綠色食品質(zhì)量安全控制模擬考試題與參考答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.綠色食品生產(chǎn)中，對(duì)農(nóng)藥使用的核心原則是A.高效低毒B.限量使用C.禁用高毒D.預(yù)防為主，綜合防治參考答案：D2.下列哪項(xiàng)不是綠色食品基地環(huán)境空氣質(zhì)量的必測(cè)指標(biāo)A.二氧化硫B.總懸浮顆粒物C.臭氧D.氟化物參考答案：C3.綠色食品加工過(guò)程中，對(duì)清洗劑殘留量的檢測(cè)常用方法是A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法B.高效液相色譜法C.離子色譜法D.原子吸收光譜法參考答案：C4.在綠色食品畜禽養(yǎng)殖中，對(duì)獸藥使用的“三率”控制不包括A.治療率B.預(yù)防率C.殘留超標(biāo)率D.停藥期執(zhí)行率參考答案：B5.綠色食品標(biāo)志許可審查時(shí)，對(duì)生產(chǎn)記錄的真實(shí)性驗(yàn)證主要采用A.文件審查B.現(xiàn)場(chǎng)抽查C.盲樣檢測(cè)D.追溯比對(duì)參考答案：D6.綠色食品大米中鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)為A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.3mg/kgD.0.4mg/kg參考答案：B7.對(duì)綠色食品蔬菜進(jìn)行有機(jī)磷農(nóng)殘快速檢測(cè)時(shí)，最常用的是A.酶抑制法B.免疫層析法C.拉曼光譜法D.近紅外光譜法參考答案：A8.綠色食品認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，對(duì)水源的采樣點(diǎn)應(yīng)設(shè)在A.取水口上游100米B.取水口下游100米C.蓄水池出口D.灌溉首部樞紐參考答案：A9.綠色食品企業(yè)年度自查報(bào)告須在每年幾月底前提交A.1月B.2月C.3月D.4月參考答案：C10.下列哪種食品添加劑在綠色食品中絕對(duì)禁止A.山梨酸鉀B.糖精鈉C.苯甲酸鈉D.二氧化硫參考答案：B11.綠色食品認(rèn)證產(chǎn)品出現(xiàn)重大質(zhì)量安全事件時(shí)，企業(yè)應(yīng)在幾小時(shí)內(nèi)向中心報(bào)告A.2B.6C.12D.24參考答案：B12.對(duì)綠色食品蜂蜜中氯霉素的檢測(cè)限要求為A.0.1μg/kgB.0.3μg/kgC.0.5μg/kgD.1.0μg/kg參考答案：A13.綠色食品現(xiàn)場(chǎng)檢查中，對(duì)平行樣抽檢比例不低于A.5%B.10%C.15%D.20%參考答案：B14.綠色食品茶葉中草甘膦殘留限量為A.0.5mg/kgB.1mg/kgC.2mg/kgD.5mg/kg參考答案：A15.綠色食品標(biāo)志使用有效期為A.1年B.2年C.3年D.5年參考答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）16.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)必須包含的要素有A.土壤重金屬B.灌溉水質(zhì)C.大氣沉降D.農(nóng)田徑流E.背景噪聲參考答案：ABC17.綠色食品加工企業(yè)對(duì)原輔料驗(yàn)收時(shí)應(yīng)重點(diǎn)核查A.綠色食品證書編號(hào)B.批次檢驗(yàn)報(bào)告C.供應(yīng)商生產(chǎn)許可D.運(yùn)輸溫控記錄E.包裝材料安全證明參考答案：ABCDE18.下列屬于綠色食品畜禽養(yǎng)殖允許使用的疫苗有A.口蹄疫O型滅活疫苗B.高致病性禽流感H5N1Re-8株疫苗C.偽狂犬病活疫苗D.豬瘟兔化弱毒疫苗E.非洲豬瘟基因缺失疫苗參考答案：ABCD19.綠色食品現(xiàn)場(chǎng)檢查中，對(duì)投入品倉(cāng)庫(kù)的核查要點(diǎn)包括A.分區(qū)存放B.標(biāo)識(shí)清晰C.出入庫(kù)臺(tái)賬D.有效期管理E.高危農(nóng)藥專鎖參考答案：ABCDE20.綠色食品果品采后處理禁止使用的保鮮劑有A.仲丁胺B.噻菌靈C.抑霉唑D.多菌靈E.二氧化硫緩釋片參考答案：AB21.綠色食品認(rèn)證產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告必須包含的信息有A.檢驗(yàn)依據(jù)B.檢測(cè)方法檢出限C.判定依據(jù)D.主檢人簽字E.檢測(cè)機(jī)構(gòu)CMA章參考答案：ABCDE22.對(duì)綠色食品企業(yè)進(jìn)行飛行檢查時(shí)可以采用的取證手段有A.現(xiàn)場(chǎng)拍照B.快速檢測(cè)C.隱蔽采樣D.無(wú)人機(jī)巡查E.遠(yuǎn)程視頻參考答案：ABCD23.綠色食品種植環(huán)節(jié)建立追溯二維碼應(yīng)包含A.地塊編號(hào)B.播種日期C.施肥記錄D.防蟲網(wǎng)更換日期E.采收批次參考答案：ABCE24.