食品安全事故處置管理制度總則目的為有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)食品安全事故，高效組織應(yīng)急處置工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于本單位（企業(yè)）在食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售等環(huán)節(jié)發(fā)生的食品安全事故的處置工作。工作原則1.以人為本，減少危害：把保障公眾健康和生命安全作為首要任務(wù)，最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。2.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)：在單位（企業(yè)）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)事故的性質(zhì)、危害程度和影響范圍，實(shí)行分級(jí)管理、分級(jí)響應(yīng)。3.科學(xué)評(píng)估，依法處置：采用科學(xué)方法，準(zhǔn)確評(píng)估食品安全事故的危害程度和發(fā)展趨勢(shì)，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和制度規(guī)定進(jìn)行處置。4.快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對(duì)：建立快速反應(yīng)機(jī)制，各部門密切配合，形成合力，共同應(yīng)對(duì)食品安全事故。組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)食品安全事故應(yīng)急處置指揮中心成立食品安全事故應(yīng)急處置指揮中心（以下簡(jiǎn)稱“指揮中心”），由單位（企業(yè)）主要負(fù)責(zé)人任總指揮，分管負(fù)責(zé)人任副總指揮，各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員。指揮中心職責(zé)1.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮和協(xié)調(diào)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。2.研究決定應(yīng)急處置工作中的重大決策和重要事項(xiàng)。3.負(fù)責(zé)與上級(jí)主管部門、政府相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)。4.組織發(fā)布食品安全事故的重要信息。各部門職責(zé)生產(chǎn)部門1.負(fù)責(zé)提供事故發(fā)生時(shí)的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)記錄、原料采購(gòu)等相關(guān)信息。2.配合相關(guān)部門對(duì)事故產(chǎn)品進(jìn)行封存、召回等處理。3.對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，找出可能導(dǎo)致事故的原因并進(jìn)行整改。質(zhì)量控制部門1.負(fù)責(zé)對(duì)事故產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)分析，確定事故的性質(zhì)和危害程度。2.提供相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)報(bào)告。3.協(xié)助指揮中心制定整改措施和質(zhì)量改進(jìn)方案。銷售部門1.負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)事故產(chǎn)品的銷售范圍、銷售數(shù)量和銷售對(duì)象。2.及時(shí)通知經(jīng)銷商和消費(fèi)者停止銷售和使用事故產(chǎn)品，并配合做好召回工作。3.收集消費(fèi)者的反饋信息，及時(shí)向指揮中心報(bào)告。行政部門1.負(fù)責(zé)應(yīng)急處置工作的后勤保障，包括物資供應(yīng)、車輛調(diào)配等。2.組織協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。3.負(fù)責(zé)對(duì)外宣傳和信息發(fā)布的組織工作。法務(wù)部門1.負(fù)責(zé)處理食品安全事故涉及的法律事務(wù)，包括法律咨詢、法律訴訟等。2.協(xié)助指揮中心制定應(yīng)對(duì)措施，確保處置工作合法合規(guī)。事故報(bào)告與評(píng)估事故報(bào)告報(bào)告主體食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中發(fā)生食品安全事故的，事故發(fā)生部門或個(gè)人應(yīng)立即向單位（企業(yè)）食品安全管理部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容1.事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、傷亡人數(shù)等基本情況。2.事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過，包括事故發(fā)生的原因、發(fā)展過程等。3.已采取的應(yīng)急處置措施及效果。4.需要有關(guān)部門和單位協(xié)助處理的有關(guān)事宜。報(bào)告時(shí)限事故發(fā)生部門或個(gè)人應(yīng)在發(fā)現(xiàn)事故后[X]小時(shí)內(nèi)以電話或書面形式向單位（企業(yè)）食品安全管理部門報(bào)告。食品安全管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)在[X]小時(shí)內(nèi)以書面形式向指揮中心報(bào)告。