年茶藝師（中級）證考試題庫及答案1、【單選題】()為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！保―）A、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽【解析】A：文天祥是南宋名臣，但無史料記載其曾為趵突泉題字或作記。B：乾隆皇帝多次南巡，曾為趵突泉題寫“激湍”并創(chuàng)作《游趵突泉記》，內(nèi)容與題干描述完全吻合。C：劉伯芻是唐代品水名家，與趵突泉題字無關(guān)。D：陸羽是茶圣，著有《茶經(jīng)》，但未涉及趵突泉題詠。2、【單選題】()品質(zhì)特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。（D）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【解析】該題描述的是工夫紅茶的特征。選項A正山小種：屬于小種紅茶，有松煙香，與題干清純甜和的香氣不符。選項B白琳工夫：外形細長彎曲，色澤黃黑，香氣帶鮮爽，與題干外形細長勻整、烏黑有光的描述不完全一致。選項C政和工夫：外形肥壯重實，色澤烏黑油潤，香氣濃郁似紫羅蘭，與題干外形細長、香氣清純甜和的特征不符。選項D坦洋工夫：外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃，葉底紅勻，與題干描述完全吻合。3、【單選題】()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。（C）A、潮汕風爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、小朱壺【解析】A：是一種煮水器具，不是泡茶壺；B：通常指煮水用的陶壺，也不用于泡茶；C：是專指用于泡茶的小型紫砂壺，符合題目描述；D：雖與紫砂壺相關(guān)，但并非特指泡茶用的小壺，不如C準確。4、【單選題】()是新石器時代的重要發(fā)明。（B）A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具【解析】新石器時代以磨制石器和陶器為主要特征，其中陶器的發(fā)明是新石器時代的重要標志。選項A：竹木茶具易腐爛，考古發(fā)現(xiàn)極少，不屬于新石器時代典型器物；選項B：陶土茶具與新石器時代陶器制作技術(shù)直接相關(guān)，符合歷史背景；選項C：漆器茶具工藝復(fù)雜，多見于商周以后，年代較晚；選項D：瓷器茶具需高溫燒制技術(shù)，起源于商代，晚于新石器時代。5、【單選題】()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（D）A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾【解析】禮儀最基本的三大要素包括語言、行為和儀表。選項A（儀表）是其中之一，指人的外表和舉止；選項B（專業(yè)）與禮儀無直接必然聯(lián)系；選項C（素質(zhì)）過于寬泛，不特指禮儀要素；選項D（服飾）是儀表的組成部分，但不能獨立作為三大要素之一。6、【單選題】()要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。（D）A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶【解析】題目要求茶湯具有味濃、強、鮮、香高、富有刺激性的特點。選項A（小種紅茶）以松煙香和桂圓湯為特色，風格醇和，不符合強刺激性；選項B（工夫紅茶）講究滋味醇厚、香氣馥郁，但刺激性較弱；選項C（云南滇紅）以濃強鮮爽著稱，但整體風格仍偏醇和；選項D（紅碎茶）經(jīng)過切碎工藝，沖泡時內(nèi)含物浸出快，茶湯濃度高，香氣突出，且國際飲法常加糖奶，強調(diào)濃強鮮爽和刺激性，最符合描述。7、【單選題】“杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸水湯點之，名為()”。（C）A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶【解析】題目描述的是杭州飲茶習俗，將細茶放入茶甌，用沸水沖泡。選項A：指煮茶或泡茶，但未特指此種方式；選項B：強調(diào)清飲原味，但未點明具體操作；選項C：撮泡正是將茶葉直接放入杯碗、沸水沖泡的飲法，與描述完全吻合；選項D：泛指泡茶，不夠具體。8、【單選題】下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。（B）A、茶葉審評B、客戶心理C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格D、泡茶技巧【解析】選項A：茶葉審評屬于專業(yè)評審技能，但并非直接面向客戶銷售與服務(wù)的核心知識；選項B：客戶心理是服務(wù)人員需要掌握的重要知識，有助于更好地理解客戶需求，提升服務(wù)質(zhì)量；選項C：本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格是服務(wù)人員必須熟悉的銷售知識，能夠直接幫助客戶選擇產(chǎn)品并促成交易；選項D：泡茶技巧是茶藝表演的一部分，但更偏向技術(shù)操作，而非直接銷售服務(wù)知識。綜合來看，客戶心理和本店茶品知識都是服務(wù)人員應(yīng)掌握的，但題目強調(diào)銷售與服務(wù)知識，C選項更直接關(guān)聯(lián)銷售環(huán)節(jié)。9、【單選題】下列不是西點類的是()。（D）A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干【解析】選項A：蛋糕是典型的西點，以面粉、糖、雞蛋等為原料烘焙而成；選項B：吐司是西式面包的一種，屬于西點范疇；選項C：曲奇餅是西式餅干，也是常見西點；選項D：豆腐干是豆制品，源自中國傳統(tǒng)食品，不屬于西點類。10、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是()。（B）A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水【解析】選項A：正確，陸羽在《茶經(jīng)》中推崇山泉水為上品，符合其擇水標準。選項B：錯誤，陸羽認為井水并非完全不適用，有些井水水質(zhì)清冽，也可用于沏茶，因此該選項表述過于絕對。