食堂燃?xì)獍踩嘤?xùn)課件燃?xì)獍踩鹿实膰?yán)重后果重大事故警示2023年湖北十堰燃?xì)獗ㄊ鹿试斐闪藨K重的人員傷亡：25人不幸遇難，近百人受傷。這起事故再次敲響了燃?xì)獍踩木?，提醒我們?nèi)細(xì)庑孤┮l(fā)的火災(zāi)和爆炸對(duì)生命財(cái)產(chǎn)安全構(gòu)成的巨大威脅。燃?xì)獍踩P(guān)系千家萬(wàn)戶影響范圍廣泛燃?xì)馐鹿什粌H會(huì)影響食堂本身的運(yùn)營(yíng)安全，更會(huì)危及周邊師生員工的生命安全，一旦發(fā)生爆炸，破壞力巨大，波及范圍不可估量。意識(shí)缺失是主因經(jīng)過(guò)調(diào)查分析，安全意識(shí)缺失、操作不規(guī)范、檢查不到位是導(dǎo)致燃?xì)馐鹿矢甙l(fā)的主要原因。只有提高全員安全意識(shí)，才能從根本上預(yù)防事故。預(yù)防勝于救災(zāi)事故一旦發(fā)生，損失往往無(wú)法挽回。因此，開展系統(tǒng)的安全培訓(xùn)、建立完善的管理制度、定期排查安全隱患刻不容緩，必須防患于未然。安全無(wú)小事，警鐘長(zhǎng)鳴每一次事故都是用血的教訓(xùn)換來(lái)的警示，我們必須時(shí)刻保持警惕，將安全責(zé)任銘記于心。第二章：燃?xì)饣A(chǔ)知識(shí)燃?xì)獾姆N類及特性天然氣主要成分為甲烷，清潔高效，是目前最常用的燃?xì)忸愋?。無(wú)色無(wú)味，需添加臭劑以便泄漏時(shí)能及時(shí)發(fā)現(xiàn)。液化石油氣（LPG）由丙烷、丁烷等組成，以液態(tài)儲(chǔ)存在鋼瓶中。熱值高，但比空氣重，泄漏后易在低處積聚，增加危險(xiǎn)性。人工煤氣由煤或焦炭制成，含有一氧化碳等有毒成分。目前使用較少，正逐步被天然氣替代。共同特性：所有燃?xì)舛季哂幸兹家妆奶攸c(diǎn)，當(dāng)空氣中燃?xì)鉂舛冗_(dá)到一定比例時(shí)，遇到火源就會(huì)發(fā)生爆炸。燃?xì)夤緯?huì)在燃?xì)庵刑砑犹厥鈿馕叮愃瞥綦u蛋味），作為泄漏警示信號(hào)。燃?xì)庑孤┑奈ｋU(xiǎn)濃度范圍爆炸極限不同類型的燃?xì)饩哂胁煌谋舛确秶?，了解這些數(shù)據(jù)對(duì)于安全防范至關(guān)重要：天然氣：爆炸極限為3.8%~24.8%（體積比）液化石油氣：濃度達(dá)到2%以上即可形成爆炸性混合氣體點(diǎn)火源：明火、電火花、靜電等均可引發(fā)爆炸在這個(gè)濃度范圍內(nèi)，遇到任何點(diǎn)火源都可能瞬間引發(fā)爆炸，造成嚴(yán)重后果。燃?xì)庑孤┑闹饕蚰z管老化龜裂燃?xì)廛浌荛L(zhǎng)期使用會(huì)出現(xiàn)老化、龜裂現(xiàn)象，接口松動(dòng)也會(huì)導(dǎo)致燃?xì)庑孤?。這是最常見的泄漏原因之一。點(diǎn)火失敗或熄滅點(diǎn)火失敗導(dǎo)致燃?xì)夥e聚，或烹飪過(guò)程中火焰意外熄滅而燃?xì)饫^續(xù)釋放，都會(huì)造成危險(xiǎn)的燃?xì)庑孤?。管道閥門損壞管道腐蝕穿孔、閥門密封不嚴(yán)或損壞，會(huì)導(dǎo)致燃?xì)獬掷m(xù)泄漏，這類問(wèn)題往往不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。外力破壞裝修施工、設(shè)備搬遷等活動(dòng)中，不慎損壞燃?xì)夤艿阑蛟O(shè)施，可能造成突發(fā)性大量泄漏，極其危險(xiǎn)。第三章：食堂燃?xì)獍踩芾碇贫仁程萌細(xì)獍踩芾硪c(diǎn)01定點(diǎn)管理明確燃?xì)馐褂玫墓潭ㄎ恢茫坏秒S意移動(dòng)或改裝燃?xì)庠O(shè)施，確保管道走向清晰可控。