學(xué)生食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)一、學(xué)生食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組的組成為了切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂的管理，保障學(xué)生的飲食安全與健康，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，特成立學(xué)生食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組由學(xué)校主管后勤的副校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，全面統(tǒng)籌和領(lǐng)導(dǎo)食堂管理工作。成員包括后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人、學(xué)校食品安全管理員、教師代表、學(xué)生代表以及食堂經(jīng)營(yíng)方負(fù)責(zé)人。后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展；財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人主要對(duì)食堂的財(cái)務(wù)收支進(jìn)行監(jiān)督和管理，保障資金的合理使用；學(xué)校食品安全管理員承擔(dān)著食堂食品安全的監(jiān)督和檢查職責(zé)，是保障學(xué)生飲食安全的關(guān)鍵崗位；教師代表從教育教學(xué)和學(xué)生需求的角度出發(fā)，為食堂管理提供建議和意見(jiàn)；學(xué)生代表則直接反映學(xué)生的飲食需求和對(duì)食堂的滿(mǎn)意度；食堂經(jīng)營(yíng)方負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食堂的具體經(jīng)營(yíng)和服務(wù)工作。二、學(xué)生食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)（一）總體職責(zé)學(xué)生食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組的總體職責(zé)是全面規(guī)劃、指導(dǎo)和監(jiān)督學(xué)生食堂的各項(xiàng)工作，確保食堂的運(yùn)營(yíng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校的管理要求，為學(xué)生提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)、便捷的餐飲服務(wù)。具體包括制定食堂管理的政策和制度，協(xié)調(diào)各方資源，解決食堂管理過(guò)程中出現(xiàn)的重大問(wèn)題，保障食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和可持續(xù)發(fā)展。（二）具體職責(zé)分工1.組長(zhǎng)職責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)生食堂管理工作，制定食堂管理的總體目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃，并組織實(shí)施。定期召開(kāi)食堂管理工作會(huì)議，聽(tīng)取各成員的工作匯報(bào)，研究解決食堂管理中的重大問(wèn)題。負(fù)責(zé)與學(xué)校其他部門(mén)和外部相關(guān)單位的溝通協(xié)調(diào)，爭(zhēng)取各方對(duì)食堂工作的支持和配合。例如，與教育部門(mén)溝通食堂營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施情況，與衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)保持密切聯(lián)系，確保食堂符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督和評(píng)估食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組各成員的工作績(jī)效，對(duì)工作不力的成員進(jìn)行督促和指導(dǎo)，確保各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí)。代表學(xué)校與食堂經(jīng)營(yíng)方簽訂經(jīng)營(yíng)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，并對(duì)合同的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。在合同執(zhí)行過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)方存在違約行為，及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，保障學(xué)校和學(xué)生的合法權(quán)益。2.后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，制定食堂的工作計(jì)劃和規(guī)章制度，并組織實(shí)施。包括制定食堂員工的考勤制度、衛(wèi)生管理制度、食品采購(gòu)制度等，確保食堂的各項(xiàng)工作有章可循。組織食堂的設(shè)施設(shè)備采購(gòu)、安裝和維護(hù)工作，保障食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。定期對(duì)食堂的設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決設(shè)備故障問(wèn)題，確保設(shè)備的安全使用。協(xié)調(diào)食堂與學(xué)校其他部門(mén)的關(guān)系，如與教學(xué)部門(mén)協(xié)調(diào)學(xué)生就餐時(shí)間，與保衛(wèi)部門(mén)協(xié)調(diào)食堂的安全保衛(wèi)工作等。監(jiān)督食堂經(jīng)營(yíng)方的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)行為，對(duì)不符合要求的情況及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況。例如，監(jiān)督食堂的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)要求經(jīng)營(yíng)方進(jìn)行整改。3.財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人職責(zé)建立健全食堂財(cái)務(wù)管理制度，規(guī)范食堂的財(cái)務(wù)收支行為。制定食堂的財(cái)務(wù)預(yù)算和決算方案，嚴(yán)格控制食堂的成本支出，提高資金使用效率。負(fù)責(zé)食堂的財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算工作，定期對(duì)食堂的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行審計(jì)和分析。及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正財(cái)務(wù)管理中存在的問(wèn)題，確保食堂的財(cái)務(wù)安全。