選項C：正確，陸羽強調(diào)山泉水有優(yōu)劣之分，需選擇優(yōu)質(zhì)泉水，并非所有山泉都適宜泡茶。選項D：正確，陸羽指出遠離人煙、未受污染的江水是煮茶好水，體現(xiàn)了對水質(zhì)純凈度的重視。11、【單選題】下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。（D）A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法【解析】選項A：鳳凰三點頭是茶藝中表示對客人尊敬的寓意手法；選項B：雙手內(nèi)旋是茶道中的基本操作，通常沒有特定的文化寓意；選項C：高沖法有助于激發(fā)茶香，但本身不具固定寓意；選項D：45°注水法是沖泡技巧，側(cè)重于角度控制，無約定寓意。因此B和D均無特定寓意，但單選題中D更常見于無寓意描述。12、【單選題】下面()聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。（D）A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶【解析】A：綠茶香氣以清香為主，通常熱聞為主，冷聞變化不大。B：白茶香氣清雅，但熱聞和冷聞結(jié)合的特點不如其他茶類明顯。C：普洱茶尤其是熟普，熱聞有陳香，冷聞能感受甜香或余韻，常結(jié)合使用。D：烏龍茶香氣豐富，熱聞有花香果香，冷聞可體會杯底留香，適合熱聞和冷聞結(jié)合。13、【單選題】人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。（D）A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識【解析】題目強調(diào)品茗過程中的收獲。選項A文藝知識，范圍較窄，主要指文學(xué)藝術(shù)，而品茗涉及更廣泛的文化層面；選項B文化知識，品茗是中國傳統(tǒng)文化的重要部分，能讓人了解歷史、禮儀等，最為貼切；選項C個人見識，雖有一定道理，但過于寬泛，不如B具體；選項D茶藝知識，是直接相關(guān)的專業(yè)知識，但題目中的“增長了”暗示更廣泛的收獲，B比D更全面。14、【單選題】從外形色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤()。（D）A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色【解析】生茶是指未經(jīng)過人工發(fā)酵的普洱茶，其外形色澤通常呈現(xiàn)鮮活的綠色調(diào)。選項A：青綠是生茶的典型色澤；選項B：暗綠可能由于存放或工藝略有變化，但仍屬生茶范圍；選項C：黃綠常見于較嫩的生茶或新茶；選項D：褐色通常是熟茶經(jīng)過發(fā)酵后的色澤，與生茶特征不符，因此不是生茶應(yīng)具有的色澤。15、【單選題】以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。（C）A、福建B、廣東C、廣西D、臺灣【解析】烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)通常指福建、廣東和臺灣。選項A福建是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)之一，如安溪鐵觀音、武夷巖茶；選項B廣東也是重要產(chǎn)區(qū)，如鳳凰單叢；選項D臺灣同樣以烏龍茶聞名，如凍頂烏龍。選項C廣西雖然產(chǎn)茶，但不屬于傳統(tǒng)的烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。16、【單選題】以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求()。（D）A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象【解析】選項A：茶藝營銷人員需要與顧客良好溝通，說話聲音甜美、溫文爾雅有助于營造舒適氛圍，符合素質(zhì)要求。選項B：微笑能傳遞親切感，提升顧客體驗，是重要的個人素質(zhì)。選項C：誠實待人能建立信任，促進長期關(guān)系，屬于核心素質(zhì)。選項D：漂亮的五官屬于外在條件，并非通過后天培養(yǎng)的個人素質(zhì)，茶藝營銷更注重專業(yè)能力與服務(wù)態(tài)度，因此該項不屬于要求。17、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。（B）A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右【解析】候湯是指掌握燒水程度以沖泡茶葉。選項A：80℃左右水溫偏低，適合綠茶等嫩葉茶，但題目描述的是避免湯嫩沫浮和湯老茶沉，此溫度易致湯嫩；選項B：90℃左右適合烏龍茶等，但題目強調(diào)一般宜用沸水，此溫度未達沸點；選項C：100℃左右是沸水溫度，符合題目‘一般宜選用’的描述，能避免湯嫩或湯老的問題；選項D：85℃左右同樣偏低，易導(dǎo)致湯嫩，不適用于需要沸水的茶類。因此正確答案為C。18、【單選題】光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。（A）A、強度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短【解析】選項A：強度和性質(zhì)，其中強度影響光合作用速率，性質(zhì)（如光質(zhì)）影響茶樹代謝和品質(zhì)，是準確描述。選項B：亮度和光波，亮度非專業(yè)術(shù)語，光波描述不完整。選項C：強度和光波，光波未明確光質(zhì)或光譜，不夠準確。選項D：光譜和長短，長短可能指光波長，但表述模糊，不如性質(zhì)全面。19、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()（B）A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度【解析】A：沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，這是正確的，高溫可能加速茶葉中物質(zhì)的氧化，導(dǎo)致湯色變深或發(fā)黃。B：水溫越高，溶解度越小，這是錯誤的，實際上水溫越高，茶葉中物質(zhì)的溶解度通常越大，茶湯會更濃。