阿膠制品對(duì)人體藥用價(jià)值的探究目錄摘要 11引言 22阿膠的來(lái)源及鑒別 22.1阿膠的歷史文化 22.2阿膠的化學(xué)成分及鑒別 22.3阿膠的藥理作用 33阿膠制品的分類 43.1阿膠糕 43.2阿膠膏 43.3阿膠粉 53.4阿膠口服液 54研究部分 54.1女性和男性服用阿膠制品的區(qū)別 54.2適合服用阿膠制品的人群 65探究意義 6參考文獻(xiàn) 7致謝 81摘要中藥阿膠，我國(guó)傳統(tǒng)補(bǔ)益氣血之藥物，其功效主要有出血諸癥，尤其以治療出血而致血虛為佳，滋陰潤(rùn)肺、熱病傷陰、心煩失眠、陰虛風(fēng)動(dòng)等癥狀亦有很好的療效。但是阿膠其實(shí)也有不適用的人群，因?yàn)榘⒛z的質(zhì)地較為黏膩，所以脾胃虛弱者需要謹(jǐn)慎使用。在現(xiàn)代生活中阿膠也是得到了廣大人民群眾的青睞，吸引了許多優(yōu)秀的醫(yī)藥學(xué)研究人員對(duì)阿膠的探究。本文就阿膠的歷史文化與其衍生制品、藥用價(jià)值、適應(yīng)人群等方面的研究作一綜述。關(guān)鍵詞：阿膠制品，歷史文化，藥用價(jià)值，適應(yīng)人群PAGE31引言中華上下五千年，文化底蘊(yùn)豐厚無(wú)比，阿膠的使用亦可以說(shuō)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。隨著當(dāng)今社會(huì)的人們亞健康狀態(tài)的人群日益增加，那么對(duì)于阿膠制品的需求當(dāng)然也是越來(lái)越日?；?。阿膠，有養(yǎng)陰補(bǔ)血、潤(rùn)燥和大家熟知的止血之功效。阿膠的主要有效成分是由蛋白質(zhì)和多種多樣的氨基酸以及微量元素組成，主要功效有補(bǔ)血、抗疲勞等等等等。因?yàn)榘⒛z塊是需要再加工才可以服用，制備工藝相對(duì)來(lái)說(shuō)工藝比較繁雜的原因，現(xiàn)如今也逐漸發(fā)展了各類不同的阿膠制品，有阿膠膏、阿膠口服液等方便服用的產(chǎn)品。2阿膠的來(lái)源及鑒別2.1阿膠的歷史文化阿膠，因其主要產(chǎn)于山東省東阿縣而得名“阿膠”。《神農(nóng)本草經(jīng)》里面把阿膠這味藥材列為“上品”，歷年歷代《本草》里也都將阿膠奉為圣藥。阿膠也和鹿茸、人參一起被人們稱為“養(yǎng)身三寶”。在古時(shí)候，阿膠便隨著絲綢之路、鄭和下西洋、茶馬古道等渠道傳播各方，和瓷器、絲綢、茶葉成為了“中國(guó)古代四大國(guó)禮”，被歷代名醫(yī)推崇。2.2阿膠化學(xué)成分、鑒別阿膠大多都是由骨膠原組成，經(jīng)過(guò)水解后得到多種氨基酸，其中蛋白質(zhì)含量占大部分[2]，含有多種氨基酸，如精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、羥脯氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、酪氨酸等十幾種氨基酸，并含有各種金屬元素K,Na,Ca,Mg,Fe,Cu,Al,Mn,Zn,Cr,Pt,Pb,Mo,Sr等。阿膠的鑒別方法分別是傳統(tǒng)鑒別方法以及現(xiàn)代鑒別方法：傳統(tǒng)的鑒別方法：傳統(tǒng)的阿膠鑒別方法主要是性狀鑒別。正品阿膠呈現(xiàn)整齊長(zhǎng)方形塊狀，通常屬于長(zhǎng)約8.5cm，寬約3.7cm，厚約0.7-1.5cm。塊狀是平整的，大小也一致，邊角齊齊整整，有光澤，對(duì)光照視呈透明的琥珀樣[3]。阿膠質(zhì)地硬而脆，斷面是光亮的，氣微，味微甘。阿膠以整體不發(fā)軟粘合，無(wú)腥氣者為佳。當(dāng)然來(lái)說(shuō)，真品阿膠也表現(xiàn)出一些傳統(tǒng)特色。比如擊之即碎：將膠片平放在手心上，錘擊后膠即刻碎裂；還有摔之即碎：將膠片于高出地面一米的地方自由落下，膠即碎為數(shù)塊：其次膠片應(yīng)布紋明顯：將阿膠塊放在明亮通透的地方，膠塊六面皆應(yīng)有光亮及明顯可見的粗布紋理。