruitbody

產(chǎn)生孢子的真菌組織器官。如子囊果、擔(dān)子果。

3.9

出菇fruiting

子實(shí)體逐漸長大并長出覆蓋物的過程。

3.10

原基primordium

尚未分化的原始子實(shí)體的組織團(tuán)。

3.11

菌蓋pileus

生長在菌柄上產(chǎn)生孢子的組織結(jié)構(gòu)，也是主要食用部分。一般呈帽狀。

3.12

菌柄stipe

上支持菌蓋、下連接基質(zhì)的子實(shí)體上的柱狀組織結(jié)構(gòu)。

3.13

子囊果ascocarp

產(chǎn)生子囊的子實(shí)體。

4生產(chǎn)條件

4.1場地環(huán)境

栽培場地應(yīng)選地勢較高，通風(fēng)良好，便于排水的地方，環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010規(guī)定。

4.2土壤條件

2

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栽培場地內(nèi)土壤腐殖質(zhì)含量高、土質(zhì)疏松、保水透氣，土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618規(guī)定。

4.3栽培設(shè)施要求

本栽培采用塑料蔬菜大棚栽培羊肚菌，大棚的結(jié)構(gòu)與性能應(yīng)符合GB/T19165規(guī)定，大棚外壁由內(nèi)向

外覆蓋聚乙烯多功能復(fù)合膜、95%遮陽率以上遮陽網(wǎng)，棚內(nèi)沿長軸安裝微噴設(shè)施，大棚內(nèi)噴灌水源質(zhì)量

應(yīng)符合GB5749規(guī)定。

5生產(chǎn)技術(shù)

5.1栽培季節(jié)

在10月下旬至11月中旬，溫度穩(wěn)定在10℃～20℃間播種栽培。越冬后，翌年3月初至4月中旬期間

大量出菇。

5.2品種選擇

羊肚菌種植品種應(yīng)選擇發(fā)菌出菇快、產(chǎn)量高和抗逆性好的羊肚菌品種，如六妹羊肚菌。

5.3菌種制作

羊肚菌母種、原種及栽培種的繁育制作應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。

5.4菇棚整理

在菇棚四周開好排水溝，對菇棚的地面、棚頂、及周邊環(huán)境進(jìn)行消毒，使用消毒藥劑時(shí)應(yīng)按照GB/T

8321（所有部分）的規(guī)定使用。整地做畦，翻松、拉平畦上泥土，畦床寬1m～1.2m，長度依田塊而定，

畦間留0.4m～0.5m的操作通道。畦床表面撒生石灰30kg/畝，播種前一周澆一次透水。

5.5播種

每666.7m2地菌種用量200kg～250kg。菇床寬1m～1.2m，床間留0.4m～0.5m作業(yè)通道，菇床

上開3條～4條縱溝，播種時(shí)將菌種搗碎，撒入菇床上的溝內(nèi)，搗碎上面的泥土然后拉平，噴水一次，使

土壤的含水量達(dá)60%左右，覆蓋黑色地膜。

5.6外營養(yǎng)袋制作與擺放

5.6.1外營養(yǎng)袋制作

外營養(yǎng)袋的制作參照NY/T528的規(guī)定制備，外營養(yǎng)袋基質(zhì)質(zhì)量應(yīng)符合NY5099規(guī)定，采用12cm×24

cm聚乙烯滅菌袋裝袋，配方為每袋小麥粒120g、谷殼30g、玉米芯60g、腐殖質(zhì)土50g、石灰1%～1.5%、

石膏2%，含水量50%～60%，常壓滅菌24小時(shí)，冷卻后使用。

5.6.2外營養(yǎng)袋擺放

播種7d～10d菌絲爬上土壤表面后放置營養(yǎng)袋。每條菇床擺放營養(yǎng)袋2排，袋間距0.4m～0.5m，

每畝擺放1500袋～2000袋。擺放時(shí)用刀尖在營養(yǎng)袋縱軸方向開8cm～10cm小口，將開口處接觸地面并

用力壓，使?fàn)I養(yǎng)袋內(nèi)基質(zhì)與菇床上羊肚菌菌絲緊密接觸。

5.7養(yǎng)菌與出菇管理

5.7.1養(yǎng)菌管理

3

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養(yǎng)菌期間保持菇床土壤含水量在45%～65%，菇棚內(nèi)溫度保持在10℃～20℃，微弱光線條件下生長。

5.7.2出菇管理

在2月下旬后，空間溫度回升到10℃以上，拉去地膜通風(fēng)并噴水，保持空氣濕度不低于80%，刺激

原基形成。一周后原基形成，通過閉棚、減少通風(fēng)與澆水頻率和強(qiáng)度等措施來保持小環(huán)境穩(wěn)定，相對空

氣濕度控制在85%以上，溫度在5℃～18℃。

6病蟲害防治

羊肚菌栽培過程中常見病蟲害防治方法見表1。

表1羊肚菌主要病蟲害及防治措施

病蟲害名稱病害部位防治措施

通過開棚通風(fēng)來減少澆水量和澆水次數(shù)，來降低棚

白斑病菌蓋

內(nèi)溫度與濕度，摘除床面病菇。

通過開棚通風(fēng)來減少澆水量和澆水次數(shù)，來降低棚

黃腳病幼菇

內(nèi)溫度與濕度，摘除床面病菇。

擺放外營養(yǎng)袋后，使用四聚乙醛顆粒劑藥劑誘殺或

蛞蝓幼菇

人工捕殺。

飛蚊菇體菇棚上空懸掛殺蟲燈誘殺或黃色粘蚊板誘殺。

地蛆營養(yǎng)袋、菇根前期通過生石灰殺害，后期人工捕殺

7采收

羊肚菌子實(shí)體出土后一般經(jīng)過7d～10d生長后成熟，菌帽脈絡(luò)清晰時(shí)，蜂窩狀的子囊果部分已基

本展開，菇體色澤從淡轉(zhuǎn)深時(shí)即可采收。采收方法是用小刀從菌柄基本緊貼地面處割下。然后清除基部

泥土，鮮菇裝箱冷藏保鮮，可鮮銷或曬干（烘干）分級銷售，干品需要用塑料袋密封保存，減少擠壓變

形或破損，保持朵型圓滿完整。

8記錄

全過程記錄生產(chǎn)過程中氣象條件、生長發(fā)育動(dòng)態(tài)、各