02定人管理指定專人負(fù)責(zé)燃?xì)獍踩芾?，明確責(zé)任人，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有人監(jiān)管、有人負(fù)責(zé)。03定時(shí)管理建立定期檢查制度，按照規(guī)定時(shí)間開展安全檢查，記錄檢查情況，不留管理盲區(qū)。04定措施管理制定詳細(xì)的安全操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全措施，杜絕違規(guī)操作行為。所有管理人員必須熟悉燃?xì)夤艿雷呦蚣案鏖y門位置，能夠在緊急情況下迅速切斷氣源，最大限度減少損失。日常檢查與維護(hù)每日必檢項(xiàng)目每餐結(jié)束后必須檢查所有燃?xì)忾y門是否完全關(guān)閉檢查膠管連接處是否牢固，有無(wú)松動(dòng)跡象觀察火焰顏色是否正常（藍(lán)色為正常）聞嗅周圍是否有燃?xì)庑孤┑臍馕抖ㄆ诰S護(hù)要求每月檢查膠管、管道有無(wú)老化、龜裂、腐蝕現(xiàn)象燃?xì)廛浌苁褂貌怀^(guò)18個(gè)月必須更換不得在燃?xì)庠O(shè)施附近堆放易燃易爆物品保持燃?xì)庠O(shè)施周圍通風(fēng)良好、整潔有序安全員職責(zé)監(jiān)督檢查每日監(jiān)督燃?xì)獍踩僮髁鞒?，確保所有員工嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，及時(shí)糾正不規(guī)范行為，消除安全隱患。培訓(xùn)組織定期組織安全培訓(xùn)與應(yīng)急演練，提高員工安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力，確保人人懂安全、會(huì)操作、能應(yīng)急。隱患排查建立安全隱患排查臺(tái)賬，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、記錄、報(bào)告、處理各類安全隱患，跟蹤整改情況，確保閉環(huán)管理。安全責(zé)任，人人有責(zé)安全不是某一個(gè)人的事，而是全體員工的共同責(zé)任。只有每個(gè)人都盡職盡責(zé)，才能筑牢安全防線。第四章：燃?xì)獍踩僮饕?guī)范使用燃?xì)馇暗臏?zhǔn)備工作開啟通風(fēng)設(shè)備使用前必須先開啟風(fēng)機(jī)或排氣扇，保持廚房空氣流通，排除爐內(nèi)可能殘留的燃?xì)?，降低安全風(fēng)險(xiǎn)。檢查設(shè)施完好仔細(xì)檢查燃?xì)夤艿馈㈤y門、軟管連接處是否完好無(wú)損，有無(wú)老化、破損、泄漏等異常情況，確認(rèn)安全后再使用。正確點(diǎn)火順序點(diǎn)火時(shí)務(wù)必遵守"先點(diǎn)火后開氣"的原則，防止燃?xì)夥e聚。手持點(diǎn)火源靠近爐頭后再緩慢開啟燃?xì)忾y門。切記：絕不能先開氣后點(diǎn)火，這是導(dǎo)致燃?xì)獗ǖ闹匾蛑?！使用中的注意事?xiàng)操作安全要求全程監(jiān)護(hù)嚴(yán)禁無(wú)人看管時(shí)使用燃?xì)庠O(shè)備。烹飪過(guò)程中必須有人在場(chǎng)監(jiān)護(hù)，不得擅自離崗。防止溢出烹飪時(shí)注意控制火力和水量，防止湯水溢出熄滅火焰，造成燃?xì)庑孤┪ｋU(xiǎn)。點(diǎn)火規(guī)則如果連續(xù)三次打不著火，必須立即停止操作，開窗通風(fēng)等待燃?xì)馔耆⒈M后再重新點(diǎn)火。