C：少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮，這是正確的，磚茶質(zhì)地緊實，需要高溫熬煮才能充分釋放成分。D：無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度，這是正確的，這能確保水質(zhì)純凈并精確控制水溫。20、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。（C）A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃【解析】沖泡名優(yōu)綠茶通常使用較低水溫，以避免高溫破壞茶葉的鮮嫩口感和營養(yǎng)成分。選項A：100℃水溫過高，易使茶湯苦澀；選項B：95℃仍偏高，可能影響香氣；選項C：80℃左右能充分釋放茶香，保持清爽口感；選項D：60℃水溫過低，無法充分泡出茶味。21、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用()致意。（A）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮【解析】選項A：合十禮是印度和尼泊爾等南亞國家常見的問候方式，雙手合十置于胸前，表示尊敬和祝福，符合題意。選項B：鞠躬禮多見于日本、韓國等東亞國家，與印度和尼泊爾習俗不符。選項C：注目禮是一種通過眼神交流的致意方式，并非這些地區(qū)的典型禮儀。選項D：跪拜禮通常用于宗教或極端尊敬的場合，不是日常致意習慣。22、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。（A）A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅【解析】本題考察品茗環(huán)境的核心要求。題干已給出干凈整潔、寬敞明亮，需選擇與之匹配的氛圍描述。選項A強調(diào)幽深和古典美，與品茗所需的寧靜感略有偏差；選項B突出安靜和雅致，符合品茗時對平和、精致環(huán)境的需求；選項C側(cè)重清高脫俗，過于抽象，不直接對應(yīng)品茗的實用環(huán)境；選項D強調(diào)寧靜和優(yōu)美，但雅致更貼近品茗的文化內(nèi)涵。綜合分析，選項B最能體現(xiàn)品茗環(huán)境對安靜與雅致的核心要求。23、【單選題】品茶注重()，追求精神上的滿足，強調(diào)意境。（B）A、量B、質(zhì)C、形D、色【解析】品茶的核心在于精神層面的體驗，而非外在形式。選項A強調(diào)數(shù)量，與追求意境不符；選項B注重內(nèi)在品質(zhì)，符合茶道精神內(nèi)涵；選項C和D分別關(guān)注形態(tài)與色澤，屬于外在表象，不能體現(xiàn)精神追求。24、【單選題】品飲白茶時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（D）A、三B、五C、七D、十【解析】品飲白茶時，沖泡后需要一定時間讓茶葉充分舒展，釋放香氣和滋味。通常等待3-5分鐘較為合適，既能欣賞湯色，又能充分體驗聞香和嘗味的過程。選項A：時間過短，茶葉可能未完全浸潤；選項B：時間適中，適合白茶品飲；選項C：時間偏長，可能導(dǎo)致茶湯過濃；選項D：時間過長，易失去最佳風味。25、【單選題】品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。（B）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型【解析】品飲花茶聞香時，第一次聞香主要目的是感受香氣的新鮮和靈動程度。選項A：主要評價香氣的濃淡，不是首次聞香的重點；選項B：鮮靈度指香氣是否新鮮、活潑，是第一次聞香的核心；選項C：純度涉及香氣是否純凈無雜，通常在后續(xù)品評中考慮；選項D：花香類型是辨別具體香型，多在第二次聞香時進行。26、【單選題】唐代皇宮貴族不會選用()飲茶。（D）A、金銀茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗【解析】A：金銀茶具在唐代是貴族常用的奢華茶具，符合貴族身份；B：秘色瓷是唐代越窯精品，深受皇室貴族喜愛；C：琉璃茶具在唐代屬于珍貴進口器物，貴族會使用；D：瓷碗雖為常見茶具，但唐代貴族更偏愛精致專用的金銀、秘色瓷等器具，普通瓷碗不符合其高貴身份，因此不會選用。27、【單選題】唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。（B）A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴【解析】A：梅妃斗茶是唐玄宗時期的故事，并非唐德宗時期；B：東亭茶宴是唐德宗時期舉辦的宮廷茶藝活動，符合題意；C：清明茶宴是唐代宮廷習俗，但未特指唐德宗時期；D：千叟茶宴是清代康熙時期的活動，與唐代無關(guān)。28、【單選題】在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。（C）A、普通話B、贊美語言C、禮貌用語D、謙恭語氣【解析】選項A：普通話是通用語言，但并非直接體現(xiàn)禮貌或博得好感的關(guān)鍵因素。選項B：贊美語言雖能增進好感，但過度使用可能顯得虛偽，不是最普遍適用的做法。選項C：禮貌用語能直接表達尊重和體貼，簡單易行且適用于各種場合，是有效博得他人好感的方式。選項D：謙恭語氣雖顯禮貌，但不如禮貌用語直觀和通用。29、【單選題】在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為()。（D）A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點都是正確的?！窘馕觥窟x項A：正確，老茶用壺泡能保溫，促進茶葉內(nèi)含物溶解。選項B：正確，老茶葉觀賞性差，壺泡可避免不雅。選項C：正確，嫩茶杯沖便于觀賞，兼具物質(zhì)與精神享受。選項D：正確，因A、B、C均為合理原因。30、【單選題】在茶樓里，當客人需要續(xù)水時，只要()，服務(wù)員便會意而來。（D）A、招手示意B、搖晃茶杯C、茶杯倒扣D、壺蓋打開【解析】選項A：招手示意是常見的呼叫服務(wù)員方式，但并非茶樓續(xù)水的特定暗號；選項B：搖晃茶杯可能被誤解為其他意圖，缺乏明確性；選項C：茶杯倒扣是茶樓約定俗成的續(xù)水信號，服務(wù)員看到即會主動添加茶水；選項D：壺蓋打開不符合常見茶樓禮儀規(guī)范。