綠色食品認(rèn)證中對(duì)加工用水檢測(cè)項(xiàng)目有A.菌落總數(shù)B.總大腸菌群C.鉛D.硝酸鹽E.余氯參考答案：ABCD25.下列屬于綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖允許使用的漁藥有A.聚維酮碘B.生石灰C.過(guò)氧化鈣D.磺胺二甲嘧啶E.氟苯尼考參考答案：ABCE三、判斷題（每題1分，共20分）26.綠色食品認(rèn)證允許使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)以提高產(chǎn)量。參考答案：錯(cuò)27.綠色食品企業(yè)可以將標(biāo)志使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給下游經(jīng)銷商。參考答案：錯(cuò)28.綠色食品現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，若企業(yè)拒絕在檢查記錄上簽字，檢查員可邀請(qǐng)當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門見(jiàn)證并繼續(xù)完成檢查。參考答案：對(duì)29.綠色食品茶葉加工中可以使用滑石粉作為拋光劑。參考答案：錯(cuò)30.綠色食品認(rèn)證產(chǎn)品外包裝上必須一次性標(biāo)注企業(yè)信息、產(chǎn)品信息、標(biāo)志編號(hào)及追溯碼。參考答案：對(duì)31.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境土壤采樣時(shí)，每100公頃至少布設(shè)3個(gè)混合樣點(diǎn)。參考答案：對(duì)32.綠色食品認(rèn)證檢測(cè)中，若復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則直接終止認(rèn)證程序。參考答案：對(duì)33.綠色食品標(biāo)志許可審查期間，企業(yè)可以先行上市銷售并加貼標(biāo)志。參考答案：錯(cuò)34.綠色食品認(rèn)證對(duì)蜂蜜中硝基呋喃類代謝物的限量為不得檢出。參考答案：對(duì)35.綠色食品現(xiàn)場(chǎng)檢查抽樣時(shí)，抽樣單需由企業(yè)代表、檢查員、檢測(cè)機(jī)構(gòu)代表三方簽字確認(rèn)。參考答案：對(duì)36.綠色食品認(rèn)證允許在加工過(guò)程中使用輻照技術(shù)進(jìn)行殺菌。參考答案：錯(cuò)37.綠色食品企業(yè)變更原料供應(yīng)商后，須在15日內(nèi)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)備案。參考答案：對(duì)38.綠色食品認(rèn)證對(duì)食用菌培養(yǎng)基中甲醛殘留限量為不得檢出。參考答案：對(duì)39.綠色食品認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，檢查員可拒絕企業(yè)提供的免費(fèi)食宿。參考答案：對(duì)40.綠色食品認(rèn)證證書被注銷后，企業(yè)可在6個(gè)月后重新申請(qǐng)。參考答案：錯(cuò)四、填空題（每空2分，共20分）41.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系由________、________、________和________四部分構(gòu)成。參考答案：產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)42.綠色食品認(rèn)證檢測(cè)中，對(duì)同一項(xiàng)目?jī)杉覚C(jī)構(gòu)結(jié)果差異超過(guò)________時(shí)，須送第三家機(jī)構(gòu)仲裁。參考答案：20%43.綠色食品現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，對(duì)生產(chǎn)記錄追溯率應(yīng)達(dá)到________以上。參考答案：95%44.綠色食品認(rèn)證對(duì)肉雞養(yǎng)殖密度要求為每平方米不超過(guò)________只。參考答案：1245.綠色食品認(rèn)證對(duì)加工車間空氣潔凈度要求中，菌落總數(shù)不得超過(guò)________CFU/皿。參考答案：3046.綠色食品認(rèn)證對(duì)蜂蜜中氯霉素檢測(cè)采用的方法是________。參考答案：液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法47.綠色食品認(rèn)證對(duì)茶葉中吡蟲啉的限量為________mg/kg。參考答案：0.248.綠色食品認(rèn)證對(duì)淡水魚中孔雀石綠代謝物隱性結(jié)晶紫的限量為________μg/kg。參考答案：不得檢出49.綠色食品認(rèn)證對(duì)產(chǎn)地灌溉水中總汞的限量為________mg/L。參考答案：0.00150.