使用后的關(guān)閉流程第一步：關(guān)閉閥門烹飪結(jié)束后，先關(guān)閉灶具閥門，待火焰完全熄滅后，再依次關(guān)閉爐前總閥及各分閥，確保氣源徹底切斷。第二步：安全檢查仔細(xì)檢查所有閥門是否關(guān)閉到位，用肥皂水檢查連接處有無(wú)燃?xì)庑孤?，確認(rèn)無(wú)異常情況。第三步：記錄離崗在安全檢查記錄表上簽字確認(rèn)，記錄檢查時(shí)間和檢查情況，確保閉氣安全后方可離開工作崗位。第五章：燃?xì)庑孤?yīng)急處理發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┑牡谝环磻?yīng)1立即關(guān)閉氣源第一時(shí)間關(guān)閉燃?xì)饪傞y門和各分閥，切斷氣源，阻止燃?xì)饫^續(xù)泄漏擴(kuò)散，這是最關(guān)鍵的第一步。2迅速通風(fēng)換氣立即打開所有門窗，形成空氣對(duì)流，加快燃?xì)鈹U(kuò)散稀釋。避免產(chǎn)生任何火花，動(dòng)作要輕柔穩(wěn)定。3嚴(yán)禁產(chǎn)生火源絕對(duì)禁止開關(guān)任何電器設(shè)備（包括電燈、排氣扇、電話等），不得使用明火，防止引發(fā)爆炸。特別提醒：在燃?xì)庑孤﹨^(qū)域內(nèi)，任何可能產(chǎn)生火花的行為都是致命的！疏散與報(bào)警人員疏散要點(diǎn)立即組織現(xiàn)場(chǎng)所有人員有序撤離到安全區(qū)域疏散時(shí)保持冷靜，不要驚慌奔跑，避免產(chǎn)生靜電疏散路線應(yīng)遠(yuǎn)離泄漏源，選擇上風(fēng)向方向清點(diǎn)人數(shù)，確保所有人員安全撤離正確報(bào)警方法撤離到安全區(qū)域后立即撥打119火警電話同時(shí)撥打燃?xì)夤緭屝揠娫?，?qǐng)求專業(yè)支援報(bào)警時(shí)說(shuō)明詳細(xì)地址、泄漏情況、人員傷亡等信息嚴(yán)禁在泄漏區(qū)域內(nèi)使用手機(jī)、對(duì)講機(jī)等任何電子通訊設(shè)備，這些設(shè)備可能產(chǎn)生電火花引發(fā)爆炸！火災(zāi)應(yīng)急措施1切斷氣源如果可以安全接近，立即關(guān)閉燃?xì)饪傞y門，從源頭切斷燃?xì)夤?yīng)，控制火勢(shì)蔓延。2使用滅火器針對(duì)初期小火，使用干粉滅火器或二氧化碳滅火器撲救。對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射，左右掃射覆蓋燃燒區(qū)域。3緊急撤離如果火勢(shì)迅速擴(kuò)大失去控制，不要試圖繼續(xù)滅火，立即報(bào)警并組織所有人員緊急撤離到安全地帶。4等待救援撤離后在安全位置等待消防隊(duì)到達(dá)，向消防人員詳細(xì)說(shuō)明現(xiàn)場(chǎng)情況，配合專業(yè)救援行動(dòng)。正確滅火，保護(hù)生命掌握滅火器的正確使用方法，在關(guān)鍵時(shí)刻能夠挽救生命和財(cái)產(chǎn)。記住口訣：提、拔、握、壓。第六章：燃?xì)獍踩咐治霭咐唬耗呈程萌細(xì)庑孤┮l(fā)火災(zāi)事故原因該食堂燃?xì)廛浌芤咽褂贸^(guò)兩年，嚴(yán)重老化出現(xiàn)龜裂，但管理人員疏于檢查，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和更換。