演講人：日期:幼兒園烘焙活動(dòng)目錄CATALOGUE01活動(dòng)目標(biāo)設(shè)定02材料器具準(zhǔn)備03活動(dòng)流程設(shè)計(jì)04安全管控要點(diǎn)05教育價(jià)值延伸06家園協(xié)同安排PART01活動(dòng)目標(biāo)設(shè)定培養(yǎng)動(dòng)手協(xié)作能力通過(guò)分配攪拌、揉面、裝飾等不同角色，讓幼兒在團(tuán)隊(duì)中學(xué)會(huì)溝通與配合，理解集體協(xié)作的重要性。分工合作完成任務(wù)精細(xì)動(dòng)作技能鍛煉責(zé)任意識(shí)建立操作裱花袋、模具按壓、面團(tuán)塑形等步驟能有效提升幼兒手部肌肉控制力和手眼協(xié)調(diào)能力。要求幼兒全程參與從準(zhǔn)備材料到清潔整理的過(guò)程，培養(yǎng)其對(duì)自己行為的責(zé)任感。認(rèn)知食材與工具通過(guò)觸摸面粉的質(zhì)地、觀察酵母發(fā)酵現(xiàn)象、品嘗不同糖類的甜度差異，幫助幼兒建立對(duì)食材特性的直觀認(rèn)知。食材屬性學(xué)習(xí)介紹電子秤的計(jì)量原理、打蛋器的機(jī)械結(jié)構(gòu)、烤箱的熱傳導(dǎo)作用，以生活化方式滲透基礎(chǔ)物理知識(shí)。工具功能探索重點(diǎn)教導(dǎo)如何正確握持塑料刀具、保持與熱源的安全距離、識(shí)別食品級(jí)材質(zhì)標(biāo)志等實(shí)用安全知識(shí)。安全操作規(guī)范激發(fā)創(chuàng)造力與成就感造型自由設(shè)計(jì)提供多種形狀模具和可食用色素，鼓勵(lì)幼兒突破模板限制，創(chuàng)作個(gè)性化的餅干造型或蛋糕裝飾方案。多感官體驗(yàn)整合設(shè)置作品展示臺(tái)并頒發(fā)自制獎(jiǎng)狀，通過(guò)正向反饋機(jī)制增強(qiáng)幼兒的自信心和持續(xù)探索欲望。引導(dǎo)幼兒描述烘焙過(guò)程中散發(fā)的香氣變化、面團(tuán)膨脹的視覺(jué)現(xiàn)象、成品咀嚼時(shí)的聲音反饋，強(qiáng)化觀察表達(dá)能力。成果展示激勵(lì)PART02材料器具準(zhǔn)備低筋面粉與全麥面粉優(yōu)先選擇無(wú)添加劑、未漂白的低筋面粉，適合制作蛋糕和餅干；全麥面粉可增加膳食纖維，但需確保顆粒細(xì)膩以避免幼兒吞咽困難。新鮮水果與果泥推薦香蕉、蘋果等軟質(zhì)水果，需去皮去核并切小塊；果泥應(yīng)選擇無(wú)糖無(wú)防腐劑的純天然產(chǎn)品，避免過(guò)敏源如芒果或獼猴桃。乳制品與代用品使用巴氏殺菌牛奶或低脂酸奶，乳糖不耐受幼兒可替換為杏仁奶或燕麥奶，需檢查包裝是否標(biāo)注“兒童適用”。天然甜味劑與油脂蜂蜜因可能含肉毒桿菌孢子需禁用，可改用楓糖漿或棗泥；黃油需選用無(wú)鹽款，植物油建議選擇冷榨椰子油或橄欖油。安全食材清單（面粉/水果等）兒童專用烘焙工具防燙硅膠模具與攪拌碗食品級(jí)硅膠材質(zhì)模具耐高溫且易脫模，邊緣需圓滑無(wú)棱角；攪拌碗應(yīng)配備防滑底座和寬邊把手，便于幼兒抓握。安全塑料量杯與刻度勺透明量杯帶凸起刻度線方便觀察，材質(zhì)需通過(guò)FDA認(rèn)證；刻度勺套裝需標(biāo)注“1/4杯”“1茶匙”等標(biāo)準(zhǔn)單位，避免金屬材質(zhì)。短柄搟面杖與餅干壓模搟面杖長(zhǎng)度不超過(guò)15cm，表面有防滑紋理；壓模圖案選擇動(dòng)物或幾何形狀，邊緣厚度需大于2mm以防割傷。電動(dòng)打蛋器與防護(hù)罩選用低轉(zhuǎn)速（200轉(zhuǎn)/分鐘以下）打蛋器，配備可拆卸不銹鋼頭；攪拌時(shí)需加裝透明防護(hù)罩防止飛濺。清潔防護(hù)用具配置防水圍裙前胸覆蓋至膝蓋，魔術(shù)貼背帶設(shè)計(jì)便于穿脫；袖套需采用彈力收口，內(nèi)部加絨吸汗層。兒童尺寸圍裙與袖套防滑地墊與殘?jiān)占P急救包與過(guò)敏應(yīng)急卡噴霧成分需含75%酒精且不含氯，濕巾為無(wú)香型可降解材質(zhì)，使用后需單獨(dú)回收避免幼兒誤觸。