指揮中心應(yīng)在接到報(bào)告后[X]小時(shí)內(nèi)向上級(jí)主管部門和政府相關(guān)部門報(bào)告。事故評(píng)估評(píng)估主體由指揮中心組織質(zhì)量控制部門、生產(chǎn)部門等相關(guān)部門組成事故評(píng)估小組，對(duì)食品安全事故進(jìn)行評(píng)估。必要時(shí)，可邀請(qǐng)外部專家參與評(píng)估。評(píng)估內(nèi)容1.事故的性質(zhì)、危害程度和影響范圍。2.事故的原因和發(fā)展趨勢(shì)。3.對(duì)公眾健康的影響。4.應(yīng)急處置措施的有效性。評(píng)估報(bào)告事故評(píng)估小組應(yīng)在事故發(fā)生后[X]天內(nèi)完成評(píng)估工作，并提交評(píng)估報(bào)告。評(píng)估報(bào)告應(yīng)包括評(píng)估結(jié)論、處理建議等內(nèi)容。應(yīng)急處置措施現(xiàn)場(chǎng)處置1.事故發(fā)生后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即停止相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，采取措施防止事故擴(kuò)大。2.對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行保護(hù)，保留相關(guān)證據(jù)，如食品原料、半成品、成品、生產(chǎn)設(shè)備、工具等。3.對(duì)受傷人員進(jìn)行及時(shí)救治，并安排專人負(fù)責(zé)與醫(yī)療機(jī)構(gòu)的溝通協(xié)調(diào)。產(chǎn)品召回1.銷售部門根據(jù)事故評(píng)估結(jié)果和指揮中心的決定，及時(shí)通知經(jīng)銷商和消費(fèi)者停止銷售和使用事故產(chǎn)品，并發(fā)布召回公告。2.召回公告應(yīng)包括召回產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、批次、召回原因、召回方式、聯(lián)系電話等信息。3.對(duì)召回的產(chǎn)品進(jìn)行封存、登記，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。危害控制1.質(zhì)量控制部門對(duì)事故產(chǎn)品及其原料、輔料、包裝材料等進(jìn)行全面檢測(cè)，確定污染范圍和程度。2.對(duì)可能受到污染的食品原料、半成品、成品進(jìn)行封存、銷毀等處理，防止其流入市場(chǎng)。3.對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、工具等進(jìn)行清洗、消毒，消除污染隱患。信息發(fā)布與輿論引導(dǎo)1.行政部門負(fù)責(zé)統(tǒng)一對(duì)外發(fā)布食品安全事故的相關(guān)信息，確保信息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。2.發(fā)布的信息應(yīng)包括事故的基本情況、應(yīng)急處置進(jìn)展、后續(xù)措施等內(nèi)容。3.加強(qiáng)與媒體的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，引導(dǎo)輿論導(dǎo)向，避免不實(shí)信息傳播造成不良影響。后期處置善后處理1.對(duì)因食品安全事故受到損害的消費(fèi)者，按照相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定進(jìn)行賠償。2.對(duì)受傷人員進(jìn)行慰問和后續(xù)治療跟蹤，幫助其恢復(fù)健康。3.做好員工的思想工作，穩(wěn)定員工情緒，確保企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序?？偨Y(jié)評(píng)估1.事故處置結(jié)束后，指揮中心組織相關(guān)部門對(duì)事故處置工作進(jìn)行全面總結(jié)評(píng)估。2.總結(jié)評(píng)估內(nèi)容包括事故發(fā)生的原因、應(yīng)急處置措施的有效性、存在的問題及改進(jìn)措施等。3.形成總結(jié)評(píng)估報(bào)告，報(bào)上級(jí)主管部門和政府相關(guān)部門備案。整改措施1.根據(jù)總結(jié)評(píng)估報(bào)告，各相關(guān)部門制定具體的整改措施，并明確整改責(zé)任人、整改期限。2.對(duì)整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作取得實(shí)效。3.通過整改，完善食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。培訓(xùn)與演練培訓(xùn)1.定期組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)和應(yīng)急處置技能培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案、食品生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制等方面的知識(shí)。3.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式。演練1.制定食品安全事故應(yīng)急演練計(jì)劃，定期組織應(yīng)急演練。2.演練內(nèi)容包括事故報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場(chǎng)處置、產(chǎn)品召回等環(huán)節(jié)。3.通過演練，檢驗(yàn)應(yīng)急處置預(yù)案的可行性和有效性