ICS67.060DB13 2014-09-02發(fā)布2014-10-01實(shí)施河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局DB13/T2077—2014本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由承德市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：隆化縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、隆化縣農(nóng)牧局、承德隆泉米業(yè)有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張貴福、牛杰、李桂發(fā)、孫延輝、曹偉剛、李國(guó)剛、白翠紅、唐玉東。DB13/T2077—20141地理標(biāo)志產(chǎn)品隆化大米本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了隆化大米的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、栽培技術(shù)、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)簽標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域內(nèi)的隆化大米的生產(chǎn)加工、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督。2規(guī)范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于文件。GB1350稻谷GB2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T5497糧食、油料檢驗(yàn)水分測(cè)定法GB/T5502糧油檢驗(yàn)米類加工精度檢驗(yàn)GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB/T5511谷物和豆類氮含量測(cè)定和粗蛋白質(zhì)含量計(jì)算凱式法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8321.1～8321.5農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB9137保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T15682糧油檢驗(yàn)稻米、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測(cè)定GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷2DB13/T2077—2014GB/T22294糧油檢驗(yàn)大米膠稠度的測(cè)定JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1隆化大米longhuarice產(chǎn)于隆化大米保護(hù)區(qū)域內(nèi)的水稻，經(jīng)加工制作并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大米。4保護(hù)范圍隆化大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2013年第184號(hào)公告規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)。即河北省隆化縣所轄行政區(qū)域，保護(hù)范圍圖見附錄A。5要求5.1自然環(huán)境5.1.1地理?xiàng)l件地理標(biāo)志產(chǎn)品隆化大米保護(hù)區(qū)域位于河北省北部，屬中溫帶、半濕潤(rùn)半干旱、大陸性季風(fēng)型冀北山地氣候，四季分明，雨熱同季。5.1.2氣候特點(diǎn)年平均氣溫6.9℃,年有效積溫2300℃~3400℃,年降雨量500mm～600mm之間，全年日照時(shí)數(shù)為2860h，無霜期115d～145d，光照充足，晝夜溫差大，適合水稻等多種作物的生長(zhǎng)。5.1.3土壤條件選擇土壤棕壤型水稻土，草甸型水稻土，有機(jī)質(zhì)含量≥1.50pH值6.8至7.5，并符合GB15618的要求。5.1.4水質(zhì)條件水源無污染，應(yīng)符合GB5084的要求。5.1.5空氣條件區(qū)域內(nèi)大氣符合GB9137、GB3095的要求。5.2品種選擇選用適宜本區(qū)域種植，經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門審定的合格品種。5.3栽培技術(shù)采用旱育稀植技術(shù)進(jìn)行栽培管理，見附錄B。DB13/T2077—201435.4生產(chǎn)加工5.4.1原料來源隆化大米原料來源于本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定的地理范圍內(nèi)，質(zhì)量符合GB1350的規(guī)定。5.4.2生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求5.4.2.1生產(chǎn)規(guī)程應(yīng)符合GB14881規(guī)定。5.4.2.2生產(chǎn)規(guī)程中除符合GB5749規(guī)定的水之外，不得添加任何物質(zhì)。5.5質(zhì)量要求5.5.1感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)生米品嚼味佳，微甜，米飯綿軟可口，香氣5.5.2質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2質(zhì)量指標(biāo)總量/%，≤其中小碎米/%，≤不完善粒/%，≤總量/%，≤糠粉/%，≤礦物質(zhì)/%，≤78黃粒米/%，≤互混/%，≤水分/%，≤DB13/T2077—20144表2（續(xù)）蛋白質(zhì)含量/%，≤堊白粒率/%，≤5.5.3衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2715、GB2761、GB2763及國(guó)家衛(wèi)生檢驗(yàn)和檢疫的有關(guān)規(guī)定。5.5.4凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6檢驗(yàn)方法6.1感官檢驗(yàn)6.1.1形狀目測(cè)。6.1.2色澤、氣味檢驗(yàn)按GB/T5492規(guī)定的方法執(zhí)行。6.1.3滋味、口感及品嘗評(píng)分值按GB/T15682規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)6.2.1加工精度檢驗(yàn)按GB/T5502規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.2碎米檢驗(yàn)按GB/T5503規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.3雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)按GB/T5494規(guī)定的方法執(zhí)行.6.2.4黃粒米檢驗(yàn)按GB/T5496規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.5互混檢驗(yàn)按GB/T5493規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.6水分檢驗(yàn)按GB/T5497規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.7膠稠度檢驗(yàn)按GB/T22294規(guī)定的方法進(jìn)行。