1中國(guó)食品行業(yè)協(xié)會(huì)2024年，我國(guó)食品行業(yè)在擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)等政策措施助力下，總體保持平穩(wěn)健康發(fā)展。生產(chǎn)、消費(fèi)、利潤(rùn)穩(wěn)定增長(zhǎng)，增速比上年均有所加快，投資繼續(xù)保持兩位數(shù)高增長(zhǎng)，食品價(jià)格和營(yíng)業(yè)收入小幅下降。全年以占全部規(guī)上工業(yè)4.7%的資產(chǎn)，完成了占比6.6%的收入，實(shí)現(xiàn)了占比8.7%的利潤(rùn)。一、2024年食品行業(yè)運(yùn)行情況生產(chǎn)增長(zhǎng)平穩(wěn)。2024年，全國(guó)規(guī)模以上食品行業(yè)增加值比上年增長(zhǎng)4.1%（增加值增速為扣除價(jià)格因素的實(shí)際增長(zhǎng)率，下同增速較上年加快2.9個(gè)百分點(diǎn)，比規(guī)模以上工業(yè)增加值增速低1.7個(gè)百分點(diǎn)；占全部規(guī)上工業(yè)的比重為5.7%，對(duì)全部規(guī)上工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)4.1%。自2021年食品行業(yè)增加值占規(guī)上工業(yè)比重連續(xù)4年持續(xù)下降。分季度看，一季度食品行業(yè)增加值同比增長(zhǎng)5.3%，上半年增長(zhǎng)4.3%，前三季度增長(zhǎng)4.0%，全年增長(zhǎng)4.1%。全年增速最高點(diǎn)在12月份，為5.8%。分行業(yè)看，2024年，規(guī)模以上農(nóng)副食品加工業(yè)增加值比上年增長(zhǎng)2.2%，低于食品行業(yè)平均水平，食品制造業(yè)增長(zhǎng)5.8%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長(zhǎng)4.8%。統(tǒng)計(jì)的24種食品行業(yè)主要產(chǎn)品中，有一半種類產(chǎn)品產(chǎn)量保持正增長(zhǎng)，一半為負(fù)增長(zhǎng)。2表12024年食品行業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量（萬(wàn)噸、萬(wàn)千升）產(chǎn)品名稱產(chǎn)量比上年增長(zhǎng)（%）精制食用植物油5157.04.7成品糖1498.6鮮、冷藏肉3968.3-0.7乳制品2961.8-1.9白酒（折65度，商品量）414.5-1.83521.3-0.6葡萄酒-14.5飲料18816.96.3市場(chǎng)消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年，社會(huì)消費(fèi)品零售總額比上年增長(zhǎng)3.5%，其中，限額以上單位糧油食品類商品零售增長(zhǎng)9.9%，高出社零增速6.4個(gè)百分點(diǎn)；飲料類增長(zhǎng)2.1%，煙酒類增長(zhǎng)5.7%。食品作為基本生活類消費(fèi)品，市場(chǎng)供應(yīng)充足，消費(fèi)量繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。新型消費(fèi)發(fā)展態(tài)勢(shì)較好，網(wǎng)上零售額占比進(jìn)一步提升，吃類商品網(wǎng)上零售額比上年增長(zhǎng)16.0%，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物作為消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)動(dòng)力源的態(tài)勢(shì)持續(xù)鞏固。一些食品企業(yè)融合傳統(tǒng)文化，借助非遺技藝，創(chuàng)新包裝設(shè)計(jì)，吸引消費(fèi)者，拓寬市場(chǎng)銷路。食品價(jià)格低位運(yùn)行。2024年，居民消費(fèi)價(jià)格比上年上漲0.2%，其中食品價(jià)格下降0.6%,降幅比上年擴(kuò)大0.3個(gè)百分點(diǎn)，是拉低CPI漲幅的主要因素。上半年，食品消費(fèi)價(jià)格持續(xù)負(fù)增長(zhǎng)，7月份開始逐步回升，9月份達(dá)到峰值后指數(shù)逐步下降，12月份又出現(xiàn)負(fù)值。食品出廠價(jià)格指數(shù)全年處在負(fù)值區(qū)間。分品種看，鮮果生產(chǎn)穩(wěn)定，供應(yīng)充足，價(jià)格由上年上漲34.9%轉(zhuǎn)為下降3.5%；牛肉價(jià)格整體偏低，全年平均下降11.6%；豬肉和鮮菜價(jià)格分別由上年下降13.6%和2.6%轉(zhuǎn)為上漲7.7%和5.0%；食用油和蛋類均下降4.4%，奶類下降1.6%，酒類下降1.4%。行業(yè)利潤(rùn)增速加快，營(yíng)收增長(zhǎng)亟待改善。