監(jiān)督食堂經(jīng)營(yíng)方的財(cái)務(wù)收支情況，審核食堂的采購(gòu)發(fā)票、費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)等憑證，防止出現(xiàn)財(cái)務(wù)違規(guī)行為。參與食堂的成本核算和價(jià)格制定工作，根據(jù)市場(chǎng)物價(jià)波動(dòng)情況和學(xué)校的實(shí)際情況，合理確定飯菜價(jià)格，保障學(xué)生的經(jīng)濟(jì)利益。4.學(xué)校食品安全管理員職責(zé)貫徹執(zhí)行國(guó)家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，制定食堂食品安全管理制度和操作規(guī)范，并組織實(shí)施。例如，制定食品采購(gòu)索證索票制度、食品加工操作規(guī)范、食品留樣制度等，確保食堂食品安全。負(fù)責(zé)食堂食品原材料的采購(gòu)驗(yàn)收工作，嚴(yán)格檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況和保質(zhì)期，杜絕不合格食品進(jìn)入食堂。對(duì)采購(gòu)的食品原材料進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督食堂的食品加工過(guò)程，檢查食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生、操作規(guī)范和食品儲(chǔ)存條件等，防止食品污染和食物中毒事件的發(fā)生。定期對(duì)食堂的餐具、廚具進(jìn)行消毒檢測(cè)，確保餐具、廚具的衛(wèi)生安全。組織食堂員工的食品安全培訓(xùn)和教育工作，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。定期組織食品安全知識(shí)考試，檢驗(yàn)員工的學(xué)習(xí)效果。制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，在發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)采取應(yīng)急措施，組織救治中毒人員，配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。5.教師代表職責(zé)收集和反映教師和學(xué)生對(duì)食堂飲食的意見(jiàn)和建議，為食堂管理提供參考。定期組織教師和學(xué)生召開(kāi)座談會(huì)，了解他們對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、品種、價(jià)格等方面的滿(mǎn)意度和需求。參與食堂的民主管理和監(jiān)督工作，對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。例如，不定期對(duì)食堂的廚房、餐廳進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋。配合學(xué)校開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。例如，在課堂上向?qū)W生傳授營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，組織學(xué)生開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)。6.學(xué)生代表職責(zé)代表學(xué)生參與食堂管理工作，及時(shí)反映學(xué)生的飲食需求和對(duì)食堂的意見(jiàn)建議。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、座談會(huì)等形式，收集學(xué)生對(duì)食堂的評(píng)價(jià)和期望，向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。監(jiān)督食堂的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)行為，對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況等進(jìn)行監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向食堂經(jīng)營(yíng)方和領(lǐng)導(dǎo)小組反映，并跟蹤問(wèn)題的解決情況。參與食堂的民主管理活動(dòng)，如參與食堂飯菜品種的評(píng)選和定價(jià)等工作，提高學(xué)生的參與度和滿(mǎn)意度。7.食堂經(jīng)營(yíng)方負(fù)責(zé)人職責(zé)嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方有關(guān)食品安全、衛(wèi)生、環(huán)保等法律法規(guī)和學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，依法經(jīng)營(yíng)。按照合同約定的經(jīng)營(yíng)范圍和標(biāo)準(zhǔn)，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。負(fù)責(zé)食堂的人員管理和培訓(xùn)工作，提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和職業(yè)道德教育。保證食堂的食品質(zhì)量和安全，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。建立食品質(zhì)量追溯體系，確保食品來(lái)源可查、去向可追。合理制定飯菜價(jià)格，保證飯菜價(jià)格的合理性和穩(wěn)定性。在保證飯菜質(zhì)量的前提下，努力降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。加強(qiáng)食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持食堂的整潔和衛(wèi)生。定期對(duì)食堂的餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。三、學(xué)生食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組的工作流程（一）決策流程1.問(wèn)題提出：各成員在日常工作中發(fā)現(xiàn)食堂管理存在的問(wèn)題或根據(jù)實(shí)際情況提出需要決策的事項(xiàng)，向領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)匯報(bào)。2.調(diào)研分析：領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)組織相關(guān)成員對(duì)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)研分析，收集相關(guān)資料和數(shù)據(jù)，了解問(wèn)題的現(xiàn)狀和原因。3.方案制定：根據(jù)調(diào)研分析結(jié)果，制定解決問(wèn)題的方案或決策建議。方案應(yīng)包括具體的措施、實(shí)施步驟、責(zé)任分工和時(shí)間安排等內(nèi)容。4.討論決策：召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，對(duì)方案進(jìn)行討論和審議。各成員充分發(fā)表意見(jiàn)和建議，對(duì)方案進(jìn)行修改和完善，最終形成決策。5.