31、【單選題】安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。（C）A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用【解析】選項A描述的是綠茶類如西湖龍井的特點，不符合安溪鐵觀音；選項B描述的是紅茶類如祁門紅茶的特征；選項C正確，安溪鐵觀音作為烏龍茶，具有香氣馥郁、湯色金黃、滋味醇厚甘鮮和獨特音韻的品質(zhì)特點；選項D描述的是黑茶類如普洱茶的特性。32、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。（C）A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅【解析】選項A描述的是太平猴魁的外形特征，不是安溪鐵觀音；選項B描述的是祁門紅茶的外形特征；選項C準確描述了安溪鐵觀音條索緊結(jié)沉重、似蜻蜓頭、色澤砂綠紅點明的品質(zhì)特點；選項D描述的是普洱茶的外形特征。33、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的()。（B）A、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、烹茶法【解析】宋代飲茶文化繁榮，點茶法成為當時主流。選項A：煮茶法盛行于唐代，宋代已不普及；選項B：符合宋代斗茶、茶百戲等雅趣活動，是當時代表性的飲茶方式；選項C：泡茶法到明清時期才成熟；選項D：烹茶法多為唐代及以前使用。34、【單選題】宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮【解析】題目考查宗教茶藝的特點。宗教茶藝注重儀軌和內(nèi)在修養(yǎng)：A：禮貌主要指日常交往中的言行規(guī)范，與宗教儀軌的莊嚴性不符；B：禮節(jié)泛指社會交往中的行為準則，但未突出宗教特有的儀式感；C：禮儀包含正式儀式流程，符合宗教茶藝對儀軌和修身養(yǎng)性的要求；D：茶禮特指茶事活動中的禮節(jié)，但宗教茶藝更強調(diào)通過整套禮儀實現(xiàn)精神升華。35、【單選題】客人聞,,香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說：“請用茶”。（B）A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿【解析】在茶藝服務(wù)中，斟茶講究禮儀，通常不宜過滿，以免燙手或失禮。選項A半杯顯得不夠恭敬；選項B六分滿可能略顯不足，不符合傳統(tǒng)待客之道；選項C七分滿是常見標準，既體現(xiàn)誠意又方便客人端杯飲用；選項D八分滿則稍滿，可能溢出或不便持杯。因此，C最合適。36、【單選題】對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。（A）A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0【解析】茶樹適宜在酸性至微酸性土壤中生長。選項A：4.0～5.5為酸性范圍，符合茶樹生長需求；選項B：4.0～8.5范圍過寬，堿性土壤（如pH>7）會抑制茶樹生長；選項C：1.0～5.5中pH值過低（如pH<4）會導(dǎo)致土壤過酸，影響茶樹健康；選項D：5.5～9.0偏中性至堿性，不適宜茶樹栽培。37、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。（D）A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜【解析】擂茶根據(jù)原料和制作方法主要分為米茶和香料茶。香料茶在部分地區(qū)也被稱為庵菜，這是一種傳統(tǒng)叫法，與擂茶的制作中添加多種香料蔬菜的特點相符。選項A花茶通常指用花朵泡制的茶，與香料茶不同；選項B香茶名稱過于寬泛，不能特指擂茶中的香料茶；選項C調(diào)料茶不符合常見命名習慣，因此正確答案是D。38、【單選題】文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。（A）A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流【解析】文士茶藝的核心在于精神層面的追求，選項A：強調(diào)修身養(yǎng)性，符合文士茶藝以茶陶冶情操、提升個人修養(yǎng)的宗旨；選項B：賞茶具雖是其活動的一部分，但并非根本目的；選項C：斗茶更側(cè)重于技藝比拼，與文士茶藝的淡泊氣質(zhì)不符；選項D：交流是重要形式，但題干明確‘更注重同飲之人’，說明交流是形式而非根本目的，根本目的仍是怡情養(yǎng)性。39、【單選題】明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。（D）A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)【解析】明代茶道雖趨于簡潔，但依然重視品茶的基本要素。選項A：氣氛在茶道中雖有一定影響，但并非題干強調(diào)的核心；選項B：茶興指的是品茶的興致，與題干要求的物質(zhì)條件不符；選項C：茶食是搭配茶的點心，并非明代茶道簡潔背景下強調(diào)的重點；選項D：水質(zhì)是泡茶的關(guān)鍵基礎(chǔ)，與茶具、茶葉并列為品茶的必備條件，符合題意。40、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。（C）A、3PB、4PC、5PD、6P【解析】根據(jù)泡茶用水的標準，水的渾濁度應(yīng)控制在較低水平。選項A：通常渾濁度超過5P會影響茶湯品質(zhì)，因此A不符合要求；選項B：同樣，4P也高于標準限值；選項C：5P是泡茶用水渾濁度的上限，超過此值則不合格；選項D：6P已明顯超標，會引入可見雜質(zhì)。因此，渾濁度不得超過5P。41、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（A）A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿【解析】題目涉及泡茶水質(zhì)對茶葉成分的影響。當水中含有較多銅、鐵等變價金屬離子時，會催化氧化茶葉中的特定成分，生成過氧化氫，導(dǎo)致綠茶從抗氧化變?yōu)榇傺趸a(chǎn)生活性自由基。