事故經(jīng)過(guò)某日早晨，廚師在點(diǎn)火時(shí)，泄漏的燃?xì)庥雒骰鹚查g發(fā)生爆炸，造成3人燒傷，廚房設(shè)施嚴(yán)重?fù)p毀，直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)50余萬(wàn)元。深刻教訓(xùn)必須建立定期檢查制度，燃?xì)廛浌苁褂貌怀^(guò)18個(gè)月就要強(qiáng)制更換。嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，點(diǎn)火前必須檢查設(shè)備完好性。案例二：燃?xì)忾y門未關(guān)閉導(dǎo)致泄漏事故詳情原因分析：某高校食堂員工下班時(shí)操作不規(guī)范，未按要求關(guān)閉燃?xì)忾y門就擅自離崗，導(dǎo)致燃?xì)庹剐孤?。事故?jīng)過(guò)：次日凌晨，泄漏的燃?xì)庠趶N房?jī)?nèi)大量積聚，早班員工開燈時(shí)電火花引發(fā)劇烈爆炸，造成2人重傷、5人輕傷，廚房完全被毀。慘痛教訓(xùn)：必須強(qiáng)化員工安全責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)離崗檢查制度。建立"雙人確認(rèn)"機(jī)制，確保每次下班前都有人檢查并記錄閥門關(guān)閉情況。第七章：燃?xì)獍踩煞ㄒ?guī)與標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)《中華人民共和國(guó)消防法》明確規(guī)定了消防安全責(zé)任制度，要求單位建立健全消防安全管理制度，落實(shí)消防安全責(zé)任?！冻擎?zhèn)燃?xì)夤芾項(xiàng)l例》2021年修訂版詳細(xì)規(guī)范了燃?xì)饨?jīng)營(yíng)、使用、設(shè)施保護(hù)等各方面要求，是燃?xì)獍踩芾淼暮诵姆ㄒ?guī)?！度?xì)夤こ添?xiàng)目規(guī)范》GB55009-2021國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了燃?xì)夤こ淘O(shè)計(jì)、施工、驗(yàn)收的技術(shù)要求和安全標(biāo)準(zhǔn)。食堂安全管理制度各地方政府及教育部門制定的食堂燃?xì)獍踩芾硪?guī)范，結(jié)合實(shí)際情況細(xì)化具體管理要求。法規(guī)要求與企業(yè)責(zé)任安裝報(bào)警裝置企業(yè)必須在燃?xì)馐褂脠?chǎng)所配備燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置，并確保設(shè)備正常運(yùn)行，定期檢測(cè)維護(hù)。配備保護(hù)裝置所有燃?xì)庠O(shè)備必須安裝自動(dòng)熄火保護(hù)裝置，防止意外熄火導(dǎo)致燃?xì)庑孤┦鹿拾l(fā)生。定期培訓(xùn)檢查建立安全培訓(xùn)制度，定期組織員工學(xué)習(xí)安全知識(shí)和應(yīng)急技能。開展常態(tài)化隱患排查，及時(shí)整改。承擔(dān)主體責(zé)任企業(yè)依法承擔(dān)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，建立健全安全管理體系，確保各項(xiàng)安全措施落實(shí)到位。違反相關(guān)法律法規(guī)，造成安全事故的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任，構(gòu)成犯罪的將依法追究刑事責(zé)任。結(jié)語(yǔ)：筑牢燃?xì)獍踩谰€，守護(hù)食堂平安燃?xì)獍踩珶o(wú)小事每一