組織實(shí)施：決策形成后，由相關(guān)責(zé)任部門(mén)和人員組織實(shí)施。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施情況，及時(shí)協(xié)調(diào)解決實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。（二）監(jiān)督檢查流程1.制定計(jì)劃：后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人和學(xué)校食品安全管理員根據(jù)食堂管理的目標(biāo)和要求，制定監(jiān)督檢查計(jì)劃。計(jì)劃應(yīng)明確檢查的內(nèi)容、方法、時(shí)間和人員等。2.實(shí)施檢查：按照監(jiān)督檢查計(jì)劃，組織相關(guān)人員對(duì)食堂的食品安全、衛(wèi)生狀況、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)行為等方面進(jìn)行檢查。檢查過(guò)程中，要認(rèn)真記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)。3.整改落實(shí)：對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，食堂經(jīng)營(yíng)方應(yīng)立即進(jìn)行整改。整改期限一般為[X]天，整改完成后向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)整改情況。4.復(fù)查驗(yàn)收：領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收。對(duì)整改不到位的，責(zé)令繼續(xù)整改，直至達(dá)到要求為止。（三）溝通協(xié)調(diào)流程1.信息收集：各成員在日常工作中收集與食堂管理相關(guān)的信息，包括學(xué)校師生的意見(jiàn)建議、市場(chǎng)物價(jià)波動(dòng)情況、政策法規(guī)變化等。2.信息傳遞：各成員將收集到的信息及時(shí)傳遞給領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)和其他相關(guān)成員。信息傳遞可以通過(guò)會(huì)議、文件、電子郵件等方式進(jìn)行。3.溝通協(xié)調(diào)：領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)根據(jù)信息情況，組織相關(guān)成員進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)。對(duì)于涉及學(xué)校其他部門(mén)的問(wèn)題，及時(shí)與相關(guān)部門(mén)進(jìn)行溝通協(xié)商，爭(zhēng)取支持和配合；對(duì)于涉及外部單位的問(wèn)題，及時(shí)與相關(guān)單位進(jìn)行聯(lián)系，協(xié)調(diào)解決。4.反饋結(jié)果：溝通協(xié)調(diào)結(jié)束后，將結(jié)果及時(shí)反饋給相關(guān)人員。對(duì)于師生的意見(jiàn)建議，要及時(shí)給予回復(fù)和解釋?zhuān)岣邘熒臐M(mǎn)意度。四、學(xué)生食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組的工作制度（一）會(huì)議制度1.定期召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，原則上每月召開(kāi)一次。會(huì)議由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)主持，全體成員參加。2.會(huì)議主要內(nèi)容包括聽(tīng)取各成員的工作匯報(bào)，研究解決食堂管理中的重大問(wèn)題，制定工作計(jì)劃和決策等。3.會(huì)議要形成會(huì)議紀(jì)要，明確會(huì)議討論的事項(xiàng)、決策結(jié)果和責(zé)任分工等內(nèi)容。會(huì)議紀(jì)要要及時(shí)發(fā)放給各成員，并歸檔保存。（二）信息公開(kāi)制度1.定期向?qū)W校師生公開(kāi)食堂的管理情況，包括食品安全狀況、飯菜價(jià)格、財(cái)務(wù)收支等信息。信息公開(kāi)可以通過(guò)學(xué)校網(wǎng)站、公告欄、校園廣播等方式進(jìn)行。2.設(shè)立意見(jiàn)箱和投訴電話(huà)，廣泛聽(tīng)取師生的意見(jiàn)和建議。對(duì)師生的意見(jiàn)和建議要及時(shí)進(jìn)行處理和回復(fù)，提高師生的參與度和滿(mǎn)意度。（三）考核評(píng)價(jià)制度1.建立健全食堂管理考核評(píng)價(jià)體系，對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)方的服務(wù)質(zhì)量、食品安全、經(jīng)營(yíng)行為等方面進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。考核評(píng)價(jià)可以采用定期檢查、不定期抽查、師生滿(mǎn)意度調(diào)查等方式進(jìn)行。2.對(duì)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組各成員的工作績(jī)效進(jìn)行考核評(píng)價(jià)?？己嗽u(píng)價(jià)內(nèi)容包括工作任務(wù)完成情況、工作質(zhì)量、工作效率等方面?？己嗽u(píng)價(jià)結(jié)果作為成員評(píng)先評(píng)優(yōu)、獎(jiǎng)勵(lì)懲罰的重要依據(jù)。（四）責(zé)任追究制度1.對(duì)于在食堂管理工作中因工作不力、失職瀆職等原因?qū)е掳l(fā)生食品安全事故、服務(wù)質(zhì)量嚴(yán)重下降等問(wèn)題的，要追究相關(guān)人員的責(zé)任。2.責(zé)任追究方式包括批評(píng)教育、警告、記過(guò)、撤職等。情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。五、學(xué)生食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組的保障措施（一）人員保障1.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)小組各成員的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高成員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。定期組織成員參加相關(guān)的培訓(xùn)課程和研討會(huì)，了解最新的政策法規(guī)和管理理念。2.合理配備食堂管理工作人員，確保食堂管理工作的順利開(kāi)展。根據(jù)食堂的規(guī)模和實(shí)際需求，配備足夠的食品安全管理員、財(cái)務(wù)人員、后勤管理人員等。（二）經(jīng)費(fèi)保障1.學(xué)校要安排專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于食堂的設(shè)施設(shè)備更新改造、食品安全檢測(cè)、人員培訓(xùn)等方面。經(jīng)費(fèi)的使用要嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)管理制度進(jìn)行管理，確保經(jīng)費(fèi)使用的合理性和有效性。2.鼓勵(lì)社會(huì)力量參與食堂建設(shè)和管理，通過(guò)捐贈(zèng)、贊助等方式籌集資金，改善