酒菜搭配技巧方案一、酒菜搭配的基本原則

（一）風(fēng)味互補(bǔ)原則

1.酒的香氣與菜肴的香氣相互襯托，避免沖突。

2.選用酒體與菜肴風(fēng)味相匹配的酒類。

（二）口感平衡原則

1.酒的酸度、甜度、酒精度應(yīng)與菜肴的口感協(xié)調(diào)。

2.避免酒味過濃掩蓋菜肴原味，或菜肴味道過于單一。

（三）食材特性原則

1.輕食（如海鮮、蔬菜）適合搭配清爽型酒（如白葡萄酒）。

2.重口味食物（如肉類、燒烤）適合搭配酒體飽滿的酒（如紅葡萄酒、烈酒）。

二、常見酒類與菜肴的搭配方案

（一）白葡萄酒搭配方案

1.海鮮類菜肴：

(1)清蒸魚、蝦類→搭配長相思(SauvignonBlanc)或雷司令(Riesling)白葡萄酒。

(2)沙拉類→搭配灰皮諾(PinotGrigio)或阿爾巴利諾(Albari?o)白葡萄酒。

2.蔬菜類菜肴：

(1)烤蔬菜→搭配維歐尼(Viognier)或夏多內(nèi)(Chardonnay)白葡萄酒。

(2)意式前菜→搭配索阿維(SauvignonBlanc)或皮諾格里吉(PinotGrigio)白葡萄酒。

（二）紅葡萄酒搭配方案

1.肉類菜肴：

(1)牛肉燒烤→搭配赤霞珠(CabernetSauvignon)或梅洛(Merlot)紅葡萄酒。

(2)烤羊肉→搭配西拉(Sirah)或桑嬌維塞(Sangiovese)紅葡萄酒。

2.素食類菜肴：

(1)意式面食→搭配桑嬌維塞(Sangiovese)或內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)紅葡萄酒。

(2)堅(jiān)果類前菜→搭配黑皮諾(PinotNoir)紅葡萄酒。

（三）烈酒與雞尾酒搭配方案

1.燒烤類菜肴：

(1)羊肉串→搭配朗姆酒(Rum)或威士忌(Whiskey)。

(2)烤雞→搭配金酒(Gin)或波本威士忌(Bourbon)。

2.前菜類：

(1)堅(jiān)果拼盤→搭配薄荷馬提尼(MintJulep)或金湯力(GinTonic)。

(2)蔬菜拼盤→搭配莫吉托(Mojito)或酸酒(AcidWine)。

三、搭配注意事項(xiàng)