現(xiàn)代鑒別方法：多年來(lái)，在許多資料中都曾經(jīng)有報(bào)道過(guò)很多關(guān)于阿膠的鑒別方式，新版藥典中就詳細(xì)記錄了采用薄層色譜法等方法來(lái)鑒別阿膠的真?zhèn)?。如若是采用不同酶?duì)動(dòng)物膠進(jìn)行水解，由于不同蛋白酶切位點(diǎn)不同，條帶位置具有一定差異[4]。比方說(shuō)阿膠酸降解以后的物質(zhì)和甘氨酸對(duì)照品一起進(jìn)行薄層色譜法實(shí)驗(yàn)，顯色之后比較其斑點(diǎn)，相同的就是真品阿膠。由于阿膠的主要成分是蛋白質(zhì)以及氨基酸，所以研究了阿膠在氨基酸成分、運(yùn)動(dòng)粘度、旋光度、等電點(diǎn)、蛋白質(zhì)含量及分子量等各個(gè)方面的差異。除此之外，還可以采用射線熒光光譜法測(cè)定不同產(chǎn)地出產(chǎn)的阿膠樣品和對(duì)照品的元素特征譜，比較了兩者之間的差異，來(lái)對(duì)阿膠進(jìn)行快速鑒別。2.3阿膠的藥理作用阿膠對(duì)于貧血、咯血、崩漏帶下和再生障礙性貧血的人群治療具有顯著效果。阿膠可以促進(jìn)機(jī)體造血干細(xì)胞增殖、分化，在不同劑量下的阿膠都具有顯然的升白細(xì)胞作用[5]。其次阿膠中的Fe元素含量占比是很高的，而Fe是組成血紅蛋白和肌蛋白的重要元素。中醫(yī)里認(rèn)為脾虛氣弱的病人其實(shí)就是微量元素的缺乏，而阿膠中富含的各種元素對(duì)脾虛氣弱證的病人有良好的治療效果。補(bǔ)益氣血：早在久遠(yuǎn)的3000年前，古時(shí)候的多位名家都認(rèn)為阿膠是滋補(bǔ)身體的佳品，相對(duì)來(lái)說(shuō)也適宜久服，尤其在冬令進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)很是適合。強(qiáng)心健骨：中醫(yī)里認(rèn)為心主血，心功能的好壞離不開血的供養(yǎng)。阿膠剛剛好就是補(bǔ)血良藥，可以很好地增強(qiáng)心功能。資料記載，有人曾通過(guò)用貓做實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，阿膠長(zhǎng)期服用可滋陰潤(rùn)肺，增強(qiáng)呼吸道抵抗力，大大地提高了心肺功能。阿膠補(bǔ)血生津，充實(shí)骨髓、腦髓、脊髓，所以有強(qiáng)筋健骨之效。特別是人一旦年齡到達(dá)中年后，身體各項(xiàng)機(jī)能都大不如前，身體也越來(lái)越差，對(duì)這類人群來(lái)說(shuō)常服阿膠還可避免骨質(zhì)疏松，延緩骨骼的老化，起到延年益壽的作用。美容養(yǎng)顏：阿膠歷年歷代都被譽(yù)為女性美容之佳品。唐代就有位詩(shī)人，名為肖行澡，他曾為楊貴妃作詩(shī)一首：“鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停，暗服阿膠不肯道，卻說(shuō)生來(lái)為君容?！庇性S多的詩(shī)詞都能不難看出，女性在服用阿膠后對(duì)皮膚是有明顯營(yíng)養(yǎng)作用的，阿膠能夠促進(jìn)鈣元素的吸收。況且阿膠本身來(lái)說(shuō)就是驢皮熬制來(lái)的塊狀物，富含了豐富的膠原蛋白，同時(shí)還存在著大量人體必需氨基酸、各種各樣的微量元素，這對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)起到了非常積極的作用，所以人們服用阿膠以此來(lái)達(dá)到能夠延緩皮膚衰老之療效。3阿膠制品的分類3.1阿膠糕阿膠糕是現(xiàn)如今市面上非常常見的阿膠制品之一。它的制作方法是將阿膠粉倒入干凈的不粘鍋內(nèi)，先加入黃酒浸泡半小時(shí)，用黃酒浸泡的目的是為了去除阿膠自帶的腥味，然后用文火長(zhǎng)時(shí)間慢慢地熬煮，等到阿膠已經(jīng)全部烊化并且逐漸開始起泡沫了，這時(shí)候加入事先切好的紅棗肉碎末、核桃肉碎末、枸杞子、桂圓肉碎末、冰糖粉還有炒好的黑芝麻，接著就開始迅速不停地用鏟子翻動(dòng)攪拌，為了避免粘鍋，所以要一直翻拌鍋里的混合物。