選項分析：A：茶多酚是綠茶中的主要抗氧化物質(zhì)，易被金屬離子催化氧化，符合題干描述；B：兒茶素是茶多酚的一種，但題干更泛指整體茶多酚的氧化過程；C：酚酸雖屬酚類，但在茶葉中含量較少，非主要被催化對象；D：咖啡堿是生物堿，不易被氧化催化，與自由基生成無關(guān)。因此，A是正確答案。42、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的()程序。（B）A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶【解析】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中涼湯程序的雅稱。選項A：燙杯是溫杯潔具的步驟；選項B：涼湯指將沸水降溫至適宜沖泡綠茶的溫度；選項C：賞茶是觀賞干茶外形；選項D：泡茶是注水沖泡的過程。43、【單選題】用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。（B）A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低【解析】蒸餾水幾乎不含礦物質(zhì)，沖泡茶葉時無法有效提取茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，導(dǎo)致茶湯滋味淡薄；但由于雜質(zhì)少，湯色通常較為清澈明亮。選項A：湯色暗與蒸餾水特性不符；選項C：苦味重與滋味淡薄矛盾；選項D：湯色暗和香氣低不準確，蒸餾水對香氣影響較小。44、【單選題】白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。（C）A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8【解析】白毫銀針屬于白茶，其茶芽在沖泡后吸水逐漸舒展。沖泡后1～2分鐘，茶芽尚未完全展開；3～4分鐘時，茶芽充分吸水，條條挺立，形似雨后春筍；5～6分鐘及7～8分鐘則已過度舒展，失去最佳觀賞時機。因此選項B符合描述。45、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點是()。（B）A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤【解析】選項A描述的是龍井茶的外形特點，不符合碧螺春；選項B準確描述了碧螺春條索纖細、卷曲成螺、白毫顯露的獨特外形；選項C描述的是信陽毛尖的特點；選項D與碧螺春的外形特征不符。46、【單選題】禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。（B）A、以法規(guī)范B、道德習俗C、約定俗成D、道德約束【解析】選項A：以法規(guī)范是指通過法律條文強制約束，而禮儀更多是社會文化層面的引導(dǎo)，并非法律強制。選項B：道德習俗強調(diào)道德與風俗的結(jié)合，但禮儀的作用方式更側(cè)重于社會共同認可的習慣。選項C：約定俗成指經(jīng)過長期實踐形成的社會共識，這準確描述了禮儀以非強制、自然形成的方式教育人們維護秩序。選項D：道德約束突出道德的內(nèi)在規(guī)范，但禮儀更強調(diào)外在行為習慣的養(yǎng)成。因此，禮儀主要通過約定俗成的方式發(fā)揮作用。47、【單選題】紫外線可促進植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。（B）A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類【解析】紫外線對植物色素有氧化促進作用，其中葉綠素對紫外線特別敏感，容易發(fā)生光降解。選項中，醇類：通常與羥基相關(guān)，但不是葉綠素退化的主要對象；脂類：植物細胞膜成分，可能受氧化影響，但葉綠素本身不是脂類；醛類：某些氧化產(chǎn)物，但非葉綠素退化的關(guān)鍵；酮類：葉綠素分子結(jié)構(gòu)中含有酮基，易在紫外線作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致色素退化，因此選項D正確。48、【單選題】綠茶茶藝的表演的程序共有()道。（D）A、6B、8C、10D、12【解析】綠茶茶藝表演程序通常包括備具、賞茶、溫杯、置茶、浸潤泡、沖泡、奉茶、品飲等多個環(huán)節(jié)，完整的流程一般為12道工序。選項A：6道程序過于簡化，不足以展示完整的綠茶茶藝；選項B：8道程序仍不完整，可能遺漏關(guān)鍵步驟；選項C：10道程序接近但非標準數(shù)目；選項D：12道是綠茶茶藝的常見標準程序，涵蓋了從準備到品飲的全過程。49、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。（B）A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標準性【解析】職業(yè)道德在起碼道德基礎(chǔ)上具有多個特征。行業(yè)性指不同行業(yè)有特定規(guī)范；實用性強調(diào)與實踐結(jié)合；規(guī)范性體現(xiàn)為行為準則；社會性涉及對社會的影響；時代性指隨社會發(fā)展而變化。選項A現(xiàn)實性強調(diào)當前實際，但題目更側(cè)重長期穩(wěn)定的連續(xù)性；選項B連續(xù)性符合職業(yè)道德在歷史傳承中的持續(xù)發(fā)展特征；選項C預(yù)見性強調(diào)未來預(yù)測，與職業(yè)道德特性不符；選項D標準性雖相關(guān)，但連續(xù)性更能體現(xiàn)職業(yè)道德的歷史維度。50、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是()（A）A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用【解析】選項A：錯誤?？Х葔A對神經(jīng)中樞有興奮作用，能提神醒腦，提高注意力和反應(yīng)速度，從而提升勞動效率，而非產(chǎn)生疲勞和降低效率。選項B：正確?？Х葔A能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助緩解酒精和煙堿引起的毒害癥狀。選項C：正確?？Х葔A對心血管系統(tǒng)有興奮和強心作用，能增加心率和促進血液循環(huán)。選項D：正確?？