（一）避免風(fēng)味沖突

1.酸度高的酒（如雷司令）避免搭配辛辣菜肴。

2.酒體飽滿的酒（如赤霞珠）避免搭配清淡沙拉。

（二）考慮烹飪方式

1.煎炸類菜肴（如炸雞）適合搭配果味濃郁的酒（如桃紅葡萄酒）。

2.烘烤類菜肴（如烤鴨）適合搭配陳年型酒（如勃艮第紅葡萄酒）。

（三）溫度影響搭配效果

1.白葡萄酒應(yīng)冷藏至8-10℃飲用。

2.紅葡萄酒應(yīng)室溫醒酒（如15-18℃）。

四、特殊場景搭配建議

（一）戶外燒烤場景

1.主食（烤肉）→赤霞珠(CabernetSauvignon)或梅洛(Merlot)。

2.副食（蔬菜）→灰皮諾(PinotGrigio)或桃紅葡萄酒。

（二）商務(wù)宴請場景

1.冷盤（海鮮）→長相思(SauvignonBlanc)或夏多內(nèi)(Chardonnay)。

2.主菜（牛排）→赤霞珠(CabernetSauvignon)或西拉(Sirah)。

3.甜點(diǎn)（水果）→霞多麗(Chardonnay)或波特酒(Port)。

一、酒菜搭配的基本原則

（一）風(fēng)味互補(bǔ)原則

1.酒的香氣與菜肴的香氣相互襯托，避免沖突。

-例如：帶有柑橘香氣的長相思(SauvignonBlanc)適合搭配檸檬味的前菜，能強(qiáng)化清新感；但若搭配過于辛辣的菜肴，則香氣會被壓抑。

-需注意：濃郁果香的酒（如黑皮諾）應(yīng)避免與同樣果味的菜肴（如草莓醬）同時搭配，以免味覺混亂。

2.選用酒體與菜肴風(fēng)味相匹配的酒類。

-酒體輕盈型（如阿爾巴利諾）：適合搭配海鮮、清爽沙拉，酒香不會蓋過食材原味。

-酒體飽滿型（如內(nèi)比奧羅）：適合搭配重口味肉食（如牛排），酒中的單寧能軟化肉質(zhì)。

（二）口感平衡原則

1.酸度、甜度、酒精度應(yīng)與菜肴的口感協(xié)調(diào)。

-高酸度酒（如夏多內(nèi)）：適合搭配油膩或辛辣菜肴（如奶油醬、辣味燒烤），酸能解膩。

-高甜度酒（如波特酒）：適合搭配甜點(diǎn)或蜜汁烤肉，但避免與高酸度菜肴搭配（如水果沙拉），否則甜膩不協(xié)調(diào)。

2.避免酒味過濃掩蓋菜肴原味，或菜肴味道過于單一。

-解決方案：搭配酒時應(yīng)選擇風(fēng)味層次豐富的酒（如陳年型威士忌），能平衡復(fù)雜菜肴。

（三）食材特性原則

1.輕食（如海鮮、蔬菜）適合搭配清爽型酒（如白葡萄酒）。

-魚類：清蒸魚搭配長相思(SauvignonBlanc)，其柑橘酸能突出魚肉鮮甜。

-蔬菜：烤蘆筍搭配維歐尼(Viognier)，其花香與蔬菜焦糖味融合。

2.重口味食物（如肉類、燒烤）適合搭配酒體飽滿的酒（如紅葡萄酒、烈酒）。

-烤牛排：赤霞珠(CabernetSauvignon)的單寧能軟化牛肉纖維，果香提升風(fēng)味。

-燒烤羊肉：西拉(Sirah)的辛辣感與羊肉呼應(yīng)，同時酸度能解膩。

二、常見酒類與菜肴的搭配方案

（一）白葡萄酒搭配方案

1.海鮮類菜肴：

(1)清蒸魚、蝦類→搭配長相思(SauvignonBlanc)或雷司令(Riesling)白葡萄酒。

-具體步驟：

1.選擇帶有柑橘、草本香氣的長相思(SauvignonBlanc)，如新西蘭產(chǎn)。

2.酒溫保持在8-10℃，避免過冷掩蓋香氣。

3.若搭配帶蒜香的海鮮（如蒜蓉蝦），可選擇帶少許礦物感的雷司令(Riesling)。

(2)沙拉類→搭配灰皮諾(PinotGrigio)或阿爾巴利諾(Albari?o)白葡萄酒。

-清單：

-灰皮諾(PinotGrigio)：適合搭配番茄沙拉，其清爽酸度中和油膩感。

-阿爾巴利諾(Albari?o)：適合搭配帶檸檬醬的蝦仁沙拉，柑橘香突出。

