食品安全操作規(guī)程培訓(xùn)考試卷及答案1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可參加工作。A.健康證明B.食品經(jīng)營(yíng)許可證C.培訓(xùn)合格證明D.身份證答案：A2.食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣?？諝饬飨驊?yīng)從（）。A.高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)B.低清潔區(qū)流向高清潔區(qū)C.無(wú)要求D.隨機(jī)方向答案：A3.以下哪種食品添加劑可以用于食品加工（）。A.吊白塊B.蘇丹紅C.山梨酸鉀D.三聚氰胺答案：C4.食品留樣應(yīng)在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中存放（）小時(shí)以上。A.12B.24C.48D.72答案：C5.餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲具應(yīng)貯存在（）的專(zhuān)用保潔設(shè)施內(nèi)。A.清潔、衛(wèi)生B.密封、干燥C.通風(fēng)、干燥D.潮濕、陰暗答案：C6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職（）。A.食品安全管理人員B.營(yíng)養(yǎng)師C.廚師D.保潔員答案：A7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，用于食品的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合（）標(biāo)準(zhǔn)。A.食品衛(wèi)生B.飲用水衛(wèi)生C.工業(yè)衛(wèi)生D.環(huán)保答案：A8.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，一年C.三個(gè)月，二年D.六個(gè)月，二年答案：D9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用（）。A.手套B.口罩C.售貨工具D.一次性餐具答案：C10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)B.市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C.省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)答案：A11.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑D.以上都是答案：D12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除（）。A.安全隱患B.食品安全隱患C.生產(chǎn)隱患D.經(jīng)營(yíng)隱患答案：B13.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合下列哪項(xiàng)規(guī)定（）。A.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年B.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后一年；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年C.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于一年D.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后一年；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于一年答案：A14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，對(duì)本企業(yè)的食品安全狀況進(jìn)行（）。A.日常檢查B.定期檢查C.不定期檢查D.以上都是答案：D15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備必要的食品安全管理人員和檢驗(yàn)設(shè)備，建立和落實(shí)食品安全管理制度，保證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程（）。A.安全、衛(wèi)生B.安全、有序C.規(guī)范、有序D.規(guī)范、安全答案：D16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定，對(duì)采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行（）。A.查驗(yàn)B.檢驗(yàn)C.索證索票D.以上都是答案：D17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品召回的期限是（）。A.24小時(shí)內(nèi)B.48小時(shí)內(nèi)C.72小時(shí)內(nèi)D.立即召回答案：D18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。自查的頻率是（）。A.每月至少一次B.每季度至少一次C.每半年至少一次D.每年至少一次答案：A19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。食品安全追溯體系記錄的信息應(yīng)當(dāng)保存至食品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，一年C.三個(gè)月，二年D.六個(gè)月，二年答案：D20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力。培訓(xùn)和考核的頻率是（）。A.每年至少一次B.每?jī)赡曛辽僖淮蜟.每三年至少一次D.每五年至少一次答案：A1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)符合下列哪些食品安全要求（）。A.保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.有專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔D.用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄哪些內(nèi)容（）。A.食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D.以上都是答案：D3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄哪些內(nèi)容（）。A.食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D.以上都是答案：D4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，哪些情況下應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品（）。A.發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.有證據(jù)證明可能危害人體健康的C.消費(fèi)者投訴的D.媒體曝光的答案：AB5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，自查內(nèi)容包括（）。A.食品安全管理制度的落實(shí)情況B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況C.食品檢驗(yàn)檢測(cè)情況D.以上都是答案：D6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核，培訓(xùn)內(nèi)容包括（）。A.食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全管理知識(shí)C.食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)D.以上都是答案：AB7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，記錄的信息應(yīng)當(dāng)包括（）。A.食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D.銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定，對(duì)采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn)，查驗(yàn)內(nèi)容包括（）。A.供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件B.食品的感官性狀C.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)D.食品相關(guān)產(chǎn)品的合格證明文件答案：ABCD9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，處置方案應(yīng)當(dāng)包括（）。A.食品安全事故的報(bào)告和處置程序B.食品安全事故的應(yīng)急處置措施C.食品安全事故的責(zé)任追究制度D.以上都是答案：AB10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備必要的食品安全管理人員和檢驗(yàn)設(shè)備，檢驗(yàn)設(shè)備包括（）。A.食品檢驗(yàn)儀器B.食品檢驗(yàn)試劑C.食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)D.以上都是答案：ABCD1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）答案：√2.食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，空氣流向應(yīng)從低清潔區(qū)流向高清潔區(qū)。（）答案：×3.食品添加劑可以隨意添加到食品中。（）答案：×4.食品留樣應(yīng)在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中存放24小時(shí)以上。（）答案：×5.餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲具應(yīng)貯存在潮濕、陰暗的專(zhuān)用保潔設(shè)施內(nèi)。（）答案：×6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員。（）答案：√7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，用于食品的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：×8.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后三個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于一年。（）答案：×9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用一次性餐具。（）答案：×10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。（）答案：√1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行（）檢查，取得健康證明后方可參加工作。答案：健康2.食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)從（）清潔區(qū)流向（）清潔區(qū)。答案：高、低3.食品留樣應(yīng)在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中存放（）小時(shí)以上。答案：484.餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲具應(yīng)貯存在（）、干燥的專(zhuān)用保潔設(shè)施內(nèi)。答案：通風(fēng)5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職（）。答案：食品安全管理人員6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，用于食品的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合（）標(biāo)準(zhǔn)。答案：食品衛(wèi)生7.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。答案：六個(gè)月、二年8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用（）。答案：售貨工具9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地（）報(bào)告。答案：縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品召回的期限是（）。答案：立即召回1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)如何建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。答案：如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。保存相關(guān)憑證，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，哪些行為是禁止的？答案：用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)承擔(dān)哪些職責(zé)？答案：協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。對(duì)本企業(yè)的食品安全狀況進(jìn)行日常檢查、定期檢查和不定期檢查。檢查食品安全管理制度的落實(shí)情況。檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況。檢查食品檢驗(yàn)檢測(cè)情況等。4.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系的重要性。答案：保證食品可追溯，便于在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)迅速查明源頭。有助于監(jiān)管部門(mén)及時(shí)掌握食品流向，采取有效措施控制風(fēng)險(xiǎn)。增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，提升企業(yè)信譽(yù)。1.論述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)如何確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程符合食品安全要求。答案：保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，與污染源保持規(guī)定距離。配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員，建立規(guī)章制度。確保餐具、飲具等清潔消毒，用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，保證可追溯。加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康管理和培訓(xùn)，保持個(gè)人衛(wèi)生。定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，及時(shí)