地墊為PE材質(zhì)帶吸盤固定，圖案印有“小心地滑”標(biāo)識(shí)；收集盤邊緣高度不低于5cm，用于集中處理烘焙廢料。包內(nèi)需含無(wú)菌紗布、兒童專用冰袋和抗組胺藥；應(yīng)急卡記錄班級(jí)幼兒常見過(guò)敏源及緊急聯(lián)系人電話。食品級(jí)消毒噴霧與濕巾PART03活動(dòng)流程設(shè)計(jì)激發(fā)興趣的互動(dòng)演示在演示中穿插講解烤箱使用禁忌（如不觸碰發(fā)熱部位）、食材衛(wèi)生要求（如洗手后再操作），通過(guò)兒歌或順口溜強(qiáng)化記憶。安全知識(shí)融入示范多感官體驗(yàn)設(shè)計(jì)允許幼兒觸摸面粉的細(xì)膩感、聞香草精的氣味、聽打蛋器聲音，建立對(duì)烘焙材料的直觀認(rèn)知。教師通過(guò)生動(dòng)夸張的動(dòng)作和語(yǔ)言展示烘焙步驟，如模擬攪拌、揉面等過(guò)程，吸引幼兒注意力并降低操作畏難情緒。趣味示范環(huán)節(jié)分組操作指導(dǎo)差異化任務(wù)分配根據(jù)幼兒年齡和能力分層設(shè)計(jì)任務(wù)，小班負(fù)責(zé)簡(jiǎn)單裝飾，大班嘗試計(jì)量配料，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。錯(cuò)誤轉(zhuǎn)化教學(xué)契機(jī)將操作失誤（如面粉撒落）轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，引導(dǎo)幼兒討論清理方法或探究材料特性，強(qiáng)化問(wèn)題解決能力。教師動(dòng)態(tài)巡回指導(dǎo)采用"觀察-提示-協(xié)助"三步法，先觀察幼兒自主嘗試，再通過(guò)提問(wèn)引導(dǎo)思考（如"面團(tuán)太黏怎么辦？"），最后示范正確操作。準(zhǔn)備天然色素裱花、水果切片、堅(jiān)果碎等多樣化裝飾材料，鼓勵(lì)幼兒自主設(shè)計(jì)造型，發(fā)展審美創(chuàng)造力。開放式材料提供跨領(lǐng)域能力整合情感價(jià)值升華引導(dǎo)幼兒描述作品特征（語(yǔ)言發(fā)展），比較不同裝飾的數(shù)量關(guān)系（數(shù)學(xué)認(rèn)知），記錄裝飾步驟（前書寫練習(xí)）。組織作品分享會(huì)，讓幼兒講述創(chuàng)作思路，并將成品包裝后帶回家與家人分享，增強(qiáng)活動(dòng)儀式感和成就感。成品裝飾創(chuàng)作PART04安全管控要點(diǎn)電動(dòng)工具操作示范展示塑料刀、兒童專用刮板等工具的正確握持姿勢(shì)，切割時(shí)固定食材并遠(yuǎn)離身體，確保動(dòng)作幅度可控。鋒利器具安全使用耐熱容器選擇標(biāo)準(zhǔn)明確標(biāo)注玻璃、陶瓷等耐高溫容器的使用場(chǎng)景，禁止使用金屬器皿微波加熱，防止火花或燙傷事故。教師需逐步演示打蛋器、攪拌機(jī)等電動(dòng)工具的啟動(dòng)、調(diào)速及關(guān)閉流程，強(qiáng)調(diào)手指遠(yuǎn)離旋轉(zhuǎn)部件，避免纏繞風(fēng)險(xiǎn)。器具使用規(guī)范演示過(guò)敏源篩查管理家長(zhǎng)問(wèn)卷前置調(diào)查通過(guò)詳細(xì)問(wèn)卷收集幼兒過(guò)敏史，建立花生、牛奶、雞蛋等八大類過(guò)敏原檔案，活動(dòng)前24小時(shí)復(fù)核更新。食材標(biāo)簽可視化管控所有原料包裝需保留完整成分標(biāo)簽，教師使用彩色貼紙標(biāo)注含過(guò)敏原食材，隔離存放于專用密封箱。應(yīng)急方案演練配備腎上腺素筆及抗組胺藥物，教師每季度進(jìn)行過(guò)敏反應(yīng)識(shí)別培訓(xùn)，模擬突發(fā)性呼吸困難處置流程。熱源操作監(jiān)護(hù)流程設(shè)定教師專屬密碼鎖啟動(dòng)高溫模式，幼兒僅允許參與低于100℃的食材擺放，烤盤取用必須佩戴硅膠隔熱手套?？