2.蔬菜類菜肴：

(1)烤蔬菜→搭配維歐尼(Viognier)或夏多內(nèi)(Chardonnay)白葡萄酒。

-具體步驟：

1.選擇帶有桃子、蜂蜜香氣的維歐尼(Viognier)，如法國產(chǎn)。

2.若蔬菜帶奶油醬，選擇帶有黃油香氣的夏多內(nèi)(Chardonnay)，但需避免過甜型。

3.酒溫保持在10-12℃，突出果香。

(2)意式前菜→搭配索阿維(SauvignonBlanc)或皮諾格里吉(PinotGrigio)白葡萄酒。

-清單：

-索阿維(SauvignonBlanc)：適合搭配番茄醬意面前菜，酸度提升風(fēng)味。

-皮諾格里吉(PinotGrigio)：適合搭配清淡蔬菜湯，口感干凈。

（二）紅葡萄酒搭配方案

1.肉類菜肴：

(1)牛肉燒烤→搭配赤霞珠(CabernetSauvignon)或梅洛(Merlot)紅葡萄酒。

-具體步驟：

1.選擇帶有黑醋栗、橡木香氣的赤霞珠(CabernetSauvignon)，如智利或美國產(chǎn)。

2.若牛肉帶燒烤醬，選擇更柔和的梅洛(Merlot)，如法國產(chǎn)。

3.酒溫保持在15-18℃，醒酒20分鐘提升果香。

(2)烤羊肉→搭配西拉(Sirah)或桑嬌維塞(Sangiovese)紅葡萄酒。

-清單：

-西拉(Sirah)：適合搭配帶香料（如迷迭香）的羊肉，其辛辣感呼應(yīng)。

-桑嬌維塞(Sangiovese)：適合搭配番茄醬烤羊肉，單寧軟化肉質(zhì)。

2.素食類菜肴：

(1)意式面食→搭配桑嬌維塞(Sangiovese)或內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)紅葡萄酒。

-具體步驟：

1.選擇帶有櫻桃、皮革香氣的桑嬌維塞(Sangiovese)，如意大利產(chǎn)。

2.若面條帶奶油蘑菇醬，選擇更圓潤的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)，如意大利產(chǎn)。

3.酒溫保持在14-16℃，突出番茄酸度。

(2)堅(jiān)果類前菜→搭配黑皮諾(PinotNoir)紅葡萄酒。

-清單：

-黑皮諾(PinotNoir)：適合搭配杏仁醬或核桃醬，其細(xì)膩單寧不搶味。

-可搭配：帶果醬味的雞肉前菜，黑皮諾的酸度平衡甜膩。

（三）烈酒與雞尾酒搭配方案

1.燒烤類菜肴：

(1)羊肉串→搭配朗姆酒(Rum)或威士忌(Whiskey)。

-具體步驟：

1.選擇帶有椰子、焦糖香氣的朗姆酒(Rum)，如古巴產(chǎn)。

2.若燒烤醬帶甜味，選擇更干烈的波本威士忌(Bourbon)，如美國產(chǎn)。

3.可搭配：薄荷馬提尼(MintJulep)，清涼感平衡燒烤油膩。

(2)烤雞→搭配金酒(Gin)或波本威士忌(Bourbon)。

-清單：

-金酒(Gin)：適合搭配檸檬味烤雞，其草本香突出清爽感。

-波本威士忌(Bourbon)：適合搭配蜜汁烤雞，甜酒與甜肉相得益彰。

2.前菜類：

(1)堅(jiān)果拼盤→搭配薄荷馬提尼(MintJulep)或金湯力(GinTonic)。

-具體步驟：

1.薄荷馬提尼(MintJulep)：適合搭配混合堅(jiān)果（如杏仁、核桃），清涼感提升口感。

2.金湯力(GinTonic)：適合搭配單一堅(jiān)果（如開心果），氣泡感解膩。

(2)蔬菜拼盤→搭配莫吉托(Mojito)或酸酒(AcidWine)。

-清單：

-莫吉托(Mojito)：適合搭配帶蒜香或香草的蔬菜，薄荷平衡辛辣。

-酸酒(AcidWine)：適合搭配涼拌蔬菜，酸度提升清爽感。

三、搭配注意事項(xiàng)