Х葔A具有利尿作用，并能通過促進新陳代謝幫助調(diào)節(jié)體溫。51、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為()。（C）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性【解析】茶葉中的維生素種類包括水溶性維生素和脂溶性維生素。選項A只提到水溶性，不全面；選項B只提到脂溶性，也不完整；選項D親水性并非維生素分類標準；選項C正確涵蓋了水溶性和脂溶性兩類，符合茶葉維生素的實際分類。52、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。（B）A、增進滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體【解析】光線照射會促進茶葉中的化學(xué)變化，對儲存不利。選項A：錯誤，光線不會增進滋味醇和，反而可能導(dǎo)致風味劣變；選項B：正確，光線會加速茶葉中的氧化、分解等化學(xué)反應(yīng)，影響品質(zhì)；選項C：錯誤，雖然光線可能促進某些轉(zhuǎn)化，但這不是主要不利原因；選項D：錯誤，光線不會抑制物質(zhì)解體，而是可能加速它。53、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。（A）A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)【解析】茶葉中的化學(xué)成分在光照下容易發(fā)生各種變化。選項A：化學(xué)反應(yīng)，光照會促進茶葉中的葉綠素、多酚類物質(zhì)等發(fā)生氧化、聚合等化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。選項B：物理反應(yīng)，雖然光照可能引起溫度升高等物理變化，但主要影響是化學(xué)層面的。選項C：分解反應(yīng)，這只是化學(xué)反應(yīng)的一種類型，不能涵蓋所有光照引起的變化。選項D：脂質(zhì)反應(yīng)，雖然茶葉中的脂類可能氧化，但并非最主要或全面的描述。因此，光線主要加速的是各種化學(xué)反應(yīng)，對茶葉儲存不利。54、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。（C）A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化【解析】茶葉保存中水分是關(guān)鍵因素，水分含量超過5%時，會為微生物滋生和化學(xué)反應(yīng)提供條件，導(dǎo)致茶葉加速變質(zhì)，因此選項C正確；選項A增進品質(zhì)錯誤，水分過高會破壞品質(zhì)；選項B提高香氣錯誤，水分會降低香氣；選項D促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化不準確，水分主要引發(fā)變質(zhì)而非有益轉(zhuǎn)化。55、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（B）A、達到B、超過C、沒有D、不足【解析】茶葉保存的關(guān)鍵在于控制水分含量。當水分含量超過5%時，茶葉容易受潮氧化，導(dǎo)致品質(zhì)加速變質(zhì)。選項A表示剛好達到5%，雖可能開始變質(zhì)，但題干強調(diào)‘加速變質(zhì)’，通常指超過臨界值；選項B正確，因為超過5%會明顯促進微生物生長和化學(xué)反應(yīng)；選項C表示沒有達到5%，這有利于保存，不會加速變質(zhì)；選項D不足5%同樣有利于保持茶葉品質(zhì)，與題意相反。56、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。（A）A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0【解析】茶葉的貯藏品質(zhì)與溫度密切相關(guān)。溫度升高會加速茶葉中的化學(xué)反應(yīng)，尤其是多酚類物質(zhì)的氧化，導(dǎo)致茶葉褐變。研究表明，溫度平均每升高10℃，茶葉的褐變速度大約會增加3至5倍，因此選項A符合實際情況。選項B的2—3倍和選項C的1—2倍均低于實際加速倍數(shù)，而選項D的1.0倍則表示無加速，與事實不符。57、【單選題】茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行()，包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標準。（D）A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標準》D、GB7718－94《食品標簽通用標準》【解析】題目考查茶葉包裝標識貯運標準。選項A是食品包裝用原紙衛(wèi)生標準，與包裝材料相關(guān)，但并非直接針對標識；選項B是植物性食品中稀土限量標準，涉及安全限量，不直接相關(guān)；選項C是生活飲用水衛(wèi)生標準，與茶葉包裝標識無關(guān)；選項D是食品標簽通用標準，直接規(guī)定了食品包裝的標識要求，包括貯運信息，符合題目描述的執(zhí)行標準。因此，正確答案是D。58、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。（C）A、3B、4C、5D、6【解析】茶葉中茶多酚的浸出速度與浸泡時間相關(guān)。通常，在浸泡初期，茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)會逐漸釋放。根據(jù)茶葉沖泡的一般規(guī)律，約3分鐘后，茶多酚被大量浸提出，導(dǎo)致茶湯苦澀味明顯增加。選項A：符合茶葉浸泡時間對茶多酚浸出的影響；選項B：時間稍短，茶多酚浸出不充分；選項C和D：時間過長，茶多酚浸出已過量，但題目強調(diào)約幾分鐘后開始顯著增加，3分鐘更準確。59、【單選題】茶點大致可分為干果類、()、糖果類，，、西點類和中式點心類。（C）A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類【解析】茶點分類通常包括干果類、鮮果類、糖果類、西點類和中式點心類。選項A（咸點類）一般不屬于茶點的主要分類，茶點更注重甜味和水果搭配；選項B（甜點類）與糖果類、西點類有重疊，不夠具體；選項C（鮮果類）是常見茶點類別，提供新鮮水果作為點心；選項D（果脯類）與干果類類似，但通常歸入干果或蜜餞，不單獨作為主要分類。