2025年關(guān)于做飯的選題庫及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.煮面條時(shí)，哪種方法能使面條更加筋道？A.快火煮B.慢火煮C.先快后慢D.先慢后快答案：C2.炒菜時(shí)，為了使菜肴更加鮮美，應(yīng)該先放哪種調(diào)料？A.鹽B.醬油C.蔥姜D.雞精答案：C3.煎魚時(shí)，為了防止魚皮粘鍋，應(yīng)該先在鍋中放什么？A.油B.鹽C.醬油D.蔥姜答案：A4.烤面包時(shí)，哪種溫度最適合？A.150°CB.200°CC.250°CD.300°C答案：B5.煮湯時(shí)，為了使湯更加鮮美，應(yīng)該先放什么？A.肉B.蔬菜C.鹽D.醬油答案：C6.炒菜時(shí)，為了使菜肴更加翠綠，應(yīng)該放什么？A.青菜B.豆芽C.菠菜D.黃瓜答案：C7.煮粥時(shí)，哪種方法能使粥更加粘稠？A.快火煮B.慢火煮C.先快后慢D.先慢后快答案：B8.炸食品時(shí)，為了使食品更加酥脆，應(yīng)該用什么油？A.菜籽油B.花生油C.橄欖油D.蔥油答案：B9.烤肉時(shí)，哪種調(diào)料最適合？A.醬油B.蠔油C.五香粉D.雞精答案：C10.煮雞蛋時(shí)，哪種時(shí)間能使雞蛋更加嫩滑？A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.20分鐘答案：B二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.煮面條時(shí)，以下哪些方法能使面條更加筋道？A.快火煮B.慢火煮C.先快后慢D.先慢后快答案：C2.炒菜時(shí)，以下哪些調(diào)料能使菜肴更加鮮美？A.鹽B.醬油C.蔥姜D.雞精答案：A,B,C3.煎魚時(shí)，以下哪些方法能防止魚皮粘鍋？A.油熱后放魚B.先在鍋中放鹽C.先在鍋中放蔥姜D.用中火煎答案：A,B,C4.烤面包時(shí)，以下哪些溫度適合？A.150°CB.200°CC.250°CD.300°C答案：B,C5.煮湯時(shí)，以下哪些方法能使湯更加鮮美？A.先放肉B.先放蔬菜C.先放鹽D.先放醬油答案：C6.炒菜時(shí)，以下哪些蔬菜能使菜肴更加翠綠？A.青菜B.豆芽C.菠菜D.黃瓜答案：C7.煮粥時(shí)，以下哪些方法能使粥更加粘稠？A.快火煮B.慢火煮C.先快后慢D.先慢后快答案：B8.炸食品時(shí)，以下哪些油適合？A.菜籽油B.花生油C.橄欖油D.蔥油答案：B9.烤肉時(shí)，以下哪些調(diào)料適合？A.醬油B.蠔油C.五香粉D.雞精答案：C10.煮雞蛋時(shí)，以下哪些時(shí)間能使雞蛋更加嫩滑？A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.20分鐘答案：B三、判斷題（總共10題，每題2分）1.煮面條時(shí)，快火煮能使面條更加筋道。答案：錯(cuò)誤2.炒菜時(shí)，先放鹽能使菜肴更加鮮美。答案：錯(cuò)誤3.煎魚時(shí)，先在鍋中放蔥姜能防止魚皮粘鍋。答案：正確4.烤面包時(shí)，200°C的溫度最適合。答案：正確5.煮湯時(shí)，先放鹽能使湯更加鮮美。答案：正確6.炒菜時(shí)，菠菜能使菜肴更加翠綠。答案：正確7.煮粥時(shí)，慢火煮能使粥更加粘稠。答案：正確8.炸食品時(shí)，花生油能使食品更加酥脆。答案：正確9.烤肉時(shí)，五香粉最適合。答案：正確10.煮雞蛋時(shí)，10分鐘能使雞蛋更加嫩滑。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述煮面條的技巧。答案：煮面條時(shí)，應(yīng)先將水燒開，然后放入面條，用中火煮。煮的過程中可以加一些鹽，這樣能使面條更加筋道。煮完后，可以過一下冷水，這樣面條更加爽滑。2.簡(jiǎn)述炒菜的技巧。答案：炒菜時(shí)，應(yīng)先將鍋熱好，然后放油，油熱后放入蔥姜爆香，再加入主料翻炒，最后加入調(diào)料，快速翻炒均勻即可。3.簡(jiǎn)述煎魚的技巧。答案：煎魚時(shí)，應(yīng)先將魚洗凈，然后在鍋中放油，油熱后放入魚，用中火煎，煎的過程中可以翻面，直到魚煎熟即可。4.簡(jiǎn)述烤肉的技巧。答案：烤肉時(shí)，應(yīng)先將肉洗凈，然后用調(diào)料腌制，然后將肉放在烤架上，用中火烤，烤的過程中可以翻面，直到肉烤熟即可。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論煮面條的不同方法及其效果。答案：煮面條有快火煮、慢火煮、先快后慢、先慢后快等多種方法。快火煮能使面條更加爽滑，但容易煮爛；慢火煮能使面條更加筋道，但容易煮過頭；先快后慢能使面條既爽滑又筋道；先慢后快能使面條更加嫩滑。不同的方法適用于不同的面條和口味，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。2.討論炒菜時(shí)不同調(diào)料的作用。答案：炒菜時(shí)，鹽能提味，醬油能增加顏色和味道，蔥姜能去腥增香，雞精能增加鮮味。不同的調(diào)料適用于不同的菜肴，可以根據(jù)菜肴的特點(diǎn)和個(gè)人口味選擇合適的調(diào)料。3.討論煎魚時(shí)防止魚皮粘鍋的方法。答案：煎魚時(shí)，油熱后放魚能防止魚皮粘鍋，先在鍋中放鹽或蔥姜也能防止魚皮粘鍋，用中火煎能使魚皮更加酥脆。不同的方法適用于不同的魚和口味，可以根據(jù)個(gè)人