（一）避免風(fēng)味沖突

1.酸度高的酒（如雷司令）避免搭配辛辣菜肴。

-原因：辛辣會刺激口腔，酸度會加劇口腔灼燒感。

-替代方案：搭配高單寧酒（如黑皮諾），單寧能中和辣味。

2.酒體飽滿的酒（如赤霞珠）避免搭配清淡沙拉。

-原因：酒香會蓋過蔬菜原味，且油膩感增強(qiáng)。

-替代方案：搭配果香輕盈的酒（如長相思），酸度提升清爽感。

（二）考慮烹飪方式

1.煎炸類菜肴（如炸雞）適合搭配果味濃郁的酒（如桃紅葡萄酒）。

-具體步驟：

1.選擇帶有草莓、覆盆子香氣的桃紅葡萄酒，如法國產(chǎn)。

2.酒溫保持在8-10℃，避免過冷影響果香。

2.烘烤類菜肴（如烤鴨）適合搭配陳年型酒（如勃艮第紅葡萄酒）。

-清單：

-勃艮第紅葡萄酒：適合搭配帶果醬味的烤鴨，陳年單寧軟化肉質(zhì)。

-替代方案：搭配帶香料（如迷迭香）的甜酒（如波特酒），甜膩平衡油膩。

（三）溫度影響搭配效果

1.白葡萄酒應(yīng)冷藏至8-10℃飲用。

-具體步驟：

1.紅葡萄品種（如長相思）：冷藏至8-10℃，香氣更集中。

2.白葡萄品種（如維歐尼）：冷藏至10-12℃，果香更突出。

2.紅葡萄酒應(yīng)室溫醒酒（如15-18℃）。

-具體步驟：

1.赤霞珠(CabernetSauvignon)：室溫醒酒30分鐘，單寧軟化。

2.西拉(Sirah)：室溫醒酒15分鐘，果香釋放更充分。

四、特殊場景搭配建議

（一）戶外燒烤場景

1.主食（烤肉）→赤霞珠(CabernetSauvignon)或梅洛(Merlot)。

-具體搭配清單：

-牛肉燒烤→赤霞珠(CabernetSauvignon)，帶黑醋栗香氣的品種。

-羊肉燒烤→西拉(Sirah)，帶香料香氣的品種。

2.副食（蔬菜）→灰皮諾(PinotGrigio)或桃紅葡萄酒。

-具體搭配清單：

-烤蔬菜→灰皮諾(PinotGrigio)，清爽酸度解膩。

-蔬菜沙拉→桃紅葡萄酒，果香與燒烤味協(xié)調(diào)。

（二）商務(wù)宴請場景

1.冷盤（海鮮）→長相思(SauvignonBlanc)或夏多內(nèi)(Chardonnay)。

-具體搭配清單：

-清蒸魚→長相思(SauvignonBlanc)，柑橘香提升鮮味。

-海鮮湯→夏多內(nèi)(Chardonnay)，黃油香平衡鮮味。

2.主菜（牛排）→赤霞珠(CabernetSauvignon)或梅洛(Merlot)。

-具體搭配清單：

-烤牛排→赤霞珠(CabernetSauvignon)，黑醋栗香與肉質(zhì)呼應(yīng)。