因此，鮮果類是最合適的答案。60、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。（D）A、禮貌B、迅速C、好客D、主動【解析】題目考察茶藝服務(wù)工作中的基本素養(yǎng)要求。選項A禮貌：是服務(wù)行業(yè)的基本要求，但題干已包含熱情、耐心、周到等具體表現(xiàn)，禮貌更偏向總體原則；選項B迅速：強調(diào)效率，與題干強調(diào)的服務(wù)態(tài)度維度不符；選項C好客：雖符合茶文化精神，但作為職業(yè)規(guī)范不夠準確；選項D主動：最能體現(xiàn)“處處為品茶來賓著想”的服務(wù)意識，與后續(xù)的熱情、耐心、周到形成完整的態(tài)度體系，是茶藝師專業(yè)素養(yǎng)的體現(xiàn)。61、【單選題】茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。（A）A、細心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心【解析】本題考察茶藝師服務(wù)態(tài)度中的“三心”標準。選項A強調(diào)細心觀察、真誠對待和熱情服務(wù)，符合茶藝服務(wù)中無微不至、以心待客的職業(yè)要求；選項B的耐心雖重要，但缺少真心這一核心要素；選項C的信心和有心偏離了服務(wù)行業(yè)的情感互動本質(zhì)；選項D的耐心和真心雖好，但缺乏細心這一基礎(chǔ)服務(wù)保障。因此，只有A完整體現(xiàn)了服務(wù)中觀察、情感、態(tài)度三個維度的有機結(jié)合。62、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。（D）A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國【解析】日本和韓國在茶文化中都非常注重禮儀和規(guī)范，不僅講究喝茶，更強調(diào)禮法。選項A朝鮮雖然也有茶文化，但不如韓國與日本在茶道禮法上系統(tǒng)化；選項B臺灣是中國的一部分，其茶文化更偏向休閑，禮法要求相對寬松；選項C泰國以飲茶為輔，更著名的是冰茶等飲品，禮法不突出；選項D韓國則與日本相似，擁有嚴謹?shù)牟璧纻鹘y(tǒng)，注重泡茶和喝茶的禮儀。因此，本題強調(diào)與日本相似的禮法要求，正確答案為韓國。63、【單選題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。（D）A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供【解析】茶藝服務(wù)是一種將茶葉沖泡、呈現(xiàn)給顧客的體驗過程，產(chǎn)品（如茶湯）通常是在現(xiàn)場制作并直接提供給顧客享用的。選項A：品飲是顧客消費茶藝產(chǎn)品的行為，但產(chǎn)品是在提供過程中被享用的；選項B：生產(chǎn)一般指茶葉的種植和加工，不是服務(wù)現(xiàn)場；選項C：制作是茶藝服務(wù)的一部分，但更側(cè)重于操作環(huán)節(jié)；選項D：提供最能體現(xiàn)服務(wù)過程中顧客同步享用產(chǎn)品的特點，符合題意。64、【單選題】茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與()兩方面。。。（B）A、茶葉知識B、銷售服務(wù)C、泡茶技巧D、優(yōu)雅儀態(tài)【解析】茶藝館服務(wù)人員的基本技能不僅需要掌握茶葉知識（選項A）和泡茶技巧（選項C），這些屬于專業(yè)知識范疇，還需要具備良好的銷售服務(wù)能力（選項B）來與顧客互動并促進消費，以及優(yōu)雅的儀態(tài)（選項D）來提升整體服務(wù)體驗。但題目強調(diào)的是專業(yè)知識與另一方面的結(jié)合，銷售服務(wù)更側(cè)重于實際工作中的溝通和營銷技能，是專業(yè)知識之外的重要補充。因此，正確答案是B。65、【多選題】下列哪些屬于焊接接頭的分類（）。（BC）A、上下接頭B、T形接頭C、角接接頭D、前后接頭E、斜拉接頭【解析】焊接接頭主要根據(jù)其結(jié)構(gòu)形式和受力特點進行分類。選項A：上下接頭不是標準焊接接頭分類，屬于不規(guī)范表述。選項B：T形接頭是指兩個構(gòu)件呈T字形連接的接頭，常見于焊接結(jié)構(gòu)中。選項C：角接接頭是指兩個構(gòu)件以一定角度（通常為直角）連接的接頭，廣泛應(yīng)用于焊接工藝。選項D：前后接頭不是標準焊接接頭分類，可能為錯誤或誤導(dǎo)性描述。選項E：斜拉接頭不是標準焊接接頭分類，通常不在焊接接頭基本類型中。66、【判斷題】“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（√）【解析】三生湯是客家傳統(tǒng)飲品，主要成分是茶葉、生姜、生米，具有清熱解毒、提神醒腦的功效，在民間既作為日常飲料，也用于保健防病，因此題目描述符合其特性。選項A：正確，因為三生湯確實兼具飲料和健身良藥的雙重作用；選項B：錯誤，與事實不符。67、【判斷題】“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。（×）【解析】選項A：該說法正確。在茶道中，“頭開茶”是指第一泡茶，飲用至杯中剩余約1/2時，及時續(xù)水至七分滿，是為了保持茶湯濃度和溫度，避免過淡或過涼，符合傳統(tǒng)飲茶禮儀。68、【判斷題】“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。（√）【解析】選項A：正確。評水確實是茶藝的基本功之一，因為水質(zhì)直接影響茶湯的色、香、味和品質(zhì)，因此茶人們常說水是茶之母，強調(diào)了水在泡茶過程中的重要性。69、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標準》為國家強制性標準。（√）【解析】《茶葉衛(wèi)生標準》是國家針對茶葉產(chǎn)品制定的強制性標準，涉及食品安全和衛(wèi)生要求，具有法律約束力，生產(chǎn)銷售必須遵守，因此選項A正確，選項B錯誤。70、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。