6.2.8直鏈淀粉含量檢驗(yàn)按GB/T15683規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.9蛋白質(zhì)檢驗(yàn)按GB/T5511規(guī)定的方法進(jìn)行。6.2.10堊白粒率檢驗(yàn)按GB/T17891規(guī)定的方法執(zhí)行。6.3衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)按GB2715、GB2761、GB2763的規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。DB13/T2077—201457檢驗(yàn)規(guī)則7.1每批產(chǎn)品應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠和銷售。7.2隆化大米加工精度以實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣或合同成交樣為依據(jù)。7.3組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。7.4扦樣、分樣按GB5491執(zhí)行。7.5檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。7.6檢驗(yàn)分類7.6.1出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官、加工精度、碎米、不完善粒、雜質(zhì)、黃粒米、互混、水分、膠稠度、直鏈淀粉含量、堊白粒率和凈含量。7.6.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)周期為每年一次，型式試驗(yàn)的項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)第8章規(guī)定的全部要求。有下列情形之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b)原料、工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.7判定規(guī)則7.7.1凡不符合GB2715、GB2761、GB2763以及國(guó)家衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判為非食用產(chǎn)品。7.7.2感官要求、加工質(zhì)量指標(biāo)中有不符合規(guī)定的項(xiàng)目，可進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。8包裝標(biāo)簽標(biāo)志運(yùn)輸貯存8.1包裝包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定和衛(wèi)生要求。若采用包裝袋，則包裝袋應(yīng)堅(jiān)固結(jié)實(shí)，封口或者縫口應(yīng)嚴(yán)密。8.2標(biāo)簽、標(biāo)志8.2.1包裝大米的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。DB13/T2077—201468.2.2標(biāo)注的凈含量應(yīng)為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。8.2.3地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品外包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。8.3運(yùn)輸、貯存8.3.1應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送大米產(chǎn)品，運(yùn)輸過程應(yīng)注意防止雨淋和被污染。8.3.2袋裝產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得與有毒、有害物質(zhì)混存。8.3.3存放處地面應(yīng)鋪設(shè)墊物，大米堆放應(yīng)離墻、離地0.2m以上，并應(yīng)根據(jù)品種分別堆放。8.4保質(zhì)期保質(zhì)期由生產(chǎn)者自行確定，常溫下不應(yīng)少于3個(gè)月。DB13/T2077—20147（規(guī)范性附錄）隆化大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍A.1隆化大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖A.1。圖A.1隆化大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖DB13/T2077—20148（規(guī)范性附錄）隆化水稻旱育稀植栽培技術(shù)B.1苗田育秧B.1.1育秧方法：采用旱育秧技術(shù)進(jìn)行育秧。B.1.2育秧程序：種子處理→整地做床→催芽及播種→秧田管理。B.1.3播種期:4月10日至15日，育秧期25d至35d。B.1.4種子處理：將種子在陽(yáng)光下翻曬2d至3d,去除雜質(zhì)和不飽和粒，溫湯浸種消毒。B.1.5種子催芽：放置在28℃~30℃條件下催芽，芽長(zhǎng)不超過5mm。B.1.6播種：每平方米播種量為200g至250g催好芽的種子。B.2本田管理B.2.1整地施肥結(jié)合翻地施入充分腐熟和經(jīng)過無害化處理的農(nóng)家肥1000kg/667m3000kg達(dá)到寸水不露泥。順序是：撒有機(jī)肥→翻耕→碎土→撒底化肥→泡田→耙平。B.2.2移栽稀植技術(shù)栽秧，移栽時(shí)間5月上旬至中旬，行株距26cm×10cm，每穴2至5株基本苗。B.2.3追肥施肥原則掌握前重、中控、后補(bǔ)。在施用農(nóng)家肥基礎(chǔ)上，插秧后25d至30d追施分蘗肥，肥量不超過總肥量的15%。B.3水層管理B.3.1插秧至返青期，插秧后緩苗前，水層保持2cm～3cm，淺水養(yǎng)苗分蘗。B.3.2分蘗至孕穗期，水層保持3cm～4cm；有效分蘗終止期前3d～5d進(jìn)行曬田.B.3.3孕穗至抽穗期，水層保持4cm～6cm，如遇低于18℃氣溫時(shí)，采用深水護(hù)胎，水層18cm～20cm。B.3.4抽穗至成熟期，保持水層5cm～7cm，抽穗后20d～30d采用間歇灌溉，70%成熟停止灌水。B.4病蟲草害防治B.4.1原則DB13/T2077—20149稻谷生產(chǎn)的防治方針是預(yù)防為主，結(jié)合物理及生物防治，首先選用抗病品種，加強(qiáng)水肥管理，培養(yǎng)健壯個(gè)體和合理的田間群體結(jié)構(gòu)，提高水稻的抗病性，在經(jīng)濟(jì)受害水平許可范圍內(nèi)（經(jīng)濟(jì)閾值允許病蟲草在一定程