-涮牛肉→梅洛(Merlot)，柔和單寧不搶味。

3.甜點(diǎn)（水果）→霞多麗(Chardonnay)或波特酒(Port)。

-具體搭配清單：

-水果沙拉→霞多麗(Chardonnay)，甜酒平衡酸度。

-甜點(diǎn)布丁→波特酒(Port)，酒精度提升甜膩感。

一、酒菜搭配的基本原則

（一）風(fēng)味互補(bǔ)原則

1.酒的香氣與菜肴的香氣相互襯托，避免沖突。

2.選用酒體與菜肴風(fēng)味相匹配的酒類。

（二）口感平衡原則

1.酒的酸度、甜度、酒精度應(yīng)與菜肴的口感協(xié)調(diào)。

2.避免酒味過濃掩蓋菜肴原味，或菜肴味道過于單一。

（三）食材特性原則

1.輕食（如海鮮、蔬菜）適合搭配清爽型酒（如白葡萄酒）。

2.重口味食物（如肉類、燒烤）適合搭配酒體飽滿的酒（如紅葡萄酒、烈酒）。

二、常見酒類與菜肴的搭配方案

（一）白葡萄酒搭配方案

1.海鮮類菜肴：

(1)清蒸魚、蝦類→搭配長相思(SauvignonBlanc)或雷司令(Riesling)白葡萄酒。

(2)沙拉類→搭配灰皮諾(PinotGrigio)或阿爾巴利諾(Albari?o)白葡萄酒。

2.蔬菜類菜肴：

(1)烤蔬菜→搭配維歐尼(Viognier)或夏多內(nèi)(Chardonnay)白葡萄酒。

(2)意式前菜→搭配索阿維(SauvignonBlanc)或皮諾格里吉(PinotGrigio)白葡萄酒。

（二）紅葡萄酒搭配方案

1.肉類菜肴：

(1)牛肉燒烤→搭配赤霞珠(CabernetSauvignon)或梅洛(Merlot)紅葡萄酒。

(2)烤羊肉→搭配西拉(Sirah)或桑嬌維塞(Sangiovese)紅葡萄酒。

2.素食類菜肴：

(1)意式面食→搭配桑嬌維塞(Sangiovese)或內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)紅葡萄酒。

(2)堅(jiān)果類前菜→搭配黑皮諾(PinotNoir)紅葡萄酒。

（三）烈酒與雞尾酒搭配方案

1.燒烤類菜肴：

(1)羊肉串→搭配朗姆酒(Rum)或威士忌(Whiskey)。

(2)烤雞→搭配金酒(Gin)或波本威士忌(Bourbon)。

2.前菜類：

(1)堅(jiān)果拼盤→搭配薄荷馬提尼(MintJulep)或金湯力(GinTonic)。

(2)蔬菜拼盤→搭配莫吉托(Mojito)或酸酒(AcidWine)。

三、搭配注意事項(xiàng)