在攪拌幾分鐘之后，趁熱將其盛出，倒入干凈無(wú)水的模具里面，模具可以提前用小刷子適量地抹一層香油，這樣可以避免最后將阿膠糕倒出時(shí)沾在模具上，當(dāng)然，如果不喜歡香油的味道也可以不用刷香油。等到阿膠糕自然冷卻之后倒出模具，用刀切成適口的小塊，裝成真空小包裝，或者沒有抽真空條件的也可以直接裝在食盒里放于冰箱冷藏。這樣做出來(lái)的阿膠糕食用方便，一次一小塊，口感也是很好的，因?yàn)槔锩娣帕撕芏噍o料所以口腔層次感也很不錯(cuò)，也很好攜帶。但需要注意的一點(diǎn)是生病感冒期間不適宜食用阿膠糕，以免影響療效。3.2阿膠膏阿膠膏也是使用率很高的阿膠制品。阿膠膏和阿膠糕不同，它是按照中醫(yī)處方，將配好的中藥進(jìn)行一次熬煮，再三熬煮，然后過(guò)濾掉廢棄的殘?jiān)?，煎煮出汁液以后再繼續(xù)用微微小火將藥液濃縮成精華，最后加入敲碎的阿膠塊或打碎的阿膠粉，繼續(xù)小火熬煮，最后制成的成品是濃稠厚重的半流體狀內(nèi)服劑。阿膠膏的優(yōu)點(diǎn)是體積較小，阿膠含量也相對(duì)較高，這就是屬于小兒、老人都愿意接受服用的劑型了；缺點(diǎn)則是膏狀的物品相比阿膠糕來(lái)說(shuō)不是非常便于攜帶，保存時(shí)間也相對(duì)較短。3.3阿膠粉阿膠粉就直接是以阿膠原液為原料，采用了真空干燥技術(shù)成粉或者直接將阿膠塊粉碎、研磨而成。阿膠粉的優(yōu)點(diǎn)是可以沖泡在紅茶、牛奶中頓服，或是與梨、雞蛋湯共煮，口感稍好；缺點(diǎn)是這樣的粉末產(chǎn)品在服用前需要二次加工，有時(shí)候比較費(fèi)時(shí)間，也不是很方便。3.4阿膠口服液阿膠口服液和之前的幾樣都有所不同，阿膠口服液是在一般的阿膠生產(chǎn)過(guò)程里加入了水解這道工序，如此才能將固體阿膠塊之類的產(chǎn)品，成功轉(zhuǎn)換為口服制劑。具體的制作方法為：采用微生物菌種法、生物酶處理法、物理升降溫法、化學(xué)酸堿法等多樣的制作工藝以實(shí)現(xiàn)對(duì)膠凝物質(zhì)的水解過(guò)程，最終產(chǎn)生富含多種人體所需氨基酸的營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)版阿膠口服液制品。阿膠口服液最大的優(yōu)點(diǎn)就是在制備過(guò)程中加入了適量添加劑之后改變了阿膠的原本的風(fēng)味，很好的克服了大部分人群不易接受的腥味，以此來(lái)增加了阿膠制品服用的順應(yīng)性，而且市面上大多數(shù)的阿膠口服液一般規(guī)格是在10ml-20ml左右一支，對(duì)于部分人群來(lái)說(shuō)服用也更加方便。4研究部分4.1女性和男性服用阿膠的區(qū)別現(xiàn)代都市中大部分女性都很容易氣血兩虛，生活中經(jīng)常會(huì)發(fā)生貧血的癥狀；越來(lái)越多的人們都存在著身體亞健康的狀況，從而會(huì)出現(xiàn)皮膚粗糙、萎黃、體虛貧血、有色斑等明顯的癥狀[6]；阿膠有著補(bǔ)血滋陰、安胎養(yǎng)胎等功效，是極其適合懷孕時(shí)期女性服用的；而產(chǎn)后的母體也是處于非常虛弱的狀態(tài)，這時(shí)候阿膠亦不失為補(bǔ)腎、補(bǔ)血之良藥；且中醫(yī)里面認(rèn)為乳汁乃氣血所化，產(chǎn)后及時(shí)開始服用阿膠制品的話也可以很好地增強(qiáng)母體體質(zhì)，在增強(qiáng)母親體質(zhì)之后也大大提高了母乳的質(zhì)量，來(lái)為幼兒提供更優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。中醫(yī)還認(rèn)為陰平陽(yáng)秘，氣血調(diào)和才是身體的健康狀態(tài)。但現(xiàn)代人經(jīng)常容易由于各方面的原因從而導(dǎo)致陰陽(yáng)失調(diào)[7]。