ICS03.080.01

A00

DB3311

浙江省麗水市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3311/T34.1—2019

代替DB3311/T34.1—2015

食養(yǎng)行業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)管理規(guī)范

第1部分：養(yǎng)生食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理

2019-08-27發(fā)布2019-09-27實施

麗水市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3311/T34.1—2019

目次

前言................................................................................II

引言...............................................................................III

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3術(shù)語和定義........................................................................1

4種植業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)....................................................................2

4.1基本要求......................................................................2

4.2其他要求......................................................................2

5畜禽養(yǎng)殖..........................................................................3

5.1基本要求......................................................................4

5.2其他要求......................................................................4

6蜂產(chǎn)品生產(chǎn)........................................................................4

6.1基本要求......................................................................4

6.2其他要求......................................................................5

I

DB3311/T34.1—2019

前言

《食養(yǎng)行業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)管理規(guī)范》分為3個部分：

——第1部分:養(yǎng)生食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理；

——第2部分:養(yǎng)生食品的加工管理；

——第3部分:食養(yǎng)服務(wù)管理。

本部分為DB3311/T34-2019的第1部分。

本部分依據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本部分代替DB3311/T34.1-2015《食養(yǎng)行業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)管理規(guī)范第1部分：養(yǎng)生食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)

管理》。本部分與DB3311/T34.1-2015相比，主要變化如下：

——合并糧油蔬果類產(chǎn)品生產(chǎn)、糧油蔬果類產(chǎn)品生產(chǎn)和食用菌栽培為種植業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)；

——刪除了規(guī)范性引用文件GB16549、GB/T18407、NY5013、NY/T5020、NY5138、NY5358，

更新了規(guī)范性引用文件GB2761、GB2762、GB2763、NY5010、NY/T5018和NY5030的標(biāo)準(zhǔn)名稱。

本標(biāo)準(zhǔn)由麗水市發(fā)展和改革委員會提出，由麗水市生態(tài)休閑養(yǎng)生（養(yǎng)老）經(jīng)濟(jì)委員會辦公室、麗水

市商務(wù)局歸口管理。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：麗水市生態(tài)休閑養(yǎng)生（養(yǎng)老）經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會、麗水市生態(tài)休閑養(yǎng)生（養(yǎng)老）經(jīng)濟(jì)委

員會辦公室、麗水市食品藥品與質(zhì)量技術(shù)檢驗檢測院。

本部分起草人：柯樂芹、應(yīng)躍躍、程晴、何國慶、張龍、王喜周。

本部分所替代標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為DB3311/T34.1—2015，本次修訂為第一次修訂。

II

DB3311/T34.1—2019

引言

為適應(yīng)麗水市生態(tài)休閑養(yǎng)生（養(yǎng)老）經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，探索生態(tài)產(chǎn)品價值實現(xiàn)機(jī)制，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長

方式和發(fā)展模式，指導(dǎo)和規(guī)范食養(yǎng)行業(yè)經(jīng)營管理，提高食養(yǎng)行業(yè)服務(wù)管理水平，推動食養(yǎng)行業(yè)區(qū)域品牌

建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展，制定本標(biāo)準(zhǔn)。

III

DB3311/T34.1—2019

食養(yǎng)行業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)管理規(guī)范

第1部分：養(yǎng)生食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理

1范圍

本部分規(guī)定了麗水市內(nèi)生態(tài)休閑食養(yǎng)行業(yè)中養(yǎng)生食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)業(yè)的術(shù)語和定義、種植業(yè)產(chǎn)品生

產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖以及蜂產(chǎn)品生產(chǎn)的要求。

本部分適用于麗水市內(nèi)各類生態(tài)休閑食養(yǎng)行業(yè)養(yǎng)生食用農(nóng)產(chǎn)品類的糧油蔬果類產(chǎn)品、茶葉、食用菌、

畜禽肉和蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)管理。

未列入的其他涉及養(yǎng)生食材的生產(chǎn)參照本部分的要求執(zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

NY/T388畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T5019無公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程

NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)

NY5030無公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準(zhǔn)則

NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則

NY/T5038無公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY/T5139無公害食品蜜蜂飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則