（一）避免風(fēng)味沖突

1.酸度高的酒（如雷司令）避免搭配辛辣菜肴。

2.酒體飽滿的酒（如赤霞珠）避免搭配清淡沙拉。

（二）考慮烹飪方式

1.煎炸類菜肴（如炸雞）適合搭配果味濃郁的酒（如桃紅葡萄酒）。

2.烘烤類菜肴（如烤鴨）適合搭配陳年型酒（如勃艮第紅葡萄酒）。

（三）溫度影響搭配效果

1.白葡萄酒應(yīng)冷藏至8-10℃飲用。

2.紅葡萄酒應(yīng)室溫醒酒（如15-18℃）。

四、特殊場景搭配建議

（一）戶外燒烤場景

1.主食（烤肉）→赤霞珠(CabernetSauvignon)或梅洛(Merlot)。

2.副食（蔬菜）→灰皮諾(PinotGrigio)或桃紅葡萄酒。

（二）商務(wù)宴請場景

1.冷盤（海鮮）→長相思(SauvignonBlanc)或夏多內(nèi)(Chardonnay)。

2.主菜（牛排）→赤霞珠(CabernetSauvignon)或西拉(Sirah)。

3.甜點(diǎn)（水果）→霞多麗(Chardonnay)或波特酒(Port)。

一、酒菜搭配的基本原則

（一）風(fēng)味互補(bǔ)原則

1.酒的香氣與菜肴的香氣相互襯托，避免沖突。

-例如：帶有柑橘香氣的長相思(SauvignonBlanc)適合搭配檸檬味的前菜，能強(qiáng)化清新感；但若搭配過于辛辣的菜肴，則香氣會被壓抑。

-需注意：濃郁果香的酒（如黑皮諾）應(yīng)避免與同樣果味的菜肴（如草莓醬）同時搭配，以免味覺混亂。

2.選用酒體與菜肴風(fēng)味相匹配的酒類。

-酒體輕盈型（如阿爾巴利諾）：適合搭配海鮮、清爽沙拉，酒香不會蓋過食材原味。

-酒體飽滿型（如內(nèi)比奧羅）：適合搭配重口味肉食（如牛排），酒中的單寧能軟化肉質(zhì)。

（二）口感平衡原則

1.酸度、甜度、酒精度應(yīng)與菜肴的口感協(xié)調(diào)。

-高酸度酒（如夏多內(nèi)）：適合搭配油膩或辛辣菜肴（如奶油醬、辣味燒烤），酸能解膩。

-高甜度酒（如波特酒）：適合搭配甜點(diǎn)或蜜汁烤肉，但避免與高酸度菜肴搭配（如水果沙拉），否則甜膩不協(xié)調(diào)。

2.避免酒味過濃掩蓋菜肴原味，或菜肴味道過于單一。

-解決方案：搭配酒時應(yīng)選擇風(fēng)味層次豐富的酒（如陳年型威士忌），能平衡復(fù)雜菜肴。

（三）食材特性原則

1.輕食（如海鮮、蔬菜）適合搭配清爽型酒（如白葡萄酒）。

-魚類：清蒸魚搭配長相思(SauvignonBlanc)，其柑橘酸能突出魚肉鮮甜。

-蔬菜：烤蘆筍搭配維歐尼(Viognier)，其花香與蔬菜焦糖味融合。

2.重口味食物（如肉類、燒烤）適合搭配酒體飽滿的酒（如紅葡萄酒、烈酒）。

-烤牛排：赤霞珠(CabernetSauvignon)的單寧能軟化牛肉纖維，果香提升風(fēng)味。

-燒烤羊肉：西拉(Sirah)的辛辣感與羊肉呼應(yīng)，同時酸度能解膩。

二、常見酒類與菜肴的搭配方案

（一）白葡萄酒搭配方案

1.海鮮類菜肴：

(1)清蒸魚、蝦類→搭配長相思(SauvignonBlanc)或雷司令(Riesling)白葡萄酒。

-具體步驟：

1.選擇帶有柑橘、草本香氣的長相思(SauvignonBlanc)，如新西蘭產(chǎn)。

2.酒溫保持在8-10℃，避免過冷掩蓋香氣。

3.若搭配帶蒜香的海鮮（如蒜蓉蝦），可選擇帶少許礦物感的雷司令(Riesling)。

(2)沙拉類→搭配灰皮諾(PinotGrigio)或阿爾巴利諾(Albari?o)白葡萄酒。

-清單：

-灰皮諾(PinotGrigio)：適合搭配番茄沙拉，其清爽酸度中和油膩感。

-阿爾巴利諾(Albari?o)：適合搭配帶檸檬醬的蝦仁沙拉，柑橘香突出。

2.蔬菜類菜肴：

(1)烤蔬菜→搭配維歐尼(Viognier)或夏多內(nèi)(Chardonnay)白葡萄酒。

-具體步驟：

1.選擇帶有桃子、蜂蜜香氣的維歐尼(Viognier)，如法國產(chǎn)。

