ICS65.020.20

CCSB22

3213

宿遷市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3213/T1067.2—2024

地理標(biāo)志產(chǎn)品宿遷秈米

第2部分：稻谷

ProductofgeograhicalindicationSuqianIndicaRice-Part2:Paddy

2024-04-15發(fā)布2024-05-15實(shí)施

宿遷市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3213/T1067.2—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

DB3213/T1067《地理標(biāo)志產(chǎn)品宿遷秈米》分為如下4個(gè)部分：

——第1部分稻谷種植技術(shù)規(guī)程

——第2部分稻谷

——第3部分大米加工技術(shù)規(guī)范

——第4部分大米

本文件為DB3213/T1067《地理標(biāo)志產(chǎn)品宿遷秈米》的第2部分。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由宿遷市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件起草單位：宿遷市農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院。

本文件主要起草人：畢彥輝、徐國(guó)平、朱芳、何興武、吳優(yōu)、朱小壘、張明、張洪樹、朱鎮(zhèn)、楊超、

韓必榮、張亞東。

本文件為首次發(fā)布。

I

DB3213/T1067.2—2024

地理標(biāo)志產(chǎn)品宿遷秈米

第2部分：稻谷

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品宿遷秈米（以下簡(jiǎn)稱：宿遷秈米）加工原料稻谷的術(shù)語和定義、質(zhì)量與

安全要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊蟆?/p>

本文件適用于宿遷秈米加工的商品稻谷。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB1350稻谷

GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5494-2008糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB/T5495糧油檢驗(yàn)稻谷出糙率檢驗(yàn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T15682-2008糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法

GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測(cè)定

GB/T17891-2017優(yōu)質(zhì)稻谷

GB/T21719稻谷整精米率檢驗(yàn)法

GB/T22294糧油檢驗(yàn)大米膠稠度的測(cè)定

GB/T24904糧食包裝麻袋

LS/T3108-2017中國(guó)好糧油稻谷

DB3213/T1067.1地理標(biāo)志產(chǎn)品宿遷秈米第1部分稻谷種植技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

GB1350、GB/T17891界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

食味品質(zhì)eatingquality

1

DB3213/T1067.2—2024

按照規(guī)定的程序和方法制成的米飯的氣味、色澤、外觀結(jié)構(gòu)、滋味等各項(xiàng)因素評(píng)分值的總和，用食

味值表示。

3.2

堊白chalkiness

米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。

3.3

堊白度chalkinessdegree;sizeofchalkiness

堊白米粒的堊白面積總和占試樣米粒面積總和的百分比。

4質(zhì)量要求

4.1種植過程質(zhì)量控制

應(yīng)符合DB3213/T1067.1要求。

4.2質(zhì)量指標(biāo)

稻谷質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)滿足表1要求。

表1質(zhì)量指標(biāo)

指標(biāo)類別項(xiàng)目一級(jí)二級(jí)三級(jí)

食味品質(zhì)（食味值）/分≥908580

出糙率/%≥81.079.077.0

定等指標(biāo)

整精米率/%≥62.060.060.0

堊白度/%≤2.04.06.0

粒長(zhǎng)（糙米長(zhǎng)度）/mm＞6.5

色澤氣味正常

水分/%≤13.5

異品種率/%≤1

雜質(zhì)/%≤1.0

基本指標(biāo)不完善粒/%≤3.0

黃粒米/%≤0.5

谷外糙米/%≤2.0

直鏈淀粉含量（干基）/%13.0～19.0

膠稠度/mm≥60

蛋白質(zhì)含量（干基）/%≤8.4

4.3食品安全指標(biāo)

4.3.1感官要求、有毒有害菌類、植物種子指標(biāo)按GB2715規(guī)定執(zhí)行。

4.3.2真菌毒素、污染物、農(nóng)藥殘留等除分別符合GB2761、GB2762、GB2763的限量要求外，還應(yīng)

符合表2規(guī)定的要求。

2

DB3213/T1067.2—2024

表2安全指標(biāo)

序號(hào)項(xiàng)目限量值

1無機(jī)砷（以As計(jì)）mg/kg≤0.1

2總汞（以Hg計(jì)）mg/kg≤0.01

3鉛（以Pb計(jì)）mg/kg≤0.1

4鎘（以Cd計(jì)mg/kg≤0.1

5鉻（以Cr計(jì)）mg/kg≤0.2

6黃曲霉毒素B1μg/kg≤5.0

5檢驗(yàn)方法

5.1扦樣、分樣

按GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行。

5.2色澤、氣味檢驗(yàn)

按GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。

5.3雜質(zhì)檢驗(yàn)

按GB/T5494-2008的規(guī)定執(zhí)行。

5.4不完善粒含量檢驗(yàn)

按GB/T5495的規(guī)定執(zhí)行，檢驗(yàn)結(jié)果計(jì)算按GB/T17891-2017中6.5的規(guī)定執(zhí)行。

5.5水分測(cè)定

按GB/T5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

5.6黃粒米含量檢驗(yàn)

按GB/T17891-2017附錄B的規(guī)定執(zhí)行。

5.7食味值檢驗(yàn)

按照GB/T15682-2008的規(guī)定執(zhí)行，評(píng)價(jià)員選拔培訓(xùn)按LS/T3108-2017附錄A的規(guī)定執(zhí)行；儀器檢測(cè)

按LS/T3108-2017附錄B和附錄C的規(guī)定執(zhí)行，必要時(shí)采用人工品嘗試驗(yàn)進(jìn)行測(cè)定結(jié)果驗(yàn)證。

5.8堊白度檢驗(yàn)

按GB/T17891-2017附錄A的規(guī)定執(zhí)行。

5.9異品種率檢驗(yàn)

按GB/T17891-2017附錄B的規(guī)定執(zhí)行。

3

DB3213/T1067.2—2024

5.10出糙率檢驗(yàn)

按GB/T5495的規(guī)定執(zhí)行。

5.11整精米率檢驗(yàn)

按GB/T21719的規(guī)定執(zhí)行。

5.12直鏈淀粉含量檢驗(yàn)

按GB/T15683的規(guī)定執(zhí)行。

5.13蛋白質(zhì)含量檢驗(yàn)

按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。

5.14膠稠度檢驗(yàn)

按GB/T22294規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.15谷外糙米檢驗(yàn)

按GB/T5494-2008中6.1.3的規(guī)定執(zhí)行，撿出糙米粒，稱量并計(jì)算含量。

5.16糙米長(zhǎng)度檢驗(yàn)

按GB/T17891-2017附錄C的規(guī)定執(zhí)行。

5.17食品安全指標(biāo)檢驗(yàn)

按照GB2715、GB2761、GB2762和GB2763規(guī)定的方法執(zhí)行。

6檢驗(yàn)規(guī)則

6.1一般規(guī)則

檢驗(yàn)按照GB/T5490執(zhí)行，并標(biāo)明代表數(shù)量和貨位。

6.2扦樣與分樣

按GB/T5491執(zhí)行。

6.3檢驗(yàn)批次

同產(chǎn)地、同收獲年度、同運(yùn)輸單元、同儲(chǔ)存單元的稻谷為一個(gè)批次，同一批次一般不超過2000t。

6.4交收檢驗(yàn)

檢驗(yàn)項(xiàng)目按4.2和4.3的規(guī)定檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。

6.5判定規(guī)則

檢驗(yàn)項(xiàng)目符合4.2基本指標(biāo)和最低等級(jí)指標(biāo)要求，并符合4.3規(guī)定的