培訓(xùn)對象：快餐店全體員工培訓(xùn)日期：2025年11?快餐店消防安全培訓(xùn)課件提升全員安全意識，筑牢生命防線目錄01培訓(xùn)課件引言02快餐店火災(zāi)?險特點分析03真實火災(zāi)案例警示04消防硬件設(shè)施配置標(biāo)準(zhǔn)05日常消防安全管理規(guī)范06員工消防安全技能培訓(xùn)07應(yīng)急處置流程與實戰(zhàn)要點08常?消防隱患排查指南09消防安全法規(guī)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10消防演練組織與效果評估11培訓(xùn)總結(jié)與行動倡議12互動問答13致謝培訓(xùn)課件引言餐飲場所火災(zāi)現(xiàn)狀■2022年全國餐飲場所火災(zāi)1.2萬起，直接財產(chǎn)損失3.8億元■電氣故障和用火不慎引發(fā)火災(zāi)占比超65%■廚房區(qū)域?險突出，易短時間蔓延核心警示■餐飲火災(zāi)平均每家直接損失20萬元■根源在于從業(yè)者消防安全意識不足■培訓(xùn)目標(biāo)：提升全員安全意識與應(yīng)急能力快餐店火災(zāi)?險特點分析四大?險特點01用火用電用氣高度集中：設(shè)備老化或操作不當(dāng)易引發(fā)事故02油垢堆積隱患：排煙管道油垢厚度達5mm具備自燃條件03可燃物密集與火勢蔓延快：?用油、面粉等加速燃燒04操作疏忽與疏散復(fù)雜：快節(jié)奏工作易疏漏，就餐高峰疏散難?險預(yù)警每日班前檢查：燃?xì)饨涌诿芊庑?、電氣線纜絕緣層、排煙油垢厚度油垢堆積隱患疏散復(fù)雜場景真實火災(zāi)案例警示（一）第一次爆炸：操作失誤與氣體泄漏2023年火鍋店：員工違規(guī)操作燃?xì)忾y?，未安裝泄漏報警器5人死亡、20人受傷第二次爆炸：高溫下氣體二次釋放2022年燒烤店：電氣短路起火，煙道油污助?火勢財產(chǎn)損失50萬元關(guān)鍵教訓(xùn)安裝燃?xì)庑孤﹫缶骷訌娫O(shè)備維護與員工培訓(xùn)后果后果真實火災(zāi)案例警示（二）第三次爆炸：擴散氣體遇火星引爆連鎖快餐店：線路老化未更換，高峰時段短路起火。后果：多人受傷。國外案例啟示澳大利亞HungryJack's：員工及時疏散，無傷亡。國外案例啟示美國?當(dāng)勞：抽油煙機滅火系統(tǒng)自動啟動，無傷亡。教訓(xùn)總結(jié)建?設(shè)備維護制度定期培訓(xùn)與演練消防硬件設(shè)施配置標(biāo)準(zhǔn)核心消防設(shè)施配置滅火器材：廚房配ABC干粉滅火器+滅火毯，油鍋區(qū)域增?用油專用裝置燃?xì)獍踩喊惭b帶自動切斷功能的泄漏報警器排煙系統(tǒng)：不燃材料，每季度專業(yè)清洗疏散設(shè)施：通道寬≥1.1米，應(yīng)急照明≥90分鐘?險警示?沙某店因未裝燃?xì)鈭缶饕l(fā)爆炸致3人受傷日常消防安全管理規(guī)范（一）用火用電用氣規(guī)范用火：爐灶使用不離崗，離崗前關(guān)火源用電：定期檢查線路，設(shè)備用畢斷電用氣：班前三步檢查（聞味、肥皂水測漏、看壓力表）廚房巡查與清潔三級巡查制度，重點檢查火/電/氣設(shè)備每日班后清掃，清除油污垃圾油煙罩及灶臺每日清潔日常消防安全管理規(guī)范（二）?材與物品存放■可燃物存干燥通?處，遠離火源■易燃易爆化學(xué)品單獨存放并標(biāo)識關(guān)鍵警示■?沙案例：備用氣瓶未關(guān)、違規(guī)存放可燃物致火災(zāi)擴大■員工需嚴(yán)格執(zhí)行離崗前關(guān)閉總閥、每日清潔油垢?材有序存放每日清潔油垢員工消防安全技能培訓(xùn)滅火器使用四步法提：提起滅火器拔：拔掉保險銷握：握住噴嘴對準(zhǔn)火焰根部壓：按壓壓把噴射油鍋起火處置三要點關(guān)灶：立即關(guān)閉灶具蓋毯：用滅火毯覆蓋禁用水：嚴(yán)禁潑水錯誤操作辨析×用水澆油鍋→火勢擴大×燃?xì)庑孤┖箝_關(guān)電器→爆炸?險正確操作：使用滅火器錯誤操作：端起燃燒的鍋應(yīng)急處置流程與實戰(zhàn)要點火災(zāi)發(fā)生階段處置油鍋起火：關(guān)灶、蓋毯、禁用水電氣火災(zāi)：切斷電源，用干粉/二氧化碳滅火器燃?xì)庑孤宏P(guān)總閥，撤離報警??3分鐘警示?沙案例：三次爆炸間隔僅2分18秒，需3分鐘內(nèi)完成處置應(yīng)急口訣火情判斷三要素：類型規(guī)模危險源處置四步驟：停操作快報警巧撲救穩(wěn)疏散常?消防隱患排查指南01高?險隱患排查02中?險隱患油煙管道油垢：厚度≥2mm強制清洗燃?xì)廛浌芾匣焊鼡Q金屬波紋管（≤2米）安全出口堵塞：保持24小時暢通未加臭燃?xì)猓焊鼡Q合規(guī)燃?xì)?，裝報警器滅火器壓力不足：立即充裝電氣私拉亂接：拆除違規(guī)線路應(yīng)急照明損壞：及時更換消防安全法規(guī)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建筑與疏散安全《建筑設(shè)計防火規(guī)范》：

疏散通道≥1.1米，廚房隔墻耐火≥2h燃?xì)獍踩芾怼冻擎?zhèn)燃?xì)庠O(shè)計規(guī)范》：

用氣設(shè)備與氣瓶距≥1.5?《燃?xì)夤こ添椖恳?guī)范》：

報警器聯(lián)動切斷閥消防法要求落實責(zé)任制，制定預(yù)案并演練重大隱患拒不整改最高罰5萬元010203消防演練組織與效果評估演練四步法01方案制定：明確職責(zé)與流程02全員培訓(xùn)：新員工考核，定期復(fù)訓(xùn)03實戰(zhàn)演練：模擬廚房起火場景04復(fù)盤改進：評估并優(yōu)化預(yù)案評估指標(biāo)核心指標(biāo)：疏散用時、器材操作錯誤次數(shù)、報警準(zhǔn)確性、引導(dǎo)有序性改進應(yīng)用：優(yōu)化路線、加強實操培訓(xùn)實戰(zhàn)演練：模擬廚房起火場景培訓(xùn)總結(jié)與行動倡議安全承諾每日執(zhí)行燃?xì)忾y?三步檢查每季度參與煙道清洗監(jiān)督熟練使