鞠浞旨?jí)管控劃定30cm紅色警戒線，幼兒操作糖霜繪制等冷加工環(huán)節(jié)需在隔離區(qū)完成，熱源區(qū)全程保持1名教師值守。電磁爐安全半徑煮沸糖漿等操作使用帶嘴量杯，要求教師單手持長(zhǎng)柄勺緩慢攪拌，鍋具手柄始終轉(zhuǎn)向灶臺(tái)內(nèi)側(cè)。液體加熱防濺措施PART05教育價(jià)值延伸食物來(lái)源科普季節(jié)性食材討論引入當(dāng)季水果或蔬菜作為烘焙輔料（如草莓、南瓜），講解其生長(zhǎng)環(huán)境與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，拓展幼兒的自然科學(xué)知識(shí)。探索食物加工鏈結(jié)合實(shí)物或圖片展示小麥磨粉、牛奶滅菌等初級(jí)加工過(guò)程，幫助幼兒建立“從農(nóng)田到餐桌”的完整認(rèn)知，培養(yǎng)珍惜食物的意識(shí)。認(rèn)識(shí)食材特性通過(guò)觀察面粉、雞蛋、牛奶等原料的物理特性（如顏色、質(zhì)地、氣味），引導(dǎo)幼兒理解不同食材在烘焙中的作用，例如面粉的黏合性、雞蛋的乳化性等。操作前清潔流程強(qiáng)調(diào)洗手、穿戴圍裙和廚師帽的必要性，示范七步洗手法，并指導(dǎo)幼兒在接觸食材前檢查指甲是否整潔，避免細(xì)菌傳播。衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成工具消毒規(guī)范介紹烘焙工具（如模具、攪拌碗）的清潔與存放要求，通過(guò)實(shí)操讓幼兒學(xué)習(xí)分類處理生熟食器具，預(yù)防交叉污染。垃圾分類實(shí)踐在活動(dòng)中設(shè)置廚余垃圾（蛋殼、果皮）與其他垃圾（包裝袋）的分揀環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒環(huán)保意識(shí)和責(zé)任觀念。成果分享禮儀分配公平性原則感恩教育滲透引導(dǎo)幼兒按人數(shù)均分成品（如餅干、蛋糕），學(xué)習(xí)使用量具切割，體會(huì)“公平分配”的社會(huì)規(guī)則，避免爭(zhēng)搶行為。禮貌用語(yǔ)應(yīng)用設(shè)計(jì)“贈(zèng)送烘焙作品”情景模擬，練習(xí)“請(qǐng)”“謝謝”“你愿意嘗嘗嗎？”等表達(dá)，強(qiáng)化人際交往中的語(yǔ)言禮儀。組織幼兒向協(xié)助活動(dòng)的家長(zhǎng)或教師致謝，可通過(guò)繪制感謝卡或口頭表達(dá)，深化對(duì)他人勞動(dòng)成果的尊重與感恩。PART06家園協(xié)同安排家長(zhǎng)參與角色分工家長(zhǎng)可協(xié)助采購(gòu)烘焙所需食材及工具，確保活動(dòng)材料新鮮安全，并根據(jù)食譜清單提前分類整理。材料準(zhǔn)備與采購(gòu)邀請(qǐng)具備烘焙經(jīng)驗(yàn)的家長(zhǎng)擔(dān)任小組指導(dǎo)，協(xié)助幼兒完成揉面、塑形等步驟，確保操作安全規(guī)范?，F(xiàn)場(chǎng)操作指導(dǎo)安排家長(zhǎng)負(fù)責(zé)活動(dòng)后的場(chǎng)地清潔、器具消毒及剩余材料收納，培養(yǎng)幼兒參與整理的習(xí)慣。清潔與后勤保障由家長(zhǎng)志愿者捕捉幼兒攪拌、裝飾等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的特寫，同時(shí)拍攝小組合作全景，全面展現(xiàn)活動(dòng)過(guò)程。活動(dòng)照片記錄計(jì)劃多角度拍攝記錄按活動(dòng)階段（準(zhǔn)備、制作、成果展示）建立電子相冊(cè)，并標(biāo)注幼兒姓名及作品特點(diǎn)，便于后續(xù)回顧。分類歸檔與標(biāo)注通過(guò)加密云盤或班級(jí)群限時(shí)分享照片，避免公開傳播敏感信息，并征得家長(zhǎng)同意后制作紀(jì)念冊(cè)。隱私保護(hù)