NY/T5336無公害食品糧食生產(chǎn)管理規(guī)范

NY/T5337無公害食品茶葉生產(chǎn)管理規(guī)范

NY/T5338無公害食品家禽屠宰加工生產(chǎn)管理規(guī)范

NY/T5339無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則

NY/T5363無公害食品蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

1

DB3311/T34.1—2019

3.1

食養(yǎng)

根據(jù)人的不同體質(zhì)、年齡、性別以及氣候、地理等環(huán)境因素的差異，選擇適宜的飲食以調(diào)節(jié)人體臟

腑功能、滋養(yǎng)氣血津液、強(qiáng)身健體、預(yù)防疾病的養(yǎng)生保健方法。

3.2

養(yǎng)生

通過各種方法頤養(yǎng)生命、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病，從而達(dá)到延年益壽的活動。

3.3

食用農(nóng)產(chǎn)品

可供食用的各種植物、畜牧、漁業(yè)產(chǎn)品及其初級加工產(chǎn)品，包括鮮食、加工和餐飲用的各種食品原

料。

4種植業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)

4.1基本要求

4.1.1生產(chǎn)者在從事種植業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2761、GB2762和GB2763

的相關(guān)規(guī)定。

4.1.2種植業(yè)產(chǎn)品的灌溉用水質(zhì)量和土壤質(zhì)量等應(yīng)符合NY5010的要求。

4.1.3糧食作物和蔬菜瓜果類產(chǎn)品等的生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施、生產(chǎn)管理、收獲、包裝、運(yùn)輸和貯藏、檔案管

理等應(yīng)符合NY/T5336的要求。

4.1.4茶葉的生產(chǎn)管理應(yīng)符合NY/T5018、NY/T5019和NY/T5337的要求。

4.1.5食用菌的生產(chǎn)管理應(yīng)符合NY/T2375和NY5099的要求。

4.1.6種植業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不應(yīng)使用任何基因工程產(chǎn)品。

4.1.7應(yīng)建立且實施可追溯性質(zhì)量管理體系，以確保能夠識別食用種植產(chǎn)品的生產(chǎn)基地與交付記錄的

關(guān)系。應(yīng)按規(guī)定的期限保持可追溯性記錄。

4.2其他要求

4.2.1作物種類與品種的選擇

4.2.1.1應(yīng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂蛱攸c，對病蟲害有抗性，市場適應(yīng)性強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)良的作物種類及