2024年，規(guī)模以上食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額比上年增長(zhǎng)5.2%，增速較上年加快2.9個(gè)百分點(diǎn)，高出全部工業(yè)8.5個(gè)百分點(diǎn)。分行業(yè)看，規(guī)模以上食品制造業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)6.3%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)7.1%，農(nóng)副食品加工業(yè)利潤(rùn)下降0.2%，但降幅比上年大幅收窄10.8個(gè)百分點(diǎn)。規(guī)模以上食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入比上年下降0.2%，增速較上年回落2.7個(gè)百分點(diǎn)，與規(guī)模以上工業(yè)2.1%的增速比較，低2.3個(gè)百分點(diǎn)。食品行業(yè)營(yíng)收增速連續(xù)4年走低，2024年出現(xiàn)少見的負(fù)增長(zhǎng)，營(yíng)收占規(guī)上工業(yè)比重也連續(xù)4年下降。從企業(yè)成本變化看，規(guī)模以上食品行業(yè)營(yíng)業(yè)成本比上年下降資產(chǎn)負(fù)債率54.4%。表22024年食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)行業(yè)名稱營(yíng)業(yè)收入（億元）增長(zhǎng)(%)利潤(rùn)總額（億元）增長(zhǎng)(%)食品行業(yè)總計(jì)90652.5-0.26431.75.2農(nóng)副食品加工業(yè)52908.3-3.01363.6-0.2食品制造業(yè)21863.64.91780.96.3酒、飲料和精制茶制造業(yè)15880.62.83287.27.1產(chǎn)品進(jìn)出口總額下降。海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2024年，我4國(guó)食品進(jìn)出口總額比上年下降4.7%。其中，出口增長(zhǎng)4.進(jìn)口下降8.1%。出口增長(zhǎng)水平比上年回落1.2個(gè)百口增速由正轉(zhuǎn)負(fù)。貿(mào)易逆差比上年減少1470.5億元。從進(jìn)出口產(chǎn)品種類看，食用水產(chǎn)品、蔬菜及食用菌和干鮮瓜果及堅(jiān)果為主要出口食品；大豆、肉類（包括雜碎）、干鮮瓜果及堅(jiān)果是主要進(jìn)口食品。表32024年食品主要進(jìn)出口商品統(tǒng)計(jì)表出口進(jìn)口產(chǎn)品價(jià)值（億元）增長(zhǎng)產(chǎn)品價(jià)值（億元）增長(zhǎng)食用水產(chǎn)品1430.52.6糧食4908.1-14.5蔬菜及食用菌1051.1其中大豆3751.4-9.8干鮮瓜果及堅(jiān)果494.022.3肉類（包括雜碎）1663.5-14罐頭297.4干鮮瓜果及堅(jiān)果1363.9酒類及飲料242.1-22.2食用水產(chǎn)品1299.3-4.6肉類（包括雜碎）谷物及谷物粉1064.0-27糧食-17.4974.1-2.7茶葉-18.2乳品799.5-5.52024年，規(guī)模以上食品行業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)出口交貨值比上年增長(zhǎng)3.9%。其中農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)分別增長(zhǎng)3.4%、4.3%和6.4%。投資保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）比上年增長(zhǎng)3.2%，制造業(yè)投資增長(zhǎng)9.2%。各主要食品行業(yè)中，農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造5業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)投資分別增長(zhǎng)18.0%、22.9%、18.0%，均保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，也大幅高于制造業(yè)9.2%的平均增長(zhǎng)水平和行業(yè)去年增長(zhǎng)水平。行業(yè)用工情況。2024年，食品行業(yè)平均用工人數(shù)較上年減少2.5%。食品行業(yè)大部分屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，一些生產(chǎn)線上的基本操作崗位，需要大量的基礎(chǔ)工人，對(duì)體力勞動(dòng)依賴較高。勞動(dòng)力成本上升是食品行業(yè)用工面臨的挑戰(zhàn)，這給企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)帶來(lái)壓力。隨著自動(dòng)化、智能化的發(fā)展，許多從事簡(jiǎn)單重復(fù)工作的人力被人工智能代替，行業(yè)用工人數(shù)近10年來(lái)呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。