2.若蔬菜帶奶油醬，選擇帶有黃油香氣的夏多內(nèi)(Chardonnay)，但需避免過甜型。

3.酒溫保持在10-12℃，突出果香。

(2)意式前菜→搭配索阿維(SauvignonBlanc)或皮諾格里吉(PinotGrigio)白葡萄酒。

-清單：

-索阿維(SauvignonBlanc)：適合搭配番茄醬意面前菜，酸度提升風(fēng)味。

-皮諾格里吉(PinotGrigio)：適合搭配清淡蔬菜湯，口感干凈。

（二）紅葡萄酒搭配方案

1.肉類菜肴：

(1)牛肉燒烤→搭配赤霞珠(CabernetSauvignon)或梅洛(Merlot)紅葡萄酒。

-具體步驟：

1.選擇帶有黑醋栗、橡木香氣的赤霞珠(CabernetSauvignon)，如智利或美國產(chǎn)。

2.若牛肉帶燒烤醬，選擇更柔和的梅洛(Merlot)，如法國產(chǎn)。

3.酒溫保持在15-18℃，醒酒20分鐘提升果香。

(2)烤羊肉→搭配西拉(Sirah)或桑嬌維塞(Sangiovese)紅葡萄酒。

-清單：

-西拉(Sirah)：適合搭配帶香料（如迷迭香）的羊肉，其辛辣感呼應(yīng)。

-桑嬌維塞(Sangiovese)：適合搭配番茄醬烤羊肉，單寧軟化肉質(zhì)。

2.素食類菜肴：

(1)意式面食→搭配桑嬌維塞(Sangiovese)或內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)紅葡萄酒。

-具體步驟：

1.選擇帶有櫻桃、皮革香氣的桑嬌維塞(Sangiovese)，如意大利產(chǎn)。

2.若面條帶奶油蘑菇醬，選擇更圓潤的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)，如意大利產(chǎn)。

3.酒溫保持在14-16℃，突出番茄酸度。

(2)堅(jiān)果類前菜→搭配黑皮諾(PinotNoir)紅葡萄酒。

-清單：

-黑皮諾(PinotNoir)：適合搭配杏仁醬或核桃醬，其細(xì)膩單寧不搶味。

-可搭配：帶果醬味的雞肉前菜，黑皮諾的酸度平衡甜膩。

（三）烈酒與雞尾酒搭配方案

1.燒烤類菜肴：

(1)羊肉串→搭配朗姆酒(Rum)或威士忌(Whiskey)。

-具體步驟：

1.選擇帶有椰子、焦糖香氣的朗姆酒(Rum)，如古巴產(chǎn)。

2.若燒烤醬帶甜味，選擇更干烈的波本威士忌(Bourbon)，如美國產(chǎn)。

3.可搭配：薄荷馬提尼(MintJulep)，清涼感平衡燒烤油膩。

(2)烤雞→搭配金酒(Gin)或波本威士忌(Bourbon)。

-清單：

-金酒(Gin)：適合搭配檸檬味烤雞，其草本香突出清爽感。

-波本威士忌(Bourbon)：適合搭配蜜汁烤雞，甜酒與甜肉相得益彰。

2.前菜類：

(1)堅(jiān)果拼盤→搭配薄荷馬提尼(MintJulep)或金湯力(GinTonic)。

-具體步驟：

1.薄荷馬提尼(MintJulep)：適合搭配混合堅(jiān)果（如杏仁、核桃），清涼感提升口感。

2.金湯力(GinTonic)：適合搭配單一堅(jiān)果（如開心果），氣泡感解膩。

(2)蔬菜拼盤→搭配莫吉托(Mojito)或酸酒(AcidWine)。

-清單：

-莫吉托(Mojito)：適合搭配帶蒜香或香草的蔬菜，薄荷平衡辛辣。

-酸酒(AcidWine)：適合搭配涼拌蔬菜，酸度提升清爽感。

三、搭配注意事項(xiàng)

（一）避免風(fēng)味沖突

1.酸度高的酒（如雷司令）避免搭配辛辣菜肴。

-原因：辛辣會刺激口腔，酸度會加劇口腔灼燒感。

-替代方案：搭配高單寧酒（如黑皮諾），單寧能中和辣味。

2.酒體飽滿的酒（如赤霞珠）避免搭配清淡沙拉。

-原因：酒香會蓋過蔬菜原味，且油膩感增強(qiáng)。

-替代方案：搭配果香輕盈的酒（如長相思），酸度提升清爽感。

（二）考慮烹飪方式

1.煎炸類菜肴（如炸雞）適合搭配果味濃郁的酒（如桃紅葡萄酒）