在生活中有許多的男性就是因?yàn)殛幪澲玛?yáng)，整個(gè)人過(guò)于亢奮然后透支精元，那男性服用阿膠的歷史在古時(shí)也是有不少記錄的。比如說(shuō)三國(guó)時(shí)期，曹植任“東阿王”一職,曹植這個(gè)人從小就身體羸弱，再加上長(zhǎng)時(shí)間熬夜用腦，所以初到東阿時(shí)的他瘦骨嶙峋，面無(wú)血色，沒有什么精氣神。但到了東阿之后經(jīng)人指點(diǎn)常服用阿膠，服用一段時(shí)間過(guò)后，曹植身體狀況大為好轉(zhuǎn)，面色紅潤(rùn)精神抖擻，整個(gè)人的氣色、精神狀態(tài)都好了起來(lái)。后來(lái)曹植感念阿膠的奇效而作出《飛龍篇》，其中有一句“授我仙藥，神皇所造。教我服食，還精補(bǔ)腦。壽同金磚，永世難忘?！痹诖宋闹刑岬降摹跋伤帯本褪前⒛z。所以說(shuō)男性服用阿膠也是能起到很好的養(yǎng)血調(diào)陰、強(qiáng)筋健骨強(qiáng)精血的作用。4.2適合服用阿膠制品的人群通過(guò)追溯阿膠的歷史文化，在了解了阿膠的化學(xué)成分以及對(duì)其有效成分進(jìn)行鑒別之后，對(duì)比了如今市面上常用的幾類阿膠制品如阿膠糕、阿膠膏、阿膠粉、阿膠口服液，從它們的制作工藝、服用順應(yīng)性、產(chǎn)品的利弊，并從幾個(gè)方面分析比較了女性和男性服用阿膠制品的區(qū)別之后不難發(fā)現(xiàn)，阿膠的功效可謂是多種多樣。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，服用阿膠可以起到補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏的作用；對(duì)于懷孕時(shí)期的女性來(lái)說(shuō)，服用阿膠可以起到滋陰補(bǔ)血、安胎的作用；對(duì)于產(chǎn)后恢復(fù)期的女性來(lái)說(shuō)，服用阿膠可以起到提高母乳質(zhì)量，為幼兒提供優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的作用；對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，服用阿膠可以起到強(qiáng)筋健骨、強(qiáng)精血的作用；對(duì)于慢性病人來(lái)說(shuō)，服用阿膠可以起到扶正祛邪、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力的作用；對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，服用阿膠可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)，緩解關(guān)節(jié)屈伸不利、骨關(guān)節(jié)疼痛，虛勞咳嗽等作用。雖然服用阿膠制品的優(yōu)點(diǎn)不勝枚舉，但還是有一部分例外，如小兒、脾胃虛弱、感冒生病、嘔吐泄瀉、咳嗽痰多等等，這類人群是若服用阿膠的話是需要謹(jǐn)慎的，或者在醫(yī)師的指導(dǎo)下服用比較好。5探究意義在了解到阿膠及阿膠制品從古至今的來(lái)源，翻閱了許多描述阿膠的古詩(shī)詞，知道了阿膠的長(zhǎng)久歷史，再逐漸發(fā)展傳承到現(xiàn)代生活中，阿膠制品對(duì)人們的身體健康起到了不小的意義。阿膠本身的包容性也使得阿膠制品市場(chǎng)的發(fā)展壯大，各個(gè)人群的人都能很好地運(yùn)用阿膠的藥用價(jià)值很好地根據(jù)自身情況進(jìn)行調(diào)整。充分體現(xiàn)了阿膠制品在現(xiàn)代生活中對(duì)各類人群應(yīng)用的有效性，其滋陰補(bǔ)血，美容養(yǎng)顏、延年益壽等療效也都是較為顯著的。參考文獻(xiàn)呂斌，服用阿膠制品有講究，山西老年，2018，10(005):56-56.[2]郭健，孫佳明，張志頡，阿膠化學(xué)成分及藥理作用研究進(jìn)展[J]，吉林中醫(yī)藥，2019，