（√）【解析】選項A：正確。水溫對茶葉中可溶性物質(zhì)的溶解速率和程度有顯著影響。水溫越高，分子運動加快，茶葉中的茶多酚、咖啡堿等成分更容易溶出，因此茶湯濃度增加；水溫較低時，溶出速度減慢，茶湯自然較淡。這符合一般茶藝原理。71、【判斷題】萬一交談中因他人之故冷場“暫?！?，切勿“閉嘴”不理，而應(yīng)努力“救場”。（√）【解析】選項A：正確。在交談中出現(xiàn)冷場時，積極救場是維護社交氛圍的重要方式，可以主動提出新話題或引導(dǎo)討論，避免尷尬，體現(xiàn)了人際交往的禮貌和應(yīng)變能力。72、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（×）【解析】世界上第一部茶葉專著是唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》，該書共分為上、中、下三卷，包含十章內(nèi)容，而非五卷。因此選項A錯誤，選項B正確。73、【判斷題】中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。（×）【解析】選項A：中國茶道主要吸收了道家的自然無為、儒家的中庸和諧等思想，但并未系統(tǒng)融會法家文化的核心主張（如嚴刑峻法、強化集權(quán)），因此該說法不準確。74、【判斷題】俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。（√）【解析】選項A：該說法錯誤。雖然品茶確實講究平心靜氣，但“沖泡綠茶前都要點香除雜念”并非普遍或必要的步驟。品茶文化注重環(huán)境與心境的平和，但點香是一種個人選擇或特定茶道儀式的一部分，并非所有綠茶沖泡的強制要求。古今茶藝實踐中，更強調(diào)靜心、凈器和擇水，而非必須點香。75、【判斷題】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（×）【解析】選項A：錯誤。信陽毛尖屬于綠茶，其內(nèi)質(zhì)湯色應(yīng)為黃綠明亮，而非碧綠，碧綠通常用于形容某些特定綠茶如西湖龍井的湯色；其滋味描述甘醇鮮爽是準確的。76、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（×）【解析】六安瓜片屬于綠茶，其品質(zhì)特征應(yīng)為香氣清高、滋味鮮醇回甘，湯色清澈明亮，葉底黃綠勻亮。題目中描述的香氣清純和葉底嫩黃勻亮尚可接受，但滋味甜爽不符合綠茶的典型特征（綠茶通常鮮爽微澀），湯色橙黃明凈更接近紅茶或烏龍茶的湯色，與綠茶應(yīng)有的清湯綠葉特征不符，因此該描述錯誤。77、【判斷題】古往今來，大凡講究品茗情趣‘‘的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”。（√）【解析】題目描述了講究品茗情趣的人注重品茶韻味、崇尚意境高雅，并強調(diào)壺與茶相互提升價值，這與傳統(tǒng)茶文化中追求精神境界和器具美學(xué)的理念一致，因此選項A：正確。78、【判斷題】品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。（×）【解析】選項A：錯誤。品飲清飲紅茶時，重在欣賞其香氣和滋味，而非外形。紅茶的外形雖然可以初步判斷品質(zhì)，但核心在于通過沖泡體驗其香氣和滋味的層次與變化。79、【判斷題】在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。（√）【解析】選項A：該說法正確。導(dǎo)購和推銷過程中，向顧客介紹茶藝服務(wù)的獨特哲理，能夠幫助顧客理解茶葉的文化內(nèi)涵和健康價值，從而有效激發(fā)他們對茶葉商品的興趣，提升購買意愿。80、【判斷題】在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細的碎茶而成，故命名為紅碎茶。（√）【解析】選項A：紅碎茶確實是在紅茶加工過程中，通過將條形茶葉切碎或揉切成細小顆粒狀制成的，其名稱來源于此工藝特點，因此該描述正確。81、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹慎。（×）【解析】選項A：該描述錯誤。安靜型顧客通常對應(yīng)的是黏液質(zhì)氣質(zhì)類型，其特點是情緒穩(wěn)定、反應(yīng)緩慢、沉默寡言、善于忍耐，但題干中‘敏感多疑，言行謹慎’更符合抑郁質(zhì)氣質(zhì)類型的特征，因此描述不準確。82、【判斷題】客人離店時，應(yīng)主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。（√）【解析】選項A：該描述符合酒店服務(wù)標準中對客人離店時的禮儀要求，包括主動服務(wù)、禮貌用語和表達歡迎再次光臨的誠意，因此判斷為正確。83、【判斷題】當?shù)販貫?～10℃時，茶樹根系生長開始加強。（√）【解析】當?shù)販剡_到8～10℃時，茶樹根系開始活躍生長，這是茶樹生理特性的基本知識，因此選項A是正確的。84、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（×）【解析】選項A：錯誤。根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定，只有產(chǎn)自中國浙江省杭州市西湖產(chǎn)區(qū)特定范圍內(nèi)的龍井茶，才能稱為西湖龍井，其他地區(qū)生產(chǎn)的龍井茶如錢塘龍井、越州龍井等不能使用此名稱。85、【判斷題】時大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。（×）【解析】選項A：時大彬并非清代紫砂壺大師，而是明代萬歷至清初時期的著名紫砂壺藝人，被尊為紫砂壺藝術(shù)的一代宗師，因此該說法錯誤。86、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。（×）【解析】該題考查泡茶用水的選擇標準。泡茶宜選用弱酸性或中性的水，即PH值小于7的水質(zhì)，因為這樣的水能更好地保留茶葉的香氣和滋味。同時，非鹽堿地地區(qū)的地表水通常礦物質(zhì)含量適中，不會影響茶湯口感，因此該說法正確。選項A：符合泡茶用水要求，為正確描述；選項B：與正確標準相悖，為錯誤描述。87、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。（√）【