綠色食品認(rèn)證對(duì)蛋制品中沙門氏菌的要求是________。參考答案：0/25g五、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）51.簡(jiǎn)述綠色食品認(rèn)證中對(duì)投入品倉(cāng)庫(kù)管理的“五專”要求。參考答案：（1）專庫(kù)：獨(dú)立建筑或獨(dú)立區(qū)域，與生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)隔離；（2）專柜：高毒、高殘留農(nóng)藥設(shè)專柜加鎖；（3）專賬：出入庫(kù)臺(tái)賬記錄品名、規(guī)格、數(shù)量、來(lái)源、去向、經(jīng)手人、日期；（4）專人：指定保管員，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并持證上崗；（5）專標(biāo)：所有投入品標(biāo)簽清晰，含綠色食品允許使用標(biāo)識(shí)及批次信息，做到賬物卡一致。52.說(shuō)明綠色食品認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)對(duì)“平行樣”采樣的操作要點(diǎn)。參考答案：1.現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取同批次產(chǎn)品兩份，分別裝于無(wú)菌袋并貼唯一編碼；2.抽樣單注明“平行樣”字樣，由檢查員、企業(yè)代表、檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員三方簽字；3.一份送檢，一份封存于企業(yè)冷藏室備用；4.封存樣在結(jié)果異議期內(nèi)不得啟封，異議期后由認(rèn)證機(jī)構(gòu)統(tǒng)一處理；5.若檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)，企業(yè)可在48小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)啟用平行樣復(fù)檢，復(fù)檢機(jī)構(gòu)由認(rèn)證中心指定。53.闡述綠色食品認(rèn)證對(duì)蜂蜜生產(chǎn)環(huán)節(jié)“三距”控制的內(nèi)容及意義。參考答案：“三距”指蜜源距工業(yè)區(qū)距離、距交通干線距離、距常規(guī)農(nóng)田距離。1.蜜源距工業(yè)區(qū)≥5km，避免大氣沉降及化學(xué)異味污染；2.距交通干線≥1km，減少鉛、鎘等重金屬及多環(huán)芳烴污染；3.距常規(guī)農(nóng)田≥3km，降低漂移農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)GPS定位與衛(wèi)星圖比對(duì)確認(rèn)，確保蜜源環(huán)境符合綠色食品產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，從而保證蜂蜜中農(nóng)殘、重金屬、抗生素指標(biāo)持續(xù)達(dá)標(biāo)。六、案例分析題（每題20分，共40分）54.案例：某綠色食品蘋果生產(chǎn)基地在7月15日收到認(rèn)證機(jī)構(gòu)飛行檢查通知，檢查員于7月17日抵達(dá)，發(fā)現(xiàn)企業(yè)無(wú)法提供6月20日—7月10日的病蟲害防治記錄，且倉(cāng)庫(kù)中發(fā)現(xiàn)一包未標(biāo)注生產(chǎn)日期的高效氯氟氰菊酯乳油。企業(yè)解釋稱記錄遺失，農(nóng)藥為去年剩余，已停止使用。請(qǐng)分析該企業(yè)違反哪些綠色食品規(guī)定，并給出處理建議。參考答案：違規(guī)點(diǎn)：1.記錄缺失違反《綠色食品企業(yè)追溯管理規(guī)范》第5.2條“生產(chǎn)記錄須保存≥2年”；2.倉(cāng)庫(kù)發(fā)現(xiàn)無(wú)標(biāo)簽農(nóng)藥違反《綠色食品投入品管理辦法》第12條“禁用無(wú)標(biāo)簽、過(guò)期及違禁投入品”；3.無(wú)法證明停藥期，存在產(chǎn)品拒檢風(fēng)險(xiǎn)。處理建議：1.立即暫停其標(biāo)志使用，啟動(dòng)不合格程序；2.要求企業(yè)15日內(nèi)提交整改報(bào)告，包含記錄補(bǔ)錄、農(nóng)藥銷毀證明、第三方銷毀現(xiàn)場(chǎng)圖片；3.對(duì)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品擴(kuò)大抽樣，檢測(cè)氯氟氰菊酯殘留；4.若檢測(cè)結(jié)果合格且整改到位，可恢復(fù)標(biāo)志使用；若不合格，撤銷證書并公告。55.案例：某綠色食品草魚養(yǎng)殖場(chǎng)在認(rèn)證年度抽檢中檢出恩諾沙星殘留150μg/kg，超過(guò)綠色食品限量（≤50μg/kg）。企業(yè)提出異議，稱抽檢當(dāng)日正值120℃高溫，運(yùn)輸過(guò)程死亡率高，可能因應(yīng)激導(dǎo)致藥物代謝異常。請(qǐng)分析異議是否成立，并給出技術(shù)仲裁路徑。參考答案：異議