二、新質(zhì)生產(chǎn)力加快形成，高質(zhì)量發(fā)展加快推進(jìn)多種技術(shù)融合發(fā)展。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外生物制造發(fā)展迎來(lái)重大技術(shù)進(jìn)步，生物技術(shù)與信息技術(shù)融合發(fā)展，助力大宗生物發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)提質(zhì)增效，帶動(dòng)微生物蛋白、細(xì)胞培育肉制品、人工合成淀粉等一批新興產(chǎn)業(yè)加快成長(zhǎng)，逐步成為開發(fā)新食品資源、緩解食物供給與環(huán)境資源矛盾的解決方案，并有力帶動(dòng)新型包裝、裝備制造等領(lǐng)域發(fā)展。全面綠色低碳轉(zhuǎn)型。隨著碳達(dá)峰行動(dòng)深入實(shí)施，綠色低碳轉(zhuǎn)型成為食品行業(yè)新時(shí)期的重要任務(wù)，全周期綠色發(fā)展理念向生產(chǎn)加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)物流、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)拓展。食品“碳標(biāo)簽”和零碳食品、碳中和工廠、碳排放交易等逐步推廣。綠色工廠、綠色產(chǎn)品、綠色設(shè)計(jì)、節(jié)能節(jié)水先進(jìn)技術(shù)引入全行業(yè)。截至2024年末，經(jīng)工信部評(píng)定，食品行業(yè)擁6食品傳統(tǒng)制造業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)網(wǎng)聯(lián)”。近年來(lái)，食品行業(yè)以深化新一代信息技術(shù)與制造業(yè)融合發(fā)展為主線，以智能化制造、數(shù)字技術(shù)為主攻方向，以工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新應(yīng)用為著力點(diǎn)，推進(jìn)食品傳統(tǒng)制造業(yè)企業(yè)智能化改造、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、網(wǎng)絡(luò)化聯(lián)接，實(shí)現(xiàn)食品傳統(tǒng)企業(yè)內(nèi)部設(shè)備互聯(lián)、系統(tǒng)互通、數(shù)據(jù)互融，解決質(zhì)量追溯難、產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同水平不高、資源利用效率較低等痛點(diǎn)。自動(dòng)化車間、智能工廠、智慧供應(yīng)鏈、柔性設(shè)計(jì)平臺(tái)等加快發(fā)展。人工智能成為食品行業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力，AI的影響深入到新產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計(jì)各環(huán)節(jié)，優(yōu)化對(duì)產(chǎn)、供、銷各環(huán)節(jié)的管理，極大提高了工作效率。消費(fèi)需求水平提高與產(chǎn)品升級(jí)互相促進(jìn)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的需求日趨多樣化、高端化，食品行業(yè)為滿足消費(fèi)者對(duì)健康、安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、便利等需求，加快開發(fā)各種如方便食品、營(yíng)養(yǎng)功能食品等，深加工食品占比逐步提高。通過(guò)大數(shù)據(jù)的分析預(yù)測(cè)，使得企業(yè)能夠更精準(zhǔn)把握市場(chǎng)需求，推出符合消費(fèi)者口味的新產(chǎn)品。從3大行業(yè)營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)總額比例分布來(lái)看，以初級(jí)產(chǎn)品粗加工為主的農(nóng)副食品加工業(yè)占比持續(xù)下降，食品制造業(yè)和酒飲料及精制茶制造業(yè)占比持續(xù)上升。從中小類行業(yè)看，方便食品制造、乳品制造、果菜汁及果菜汁飲料制造、含乳飲料及植物蛋白飲料等行業(yè)保持了較快增長(zhǎng)。從細(xì)分領(lǐng)域看，功能食品、奶酪黃油、新鮮蛋糕等增長(zhǎng)較快?；诂F(xiàn)7代加工技術(shù)，融合傳統(tǒng)食品文化，立足新消費(fèi)渠道的食品及餐飲產(chǎn)品受到消費(fèi)者青睞。三、2025年發(fā)展預(yù)測(cè)2025年，食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)面臨的外部環(huán)境復(fù)雜多變，但國(guó)內(nèi)有效需求將穩(wěn)步回