品種。在品種的選擇中要充分考慮保護(hù)作物的遺傳多樣性。

4.2.1.2食用菌的菌種應(yīng)采用經(jīng)相關(guān)機(jī)構(gòu)鑒定的菌種。

4.2.2土壤培肥

4.2.2.1宜建立合理的輪作制度進(jìn)行土壤的培肥。

4.2.2.2在土壤培肥計劃中，應(yīng)有一定數(shù)量的有機(jī)肥維持土壤的肥力和其中的生物活性。

4.2.2.3使用的所有肥料應(yīng)對作物和環(huán)境無害。

2

DB3311/T34.1—2019

4.2.3病蟲草害防治

4.2.3.1病蟲草害綜合防治方法

病蟲草害綜合防治時宜選用以下方法：

a)選用抗性植物品種；

b)制定合適的肥水管理、作物輪作和多樣化間作套作計劃；

c)建樹籬、筑巢等方法保護(hù)害蟲的天敵。

4.2.3.2病害

病害防治時宜選用以下方法：

a）使用抑制作物真菌病害的軟皂、植物制劑、醋等；

b）使用純活性微生物產(chǎn)品。

4.2.3.3蟲害

蟲害防治時宜選用以下方法：

a）釋放天敵如寄生蜂；

b）使用軟皂、植物性殺蟲劑或當(dāng)?shù)厣L的植物提取劑等；

c）使用視覺性（如黃粘板）和物理性捕蟲設(shè)施（如防蟲網(wǎng)）。

4.2.3.4草害

草害防治時宜選用以下方法：

a）使用作物栽培技術(shù)（如輪作、綠肥、休耕等）；

b）使用秸稈覆蓋；

c）使用人工或機(jī)械的方法。

4.2.4食用菌培養(yǎng)基

食用菌生產(chǎn)用的培養(yǎng)基應(yīng)依據(jù)以下原則進(jìn)行配制：

a）不使用合成肥料或殺蟲劑之類的輔助劑；

b）不使用含有植物生長調(diào)節(jié)劑或成分不清的混合型培養(yǎng)料添加劑以及植物激素；

c）菌棒表面和接種部位不使用石油煉制的涂料、乳膠漆和油漆等有害物質(zhì)。

4.2.5食用菌害蟲和雜菌的防治

依據(jù)以下原則進(jìn)行食用菌害蟲和雜菌的防治：

a）應(yīng)采用預(yù)防性的管理，保持清潔衛(wèi)生，進(jìn)行空氣交換，去除受感染的菌簇；

b）在非栽培期，可使用低濃度氯溶液對培養(yǎng)場地進(jìn)行淋洗消毒；

c）宜采用物理方法（誘捕和設(shè)置物理障礙，可加外激素或性誘劑，噴灑硅藻土、殺蟲皂液及經(jīng)無

公害認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可的天然殺蟲劑）、生物方法（天敵和寄生蟲）防治害蟲。

4.2.6食用菌生產(chǎn)場地

直接與常規(guī)農(nóng)田毗鄰的食用菌栽培區(qū)應(yīng)設(shè)置30m左右的緩沖帶。在培養(yǎng)場地和周圍不應(yīng)使用任何除

草劑。

5畜禽養(yǎng)殖

3

DB3311/T34.1—2019

5.1基本要求

5.1.1畜禽的養(yǎng)殖者在畜禽的飼養(yǎng)管理中應(yīng)符合NY/T388、NY5027、NY5030、NY5032、NY/T5038、

NY/T5338和NY/T5339的要求。

5.1.2在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁建畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)；在限養(yǎng)區(qū)內(nèi)不得新建和擴(kuò)建畜禽養(yǎng)殖場；在適養(yǎng)區(qū)

建畜禽養(yǎng)殖場應(yīng)配備與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的消納土地。

5.2其他要求

5.2.1飼養(yǎng)條件

畜禽的飼養(yǎng)環(huán)境：

a）養(yǎng)殖場地宜選擇在地勢高燥、坐北朝南、水源充足、排水良好的場地和飼草種植地；

b）畜禽欄舍應(yīng)冬暖夏涼，通風(fēng)、采光良好，地面和墻壁宜于消毒；

c）場區(qū)內(nèi)凈道和污道分開，糞尿溝應(yīng)與排水溝分離，利于清潔衛(wèi)生和清糞；

d）飼料飼草應(yīng)多樣化，營養(yǎng)全面，適口性好；

e）應(yīng)提供充足清潔的飲水；

f）應(yīng)有飼養(yǎng)、防疫和無害化處理相配套的設(shè)施設(shè)備。

5.2.2飼料和飼料添加劑

在飼料和飼料添加劑使用過程中依據(jù)以下原則進(jìn)行：

a）宜使用無公害飼料和飼草飼養(yǎng)畜禽；

b）不應(yīng)使用人工合成的生長促進(jìn)劑。

5.2.3疾病防治

在畜禽疾病預(yù)防過程中按以下原則進(jìn)行：

a）宜選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的畜禽品種；

b）宜飼喂優(yōu)質(zhì)飼料，適度舍外活動；

c）畜禽飼養(yǎng)密度不宜過大；

d）應(yīng)采取免疫、消毒、隔離和驅(qū)蟲等防治措施；

e）應(yīng)經(jīng)常觀察畜禽健康狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)畜禽發(fā)病應(yīng)及時隔離觀察、診斷；發(fā)病畜禽應(yīng)在獸醫(yī)監(jiān)督下進(jìn)

行治療，不應(yīng)濫用抗生素、激素等藥物。

5.2.4運(yùn)輸和屠宰

5.2.4.1運(yùn)輸畜禽應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫規(guī)范。

5.2.4.2運(yùn)輸畜禽前車輛和器具應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒。

5.2.4.3不應(yīng)在運(yùn)輸前和運(yùn)輸過程中，對畜禽使用鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。

5.2.4.4畜禽應(yīng)在國家屠宰行業(yè)主管部門批準(zhǔn)的定點屠宰場宰殺。

6蜂產(chǎn)品生產(chǎn)

6.1基本要求

在蜜蜂的飼養(yǎng)管理中應(yīng)符合NY5030和NY/T5139的要求。

4